⑴ 食用油是怎樣從植物中提取出來的
食用油一般通過壓榨和浸出兩種方式提取。壓榨通過重力擠壓出油,全程無添加,不破壞原材的營養與風味;浸出是利用油脂和有機溶劑相互溶解的性質,將油料破碎壓成胚片或者膨化後,用正己烷等有機溶劑和油料胚片在名叫浸出器的設備內接觸,將油料中的油脂萃取溶解出來。生產成本低,但是浸出過程中,食用油中的殘留不可避免。海南符氏食品40年堅持壓榨出油,成油健康、味道醇香,只做放心油。
⑵ 植物油脂提取生產上一般採用什麼工藝
傳統方法:傳統植物油提取工藝主要有壓榨法和浸出法兩種.
一、壓榨法:
壓榨法是藉助機械外力的作用,將油脂從油料中擠壓出來的取油方法,目前是國內植物油脂提取的主要方法。壓榨法適應性強,工藝操作簡單,生產設備維修方便,生產規模大小靈活,適合各種植物油的提取,同時生產比較安全。按照提油設備來分,壓榨法提油有液壓機榨油和螺旋機榨油兩種。液壓榨油機又可以分為立式和卧式兩類,目前廣泛使用的是立式液壓榨油機。
壓榨法存在出油率低,勞動強度大,生產效低的缺點並且由於榨油過程中有生坯蒸炒的工序,豆粕中蛋白質變性嚴重,油料資源綜合利用率低。
二、浸出法:
浸出法是一種較先進的制油方法,它是應用固液萃取的原理,選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑,經過對油料的接觸(浸泡或噴淋),使油料中油脂被萃取出來的一種方法,多採用預榨餅後再浸提。
浸出法具有出油率高,粕中殘油率低,勞動強度低,生產效率高,粕中蛋白質變性程度小,質量較好,容易實現大規模生產和生產自動化等優點。其缺點為浸提出來的毛油含非油物質較多,色澤較深,質量較差,且浸出所用溶劑易燃易爆,而且具有一定毒性,生產的安全性差以及會造成油脂中溶劑的殘留。
三、新研究開發的植物油脂提取工藝:1.水代法;2.水酶法;3.反膠束萃取技術;4.超臨界CO2萃取法;5.超聲波處理法;
⑶ 食用油提取方法有哪些
食用油提取方式一共有三種,榨油,預榨浸出,直接浸出;其中榨油分為冷榨和熱榨兩種;
平時吃的多為壓榨熱榨油,以花生油為例子;
花生油成套設備生產線主要是由預處理設備、榨油設備、精煉設備、灌裝設備組成的
預處理設備包括:篩選機、脫殼機、破碎機、炒鍋、浸出設備等。所有這些都需要在壓榨花生仁之前使用。
榨油工段使用的主要設備是螺旋榨油機或液壓榨油機,一般選用產能比較大的螺旋榨油機。
精煉部分主要用於進一步加工壓榨或浸出的花生油(毛油)。
花生油生產線設備工藝流程
一,花生預處理工段和榨油工段(熱榨)
花生→清理去雜→篩選→剝殼→蒸炒→壓榨→過濾→壓榨花生仁
二,花生油精煉和灌裝工藝
花生毛油→脫酸→脫膠→水洗→乾燥→脫色→脫臭→灌裝
⑷ 植物油提取方法主要有哪些各自的含義如何
植物油提取方法主要有哪些
提取方式:
(1)植物油皂化生成高級脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油,然後精製。
(2)植物油酯交換反應生成脂肪酸甲酯和甘油,然後精製。
蔬菜甘油(VG)是一種性狀粘稠、提取於天然的植物材料的一種水溶性液體,可用於食品、化妝品和葯品。VG天然是甜味的,一般情況會比丙二醇(PG)甜一點,可以單獨使用或與PG在按比率混合使用。
⑸ 食用油怎麼提煉出來的
目前有壓榨與浸出兩種基本工藝。
壓榨法利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來,來源於傳統
作坊的制油方法,現在的壓榨法已經是工業化的作業。壓榨法由於不涉
及添加任何化學物質,榨出的油各種成分保持較為完整,但缺點是出油
率低。
相對於壓榨法這種非常古老的生產方法,浸出法選用符合國家相關
標準的溶劑,利用油脂與所選定溶劑的互溶性質,通過溶劑與處理過的
固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來,並用嚴格的工藝脫除油脂
中的溶劑。
與壓榨法相比,浸出法制油粕中殘油少,出油率高;加工成本低、
生產條件良好;油料資源得到了充分的利用。
(5)提取食用油油的脂肪的方法擴展閱讀
古代人提取食用油方法
動物油脂,這是最開始獲取食用油的辦法,從動物的脂肪里提取,基本都是牛油、羊油、豬油這幾種最為常見。
植物油脂,這種用植物油料作物榨取油料的辦法在我國歷史最為悠久,春秋時期五穀之一的菽就是主要的油料作物,還有漢朝時期天下大都用芝麻榨油,因為這種油料作物出油率高,因此被喜愛。
植物油中花生油是出現最晚的,也是現在植物油中運用最多的一種食用油,清檀萃《填海虞衡志》中開始出現花生油:落花生為南果中第一,以其資於民間者最廣「。
⑹ 食用油怎麼提煉出來的
製取食用油的油料作物如花生、山核桃、亞麻籽、油茶果等,其內部油脂以球狀或顆粒狀存在於細胞內被一層封閉的薄膜所包圍。
制油的過程,就是將儲存於細胞當中的油脂成分提取出細胞本身的過程。
就像把海綿里的水擠出來一樣。
目前食用油的製取方法,可分為兩類
——浸出和壓榨
浸出法
是應用化學萃取的原理,選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑,通過與油料的接觸(浸泡或噴淋),將油料中的油脂萃取出來。
浸出法制油具有出油率高、勞動強度低的優點,但浸出的毛油要經過脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學處理後才能食用。
經過多道化學處理,油脂中的部分天然成分被破壞,且有溶劑殘留,但由於其高效的出油率,被許多制油廠家所使用。
壓榨法
壓榨取油是藉助機械力的作用,將油脂從油料中擠壓出來。
壓榨取油對油料品種適應強,生產靈活,油品質量好、色澤淺、風味純正等優點。
壓榨取油又分為 熱榨和冷榨
熱榨是將油料作物種子炒焙後榨取。
原料破碎後經過熱處理,可以鈍化酶的活性,氣味特香、顏色較深,產量較高,產品中存留的殘渣較少,同時也可抑制微生物的繁殖,更易保存。
但高溫榨油,使油料中的生物活性物質(維生素E、甾醇、類胡蘿卜素)在壓榨過程中損失。
冷榨是指原料破碎後,不進行熱處理作業,一般要求在低於60℃的環境下進行加工,營養成分保留最為完整。
「冷榨」力求避免對油料的過加熱和過多的化學處理,避免高溫加工油脂時產生有害物質,又盡可能保留油中的生理活性物質,如維生素E、r亞麻酸等,油脂加工後的餅粕蛋白也可得到更充分的利用。
冷榨出來的油因為沒有受到破壞,不需要添加劑就可長期保存,比如山茶油、橄欖油等。
⑺ 食用油提取方法有哪些
油料壓榨工藝的基本過程如下:
1.常規生產工藝:生料--蒸炒--壓榨--機榨毛油
2.特殊油脂生產工藝:油籽--炒籽--壓榨--過濾--香味油脂
3特殊油料生產工藝:油籽--整籽冷壓榨--過濾--冷榨油脂
油料被擠壓出油過程:當油料進入榨油機榨膛內,隨著榨膛旋轉,壓力增大。籽料隨著油脂的擠出不斷擠緊,直接接觸的榨料粒子間相互產生壓力而造成籽料的塑性變形,尤其在油膜破裂處和粘合一體。這樣在被擠出炸膛後,榨料不在是鬆散體,而形成一種可塑體,稱為油餅。壓榨時由於溫度和壓力的雙重作用,蛋白質會繼續變質,繼而影響榨料塑性,總之,蛋白質變性程度適當才能保證最好的壓榨出油效果。
浸出法:浸出法是一種制油工藝。其理論依據是萃取原理,它於1843年起源於法國,是一種安全衛生、科學先進的制油工藝。現在工業發達國家用浸出法生產的油酯總產量的90%以上。浸出法制油的優點是粕餅中含殘油少、出油率高、加工成本低、經濟效益高,而且粕的質量高,用於飼料行業飼養效果好。
⑻ 榨油機榨出油後,如何提煉油
榨油機榨出油後,提煉油方法步驟;
脫酸:一般用鹼煉或蒸餾方法,目的是為了脫除油脂中游離脂肪酸。
脫色:由於對成品油脂質量的要求,需要脫除油脂中的部分色素,以改善油脂色澤,提高油脂質量和穩定性。
脫臭:脫除油中的臭味物質,改善食用油的風味,提高油脂的煙點,降低污染,脫除微量有毒成分,過氧化物及其分解物霉爛油料中蛋白質的揮發性分解物,小分子量的多環芳烴及殘留農葯等,破壞油中的一些熱敏性色素。
脫蠟:提高油脂透明度及煙點,提高人體對油脂的消化吸收率,改善油脂的風味及適口性,利於植物蠟的綜合利用。
⑼ 古代如何提取甘油
古代提取甘油油脂的方法:
1、從動物脂肪提煉
從動物的脂肪里提取油脂,是最開始獲取食用油的辦法,一般都選用牛油、羊油、豬油這幾種油脂豐富的動物,也是當時市面上最為常見的油脂。
2、從植物中提煉
植物油脂,顧名思義就是從含有油脂的植物中獲取。這種利用植物油料作物榨取油料的辦法,在我國具有十分悠久的歷史。追溯到春秋時期,五穀之一的菽就是當時主要的油料作物;漢朝時期,市面上大都利用芝麻榨油,因為這種油料作物出油率高,而且具有特殊的香味,在當時十分受歡迎。
古代油炸食物用油:
古人們利用食用油炸食品是有規律的,由於當時油的品種沒有現在的多,大多數是用動物油來油炸。一般來說,在春天用牛油來煎炸羊肉和豬肉,夏天用狗油煎炸魚,秋天用豬油煎炸牛肉,冬天用羊油煎炸鳥肉。
在先秦年代,食物基本只有一種,就是動物的肉加上一些野果,蔬菜大部分都是被現代稱之為野菜的蔬菜食用,所以當時先人都是一動物肉為主,並把肉切成大塊放鍋中,經過一段時間後出現少量油脂。
秦始皇時期動物油脂還有一個作用,出去用動物油脂烹飪食物以後,還用於照明,《史記秦始皇本紀》中提到「以人魚膏為燭,度不滅者久矣「,在秦朝的一些墓里出土一些長信宮燈,這是最早的燈並用動物油脂為燃料。
三國時期,在《三國志魏書》中也有記載:「折松為炬,灌以麻油,從上風放火,燒賊工具「,而這時候的植物油卻是用於戰爭。從這兒可以想像到古代人的聰明才智,把助燃物用於戰爭中,增強武器的戰鬥力。
直至漢代,民間才慢慢出現植物油,但不能直接食用,大部分都用來織布。一直到宋朝,史書上才陸陸續續記錄下人們利用植物油進行烹飪,在《夢溪筆談》一書中便有記載:「如今北方人喜歡用麻油煎物,不問何物,皆用油炸。」
宋朝時期是植物植物油出現並記錄的時期,這時期油炸食品滿天飛,油餅、油炸魚等,這時期可以說是油炸食品的高潮時期。
在植物油中,花生油是出現最晚的,雖然出現的時間較晚,但卻是現在植物油中運用最多的一種食用油。清檀萃《填海虞衡志》中開始出現花生油:「落花生為南果中第一,以其資於民間者最廣」。