荸薺食用安全健康的方法

㈠ 荸薺是比較常見的一種食物，荸薺怎麼煮好吃，可以生吃嗎

荸薺是比較常見的一種食物，它的吃法比較多，可以直接生吃，也可以煮熟吃，相對比而言，煮熟吃會更衛生更安全一點。因為荸薺生長在水裡面，容易有寄生蟲，所以一般高溫煮熟之後，寄生蟲會死掉，這樣吃起來會更好一點。

荸薺怎麼煮好吃

材料：紅棗，銀耳，荸薺，冰糖。

做法：准備原料，洗凈紅棗，預先浸泡銀耳，將其撕成小花。荸薺被削皮並切成碎片。將水倒入鍋中，加入紅棗和銀耳，煮沸。將小火慢慢煮沸，直到銀耳變軟，出現膠體。加入荸薺，煮10分鍾。加入冰糖融化。

㈡ 荸薺怎麼吃

主料：荸薺100克。
配料：胡蘿卜50克，黃瓜50克，水發木耳30克，雞蛋50克。
調料：醬油10克，醋5克，精鹽7克，白糖20克，麻油5克。
(1)荸薺去皮，洗凈，切成片。
(2)胡蘿卜去皮，洗凈，切成片。木耳擇好洗凈，撕成小塊；黃瓜洗凈，切成片，放入碗中，加入精鹽(3克)拌勻，腌漬2～3分鍾，瀝去水分。
(3)鍋中水燒沸，分別下入荸薺片、胡蘿卜片、木耳塊，氽燙一下，撈入涼開水中浸透，撈出瀝干，放入盆中。
(4)雞蛋磕入碗中，加入精鹽(2克)拌勻，下入油鍋中煎成蛋餅，倒出晾涼後，切成小片。
(5)取一小碗，放入精鹽、醬油、醋、麻油調和均勻，對成味汁。
(6)將黃瓜片、蛋皮片放入盛有荸薺片等的盆中，澆上對好的味汁，拌勻裝盤即可。
1. 荸薺去殼，洗凈，用刀面拍碎，剁成粗末，擠去水，放入大碗，加麵粉捏成22顆丸子；
2. 炒鍋置中火上，倒入油，至五成熱時，下入荸薺丸子，炸熟撈起；
3. 待油溫回升至六成熱時，再將全部丸子下鍋復炸至皮脆撈出；
4. 鍋洗凈置小火上，加適量水，放入白糖，熬煮；
5. 熬至水分將盡，糖汁起大泡時離火，放進炸好的丸子，輕輕翻拌均勻「掛霜」，晾涼即成。
1. 選用新鮮、潔凈、個大、肉細味甜的荸薺，削凈外皮；
2. 荸薺拍碎剁細後必須擠去水分再拌粉，否則水分過多不易成形，也不易炸熟炸脆；
3. 熬糖汁時加水適量（過多不易熬盡，過少糖汁不易熬透），用小火熬至水分將盡，糖汁初起小泡，後轉大泡，此時即可投入原料掛勻糖汁，熬過頭或不足均難以掛霜成形；
4. 丸子中也可釀入餡心，製成帶餡丸子，形成新的口味；
5. 因有過油炸制過程，需准備花生油1000克。
1、將荸薺去皮洗凈剁成末，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水澱粉攪拌均勻做成丸子；
3、坐鍋點火放油，油至6-7成熱時，倒入丸子炸至金黃色撈出；
4、將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水澱粉放入碗中勾成芡汁；
5、坐鍋點火放油，油至7—8成熱時放入蒜末炒出蒜香末，加入蔥薑末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可裝盤。

㈢ 荸薺的吃法

荸薺怎麼吃

荸薺煮、炒、燒、煨、炸皆可。可當水果生吃，但因其長於泥中，可能附著姜蟲之類的寄生蟲和細菌，吃前最好先用鹽水泡20——30分鍾，最好再用開水燙過。也可用作烹飪的配料，如與胡蘿卜、黃玉米一起用來煲排骨湯。

荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用。

熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如「荸薺炒蝦仁」、「荸薺炒雞丁」等。

荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克（研成粉），拌勻服，每天2——3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

用法用量

荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用。一般每天總量以不宜超過 200 克。

熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如「荸薺炒蝦仁」、「荸薺炒雞丁」等。

荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1、5克（研成粉），拌勻服，每天2——3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

【注意】

虛寒及血虛者慎服。

孟瓷："有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿。"

《醫學入門》："得生薑良。"

《本經逢原》："虛勞咳嗽切禁。以其峻削肺氣，兼耗營血，故孕婦血渴忌之。"

《隨息居飲食譜》："中氣虛寒者忌之。"

荸薺的做法大全

清炒荸薺

材料：

荸薺

做法：

（1）荸薺洗干凈去皮，鍋中底油，油熱倒入去皮的荸薺中火翻炒2到3分鍾。

（2）加入一些糖繼續不停的翻炒使糖融化到荸薺上。

（3）翻炒2到3分鍾後就可以裝盤了。

（4）其實荸薺我們小時候一般都是生吃的，不過網上說生吃荸薺不好，所以拿來清炒一下吃，味道也不錯的。

荸薺草莓餅

材料：

荸薺500克，草莓醬100克，麵包渣100克，白糖50克，水澱粉25克，干澱粉10克，雞蛋清50克，油適量。

做法：

（1）將荸薺去皮後用刀背拍碎，塊大的再剁一剁，用豆包布包好擰干水分，加入干澱粉攪拌均勻，和成面團。

（2）將面團分別包上草莓成球狀，逐個粘上雞蛋清、麵包渣拍實。

（3）起鍋放油投入荸薺餅坯，炸至金黃色撈出碼盤按扁。

（4）凈鍋加入水、白糖燒開，用水澱粉勾玻璃芡，淋明油，澆在餅上即可。特點菜式美觀，酸甜適口。

荸薺甜湯

材料：

荸薺（馬蹄）、銀耳、紅棗、冰糖。

做法：

（1）銀耳浸泡1小時，發開後清洗干凈，去掉黃蒂，摘成小朵。

（2）荸薺洗凈，削去外皮，切成小塊兒；紅棗洗凈備用。

（3）將銀耳碎，荸薺小塊，紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中，加入適量的水，大火上汽後，轉小火壓20分鍾即可。

㈣ 荸薺怎麼煮好吃又有營養荸薺怎麼清洗干凈

荸薺生吃很方便，味道也甘甜爽口，但是荸薺性寒，生吃多了對身體不好。那麼荸薺怎麼煮好吃又有營養呢？煮之前荸薺怎麼清洗干凈？
荸薺的清洗方法
1、將荸薺洗凈煮熟之後，放在鹽水中浸泡一段時間，再用冷水沖洗干凈後剝皮就能夠快速很多了。

2、將荸薺洗凈，用小刀去皮的話，先用刀切除頂部和底端部分，然後再去皮。還有，買荸薺的時候挑選芽比較短的，這樣的荸薺即甜還容易去皮，挑選的荸薺若是上面只有平平的一點，用削皮刀一下就可以削掉。

注意：用刀子的時候要小心一點的，因為荸薺的肉很嫩的，用力的時候只能是巧勁。

3、配製濃度為20%的氫氧化鈉，加熱到沸騰後將荸薺倒入，4-5分鍾之後撈出，在清水中搓擦，再加入濃度為2%的鹽酸中和6分鍾後，再用清水淘洗、搓擦，就可以快速的去掉荸薺皮了。

4、用水煮，荸薺煮熟之後，稍微涼一下之後，就可以快速的去皮，生荸薺去皮要在荸薺新鮮的時候去皮，等到不新鮮沒水分去皮就不容易了。

5、用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水裡使勁搓，這樣比較容易洗干凈，之後再用小刀刮皮。

6、市場上現在有很多專門馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快。只要把洗好的荸薺放進削皮機里，荸薺就會自動削好皮從另一邊出來。

荸薺煮多長時間
大家都知道荸薺可以生吃，然而有的地區的人喜好煮著吃，那麼，荸薺煮多長時間才可以食用呢?似乎證明煮都煮不熟，也似乎不用煮，人們對烹飪荸薺的具體步驟和時間如下：

1、先將荸薺用水洗干凈，因為荸薺是土生植物，其根須部處容易長有寄生蟲和細菌。先將小刀將荸薺一剖為二(垂直方向)，再用小刀順半圓方向將根須均刮掉，特別有些臟物藏在凹面處，要用刀尖一點點摳干凈，再用清水加以清洗，這樣可保證荸薺衛生、湯清和少雜質。之所以保留荸薺表皮上部分干凈的紫黑色外皮，是因為它其中含有磷等微量元素，且能使湯水增加淺紫紅色素，使人增加食慾。

2、煮荸薺的水量無規定，當然荸薺多水量少湯味則重，反之則輕。先用大火煮開，再用小火燉大約十分鍾，不要急於喝，讓荸薺在鍋里「悶」上一小時，讓湯質更「濃」。

3、為了調節口味，可根據本人喜好添加冰糖或方糖;亦可根據個人身體情況，適當添加別的中葯材，如枸杞(清肝明目)。我在煮荸薺湯時，就放入了少量的冰糖和枸杞，口味很是不錯。

荸薺可以生吃嗎有什麼營養嗎
荸薺性寒，可以幫助清熱化痰的，並且如果在飯前吃，可以開胃，幫助增加胃口，並且如果有人醉酒的話，荸薺還具有醒酒的功效，所以說不管是生吃還是做菜都是可以吃的。荸薺相對於其他食物，磷的含量是最高的，主要是幫助牙齒骨骼的發育正常，並且維持好生理功能。其次是荸薺非常適合糖尿病患者吃，可以幫之利尿，消除小便過多的情況，所以也可以治療尿路感染。

荸薺怎麼煮好吃又有營養
首先我們要准備適量的甘蔗和荸薺，將荸薺洗干凈之後挖掉小蒂，之後將兩種材料一起放在鍋裡面，用大火煮開，將飄上來的浮沫撈干凈，之後再轉至小火，熬煮至全熟即可，甘蔗本身就具有糖分，所以在本身而出的時候是不需要進行加糖的，糖水本身也是清甜的，荸薺也被稱為是馬蹄蓮，味甘微寒，是一種很好的天然中葯，可以消食，清熱，開胃，但是它是一種生冷的食物。

我溫馨提示，荸薺作為水果和蔬菜的雙重身份，它既有水果的甘甜，也能成為菜餚補充人體營養。他還有另外一種叫法——地栗，和板栗的外形、口感、功效差不多。如果你食慾不正或者喝醉酒的時候，不妨考慮下荸薺，說不定能有意想不到的功效~

㈤ 馬蹄怎麼吃怎麼處理

馬蹄的根莖是圓球形，可以生吃，也可以煮熟了吃，馬蹄裡面含有很多澱粉，吃起來非常甘美。同時，馬蹄還可以用來做葯，可以開胃、促進宿食的消化。不過，怎麼吃馬蹄最好呢？下面，我們來看看正確食用馬蹄的方法。

馬蹄怎麼吃最好
馬蹄雖然可以生吃，但是，馬蹄的根莖是長在淤泥裡面，其外皮和裡面的肉質其實依附著很多的寄生蟲和細菌，生吃的話，其實是對身體不好的。同時，馬蹄性寒，生吃的話，可能會導致血瘀，所以，吃馬蹄最好是煮熟了再吃，不要生吃。

馬蹄的正確食用方法
1、煮百合馬蹄雪梨羹

先准備一些雪梨、冰糖、百合和馬蹄。將馬蹄和雪梨的皮去掉，都切成小小的丁狀。將水加入到鍋子裡面，加入適量的冰糖，再把切好的馬蹄、雪梨和百合都放進鍋子裡面，水開了之後，改成小火，用小火慢煮二十分鍾，就可以倒出來喝了。

2、煮湯喝

先把准備的馬蹄洗干凈，把外皮剝掉，注意，馬蹄的裡面有一層黃色的皮，是很有營養的，千萬不要把它弄掉。把剝下來的皮放到水裡面煮開，再調成小火慢煮半個小時左右，將大顆粒的冰糖加入到裡面，煮兩分鍾左右。這樣煮的湯，可以止咳下火，小孩子也可以吃。

3、煮粥喝

先把馬蹄清洗干凈，將皮去掉之後，將其切成小塊狀。將大米淘干凈之後，放入到鍋子裡面，加入適量的水，開火熬煮。待到粥快要熟的時候，把馬蹄塊和白糖一起加入，熬煮熟透之後，就可以端出來喝了。又香又甜，特別好喝。

㈥ 馬蹄應該怎麼吃

馬蹄應該怎麼吃

馬蹄應該怎麼吃，馬蹄是一種口感脆嫩，肉質潔白細嫩的常見水生食材，它的外表的果皮多為深紅色，它的果肉取出以後可以供人類食用也能當做加工澱粉的原料，馬蹄應該怎麼吃

馬蹄應該怎麼吃1

1、馬蹄口感脆嫩，味道略干，去掉果皮後能直接吃，但在直接吃馬蹄果肉以前，最好把馬蹄果肉放在沸水中浸泡一下，因為馬蹄的表面很容易沾染細菌，如果不進行高溫處理，容易讓它表面的細菌進入人體內部，會引發感染，造成人體內臟病變。

2、馬蹄除了可以直接吃以外，還能烹調後供人們食用，它切成塊狀後能將清水煮至，也能與銀耳和冰糖等多種食材放在一起煮成甜湯後再吃。

馬蹄的果肉再切成塊狀，以後還能炒著吃，也能把它蒸熟後製成泥，再加入自己喜歡的調味料調勻後再吃，不論哪種吃法都能讓人們品嘗到馬蹄的誘人滋味。

馬蹄的食用方法

馬蹄銀耳糖水

馬蹄和銀耳可搭配在一起煮糖水喝，再做的時候需要准備馬蹄和銀耳各適量，再准備十幾個紅棗和一塊木瓜以及適量的冰糖，把准備好的馬蹄去皮後洗凈，切成塊狀銀耳提前泡發，撕成小朵。

紅棗洗凈後切塊去掉棗核，再把木瓜去掉，瓜皮也切成塊狀處理，好的所有食材一起入鍋，加入准備好的冰糖，放適量清水加熱煮開後再煮半小時，煮好以後關火取出降溫就能食用。

玉米馬蹄湯

馬蹄還能和玉米搭配在一起煲湯喝，再做的時候需要准備一個玉米和200克馬蹄，另外還要准備適量的豬骨和章魚干。

除此以外，乾薑片和食用鹽以及食用油也要適量准備一些。准備好砂鍋，把砂鍋里放水，再把准備好的豬骨頭和玉米以及薑片兒，還有馬蹄一起入鍋煲，在炒鍋中放適量食用油，把章魚干入鍋炸一下，瀝油後再放到砂鍋中一起煮，開鍋後煲兩小時，美味的玉米馬蹄湯就能做好。

馬蹄怎麼做成馬蹄粉

1、新鮮的馬蹄在做馬蹄粉時，應該先把它用清水洗凈，然後消掉外皮，得到裡面白色的果肉以後再放到攪拌機中把它攪爛，製成泥狀取出以後，用干凈的紗布過濾，把裡面的水全部過濾出來以後得到的，濃漿在放到干凈的盆中沉澱。

2、天天24小時以後，上面的清水可以直接倒掉，底下餘下的馬蹄濕粉在取出以後要放到陽光下晾曬，等它全部晾乾，用手抓也不會出現粘手的時候就說明馬蹄粉已經做好，可以把它收集起來，放入的可以密封的容器中，保存在陰涼的環境中，需要食用時直接取出就可以。

3、馬蹄粉除了這種製作方法以外，還可以把新鮮的馬蹄去掉外殼以後，得到的果肉切成片狀，然後把它放到烤箱的烤盤中，用中火慢慢烤。

干好乾以後取出在放到家中的破壁機中直接進行研磨加工，等他工作結束以後，就能得到白色的馬蹄粉，但這種馬蹄粉的.質量沒有上面那種方法做出的馬蹄粉質量好。

馬蹄粉如何沖糊

馬蹄粉在做好以後有多種不同的使用方法，特別是那些經過烘烤以後得到的馬蹄粉，可以沖成糊以後直接吃。，但在沖調馬蹄粉時，一定不能先放入開水，應該先取適量的馬蹄粉放到干凈的碗中，然後用涼開水把它稀釋，等稀釋成濃糊以後才能倒入，開始再次沖調，調勻以後就能直接吃。

馬蹄應該怎麼吃2

馬蹄怎麼去皮

當馬蹄皮去皮時，有一種更傳統的剝皮方法。 它是用一把比較鋒利的刀子直接切掉馬蹄的皮膚。 但是，這種方法存在一定的風險。 剝皮時很多人會割手。 它會損壞馬蹄內的肉，會有一些浪費。

馬蹄還可以在烹飪後去除外皮。 這個時候會更容易。 在馬蹄在鍋中煮熟之前，表面上的臟污部分應用水清洗，然後在鍋中煮沸。 大約一分鍾後，將其取出並浸泡在淡鹽水中。 浸泡後，用手將皮膚取出到中間，它會自動破裂。 您可以通過手工剝皮獲得完整的馬蹄漿。

馬蹄去皮小竅門

馬蹄是最容易在新鮮狀態下剝皮的，在購買馬蹄時，盡量選擇那些牙齒較短的馬蹄，因為剝皮時馬蹄會更容易，馬蹄應該在剝皮前放入水中。 在沖洗下，用刀子清潔馬蹄的頂部和底部，然後用刀尖插入剩餘的中間部分。 可以用很小的力去除皮膚。

馬蹄剝皮時也可以用氫氧化鈉，但鈉的濃度不宜過高，約20％左右，然後將其放入鍋中加熱，煮沸後再需要剝皮將馬蹄放入和煮熟 一起。 五分鍾後，將馬蹄取出並放入冷水中。 稍微冷卻後，馬蹄可以用雙手反復摩擦，其外皮可以很快完全去除。 最後，可以用水洗滌獲得的馬蹄肉。

馬蹄應該怎麼吃3

馬蹄好處

護腸通便

馬蹄中含有豐富的膳食纖維，人體適量的食用，能夠機械性刺激腸道蠕動，進而能夠促進大便排出，具有潤腸通便的功效，在預防和緩解便秘方面作用非常明顯。

同時膳食纖維還能夠為腸道的益生菌提供充足的食物，進而能夠維持腸道的菌群，對於提高機體免疫力的功效非常明顯，女性常吃可起到護腸通便的效果。

美容養顏

馬蹄中含有豐富維生素C，其中蛋白質是構成機體組織的必須物質，肌膚也必不可少，而維生素C是非常好的抗氧化劑，可以消滅皮膚氧化的自由基，減緩皮膚老化的速度，對皮膚具有非常好的美容作用，可以美白，嫩膚，滋潤等，因此女性常吃馬蹄能有美容養顏的作用。

清熱生津

馬蹄皮薄肉嫩，水分充足，味道清甜無渣，性寒，食用可增加唾液分泌和體內的寒涼之氣，女性食用能夠起到清熱生津的作用，適宜體熱上火引起的口乾舌燥、咽喉疼痛的人群食用。

幫助減肥

馬蹄的熱量較低，每100克馬蹄所含熱量約為61大卡，而且還是低膽固醇、低鈉鹽、低飽和脂肪酸、高鉀食物，同時還含有的膳食纖維，吃後能夠吸水膨脹、增加飽腹感，進而能夠避免過多食物的攝入，在預防超重、肥胖方面的功效非常明顯。

促進發育

馬蹄中含有磷是根莖蔬菜中最高的，而磷能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此常吃馬蹄可促進發育。

抑菌抗菌

馬蹄中含有馬蹄英，對於金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌以及綠膿桿菌等都是有一定的抑製作用的，可以用於預防感冒感染。而且馬蹄對於化膿性感染、扁桃體炎、肺炎、敗血症、尿路感染等都是有良好的食療作用的。

吃馬蹄的禁忌

不宜大量食用

馬蹄性質寒涼，不宜食用過多，否則其寒氣容易刺激腸胃，引起腸胃不適症狀，一般建議一天吃3-5個左右即可。

脾胃虛寒者不宜食

馬蹄是一種性質寒涼的水果，脾胃虛寒者食用後可能會加劇腸胃內寒氣的聚集，從而引發或加重原本的不適症狀，如：手腳冰涼、面色蒼白、大便溏薄等。

糖尿病患者不宜食

馬蹄味甜，其中含有較為豐富的糖分及澱粉，糖尿病患者若是食用過多，容易導致體內的血糖水平升高，不利於對血糖的控制。

㈦ 荸薺怎麼吃法

荸薺的吃法和做法大全

1. 荸薺銀耳湯

   材料：馬蹄，銀耳一朵，枸杞一小把，冰糖適量

   做法：銀耳提前泡發。荸薺洗凈去皮對半切塊，枸杞用涼水泡上。銀耳入鍋，加足量水，大火燒開，轉小火煮燉半小時，加荸薺與冰糖繼續熬30分鍾至銀耳變得粘稠，臨關火前2分鍾加入泡好的枸杞即可。

2. 荸薺雪梨湯

   材料：荸薺30克，雪梨100克，冰糖

   做法：荸薺洗凈後去皮切塊，雪梨洗凈帶皮切塊，然後一起放入鍋里，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，小火煮15分鍾即可。荸薺和雪梨都是汁多潤肺的食物，二者煮成荸薺雪梨湯能夠治咳嗽、清肺熱。

3. 紅棗荸薺湯

   材料：紅棗50克，馬蹄150克，冰糖50克，清水2大碗

   做法：紅棗洗凈去核。馬蹄洗凈，去蒂。砂鍋中放入清水，將馬蹄、紅棗、冰糖一起放入。以大火燒開後，轉小火慢慢燉制2小時。最後，開大火燒開後，關火即成。

4. 荸薺枸杞鮮藕湯

   材料：枸杞20克，蓮藕、荸薺各100克，鹽、薑片、蔥段適量

   做法：蓮藕去皮，洗凈後切片，荸薺、枸杞洗凈，枸杞去皮切成兩半備用。將所有材料放入瓦罐里，加適量的清水，先用大火煮開，改小火煲半小時，最後加鹽調味即可。

5. 當歸荸薺薏米粥

   材料：荸薺30克，薏米100克，當歸15克

   做法：荸薺洗凈，去皮切塊，薏米洗凈，當歸切片後放入鍋中，加水煎半小時，去渣取汁，加入薏米和荸薺，煮粥即可，粥熟後可加蜂蜜食用。當歸活血，荸薺清熱解毒，薏米利濕，該食療方則具有活血止痛、清熱解毒、健脾利濕的功效，能增強人體免疫力。

6. 瘦肉香菇荸薺湯

   材料：水發香菇、荸薺各40克，豬瘦肉50克，鹽、料酒、薑片適量

   做法：水發香菇去根洗凈，切片，荸薺洗凈去皮切片，豬瘦肉洗凈切片。鍋中倒入適量清水，放入所有材料，大火燒沸，用中火煮熟，加鹽調味即可出鍋。

㈧ 荸薺有什麼樣的吃法

荸薺也叫馬蹄，在春季正是吃荸薺的時候。不僅可以去皮後生吃，還可以去皮後熟著吃。

4、煲湯
材料：荸薺、銀耳、紅棗、冰糖。做法：銀耳浸泡1小時，發開後清洗干凈，去掉黃蒂，摘成小朵；荸薺洗凈， 削去外皮，切成小塊兒，紅棗洗凈備用；將銀耳碎，荸薺小塊， 紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中， 加入適量的水，大火上汽後，轉小火壓20分鍾即可。