食用荸薺正確健康的方法

⑴ 荸薺的吃法

荸薺怎麼吃

荸薺煮、炒、燒、煨、炸皆可。可當水果生吃，但因其長於泥中，可能附著姜蟲之類的寄生蟲和細菌，吃前最好先用鹽水泡20——30分鍾，最好再用開水燙過。也可用作烹飪的配料，如與胡蘿卜、黃玉米一起用來煲排骨湯。

荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用。

熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如「荸薺炒蝦仁」、「荸薺炒雞丁」等。

荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克（研成粉），拌勻服，每天2——3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

用法用量

荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用。一般每天總量以不宜超過 200 克。

熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如「荸薺炒蝦仁」、「荸薺炒雞丁」等。

荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1、5克（研成粉），拌勻服，每天2——3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

【注意】

虛寒及血虛者慎服。

孟瓷："有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿。"

《醫學入門》："得生薑良。"

《本經逢原》："虛勞咳嗽切禁。以其峻削肺氣，兼耗營血，故孕婦血渴忌之。"

《隨息居飲食譜》："中氣虛寒者忌之。"

荸薺的做法大全

清炒荸薺

材料：

荸薺

做法：

（1）荸薺洗干凈去皮，鍋中底油，油熱倒入去皮的荸薺中火翻炒2到3分鍾。

（2）加入一些糖繼續不停的翻炒使糖融化到荸薺上。

（3）翻炒2到3分鍾後就可以裝盤了。

（4）其實荸薺我們小時候一般都是生吃的，不過網上說生吃荸薺不好，所以拿來清炒一下吃，味道也不錯的。

荸薺草莓餅

材料：

荸薺500克，草莓醬100克，麵包渣100克，白糖50克，水澱粉25克，干澱粉10克，雞蛋清50克，油適量。

做法：

（1）將荸薺去皮後用刀背拍碎，塊大的再剁一剁，用豆包布包好擰干水分，加入干澱粉攪拌均勻，和成面團。

（2）將面團分別包上草莓成球狀，逐個粘上雞蛋清、麵包渣拍實。

（3）起鍋放油投入荸薺餅坯，炸至金黃色撈出碼盤按扁。

（4）凈鍋加入水、白糖燒開，用水澱粉勾玻璃芡，淋明油，澆在餅上即可。特點菜式美觀，酸甜適口。

荸薺甜湯

材料：

荸薺（馬蹄）、銀耳、紅棗、冰糖。

做法：

（1）銀耳浸泡1小時，發開後清洗干凈，去掉黃蒂，摘成小朵。

（2）荸薺洗凈，削去外皮，切成小塊兒；紅棗洗凈備用。

（3）將銀耳碎，荸薺小塊，紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中，加入適量的水，大火上汽後，轉小火壓20分鍾即可。

⑵ 荸薺怎麼吃

主料：荸薺100克。
配料：胡蘿卜50克，黃瓜50克，水發木耳30克，雞蛋50克。
調料：醬油10克，醋5克，精鹽7克，白糖20克，麻油5克。
(1)荸薺去皮，洗凈，切成片。
(2)胡蘿卜去皮，洗凈，切成片。木耳擇好洗凈，撕成小塊；黃瓜洗凈，切成片，放入碗中，加入精鹽(3克)拌勻，腌漬2～3分鍾，瀝去水分。
(3)鍋中水燒沸，分別下入荸薺片、胡蘿卜片、木耳塊，氽燙一下，撈入涼開水中浸透，撈出瀝干，放入盆中。
(4)雞蛋磕入碗中，加入精鹽(2克)拌勻，下入油鍋中煎成蛋餅，倒出晾涼後，切成小片。
(5)取一小碗，放入精鹽、醬油、醋、麻油調和均勻，對成味汁。
(6)將黃瓜片、蛋皮片放入盛有荸薺片等的盆中，澆上對好的味汁，拌勻裝盤即可。
1. 荸薺去殼，洗凈，用刀面拍碎，剁成粗末，擠去水，放入大碗，加麵粉捏成22顆丸子；
2. 炒鍋置中火上，倒入油，至五成熱時，下入荸薺丸子，炸熟撈起；
3. 待油溫回升至六成熱時，再將全部丸子下鍋復炸至皮脆撈出；
4. 鍋洗凈置小火上，加適量水，放入白糖，熬煮；
5. 熬至水分將盡，糖汁起大泡時離火，放進炸好的丸子，輕輕翻拌均勻「掛霜」，晾涼即成。
1. 選用新鮮、潔凈、個大、肉細味甜的荸薺，削凈外皮；
2. 荸薺拍碎剁細後必須擠去水分再拌粉，否則水分過多不易成形，也不易炸熟炸脆；
3. 熬糖汁時加水適量（過多不易熬盡，過少糖汁不易熬透），用小火熬至水分將盡，糖汁初起小泡，後轉大泡，此時即可投入原料掛勻糖汁，熬過頭或不足均難以掛霜成形；
4. 丸子中也可釀入餡心，製成帶餡丸子，形成新的口味；
5. 因有過油炸制過程，需准備花生油1000克。
1、將荸薺去皮洗凈剁成末，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水澱粉攪拌均勻做成丸子；
3、坐鍋點火放油，油至6-7成熱時，倒入丸子炸至金黃色撈出；
4、將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水澱粉放入碗中勾成芡汁；
5、坐鍋點火放油，油至7—8成熱時放入蒜末炒出蒜香末，加入蔥薑末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可裝盤。

⑶ 馬蹄怎麼吃怎麼處理

馬蹄的根莖是圓球形，可以生吃，也可以煮熟了吃，馬蹄裡面含有很多澱粉，吃起來非常甘美。同時，馬蹄還可以用來做葯，可以開胃、促進宿食的消化。不過，怎麼吃馬蹄最好呢？下面，我們來看看正確食用馬蹄的方法。

馬蹄怎麼吃最好
馬蹄雖然可以生吃，但是，馬蹄的根莖是長在淤泥裡面，其外皮和裡面的肉質其實依附著很多的寄生蟲和細菌，生吃的話，其實是對身體不好的。同時，馬蹄性寒，生吃的話，可能會導致血瘀，所以，吃馬蹄最好是煮熟了再吃，不要生吃。

馬蹄的正確食用方法
1、煮百合馬蹄雪梨羹

先准備一些雪梨、冰糖、百合和馬蹄。將馬蹄和雪梨的皮去掉，都切成小小的丁狀。將水加入到鍋子裡面，加入適量的冰糖，再把切好的馬蹄、雪梨和百合都放進鍋子裡面，水開了之後，改成小火，用小火慢煮二十分鍾，就可以倒出來喝了。

2、煮湯喝

先把准備的馬蹄洗干凈，把外皮剝掉，注意，馬蹄的裡面有一層黃色的皮，是很有營養的，千萬不要把它弄掉。把剝下來的皮放到水裡面煮開，再調成小火慢煮半個小時左右，將大顆粒的冰糖加入到裡面，煮兩分鍾左右。這樣煮的湯，可以止咳下火，小孩子也可以吃。

3、煮粥喝

先把馬蹄清洗干凈，將皮去掉之後，將其切成小塊狀。將大米淘干凈之後，放入到鍋子裡面，加入適量的水，開火熬煮。待到粥快要熟的時候，把馬蹄塊和白糖一起加入，熬煮熟透之後，就可以端出來喝了。又香又甜，特別好喝。

⑷ 荸薺有什麼樣的吃法

荸薺也叫馬蹄，在春季正是吃荸薺的時候。不僅可以去皮後生吃，還可以去皮後熟著吃。

4、煲湯
材料：荸薺、銀耳、紅棗、冰糖。做法：銀耳浸泡1小時，發開後清洗干凈，去掉黃蒂，摘成小朵；荸薺洗凈， 削去外皮，切成小塊兒，紅棗洗凈備用；將銀耳碎，荸薺小塊， 紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中， 加入適量的水，大火上汽後，轉小火壓20分鍾即可。

⑸ 荸薺怎麼吃法

荸薺的吃法和做法大全

1. 荸薺銀耳湯

   材料：馬蹄，銀耳一朵，枸杞一小把，冰糖適量

   做法：銀耳提前泡發。荸薺洗凈去皮對半切塊，枸杞用涼水泡上。銀耳入鍋，加足量水，大火燒開，轉小火煮燉半小時，加荸薺與冰糖繼續熬30分鍾至銀耳變得粘稠，臨關火前2分鍾加入泡好的枸杞即可。

2. 荸薺雪梨湯

   材料：荸薺30克，雪梨100克，冰糖

   做法：荸薺洗凈後去皮切塊，雪梨洗凈帶皮切塊，然後一起放入鍋里，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，小火煮15分鍾即可。荸薺和雪梨都是汁多潤肺的食物，二者煮成荸薺雪梨湯能夠治咳嗽、清肺熱。

3. 紅棗荸薺湯

   材料：紅棗50克，馬蹄150克，冰糖50克，清水2大碗

   做法：紅棗洗凈去核。馬蹄洗凈，去蒂。砂鍋中放入清水，將馬蹄、紅棗、冰糖一起放入。以大火燒開後，轉小火慢慢燉制2小時。最後，開大火燒開後，關火即成。

4. 荸薺枸杞鮮藕湯

   材料：枸杞20克，蓮藕、荸薺各100克，鹽、薑片、蔥段適量

   做法：蓮藕去皮，洗凈後切片，荸薺、枸杞洗凈，枸杞去皮切成兩半備用。將所有材料放入瓦罐里，加適量的清水，先用大火煮開，改小火煲半小時，最後加鹽調味即可。

5. 當歸荸薺薏米粥

   材料：荸薺30克，薏米100克，當歸15克

   做法：荸薺洗凈，去皮切塊，薏米洗凈，當歸切片後放入鍋中，加水煎半小時，去渣取汁，加入薏米和荸薺，煮粥即可，粥熟後可加蜂蜜食用。當歸活血，荸薺清熱解毒，薏米利濕，該食療方則具有活血止痛、清熱解毒、健脾利濕的功效，能增強人體免疫力。

6. 瘦肉香菇荸薺湯

   材料：水發香菇、荸薺各40克，豬瘦肉50克，鹽、料酒、薑片適量

   做法：水發香菇去根洗凈，切片，荸薺洗凈去皮切片，豬瘦肉洗凈切片。鍋中倒入適量清水，放入所有材料，大火燒沸，用中火煮熟，加鹽調味即可出鍋。

⑹ 荸薺的食用方法

首先准備原料：鮮蝦仁300克、荸薺100克、雞蛋清1個、黃瓜一根、色拉油、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精、澱粉適量。
1、蝦仁加入鹽、料酒、雞蛋清、澱粉攪拌均勻腌至入味。
2、將荸薺去皮，切丁。黃瓜去皮，切丁。
3、把薑片、料酒、鹽、澱粉放入碗內調成汁。
4、鍋內倒油，燒熱，將蝦仁放入鍋中，煸炒至七成熟，然後放入荸薺丁、黃瓜丁略炒，最後倒入調好的汁，放入蔥段，炒勻即可。

⑺ 荸薺怎麼煮好吃又有營養荸薺怎麼清洗干凈

荸薺生吃很方便，味道也甘甜爽口，但是荸薺性寒，生吃多了對身體不好。那麼荸薺怎麼煮好吃又有營養呢？煮之前荸薺怎麼清洗干凈？
荸薺的清洗方法
1、將荸薺洗凈煮熟之後，放在鹽水中浸泡一段時間，再用冷水沖洗干凈後剝皮就能夠快速很多了。

2、將荸薺洗凈，用小刀去皮的話，先用刀切除頂部和底端部分，然後再去皮。還有，買荸薺的時候挑選芽比較短的，這樣的荸薺即甜還容易去皮，挑選的荸薺若是上面只有平平的一點，用削皮刀一下就可以削掉。

注意：用刀子的時候要小心一點的，因為荸薺的肉很嫩的，用力的時候只能是巧勁。

3、配製濃度為20%的氫氧化鈉，加熱到沸騰後將荸薺倒入，4-5分鍾之後撈出，在清水中搓擦，再加入濃度為2%的鹽酸中和6分鍾後，再用清水淘洗、搓擦，就可以快速的去掉荸薺皮了。

4、用水煮，荸薺煮熟之後，稍微涼一下之後，就可以快速的去皮，生荸薺去皮要在荸薺新鮮的時候去皮，等到不新鮮沒水分去皮就不容易了。

5、用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水裡使勁搓，這樣比較容易洗干凈，之後再用小刀刮皮。

6、市場上現在有很多專門馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快。只要把洗好的荸薺放進削皮機里，荸薺就會自動削好皮從另一邊出來。

荸薺煮多長時間
大家都知道荸薺可以生吃，然而有的地區的人喜好煮著吃，那麼，荸薺煮多長時間才可以食用呢?似乎證明煮都煮不熟，也似乎不用煮，人們對烹飪荸薺的具體步驟和時間如下：

1、先將荸薺用水洗干凈，因為荸薺是土生植物，其根須部處容易長有寄生蟲和細菌。先將小刀將荸薺一剖為二(垂直方向)，再用小刀順半圓方向將根須均刮掉，特別有些臟物藏在凹面處，要用刀尖一點點摳干凈，再用清水加以清洗，這樣可保證荸薺衛生、湯清和少雜質。之所以保留荸薺表皮上部分干凈的紫黑色外皮，是因為它其中含有磷等微量元素，且能使湯水增加淺紫紅色素，使人增加食慾。

2、煮荸薺的水量無規定，當然荸薺多水量少湯味則重，反之則輕。先用大火煮開，再用小火燉大約十分鍾，不要急於喝，讓荸薺在鍋里「悶」上一小時，讓湯質更「濃」。

3、為了調節口味，可根據本人喜好添加冰糖或方糖;亦可根據個人身體情況，適當添加別的中葯材，如枸杞(清肝明目)。我在煮荸薺湯時，就放入了少量的冰糖和枸杞，口味很是不錯。

荸薺可以生吃嗎有什麼營養嗎
荸薺性寒，可以幫助清熱化痰的，並且如果在飯前吃，可以開胃，幫助增加胃口，並且如果有人醉酒的話，荸薺還具有醒酒的功效，所以說不管是生吃還是做菜都是可以吃的。荸薺相對於其他食物，磷的含量是最高的，主要是幫助牙齒骨骼的發育正常，並且維持好生理功能。其次是荸薺非常適合糖尿病患者吃，可以幫之利尿，消除小便過多的情況，所以也可以治療尿路感染。

荸薺怎麼煮好吃又有營養
首先我們要准備適量的甘蔗和荸薺，將荸薺洗干凈之後挖掉小蒂，之後將兩種材料一起放在鍋裡面，用大火煮開，將飄上來的浮沫撈干凈，之後再轉至小火，熬煮至全熟即可，甘蔗本身就具有糖分，所以在本身而出的時候是不需要進行加糖的，糖水本身也是清甜的，荸薺也被稱為是馬蹄蓮，味甘微寒，是一種很好的天然中葯，可以消食，清熱，開胃，但是它是一種生冷的食物。

我溫馨提示，荸薺作為水果和蔬菜的雙重身份，它既有水果的甘甜，也能成為菜餚補充人體營養。他還有另外一種叫法——地栗，和板栗的外形、口感、功效差不多。如果你食慾不正或者喝醉酒的時候，不妨考慮下荸薺，說不定能有意想不到的功效~