水魚蛋的功效與作用及食用方法

❶ 吃魚丸對健康有什麼好處

吃魚丸對健康有什麼好處

吃魚丸對健康有什麼好處？魚丸，是我們生活中非常常見的食物，很多人都喜歡吃，魚本身的營養價值就很高，製作成魚丸之後更別有一番風味，並且比魚更好保存，那麼吃魚丸對健康有什麼好處？

吃魚丸對健康有什麼好處1

魚肉比較鮮嫩，富含蛋白質和多種營養元素，新鮮的魚非常美味，魚肉不僅可以直接烹飪吃，而且還可以做成魚丸，魚丸富有彈性，味道鮮美，而且營養也是比較豐富的。

1、吃魚丸的好處

（1）魚丸礦物質含量高

魚丸是一種用魚肉製成的丸子，外表為白色，肉質細嫩，它含有多種對人體有益的礦物質，特雖是礦物質鎂的含量比較高，這種物質進入人體以後可以保護人類的心腦血管，能有效減少高血壓和高血脂以及心肌梗死等心腦血管疾病的發生。

（2）魚丸能養肝補血

養肝補血是魚丸的重要功效之一，因為魚丸中不但含有多種礦物質還含有一些維生素和大量的優質蛋白質，人體吸收這些營養成分以後可以滋補肝臟，提高肝臟功效，同時也能提高人體的造血能力，經常食用可以起養肝補血潤膚美容的重要作用。

（3）魚丸能利尿消腫

利尿消腫也是魚丸的重要功效之一，它含有的微量元素鉀，能與人體內的.鈉產生反應，促進它排出體外，可以有效提高腎功能，也能促進人體內多餘水分的排出，對人類的小便不利和身體浮腫等疾病都有很好的預防和緩解作用。

2、魚丸的自製方法

（1）做法過程

a、魚殺死後，從脊背下刀將魚分成兩大片，魚骨不要。

b、然後用擀麵棍將魚肉擂散，這樣方便下一步刮。

c、用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚糜，這時魚刺只有很少量的了，看見就用力拔掉。

d、刮到最後，只剩下魚皮了就可以了。

e、將刮下的魚糜用刀不斷地剁，覺得魚肉開始粘刀後就加入少許的水，剁完一面後，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁。

f、加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細膩的魚糜。

g、魚糜放入一盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續順一個方向攪拌。

h、魚糜和水的比例保持在1：1左右。

i、加入一勺鹽和少許味精、加入少許香油，加入兩勺花生油，順一個方向攪打均勻。

j、如果所用的魚腥味較重，就要加入適量料酒，不腥的魚建議不要加。直到感覺到魚糜上勁了，就說明鹽的分量夠了，此時的魚糜很粘，感覺很有勁道，便可以做魚丸了。

（2）製作技巧

a、要讓魚糜上勁，除了順一個方向攪打外，還可以用摔的方法。用手把調料混合後，抓起魚糜，然後再摔入盆中，對，是摔，要使點勁兒，反復的摔。連續的摔過20次左右，你就發現魚肉很有彈性很粘了，繼續摔吧，摔的越久，魚肉越Q哦。

b、鍋里放大半鍋涼水，將燃氣灶火力開最小一圈，右手抓一塊魚糜，握拳一擠便擠出一個小丸子，用一個湯勺放入涼水鍋中，以此類推，鍋中水邊小火加熱邊往裡放丸子，直到魚糜用完。浮在湯上面的魚丸就是熟了，用漏勺撈出，冷卻後就是成品魚丸了。

（3）注意事項

a、邊剁魚肉邊加入少許水，一來魚肉不粘刀、更省力，二來魚肉更細嫩。

b、剁完一面後，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁，這樣不斷重復，魚肉剁得均勻又細膩。

c、剁好的魚糜要順一個方向攪打，這樣使魚糜更有彈性更上勁。

d、覺得魚糜太粘稠太干硬的要加入適量的水繼續攪打，如果魚糜太粘稠做好的魚丸會硬一些，不夠細嫩。

e、攪打好的魚糜無需加任何其他輔料，只要加入少許鹽調味，加入適量油讓魚糜更滑潤即可。

f、用手即可擠出圓潤的丸子，湯勺不粘魚糜的竅門是：勺子用之前沾少許涼水。

g、丸子要涼水下鍋，最小火力加熱，邊加熱邊往鍋里放魚丸，這樣丸子受熱更均勻，等到最後一個丸子下鍋後，開始的那些已經成熟浮在水面了，不會出現生的生，熟的熟。

3、魚丸的保存方法

如果是已經煮熟了的魚丸，那就放在冰箱里，儲存期不宜超過3到4天。若未煮熟，最好煮熟後再放冰箱里，否則保質期不長。在市面上有兩種魚丸，第一種就是罐藏魚丸，二是冷藏魚丸。這就是魚丸的兩種常規儲存方法。那麼下面我們具體來分析一下這兩種方法。

（1）冷藏魚丸和現場制售的魚丸相比，用於冷藏的魚丸有著以下的劣勢：第一，魚丸的水份含量也降低30%～50%左右；第二魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強魚丸的抗凍性能，否則，魚丸解凍後會喪失部分持水性而變成「海綿體」，所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在裡面。

（2）罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過殺菌後（如殺菌公式：15′-70′-20′/118攝氏度），魚丸的凝膠彈性大大降低，口感與風味完全不能和現場制售的魚丸相比。

4、魚刺卡喉怎麼辦

（1）調整心態

被魚刺卡到了，不要緊張，要緩解情緒，以免神經過於緊張，導致肌肉收縮，那反而會讓魚刺更難出來。也不要自行瞎弄，以免讓魚刺到處「跑」，搞不好還會溜到更深的地方。

（2）勿亂投「醫」

我們被魚刺卡著了，大人就會說，去喝點醋，喝醋能軟化魚刺，對，醋確實能軟化魚刺，但是要是遇到大的魚刺了？總不能把醋當水喝吧？還有的會說大口大口吃米飯，吃一坨坨的韭菜什麼的，整口吞，一起咽下去。但是如果魚刺沒那麼聽使喚，一不小心咽著咽著，別在食道管里了怎麼辦？

（3）多喝點水

被卡到了，就淡定一點，先喝點水，感覺一下會不會好點，如果只是小刺，影響就不大。如果喝水也解決不了，那就吐出來。自己摳自己喉嚨，只不過這樣做人就有點遭罪。雖然說這種辦法不建議用，但是有時候，還是能夠將魚刺弄出來的。

（4）及時就醫

被魚刺卡著了，實在是沒招，不舒服，自己就別瞎整了，直接去醫院，讓醫生幫助你，免得讓病情更加嚴重。曾經有人吃魚卡到了，最後魚刺刺破了血管的，所以點子背了，什麼事都可能發生。還是謹慎點看醫生比較好。

吃魚丸對健康有什麼好處2

做魚丸用什麼魚好 ：

一般來說，製作魚丸，對於魚的選擇，當然是選擇肉多、價格便宜、魚骨頭比較少的魚。以下幾種就是經常選用的魚類。

1、多齒蛇鯔，這種魚被潮汕地區被稱為「那哥魚」。這種魚呈長柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細長。健脾補氣，固精縮尿。

2、草魚。這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側扁。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。

3、海鰻。這種少刺多肉，潔白細嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹制魚丸的理想原料。

4、馬鮫魚。這種魚渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類，含有多種維生素。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。

魚丸用麵粉還是澱粉：

說法一：必須是澱粉，一般是地瓜粉。純魚肉當然更好咯。

說法二：可以用馬蹄粉，玉米粉，不過要買正品

說法三：業內都知道是澱粉，而且必須是木薯澱粉，這樣才Q

說法四：看魚品種吧，有的可加小量生粉。關鍵是冷打，加冰水。

說法五：魚肉如果捶打到位，是不會散的，魚肉的蛋白質和相鄰的蛋白質粘連在一起了，因此最好的魚丸、肉丸是不加澱粉的

好了，關於魚丸的介紹就到這里了，小夥伴們都明白了吧。

❷ 魚蛋是什麼東西

魚蛋就是魚丸, 香港人習慣稱之為魚蛋, 我們就稱為魚丸.

用選料可取淡水和鹹水魚，鹹水魚取「那哥」、鰻魚，馬鮫等,淡水魚用鰱魚、草魚等。
做 法： 把魚的凈肉取出,放進絞肉機絞成魚茸，盛入木盆中，加入雞蛋白、精鹽、味精、清水拌勻，用手攪約15分鍾至魚膠粘手不掉，再用手捏成魚丸，泡於熱水中，然後連水放進鍋中，煮熟即成。

❸ 烏魚蛋是什麼

烏魚蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產於山東省。
食用時首先將烏魚蛋用清水洗凈，然後放入開水中浸一下，接著將其撈出入涼水中洗去外皮，用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調，可以用來燴食和氽湯。
烏魚蛋以飽滿堅實，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。
菜品功效
烏魚蛋之所以名貴，系因其營養豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。
葯性
來源
為烏鰂科動物無針烏鰂或金烏鰂等的纏卵腺。
【性味】《葯性考》："咸。"
功用主治
《葯性考》："開胃利水。"
食用時先將烏魚蛋用清水洗凈，放入開水中浸一下，撈出入涼水中洗去外皮，再用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調，可以用來燴食和氽湯。
烏魚蛋以飽滿堅實，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。
烏魚蛋湯
烏魚蛋湯的詳細介紹，烏魚蛋湯的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及烏魚蛋湯的做法、各種營養成分等。
燴烏魚蛋家常菜譜的輔料：香菜末10克調料：香醋15克，胡椒粉5克，醬油5克，紹酒10克，精鹽3克，味精5克，上湯750克，香油5克，濕澱粉15克。燴烏魚蛋家常菜做法： 1.將腌烏魚蛋入鍋中，加入清，烏魚蛋的詳細介紹，還有結根草莓及鶯各種中醫方面知識等。[1]
燴烏魚蛋
製作工藝
1. 先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝去脂皮，放在涼水鍋里，在旺火上燒開後，端下鍋浸泡6 小時；
2. 然後把烏魚蛋一片片地揭開，放進涼水鍋里，在旺火上燒到八成開時，換成涼水再燒，如此，反復五六次，以去掉其咸腥味；
3. 將湯勺置於旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、薑汁、精鹽和味精，燒制；
4. 待湯燒開後，撇去浮沫，加入用水調好的濕澱粉，攪拌均勻；
5. 再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內，撒上香菜末即成。
工藝提示
1. 發好的烏魚蛋薄片，行話名「烏魚錢」，如果當天不用，必須用清水浸泡起來，每天要換一次水；
2. 味精、醋和胡椒宜後下，拌勻即可，開鍋易致變質變味；
3. 烏魚蛋要反復多次的煮制，以保證去掉腥味，但撕成片狀的烏魚蛋不能用滾開的水煮，應涼水下鍋；
4. 勾芡時澱粉不能太稠，湯也不能大開。微開即可；
5. 醋要後放，放早了就沒有醋味。
菜品口感
湯汁清亮，呈微黃色，乳白的烏魚錢漂浮其間，格調清晰別致，滋味清鮮中微帶酸辣，食之開胃解膩。
歷史文化
1. 烏魚蛋，乃雌烏賊（俗稱墨魚）的纏卵腺，也稱月蛋，呈橢圓形，外面裹著一層半透明的薄皮（即脂皮），它含有大量蛋白質，產於我國山東青島、煙台等地，一向被視為海味珍品，清代王士祿《憶菜子四首》中有一首寫道：「飽飯魚蛋，請點蟹胥，波人產腹魚，此事會憐渠。」他將烏魚蛋與腹魚、蟹胥兩珍相並列；
2. 此菜早在清代初期就在山東盛行，清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行，特別深受當時文人雅士的歡迎，清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嘗過該菜，並在《隨園食單》中記載了該菜的製法：「烏魚蛋最鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。龔雲岩司馬家制最精。」可見，這是一道歷史悠久的名萊；
3. 本品是北京高級筵席上久負盛名的湯菜。[2]
生物簡介
基本簡介
別名針烏賊、金烏賊
漢語拼音 wu yu dan
英文名 cuttlefish roe
葯材基原 為烏賊科動物無針烏賊和金烏賊等的纏卵腺。
採收和儲藏 春、夏季間采撈，洗凈，加工乾燥即成。
葯性 味咸；性平
歸經 胃；腎經
功效 健脾；利水
功效分類 滲濕利尿葯；利水葯
主治 水腫
用法用量 內服：煮食，10-30g。
臨床運用
各家論述 《葯性考》：開胃利水。
考證 出自《葯性考》；《綱目拾遺》：烏魚蛋，產登萊。乃烏賊腹中卵也。《葯性考》以為即雄魚白。
葯材拉丁名 Ovum sepiellae seu sepiae
拉丁植物動物礦物名 1.Sepiella maindroni de Rochebrune 2.Sepia esculenta Hoyle
科屬分類烏賊科
出處 《中華本草》
動植物形態
1.無針烏賊，軟體中等大，背腹扁，胴部卵圓形，一般長約157mm，約為寬的2倍。頭部長約29mm，眼大，眼後有橢圓形的嗅覺陷，頭部中央有口，口吸周圍有腕4對和觸腕1對。各腕長度相近，順序為4>1>3>2，內側有吸盤4行，吸盤大小相似，吸盤腔壁上的角質環外緣具尖錐形小齒；惟雄性左側第4腕莖化為生殖腕，特點是基部約佔全腕1/3處的吸盤特小，中部和頂部吸盤正常。觸腕長度一般超過胴長，觸腕穗狹小，長約40 ，其上有吸盤20行，大小相近，其角質環外緣具方圓形小齒。頭部的腹面有一漏斗器，漏斗管下方體內的墨囊相通，可由漏斗排出黑液御敵。生活時，胴背有明顯的白花斑，雄者斑大，雌者斑小。胴部兩側有肉鰭，全緣，前端較狹，向後漸寬，左、右兩鰭在末端分離。胴後腹面末端有一腺孔，捕獲後常有紅褐色液體流出。外套腔背面的內殼長橢圓形，長約為寬的3倍，角質緣發達，末端形成角質板，橫紋面呈水波形，末端無骨針。
2.金烏賊，體中等大，胴部卵圓形，一般長約200mm，約為寬的1.5倍，頭部長約30mm，腕序為4>1>3>2，吸盤4行，其角質環外緣具不規則的鈍形小齒，雄性左側第4腕莖化為生殖腕，特點是基部7列、8列吸盤正常，至9-15列吸盤突然變小，向上的吸盤又正常。觸腔略超過胴長，觸腕穗呈半月形，約為全腕長度的1/5。吸盤小而密，約10行，大小相近。生活時體表黃褐色，胴背具棕紫色和乳白色相間的細斑，雄性胴背具金黃色的波狀橫紋，但在生殖季節常顯出若干不規則的藍綠色橫紋，腹部由乳白色變成 金綠色，非常鮮艷。內殼長橢圓形，長約為寬的2.5 倍，背面凸，有堅硬的石灰質粒狀突起，腹面石灰質松軟，中央有一條縱溝，橫紋面具環形生長的橫紋。末端骨針粗壯。
3.針烏賊，體較小胴部狹瘦，後端尖細，一般長約90mm，約為寬的2倍，鰭窄，頭部長約12mm。雌雄異形顯著，雄性胴部瘦長呈圓錐形，腕序為2>4>1>3，其中第2對腕約為其他各腕長度的2倍以上，且極粗壯，頂端圓，外側有紫色環紋，腕下面2/3處吸盤為4行，余為2行；雌性胴部胱肥短，腕序為2>1>4>3，第2對和第3對腕相似，下面3/5處吸盤為4行，余為2行。兩性的第1對和第3對腕吸盤為4行，頂端吸盤為2行；兩性的第4對腕吸盤均為4行，兩性的吸盤角質環外緣，基本無齒，惟尖端小吸盤略具方形小齒。雄性左側第4腕莖化，頂端吸盤極小。觸腕細長 ，超過胴長，觸腕穗短小，約佔全腕長度的1/10，吸盤7-8行，大小懸殊，中央4行最大。生活時背部有極細的黃色斑點。雄性內殼長為寬的6倍；雌性內殼長為寬的4倍，角質緣很窄，背面突起極細小，中央有一條縱肋，末端骨針尖銳。
4.白斑烏賊，體型較大，胴部卵圓形，一般長約300mm，約為寬度的1.8倍，肉鰭最大寬度小於胴寬的1/4，位於兩側，全緣，末端分離，腕序為4>3>2>1，吸盤4行，基部的部分吸盤角質環外緣具密休癒合的鈍頭小齒；頂部的部分吸盤具分離小齒。生活時胴背黃褐色，具細白斑。內殼厚大，長橢圓形，長約為寬的2.5倍，背面顆粒粗大，腹面前凸後凹，橫紋面中央有一條淺溝，末端骨針粗壯。
5.虎斑烏賊，體型較大，與白斑烏賊相似，主要差別是本種腕基部吸盤角質環外緣光滑無齒，但具很多細紋；頂部吸盤則具有密集的鈍形小齒。生活時，體黃褐色，胴背有褐色波狀斑紋，狀如虎斑。內鰭與胴背交界處環繞著一圈天藍色的鑲邊。
6.擬目烏賊，體型較大，與白斑烏賊相似，並要差別是腕序為4>1>3>2。生活時，胴背黃褐色 ，並有明顯的眼狀白斑。觸腕長，超過頭長和胴長之和。內殼的橫紋面較短。
資源分布 1.我國分布於南北沿海，以浙江、福建產量最大。 2.我國分布於北方沿海，山東南部沿海產量較大。 3.我國分布於浙江舟山群島以北沿海。 4.我國分布於東南沿海。 5.分布於台灣、福建、廣東等沿海。 6.分布於福建南部及廣東沿海。
生態環境 1.棲息於海底，每年春、夏季之際，從越冬的深處向島嶼附近淺水處洄遊。產卵適溫為16-19℃，卵多產在海藻叢中，有黑色膠膜包被，葡萄狀，長徑6-7mm，以月余孵出的稚仔，背斑明顯，活動性強。肉食性，以甲殼類及小魚為食。 2.生態與無針烏賊相似，唯卵子灰白色，梨形，徑長11-12mm，孵化期約需1個月，孵出的稚仔背部黃褐色具紫色素與成體相似，但活動力較弱，常潛伏於海底。當年能長成，翌年春季開始產卵，產卵後親體大多死亡。 3.生活於近海，有集群性，游泳力強。每年4月進行繁殖。 4.為熱鬧帶外海性種類。 5.為熱帶外海性種類。 6.為熱帶外海性種類。

❹ 水魚蛋是什樣的

誰，但應該是一個，嗯，就像雞蛋那樣大的，圓圓的，長長的。而且吃起來特別新鮮，特別美味，特別鮮亮。

❺ 魚蛋在冰箱里怎麼儲存

魚蛋短時間內存放可放在冰箱冷藏室，若要長時間儲存一般放於冰箱冷凍室。

魚蛋，即魚丸，又稱「魚包肉」，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。魚蛋有滋補健胃，養肝補血，利水消腫，保護心血管系統，飽腹等功效。
魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效； 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
魚蛋一般人都可食用，如有特殊情況請遵醫囑，但是食用時小心吞食，防止燙傷。
如果是已經煮熟了的魚丸，那就放在冰箱冷藏室里，但儲存期也不宜超過3—4天。若未煮熟，最好煮熟後再放冰箱里，否則保質期不宜過長。

❻ 水魚蛋蛋清為什麼煮熟還是液體

甲魚蛋白（蛋清）屬於不凝固蛋白，煮熟後不會凝固，呈乳狀，蛋黃會凝固
烹飪甲魚蛋的方法也非常簡單，最好的品嘗方法就是直接水煮。不過在水煮的過程中加入少許鹽和料酒，一是讓甲魚蛋有些許鹹味，吃起來更為鮮美，二是料酒可以壓下腥味，這樣就解決了有些人吃甲魚蛋覺得有一股臭味的問題。

煮甲魚蛋

吃甲魚蛋也需要技巧，如果直接將甲魚蛋的蛋殼剝開，那裡面的蛋清很容易流出來，太浪費。正確的做法應該是現在甲魚蛋上開一個小口子，然後湊上去，用嘴巴用力一吸，就可以將甲魚蛋全部吸到嘴巴里，這樣吃是又好玩又好吃。

甲魚蛋的營養價值極高，別看甲魚蛋小小顆的，但是它的蛋白質含量足足是雞蛋的1.8倍，含鈣量是雞蛋的4.2倍，吃甲魚蛋可比雞蛋還來得更加滋補，而膽固醇卻只有雞蛋的九分之一。不過一般人還是不要一口氣吃掉太多甲魚蛋，因為甲魚蛋太過滋補，一下子補過頭，反而對身體有害。

❼ 魚蛋怎麼做好吃，魚蛋的吃法

主料
魚蛋
250g
洋蔥
適量
蒜子
適量

輔料
鹽
適量
咖喱
適量
白糖
適量
生粉
適量
牛奶
適量

步驟

1.首先將洋蔥切碎，蒜子切成蒜米狀。

2.鍋中倒入清水，加入魚蛋，用大火煮開，改小火煮十分鍾後，撈出。

3.鍋中放油，將蒜米、洋蔥用大火煸炒，接著加入咖喱翻炒，再放入魚蛋翻炒均勻，然後加入適量清水。

4.煮五分鍾後加入半勺鹽，半杯牛奶，少許水澱粉，邊煮邊收汁就製作完成了。

❽ 魚丸有什麼營養價值，魚丸要怎麼做才有彈性

魚丸十分之爽口，味道也很鮮美，熬湯或者是油膩都很好味。煎魚、炸魚或者清蒸魚吃膩了，可以試一下魚丸，吃起來十分的筋道，並且營養成分也很豐富多彩。魚丸中帶有維生素D、鐵鈣、磷等，能具有補血補氣養肝臟的作用，常常掉頭發的人食用還能具有頭皮護理的作用。

如果是用鯉魚製成的魚丸，還有著延緩衰老、美容養顏的作用，如果是用鱸魚製成的魚丸，食用後能保持身體的中樞神經系統正常的作用及其能溫補腎陽，對身體有好處。

魚肉絞碎成魚茸後，加入墨魚仔，如果將一條魚剁碎後，可以加入4-5隻墨魚仔（剁碎）拌和在一起，以後在加入木薯澱粉、芝麻油、蛋清等再次拌和。捏魚丸的情況下兩手還記得沾水，由於這時魚肉越來越十分的粘。捏好的魚丸可以放進鍋中中油膩，但是除此之外將魚丸放進香炸粉中滾兩滾，以後再放進鍋中油膩，會較為香酥和Q彈。不油膩，還可以直接將魚丸放進湯底中煮開，以後加入調味品就可以製成一鍋美味可口又身心健康的魚丸湯。

❾ 烏魚蛋是什麼東西

烏魚蛋是由雌墨斗魚的纏卵腺生產加工做成的。

烏魚蛋是一道美味可口的傳統名餚，屬於魯菜系。由雌墨魚的纏卵腺加工製成的，加工時，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水並使蛋白質凝固即為成品。

此菜早在清代初期就在山東盛行，清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行，特別深受當時文人雅士的歡迎，清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嘗過該菜。

並在《隨園食單》中記載了該菜的製法：「烏魚蛋最鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。龔雲岩司馬家制最精。

烏魚蛋的菜品歷史

烏魚蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產於山東省。

食用時首先將烏魚蛋用清水洗凈，然後放入開水中浸一下，接著將其撈出入涼水中洗去外皮，用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調，可以用來燴食和氽湯。

烏魚蛋以飽滿堅實，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。