山東草菇食用方法

① 素食的做法有哪些

素食做法一：粉絲蒸絲瓜
材料：

絲瓜一根、粉絲一小捆、茶樹菇一把、薑末2大匙、油2大匙、醬油2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙

步驟：

1、2大匙醬油和1/2小匙糖1/2小匙鹽混合均勻做調味汁待用。粉絲用冷水泡軟後剪成5厘米左右的段，均勻鋪在盤子底，澆上2小匙剛才調好的汁

2、接著把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段，鋪上粉絲上，當然如果有新鮮的茶樹菇更好，再澆上2小匙調好的汁

3、絲瓜去皮也切成段(先切成幾段，然後豎著再切開，如果籽太多可去掉一部分籽)鋪在茶樹菇上，把剩下的調味汁澆上粉

4、鍋燒熱下2大匙油，下入2大匙薑末小火煸至薑末干酥，然後將這個姜油均勻澆在擺好的菜上。蒸鍋水燒開後將菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鍾即可

素食做法二：腐乳空心菜
材料：

空心菜一捆，紅腐乳2小匙、 植物油適量

步驟：

1、把空心菜去掉老的葉莖，洗凈，然後大致在莖葉分界處把它一切兩半，之後分別切成寸段控干水分待用

2、一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，這樣鹹度剛剛好，將腐乳汁和腐乳塊一起攪散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌勻待用。3、炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉一下鍋讓油均勻的分布在鍋中，先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟，然後倒入腐乳汁，關火，利用鍋的余熱拌炒均勻即可。

素食做法三：時蔬卷餅
材料：

卷餅皮四張，生菜一棵，牛油果(酪梨)一個，彩椒一個，平菇適量，聖女果幾個，杏仁片(或其他堅果)1大匙，黃芥末醬(或其他喜歡的醬)1大匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉一點點

步驟：

1、所有蔬菜洗凈，把需要炒熟的平菇撕成條，彩椒切條，放入加了少許油的鍋中炒熟，加少許鹽和胡椒粉調味，其他生食的蔬菜，聖女果切開，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底鍋小火干烤香待用。

2、取卷餅皮(卷餅皮就是做墨西哥卷的那種，大型超市或淘寶都很容易買到，本身是熟的，吃的時候熱一下即可，冷凍可保存很久)放入加熱好的平底鍋中加熱兩面烤軟待用。首先在餅的中央抹上黃芥末醬(是芥末籽做的醬，不是日本料理里的青芥末哦)然後鋪上生菜，擺上炒好的平菇和彩椒，切好的聖女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，從一端捲起，卷的緊一點，然後斜切兩段即可

素食做法四：五味素蚵仔
材料：草菇200公克、薑末適量、紅辣椒末適量、芹菜末適量、香菜末適量、九層塔末適量、地瓜粉適量、小黃瓜絲50公克

調味料：醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄醬1小匙、烏醋1小匙、香油1小匙

作法：

1.草菇去蒂頭洗凈,放入滾水中稍微汆燙後立即撈起瀝干,放涼後加入少太白粉(材料外)拌勻備用。

2.將作法1的草菇,放約3分後均勻地裹上地瓜粉,再放入滾水中,煮熟後撈出瀝干盛盤,即為素蚵仔備用。

3.先將所有調味料混合拌勻,再放入薑末、紅辣椒末、芹菜末、香菜末和九層塔末拌勻,即為五味醬。

4.將作法3的五味醬淋至作法2的素蚵仔 上,放入小黃瓜絲即可。

② 草茹和草菇的區別

口蘑、香菇、草菇科屬不同

1、口蘑：口蘑為真菌界、擔子菌門、擔子菌門綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬真菌。

2、香菇：香菇為擔子菌門、傘菌亞門、傘菌綱、傘菌亞綱、傘菌目、光茸菌科、香菇屬真菌。

3、草菇：草菇為真菌界、擔子菌門、傘菌亞門、傘菌綱、傘菌亞綱、傘菌目、光柄菇科、小包腳菇屬真菌。

草菇

口蘑、香菇、草菇產地不同

1、口蘑：口蘑的主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。

2、香菇：香菇的主要產地為河北、山東、河南、浙江、福建、台灣、廣東、廣西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、貴州、雲南、陝西、甘肅等省區。

3、草菇：草菇多產於兩廣、福建、江西、台灣等省區。

口蘑

口蘑、香菇、草菇別稱不同

1、口蘑：口蘑的別稱有為白蘑、蒙古口蘑、雲盤蘑、銀盤、營盤等。

2、香菇：香菇的別稱有花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇、香蕈、香菌、冬菇、香菰等。

3、草菇：草菇的別稱有美味草菇、美味苞腳菇、蘭花菇、稈菇、麻菇、中國菇、小包腳菇等。

香菇

口蘑、香菇、草菇形態區別

1、口蘑：口蘑的菌蓋直徑17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內卷，菌肉白色，厚，具香氣。菌褶白色，彎生，稠密，不等長，菌柄中生，粗壯，長3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，內實，孢子橢圓形。

2、香菇：香菇的菌蓋直徑5-12厘米，有時可達20厘米，幼時半球形，後呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片，菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。

3、草菇：草菇的菌蓋直徑5-12厘米，大者達21厘米，鼠灰色，中央色較深，四周漸淺，具有放射狀暗色纖毛，有時具有凸起三角形鱗片，菌柄圓柱形，直徑0.8-1.5厘米，長3-8厘米，子實體未充分成熟時，菌褶白色，成熟過程中漸漸變為粉紅色，最後呈深褐色。

草菇

口蘑、香菇、草菇功效區別

1、口蘑：口蘑味甘，性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

2、香菇：香菇味甘，性平、涼，入肝、胃經，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效，還可化痰理氣、益胃和中、解毒、抗腫瘤、托痘疹。

3、草菇：草菇性寒、味甘、微咸、無毒，有消食祛熱、補脾益氣、清暑熱、滋陰壯陽、增加乳汁、防止壞血病、促進創傷癒合、護肝健胃、增強人體免疫力的功效。

③ 乾草菇怎麼做好吃法大全

干蘑菇盡量不要進行水發，長時間的浸泡過程會讓蘑菇中的營養成分流失，正確的吃法應該是：
1、先將干蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鍾，洗凈後放入適量澱粉在進行清洗，用清水將蘑菇中的澱粉洗凈即可備用。
2、將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸後改文火，熬制45分鍾左右，這時的蘑菇湯就會很鮮，味道非常可口，但是蘑菇基本上就沒有什麼味道了，營養都在湯里呢。你可以用蘑菇湯煮麵或是炒菜的時候做高湯用都不錯
3、如果不想喝湯，就是做菜來吃的，建議將洗凈的蘑菇和雞肉放在一起燉，由於雞肉中的雞皮上有很多油脂，而蘑菇比較干，正好相搭配，肉不會很膩，蘑菇也不會很乾很柴，吃起來會很舒服！ 要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都適合炒著吃，也不是所有的蘑菇都適合煮湯如：草菇、口蘑適合炒，茶樹菇就適合燉，竹蓀、白靈菇、猴頭菇就適合調湯。

④ 蘑菇吃的時候怎麼處理

很榮幸回答您的問題，據有關資料記載，蘑菇含有豐富的維生素和膳食纖維，營養價值高，它的味道鮮美好吃，是家常菜常用的食材，我也非常喜歡吃，怎麼做好吃？下面我分享幾種好吃的做法給你，希望您喜歡。

【杏鮑菇炒胡蘿卜絲】

杏鮑菇一個、青色尖椒一條、胡蘿卜一小條，分別切絲，蒜子切末，起鍋燒水，待水開後放入杏鮑菇絲和胡蘿卜絲焯水兩分鍾撈起備用，起鍋燒油爆香蒜末，放入杏鮑菇絲和胡蘿卜絲翻炒半分鍾，加入適量食鹽和清水蓋上鍋蓋煮兩分鍾後，加入適量蚝油和青椒絲翻炒半分鍾即可起鍋裝盤食用。

【燒烤金針菇】

金針菇250克切掉根部清洗干凈，在錫紙盒裡用刷子掃上少許花生抽，把清洗干凈的金針菇裝在錫紙盒裡，加入用蒜末、小米椒圈、生抽和花生油調制的醬汁，放在燒烤爐上烤，烤到醬汁燒開後，用筷子翻攪一次，再烤一分鍾撒上小蔥花即可食用。

【雜菇番茄湯】

番茄兩個清洗干凈切塊，白玉菇150克、香菇100克、平菇100克清洗干凈，起鍋燒水，待水開後，放入三種蘑菇焯水一分鍾撈起備用。起鍋燒油爆香蒜末，放入番茄塊爆炒半分鍾，加入白玉菇、香菇、平菇和適量清水、生抽、食鹽，蓋上鍋蓋煮開後加入適量雞精，酸爽可口的雜菇番茄湯做好啦！

【雞腿菇炒豬肉】

1.准備雞腿菇四顆，豬瘦肉半斤。

2.清水清洗雞腿菇，用刀把雞腿菇豎著切片，豬瘦肉切粗絲備用。

3.鐵鍋煮開清水，滴入兩滴花生油，放入切好的雞腿菇焯水，煮兩分鍾後撈起。

4.起鍋燒油，放入豬肉絲翻炒一分鍾，加入適量生抽和食鹽翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋蓋煮三分鍾後起鍋裝盤備用。

5.在鍋中再倒入適量花生油爆香蒜末，倒入焯水後的雞腿菇，加入適量蚝油和生抽清水翻炒均勻，加入已炒好的豬肉絲繼續翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮二分鍾熄火起鍋裝盤，即可食用