臭豆腐全程製作的方法圖片

㈠ 臭豆腐的製作全過程

配方：野生莧菜1棵、老豆腐1塊、清水適量、壓板豆腐10塊。

1、准備好食材野莧菜，莧菜拔回家先是除去葉子，只留較為粗壯的莖桿，再切成手指長的一段一段，洗凈，放入砂鍋內鋪滿干凈的清水，以沒過莧菜梗為宜。

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臭豆腐的營養價值

臭豆腐一經製成了，它的營養成分最顯著的變化就是合成了大量的維生素B12。如果身體里缺少了維生素B12，是可以加速大腦的老化，容易引起老年性痴呆的。

在平時我們吃的東西里，除了
蛋、奶、魚、蝦中含有比較多的維生素B12外，發酵後的豆製品也會產生大量的維生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，對預防老年性痴呆很有幫助。

臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，還含有大量揮發性鹽基氨及硫化氫，對人體有害，不宜多吃，會拉肚子，腸胃不好的人一次不宜吃太多。

㈡ 臭豆腐的製作方法和配料是什麼

食材配料：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、蔥、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻醬、食用油、洋蔥、香菜，大豆腐。

製作過程：

1、首先，准備1隻干凈的空碗，先在里頭放入少量的蒜末和蔥花，再加入1勺孜然粉，1勺粗辣椒面，1勺白芝麻，最後，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，目的是將它們里頭的香味充分炸出來。

注意事項

1、炸豆腐時，務必控制好油溫，正常情況下以6-7成熱的溫水較為合適，這樣炸出來的豆腐才會保持外酥里嫩的特性，將它們炸至表面金黃酥脆，並且微微起泡時，才會達到這樣的效果和大家想要的那種口感。

2、另外，稀釋芝麻醬的時候，水和醬的比例盡量控制在1：1以內，除此以外，建議大家用溫水來稀釋，切忌選擇冷水。

㈢ 臭豆腐的製作方法步驟

主要原料：豆腐1塊，臭豆腐乳6塊，蔥10克，香菜10克，蒜10克，小米辣15克，孜然10克，白芝麻10克，黑芝麻5克，燒烤料10克，一品鮮醬油1勺，蚝油1勺，糖1勺。

1、新鮮的豆腐切成大小均勻的塊狀瀝干水份備用。

㈣ 臭豆腐的製作方法

臭豆腐的製作方法如下：

食材：豆腐、臭豆腐乳、辣椒面、孜然粉、大蒜、蔥、生抽、蚝油、醋、水、澱粉、油。

1、做臭豆腐最好選擇老豆腐，先把豆腐切片，然後改刀切小。

㈤ 民間臭豆腐製作方法

用料：炸豆泡250g、王致和臭豆腐乳2塊、粗孜然5-8g、孜然粉2勺、五香粉1勺、辣椒粉3勺、花椒粉1勺、小茴香1勺、小蔥2根、蒜末5g、香菜2根、榨菜2勺、開水適量、玉米油適量。

步驟：

1、取兩塊王致和臭豆腐乳和兩勺臭豆腐乳汁。