豆瓣漿的正確食用方法

Ⅰ 豆瓣醬怎麼做好吃

豆瓣醬的做法如下：

原料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荊條10斤、大蒜2斤、生薑3斤、白酒2斤、醬油3斤、花椒1兩、腌制鹽（辣椒）3斤、腌制鹽（豆瓣）1斤。

1、准備好霉豆瓣備用。

Ⅱ 豆瓣醬可以生吃嗎，還是要炒熟吃

豆瓣醬可以直接吃，不過為了味道更好，最好是用油翻炒一下或炒菜食用。豆瓣醬是蠶豆、辣椒、食鹽等材料經過發酵製成的一種紅褐色調味料，根據消費者的不同食用習慣，生產時還添加了香油、豆油、味精、辣椒等原料，從而增加了豆瓣醬的品種。

大家都知道做川菜離不開郫縣豆瓣，那麼郫縣豆瓣醬是怎麼用的呢？

這里先來普及一點小知識：

郫縣豆瓣實際上分為2種：熟豆瓣醬和生豆瓣醬。

「熟豆瓣醬」主要用於佐餐，跟老乾媽類似，開蓋即食，下飯，作蘸料，佐餐均可，例如平時食用的豆瓣蘸水、金鉤香油豆瓣等。

「生豆瓣」則是廚房調味品，需要做菜時配合調料一起使用。我們一般意義上指的「郫縣豆瓣」就是指「生豆瓣」，現在各大超市常見的郫縣豆瓣也以生豆瓣為主，如紅油豆瓣，一級豆瓣等。

那麼，一般意義上的「郫縣豆瓣醬」怎麼使用呢？

郫縣豆瓣醬用的最多的是炒菜和燒菜用。例如炒菜，一般是鍋里先下油，油燒至7成熱，放入郫縣豆瓣醬翻炒，炒出香味，然後放肉和菜。炒熟即可起鍋。

Ⅲ 豆瓣醬的用法

豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產於四川、雲南、貴州、湖北、湖南、安徽。下面和我一起去了解豆瓣醬的用法吧。

豆瓣醬的用法

魚香雞絲

配料：

雞胸肉200克，冬筍50克，豆瓣醬30克，泡辣椒10克，蔥姜蒜共50克，糖、醋、紹酒、醬油、雞粉、澱粉適量。

製作方法：

1、雞胸肉洗凈切絲，加料酒、雞粉、澱粉拌勻;冬筍切絲，用水焯熟;豆瓣醬、泡辣椒剁細。

2、將醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加適量水調成調味汁。

3、炒鍋置旺火上，燒油至四成熱，下雞絲炒到分散、發白時撈出待用。

4、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色;放入蔥姜蒜炒出香味;將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色;倒入調味汁翻炒，把汁炒熟並將原料包裹均勻後出鍋即成。

注意：

操作中，雞絲要切勻，事先要勾兌好調味汁，按投料先後，動作要快;雞絲過油時，油溫要低，待雞絲分散、發白時立即撈出。

豆瓣魚

一、選擇魚首選鯉魚(草魚、漣魚做豆瓣魚肉太老)切片抹鹽勾芡備用

二、配料：豆瓣記住不是四川陴縣的干豆瓣，而是四川或重慶的另一種特產水豆瓣

紅海椒切段、花椒、姜切片、大蔥切段、蒜切片備用

三、下菜籽油，油溫最高時加入一點豬油，豬油化開後再轉小油溫，下魚肉劃一下，魚肉變色就起鍋，鍋里留油大火下豆瓣、海椒、花椒、姜、蒜快炒出香味(豆瓣千萬不能炒胡否則菜的品相就不好看了，而且魚肉有味也不好吃)加適量水到入魚肉、大蔥段小火燜煮，起鍋時鍋內留部分湯汁大火勾芡加一點點醬油，然後澆在魚肉上

豆瓣醬的功效與作用

1.增減食慾

豆瓣醬可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。

2.利濕消腫

豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。

豆瓣醬的營養價值

1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。

2.富含碳水化合物，是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

3.富含鈉，調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

4.富含硒，具有延緩衰老，增強免疫，抵禦疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。

5.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

Ⅳ 豆瓣醬怎麼用

用料：豬肉餡適量、熟花生米少許、豆腐1塊，豆瓣醬少許、蔥、姜、蒜各少許、料酒 、醬油、鹽，糖、水澱粉各適量

做法

1，豆腐切方塊放入熱油中炸一下，將豆腐炸到顏色從白色變成金黃時，撈出來把油空掉。

Ⅳ 豆瓣醬可以直接吃嗎

可以。

豆瓣醬可以直接吃，不過為了味道更好，最好是用油翻炒一下或炒菜食用。此外豆瓣醬也是一種調味品，豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味。豆瓣醬的主要有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等成分，這些都是人體不可缺少的營養成分。富含的優質蛋白質不僅可以增加菜品的營養價值，還能在微生物的作用下產生氨基酸，使得菜品看上去更加美味，使人食慾大開。

豆瓣醬使用注意

對豆瓣醬來說，在裡面含有很多尿激酶，這種物質進入人體內以後就會有溶解血栓的功效，這時候就會造成人體過度的缺血，這時候本來就氣虛不足、體質濕熱的人群就會增加疾病的復發率，這樣對用戶健康的影響是非常大的，同時還不利於病情的恢復。

在豆瓣醬中往往會有比較多的辣椒，所以說這樣的這對於辛辣敏感的人群是非常不好的，特別容易上火，尤其是體寒的人本來脾胃就不好，如果吃豆瓣醬就會導致體虛，而且瘀血體質的人群一定要禁用豆瓣醬，都不宜食用豆瓣醬。否則這些人群吃豆瓣醬都容易對健康造成影響，應該謹慎對待。

以上內容參考網路-豆瓣醬

Ⅵ 豆瓣醬怎麼吃

導語：在中國的廚房裡，很多家庭都會備各式各樣的大醬，如甜面醬、花生醬、芝麻醬、豆瓣醬等。這些大醬都是飲食的增味品，有了它，飯菜會變得更加鮮美。在名目繁多的大醬品類中，豆瓣醬的口感也是首屈一指的，因為它在醬中加有黃豆瓣。這種醬與豆渾然一體的味覺感受捨得人們的喜愛。

豆瓣醬怎麼吃

豆瓣醬確實是種不錯的調味品，但是，大多數人吃豆瓣醬還是停留在原始的吃法上，那就是蘸大蔥、生菜等生吃。

豆瓣醬不光可以生吃，還有很多其它吃法的!

豆瓣醬燒鮮雞

主料

雞腿 雞翅 胡蘿卜 青紅彩椒

輔料

香蔥 大蔥 姜 豆瓣醬

做法步驟

1. 將雞腿、雞翅洗凈剁成塊

2. 彩椒切菱形塊、胡蘿卜切成菱形片、姜切片、大蔥切段、香蔥切成末

3. 鍋內做油，熱鍋溫油煸香蔥姜

4. 放入雞塊煸炒

5. 放入芝麻豆瓣醬

6. 煸炒出香味

7. 放入清水大火煮開，加醬油調色，改小火燉15分鍾

8. 放入胡蘿卜塊墩5分鍾

9. 加入青紅椒塊

10. 放入小砂鍋加熱煮沸上桌撒香蔥末即可

香辣豆瓣醬燜羅非魚

主料

羅非魚500克 姜1小塊 蒜頭5瓣 青蔥2根 香辣豆瓣醬3茶匙 小辣椒1根 細鹽少許

做法步驟

1. 姜切絲，蒜頭切片，青蔥切段，小辣椒切段

2. 燒熱不沾鍋，下1湯匙油，爆香姜和蒜

3. 下羅非魚，煎直兩面微金黃色

4. 加入香辣豆瓣醬和開水，水量要超過魚身一半才行

5. 大火煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燜煮8分鍾

6. 小心翻面，加入青蔥頭，小辣椒和少許鹽，繼續慢慢燜煮至熟

7. 起鍋，擺盤，撒上剩餘的青蔥，美味的.香辣豆瓣醬燜羅非魚就完成了哦

看了幾種豆瓣醬的吃法，是不是有些心動了，那就不妨按照以上的步驟學習一下。其實，豆瓣醬的新吃法遠不止這些，在廚房中，閑來之時，可以多嘗試一下其它的吃法，讓枯燥的生活生動起來!

Ⅶ 豆瓣醬的吃法有哪些

1、麻辣豆腐
用豆瓣醬製作麻辣豆腐是它的常見吃法之一，平時大家可以把豆腐切成塊狀以後用淡鹽水浸泡半小時，這樣能去除他的豆腥味，再把蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，辣椒也切成小塊。在鍋中放油，加熱以後把花椒放入炒香，然後取出不要放入蔥花和蒜末以及辣椒入鍋炒香，隨後放入，兩勺豆瓣醬，再把豆腐塊入鍋快速的翻炒，炒勻以後加入少量清水，煮至五分鍾左右，讓豆腐入味，再加入適量鹽和味精，提味以後取出裝盤就可以。
2、豆瓣肉絲
用豆瓣醬炒肉絲也是它的常見吃法之一，平時製作以前應該把豬瘦肉切成細絲放在碗內，加雞精澱粉蛋白和生抽，腌制半小時，把蔥切成細絲，然後在炒鍋中放油，加熱以後，把肉絲入鍋炒散，然後取出，再重新起鍋放油，加入冰糖炒化，放入豆瓣醬和甜面醬，快速翻炒，當鍋中的醬汁變得粘稠時，再把肉絲放到鍋中，快速翻炒，讓醬汁均勻的沾在肉絲表面，炒勻以後取出裝盤，撒上蔥花進行裝飾就可以。
3、炸豆瓣醬
豆瓣醬除了可以用來製作多種菜品，和直接食用以外，它還可以炸制以後再吃，製成人們最喜歡的炸醬，製作的時候需要准備肉末一百克，蔥姜蒜各適量，全部把它們剁成細末狀，在鍋中多放一些食用油，然後把准備好的肉末入鍋炒散，蔥姜蒜入鍋，炒出香機，隨後把豆瓣兒醬放入的鍋中，來回翻炒炸制，等豆瓣醬變成深紅色以後取出。這種炸好的豆瓣醬為不但能直接吃，還是吃炸醬面的必備食材。