干海參的食用方法

㈠ 生干海參的吃法（急）

干參都是熟的，是已經煮好的，可以直接冷水發制食用
煮一下是為了加熱，也是更容易把更多鹽分煮出來
咬得動的話，直接冷水（可放冰箱冷藏）浸泡就行，注意換水。
老人吃，想軟一點就按一樓說的比較簡單，加冰糖，每日早飯前空腹食用

㈡ 干海參怎麼食用效果最好

1、涼拌。

做涼拌的干海參的話，需要將水發過的海參放進開水裡煮，等到煮開了之後就可以盛入盤中了。然後，我們可以撒適量的鹽、辣椒還有一點醋及味精來調味，接著拌勻就可以吃了。

2、蒸著吃。

蒸著吃和涼拌干海參其實差別不大，也是等蒸熟了以後，擺盤之後加上各種佐料醬料食用就可以了。

3、燉湯吃。

海參做湯的話，我們可以用雞肉或者排骨跟海參放在一起燉老火靚湯，這種食用方法的營養也很豐富。

4、炒著吃。

把海參和調味的佐料（姜蔥之類的）放入鍋中炒，這種方法會流失掉一些營養，但是吃起來的口感很好。

5、煮粥吃。

把海參丁和大米一起拿去煮。趁熱加入適量的冰糖，溶化後就可以了。

㈢ 野生干海參怎麼吃

干海參要先泡發，泡發後把海參切片，放少許蔥末香菜末，放一點醬油調味即可，具體做法如下：

准備材料：干海參：10個。

1、干海參10個放入一個無塵無油的盆中，用清水沖洗表面浮塵（切忌：海參最怕帶油污，所以對泡發器皿要求嚴格，堅決一滴油污不能有，否則會泡發失敗）

㈣ 虔參堂干海參的食用方法

原料：大米一杯, 水九杯, 骨頭湯一杯, 白果10個, 干海參(刺參)兩只,肉適量,紅椒碎適量
做法：1. 水和湯燒沸後,倒入大米,大火燒開, 轉小火煮15分鍾,加入白果和海參,後腿骨肉,中火煮15分鍾, 中間不斷攪拌2. 調入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎, 出鍋

㈤ 淡干海參怎麼食用

海參可謂是美食界極品，同人參、燕窩、魚翅齊名，算是食物界的奢侈品，對於這人間美食，廚師們也是特別對待，研製出了不少關於海參的烹飪方法，每一道菜都能輕易的虜獲食者之心。

海參瘦肉白果粥
材料：大米一杯, 水九杯, 骨頭湯一杯, 白果10個, 海參(淡干海參)兩只,肉適量,紅椒碎適量。
做法：將水和湯燒沸後,倒入大米,大火燒開, 轉小火煮15分鍾,加入白果和海參,後腿骨肉,中火煮15分鍾, 中間不斷攪拌；調入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎, 出鍋。
海參燉香菇
材料：海參2條，香菇6朵，母雞一隻，料酒、蚝油，醬油，白鬍椒粉，麻油少許。
做法：油鍋見熱，將另外的薑片蔥段在油鍋中爆香，然後倒入2勺的料酒，放入海參和香菇，加2湯勺上湯，鹽半勺醬油，一勺蚝油，少許麻油，半小勺糖，蓋上蓋子悶燒15分鍾，調上芡汁加上鹽，變黏稠即可。
胡椒海參湯
材料：水發淡干海參750克，胡椒粉3克，熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生薑水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。
做法：把發好的海參放於清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長的段；炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛薑水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內，湯開後將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。
海參燉雞翅
材料：糖半匙，蚝油一匙，麻油半匙，胡椒粉少許，雞精少許，水一杯半。
做法：海參洗凈切塊。鍋中放姜一片、蔥一條，酒半匙，水二杯煮滾，放入海參煮五分鍾撈起瀝干水；雞翅洗凈瀝干水，用鹽、酒、老抽腌料腌10分鍾。起油鍋爆雞皮呈金黃色時鏟起；起油鍋爆香姜、蔥、下海參爆透，灑酒半匙，下雞翅及調料燉15分鍾。用生粉、水、老抽作成芡汁入鍋兜勻，放上芫荽裝盤。

㈥ 泡發的干海參的正確食用方法

小米粥燉海參，蔥燒海參，直接切碎拌著吃，好多吃法

㈦ 干海參的食用方法

兩種方法:
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。

泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。

平時一般用熱水泡發，比較快。

自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。

翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。

每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。

海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。

海參的兩種營養做法

明朝後，海參被視為滋補品；到清朝時，宮筵宴席中都離不開海參菜。海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇類食品。每100克干海參含蛋白質76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、無機鹽4.2克，還含有人體必需的各種氨基酸及鈣、鐵、磷等物質。中醫學認為，海參味咸性溫，入心、腎、脾、肝四經，有補腎益精、養血潤燥之功效。現代醫學認為，高血壓、血管硬化、冠心病等病症患者常食海參皆有良效。

牛奶刺參

主料：刺參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養一網打盡。

做法：將水發刺參發制洗凈後待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗凈的薏米煨制，待薏米熟後調以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。

友情提示：牛奶刺參加水果在早餐食用營養效果更佳。

蜂蜜刺參

主料：水發刺參配料：精選蜂蜜特點：製作簡單，營養豐富

做法：將水發刺參發制後，洗凈過水後，將蜂蜜抹在刺參上，上籠蒸制2－5分鍾即可。

友情提示：蜂蜜刺參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳。

家常海參的三種做法
過去，海參是名貴菜，但現如今已經進入尋常百姓家。也許因為不常吃，對它還比較陌生。今天，教你幾種家常的海參的做法。
做法一：肉末海參
肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。
做法二：香辣海參
如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。
做法三：海參小豆腐
將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
這道菜尤其適合老年人。

[吃喝]大蔥燒海參

海參要買筋道而肉厚的。我今天用的是15￥/斤一共20￥的。另准備大蔥兩根。

首先把海參清洗干凈，用刀切成2寸左右的條，注意不要切太小。蔥要切段，備用。把水燒熱，將海參放進去煮，大概5min左右，不必燒開，然後海參過冷水，沖洗干凈。
（以上步驟是因為水發海參裡面有鹼和沙子，一定要清理干凈。）

把炒鍋放在火上加熱，然後倒油進去，稍熱一點放2勺糖進去，中火，等糖熔化，變成棕色泡沫浮起來的時候把蔥段放入翻炒。之後加入海參。

翻炒之後依次加入：料酒、生抽、雞精。自己用勺子試試汁的味道。然後小火蓋蓋子悶10分鍾，中間時常翻動。最後大火收湯，起鍋裝碟。油里加糖是為了上色，注意防止燙傷。。。
參考資料：愛問

㈧ 干海參怎樣處理、怎樣吃法

海參的泡發方法:

1. 將海參放在涼水中浸泡8~10小時，）
2. 用剪刀從尾部到嘴部剪開）
3. 柔軟後將海參破肚，去沙嘴，洗干凈。）
4. 再洗2~3遍。）
5. 將洗好的海參放在無油鍋內煮15~20分鍾，用手能掐透後，閉火。）
6. 待海參自然涼透後放置涼水內泡發，最好放入適當的冰塊，或換幾遍冷水並置於冰箱冷藏，如有硬心可按上述方法重復幾次，直至軟硬合適為止。
7. 注意事項：浸泡時不準放各種添加劑。夏季浸泡時一定要放進冰箱內冷藏。
活海參：吃法有生吃、涼拌、燉湯等。

生吃：用辣根和醬油拌成調料，將活海參清洗去內臟，用滾燙開水燙一下後切片，蘸上述調料吃。優點是簡單、吃到海參原口味，缺點是海參難消化，人體吸收利用率不足，加工不好發硬，似吃膠皮。

涼拌：將活海參清洗去內臟，用滾燙開水燙一下後切片或丁或塊，和白菜芯等一起加調料拌即可吃。優點是簡單、吃到海參原口味；缺點是海參不易消化吸收，人體吸收利用率不足，加工不好發硬，似吃膠皮。

燉湯：降活海參清洗去內臟，長時間小火燉（大部分用高壓鍋），將海參燉軟。優點是口感較好，長時間的燉將海參復雜組織破壞而發軟，將海參多糖部分釋放出來進入湯里，人體能吸收利用，所以對海參的消化吸收利用率達到30%~~50%。缺點是只能是部分利用海參，而海參的海參素等生物活性經過高溫被破壞，海參的滋補效果降低