1. 綠豆各種吃法大全
今日大暑，一年最熱的天氣來了，「桑拿天」來臨，炎炎夏日，適合多吃一些綠豆來解暑熱。
同時也是祛濕的季節，「冬病夏治」，暑熱天還適合適當多吃薑、適當吃一些羊肉，來驅除體內的濕氣，民間就有大暑吃醋泡姜、喝暑羊等習俗......
綠豆清熱，生薑和羊肉祛濕驅寒，都是適合這個季節來吃的，正常人群兩者都吃也並不矛盾，當然每個人有不同的體質，根據自身體質來選擇適合自己的飲食。
葉子今天整理了8種綠豆的做法，供親們參考，願親們做好飲食養生度長夏，加上適量的運動，身體健健康康，心情快快樂樂！
第一種：百合綠豆粥
食材：綠豆150克、百合25克
1、准備好原材料。
2、為了讓日常煮綠豆快速煮好，就提前做一些准備工作，先將綠豆清洗干凈後，加入足量開水泡著，泡上兩個小時左右。
3、兩小時後水早已自然冷卻，綠豆連同水一起裝入食品級密封袋中，放入冰箱冷凍。
我一次性多凍了點，分了三袋，一頓一袋，放入冰箱冷凍室里凍24小時後再用，多凍幾天也沒事。
4、砂鍋里加入適量冷水，放入冷凍好的綠豆（實際是一個綠豆冰塊），加入百合。
5、開火煮，大火燒開後，改中火煮。
6、開後大約煮了20分鍾，綠豆已經很爛了，具體時間根據實際情況來哈，煮到自己滿意為止。
第二種：綠豆糍粑
食材：糯米500克、綠豆100克、蔓越莓干50克、熟黃豆面適量
1、准備好原材料，將糯米和綠豆提前泡一個小時左右。
2、像平常煮米飯一樣將糯米綠豆飯煮好，水的比例比平常煮米飯稍微少一點。
3、蔓越莓干切碎。
4、煮熟的綠豆糯米飯里加入適量事先炒熟的黃豆面，加入蔓越莓干，搗成泥。
黃豆面的添加量要看米飯的干濕度來酌情添加，也可以加炒熟的糯米粉，但我更推薦加入炒熟的黃豆面，因為黃豆面和糯米正好可以蛋白質互補，提高營養，而且這樣口感還更好。
5、不用搗得太細，成團就可以了。
6、搓成團，表面篩上熟黃豆面，就可以吃了，類似成都的「三大炮」，也類似北京的驢打滾。
7、做綠豆糍粑的話就繼續下面步驟，將成團的食材裝入盒子中，按壓緊實，一定要使勁壓一壓，放入冰箱冷藏保存，也可以冷凍兩個小時後拿出來切片。
為了防沾，可以墊上保鮮膜。
8、切成片，煎到兩面金黃即可。
9、完成，喜歡比較甜的可以在表面篩上一點糖粉。
第三種：綠豆糕
食材：綠豆300克、炒熟的黃豆面200克、細砂糖40克、蔓越莓干30克
1、將綠豆用涼水泡，我泡了約12小時，然後將綠豆煮熟。
2、將煮熟的綠豆過濾去水分，然後用破壁機打細，打的時候加入蔓越莓干。
打的時候需要配合攪拌棒，另外還要根據不同破壁機的性能來操作，如果發現機器空轉，建議加點綠豆湯一起打，因為這種泥粘稠度高，不好打。
3、我是沒加綠豆湯打的，打出來不是太稀，就不用再經過炒干水分，直接加入熟黃豆面來調節干濕度，也可以加入部分炒熟的糯米粉，同時加入糖。
糖的用量根據親們的口味來調節，我一般都不會加太多，我是在這一步加的，吃的時候還能感覺到細砂糖的存在，家人喜歡這種口感，也可以根據自家喜好在破壁機打綠豆的時候加入。
4、拌勻後搓成小團表面再滾上熟黃豆面。
5、用月餅模具壓成型即可。
6、成品圖。
第四種：京式綠豆糕
食材：綠豆500克、細砂糖50克、核桃油10克、溫開水大約45克
1、准備好原材料。
2、綠豆用破壁機磨成細膩均勻的綠豆粉。
如果自己用的綠豆很乾凈可以直接將綠豆磨粉，如果買的普通綠豆就建議先淘洗干凈，然後充分曬干，水分要盡量曬干後再磨粉；
性能好的破壁機直接磨粉就很細膩均勻，一般的破壁機磨出來後建議過篩一下。
3、蒸籠里放上蒸屜布，倒入綠豆粉。
4、鍋里水燒開，放入蒸籠，蓋上蒸屜蓋，再蓋上鍋蓋，大火蒸40分鍾左右。
如果沒有這種蒸籠，就用一個比較寬敞的容器，表面鋪上紗布防止汽水落入。
5、蒸好的綠豆粉里加入細砂糖、核桃油，分次少許少許加水。
6、用雙手搓均勻。
7、濕度要恰到好處，抓一小把用手捏一捏，不太容易結團，但反復捏能捏成球型的濕度。
8、容器里放入保鮮膜，放入拌勻的綠豆粉，充分按壓緊。
9、切塊即可，做好後可以用真空盒裝起來，常溫下可以保存三四天。
第五種：綠豆大米糕
食材：大米250克、綠豆100克、牛奶360克、白砂糖25克、蔓越莓干30克、酵母4克
1、准備好大米和綠豆。
2、將大米和綠豆用破壁機打成粉。
3、打好的粉里加入切碎的蔓越莓干、白砂糖、酵母。
4、加入牛奶拌勻。
5、裝入模具中，裝到六七分滿。
6、發酵至鼓鼓的狀態。
7、蒸半小時左右。
8、成品圖。
9、也可以用電餅鐺煎成發酵米餅。
第六種：綠豆西米露
食材：綠豆60克、西米30克、牛奶200克、芒果一個、甜酒釀50克、藍莓適量、草莓適量
1、准備好原材料。
2、鍋里加入足量水，燒開，然後下入西米，大火煮12分鍾左右。
煮西米一定要開水下入，西米不要泡不用洗，鍋里水一定要多。
3、待西米煮到看不到白色的時候關火，用濾網過濾出西米，用涼水沖，然後用涼開水泡一泡再濾去水分，去掉生水。
涼開水最好提前放入冰箱凍成冰水，這樣讓西米更加Q彈。
4、將綠豆充分煮熟。
煮熟的綠豆用涼開水過一下。
5、綠豆、西米、牛奶，混合，加入甜酒釀、芒果肉。
6、再加點藍莓和草莓，綠豆西米露就完成啦。
第七種：三豆飲
食材：黑豆20克、綠豆20克、赤小豆20克、花生15克、大紅棗3個、水1000毫升
1、准備好原材料。提前將花生烤熟，去皮後備用，烤香的花生做出來才更香，也可以用烘焙熟的腰果。
2、將三種豆清洗干凈，放入破壁機桶里、加入烤香且去皮的花生、加入去核的紅棗，加入1000毫升水。
3、啟動豆漿功能，程序結束就做好了。
4、完成。
第八種：綠豆仙豆糕
食材：低筋麵粉180克、綠豆粉80克、紫薯300克、蜜紅豆30克、雞蛋一個、細砂糖25克、椰子油50克、牛奶適量、馬蘇拉里乳酪50克
1、准備好原材料。
2、將綠豆用破壁機磨成細膩的粉。綠豆粉有一些超市也有直接賣的，不是綠豆澱粉喲，是整粒綠豆磨成的粉。
3、紫薯蒸熟碾成泥，加入蜜紅豆一起碾，加入適量牛奶，干濕度為能搓成球為宜。
蜜紅豆的做法：紅豆提前泡四五個小時後充分煮軟爛，放涼後加入適量蜂蜜即可。
4、取適量紫薯搓圓後按扁，放上適量馬蘇拉里乳酪，包好馬蘇拉里乳酪，搓成圓球，做成乳酪紫薯餡。
5、低筋麵粉、綠豆粉、雞蛋、椰子油、細砂糖，混合。
6、加入適量牛奶，混合成干濕合適的面團。
牛奶的量要根據粉類的吸水量不同而定，少許少許加，加到揉成類似包子面團的軟硬度，然後包上保鮮膜醒十幾分鍾。
（不要過於揉，以免起筋，用刮刀上下翻拌，然後用手捏，再整成光滑的長條。）將面團切成大小適宜的劑子。
7、包上餡料，然後整理成長方體狀。（我是包好後再稍微搓成圓柱型，然後在砧板上摔一摔，將六個面摔平整。）
8、不沾鍋里加入適量油，小火將每一個面煎到金黃即可。
9、成品圖。
葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、美味、接地氣的家常菜餚。
公眾號：葉子的小廚，裡面有1000多道家常菜餚。
3043閱讀
搜索
家常菜100道家常菜
綠豆菜譜大全家常菜
家常菜100道開胃下飯
15種綠豆糕做法
綠豆30道經典家常菜
頂級綠豆做法大全