胡椒作用和食用方法

⑴ 做沙拉放白鬍椒還是黑胡椒

做沙拉放白鬍椒粉。平時吃涼拌菜，或是做沙拉時，也最好加點白鬍椒面，可以去涼防寒，刺激胃液分泌，幫助消化。

1、味道

黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，祛腥提味。

2、價值

白鬍椒的葯用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗。

3、適用的菜品

白鬍椒粉適用的范圍比較廣，葷菜、素菜都可以，去異增香。黑胡椒粉味道更濃郁，西餐中用的很多。

(1)胡椒作用和食用方法擴展閱讀：

胡椒粉的食用方法：

1、無論黑胡椒、白鬍椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。

2、與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含胡椒辣鹼、 胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。

3、由於胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生發，所以每次最好別多吃，在0、3克—1克左右比較適宜。

4、有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白鬍椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。

⑵ 胡椒怎麼吃好呀

胡椒可以這樣做好吃：
原料：
黑胡椒最好是原粒，自己動手磨碎，這樣味道足，而且吃起來不會有胡椒粉糊嘴的感覺；干蔥切碎（干蔥看起來就是小號的洋蔥，紫皮、獨頭蒜大小）沒有放點兒洋蔥也行，原汁的牛肉汁（超市裡有瓶裝的)還有蒜蓉。做的過程有點類似炸黃醬，油可以多一些，先把兩種輔料炒香，放入胡椒碎繼續炒，注意火葯小一些。再加入牛肉汁、美極醬油，增加醬的香味，多少可以依據個人的口味，糖要多放一些，以調和辣味，可以根據粘稠度加入適量的水，做好的醬像炸醬一樣粘稠，上邊覆蓋著一層油，有黑椒的香味。
黑胡椒牛排
一、

主料：牛排
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉
做法：
1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉腌制15－20分鍾；
2、 煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鍾即可。

二、

特點： 異域風味，口味獨特。

材料：牛小排 4片 洋蔥1個 姜2片 蒜頭2顆 芹菜1支 麵粉水(麵粉加半湯匙水調勻1湯匙)
調味料1：酒 1大匙 醬油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙
調味料2：A1醬2大匙 辣醬油1大匙 糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙 奶油2大匙

做法：
(1)將牛排洗凈，調入調味料1.拌勻，將1/4個洋蔥拍碎放入，將牛排 連同姜、蒜及芹菜一起腌1小時使之入味
(2)將剩餘的洋蔥切碎，用油爆香，加入調味料2.拌炒，再用麵粉水 略微芶芡後盛出，即是黑胡椒醬
(3)2大匙色拉油入平底鍋燒熱，待鍋面出現油紋(或油自中向旁邊散 開)時，將腌好的牛排放入小火煎，約二至三分鍾，用鏟輕推牛 排如可推動，再反過另一面煎熟
(4)起鍋淋上黑胡椒醬即可食用
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⑶ 白鬍椒和黑胡椒有什麼區別和用途

1、氣味不同

黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜餚；

2、價值不同

白鬍椒的葯用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。白鬍椒實際上是黃灰色，購買時別以為越白越好；而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。

(3)胡椒作用和食用方法擴展閱讀

胡椒粉的食用方法

1、無論黑胡椒、白鬍椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。

2、與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含胡椒辣鹼、 胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。

3、由於胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生發，所以每次最好別多吃，在0、3克—1克左右比較適宜。

4、有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白鬍椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。

⑷ 白鬍椒粒怎麼吃啊

可以用來作蒸雞肉的香料，以下是白鬍椒蒸雞的做法：

主料：走地雞半隻

輔料：油適量、鹽適量、白鬍椒1小把、生薑適量、米酒適量、醬油適量、大蒜適量

1、備好食材。

⑸ 白鬍椒粉的食用方法及注意事項

胡椒粉是我們常用的調味料，很多 菜譜 都用到白鬍椒粉，怎麼食用白鬍椒粉最好?下面就是我給大家整理的白鬍椒粉的食用 方法 ，希望對你有用!

白鬍椒粉的食用方法
1、無論黑胡椒、白鬍椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。

2、與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。

3、由於胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生發，所以每次最好別多吃，在0、3克—1克左右比較適宜。

4、有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白鬍椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。
白鬍椒粉的吃法大全
白鬍椒粉的做法

材料:白鬍椒、生粉。

做法:

1、首先燒熱鐵鍋,把白鬍椒倒入鍋中干炒,直到有胡椒跳起為止。

2、再把炒香的胡椒和生粉一起放入攪拌杯打碎。在熱好的鐵鍋內,倒入磨好的胡椒粉再次翻炒均勻,離火,放涼後用瓶子裝起密封即可。

白鬍椒粉雞米花的做法

材料:雞胸肉三塊、白鬍椒粉粒適量、鹽兩小匙、料酒一小匙、油少許、雞蛋一個、麵粉適量、麵包糠適量。

做法:

1、將雞胸洗凈,雞胸脯肉切成小塊狀,和我平時吃的雞米花差不多就可以了。

2、將雞胸肉放在容器里,調味:加入兩小匙鹽、一小匙料酒,油少許和味可美研磨白鬍椒粉粒適量(放多放少隨自己喜歡),拌均,腌制15分鍾左右。

3、將腌好的雞胸肉先沾一層麵粉,再沾雞蛋液,最後裹上一層麵包糠。

4、將裹好粉漿麵包糠的雞肉粒加油鍋里小火炸透撈起。

5、最後開大火,將炸好的雞米花過油一次,撈起放在鋪有吸油紙的盤上吸去多餘的油份。稍涼後表面再撒一層白鬍椒粉粒或者沾上番茄沙司就可以吃了。

涼拌土豆絲的做法

材料:土豆、辣椒粉、胡椒粉、鹽、黑芝麻、花椒、蒜米、醋、香油、白砂糖。

做法:

1、先把辣椒粉,胡椒粉,鹽,黑芝麻放入碗內拌勻備用。

2、鍋內熱好油後加入一把花椒,待油燒到冒煙後關火把花椒撈走。等油稍微涼一下後澆在之前的辣椒粉碗內拌勻。

3、把蒜搗爛成泥備用,把土豆切成絲放入開水鍋內煮熟。

4、煮好的土豆絲迅速過兩遍冷水。

5、土豆絲瀝干水後依次加入之前搗好的蒜泥,醋,鹽,香油,白砂糖。再倒入之前燙好的辣椒油拌勻即可。

白鬍椒粉煲豬肚的做法

材料:豬肚1個、胡蘿卜1根、竹筍50克、木耳適量、上海青1棵、蒜苗2根、白鬍椒粉8克、蔥姜適量、料酒15克、鹽適量、雞精少許、香油適量、大料2個、鹼面適量、白酒適量、醋適量。

做法:

1、豬肚分三次加入鹼面,醋,白酒搓揉洗凈。

2、鍋中水燒開加入料酒,放入豬肚焯燙過涼。湯鍋中加入適量的清水,放入蔥姜,大料。焯燙過的豬肚切成條。把肚條放入湯鍋中。

3、加蓋子大火煮開。煮開後把上面的浮沫切掉,加入白鬍椒粉繼續煮至40分鍾。

4、胡蘿卜,竹筍切片,豬肚已熟挑出蔥姜大料,再放入胡蘿卜和筍片。

5、加入洗凈的木耳繼續煮上10分鍾,調入鹽,再放入上海青,加入少許雞精,淋入香油,放入蒜苗花,大火煮開關火即可。
吃白鬍椒粉的注意事項
1、哪些人不能吃白鬍椒粉

消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者應慎食。

2、白鬍椒粉的適用人群

一般人群均可食用。

3、白鬍椒粉的食用禁忌

白鬍椒粉不宜多吃,每次在0.3克—1克左右比較適宜。
胡椒粉的營養價值
1、胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化;

2、胡椒的氣味能增進食慾;

3、胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒;

4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒;

5、黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜餚;

6、白鬍椒的葯用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。

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⑹ 胡椒最適合做什麼菜用

胡椒適合做湯、適合腌制肉類、味道重的一些菜品，燒烤、鐵板等。

一、白鬍椒粉適合的菜：

1、湯羹粥，比如魚湯、海鮮湯、豆腐羹、海鮮粥等等。

2、炒菜、燒菜，比如炒鱔絲必放，燒菜比如雜燴。

3、做餡、包餃子、餛飩、包子、餡餅都可以放點。

白鬍椒粉適用的范圍比較廣，葷菜、素菜都可以，去異增香，對腥味異味大的效果最好，和魚、海鮮搭配味道很特別味美。不適合紅燒的菜，更適合味道鮮美但比較清淡的菜。

二、黑胡椒粉適合的菜：

黑胡椒粉味道更濃郁，西餐中用的很多，比如做個土豆泥，煎牛排、炸雞柳、做濃湯都需要放，我更喜歡黑胡椒碎，味道更濃，黑胡椒總的比較適合味道重的，中餐中和牛肉、雞肉搭配的多，比如一道很經典的菜黑椒牛柳。

總結——

胡椒暖胃。冬天來一碗羊肉湯，放一些胡椒，讓胃部從里到外都暖暖的。胡椒性味辛熱，溫中散寒止痛的作用較強。

其中，白鬍椒相對更辛辣，溫脾健胃功能更強，適合腸胃虛寒、經常在冬季腹痛的人食用。吃羊肉湯、胡辣湯、酸辣湯、燉肉等，都可以用白鬍椒調味。黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，而且更適用於對肉食進行調味，比如黑胡椒牛排、鐵板牛柳等。胡椒熱性高，每次別超過1克。

(6)胡椒作用和食用方法擴展閱讀：

一、胡椒粉的食用方法

1、無論黑胡椒、白鬍椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。

2、與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含胡椒辣鹼、 胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。

3、有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白鬍椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用；

二、適宜人群

胡椒適宜胃寒反胃、嘔吐清水、心腹冷痛、泄瀉冷痢、食慾不振、慢性胃炎、胃內停水者以及感受風寒或遭受雨淋之人服食。胡椒與魚、肉、鱉、蕈諸物同食，可防食物中毒。

三、忌食

凡陰虛有火、內熱素盛、乾燥綜合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齒目疾和痔瘡患者忌食；胃及十二指腸潰瘍與高血壓患者也不宜吃胡椒。