黃山皇菊食用方法

❶ 菊花有幾種能食用

原產我國的菊花，栽培歷史至少已有1500多年，園藝品種至今已達3000多個。人們在漫長的實踐過程中，不僅選育出食用菊花，還認識到菊花可當茶，可做葯。我們把這類菊花籠統稱之為實用菊。 實用菊也有一定觀賞價值，大都是滿天星系(小菊)中的品種。據測定，每100克新鮮菊花瓣中含有蛋白質1。
9克，脂肪0。9克，醣4。8克，纖維素3。7克，鈣64毫克，磷50毫克，維生素0。23毫克。此外，還含有菊甙、氨基酸等多種對人體有益的成分。早在《神農本草經》中就記載有：菊花「久服利血氣，輕身，耐老延年」。近年來，葯物試驗證明，菊花還有消炎、殺菌、降壓、治療冠心病之效。

花照人菊花茶

火鍋中的湯為原汁雞湯或肉湯。先將切薄的雞肉片或魚肉片投入鍋中煮5至6分鍾揭鍋，再投入菊花蓋煮5分鍾就蘸醬、醋等調料吃。非但味美，還別具一股清香。 南京人愛吃的菊花腦，為菊科野菊的一個變種，形似野菊但葉面光滑無毛。葉色澤光亮，味甘。用其嫩尖和嫩葉涼拌或做湯。

涼拌時入沸水滾過，撈出加入白糖、鹽、味精和香油等調料。做湯時，在沸水鍋中將菊花腦、雞蛋或豆腐片放進去，加上鹽、熟油即成。其味爽口清涼，其色淡綠，可治胃熱心煩，口苦便秘，頭痛目赤諸症。 日本、法國等國也有不少地方把食用菊當作一種「優質、無蟲害的蔬菜」，用於製做各種美味佳餚。
菊花的吃法還多種多樣。譬如，將菊花瓣切成小段和入肉末或魚末，製成菊花肉丸或菊花魚丸，或用菊花瓣炒蛋、燒豆腐，都別有風味。北京人菊餐中的菊花肉、菊花魚片粥、菊花羹等，都是膾炙人口的佳餚。 此外，用菊花做成的菊花糖、菊花糕等口味也佳。 茶用菊 茶用菊最有名的是杭州杭菊、河南懷菊、安徽的滁菊和毫菊。

泡茶飲用，不僅解渴，還可養肝明自，延年益壽。東晉葛洪著《抱朴子》里記述：「南陽酈縣(今河南內鄉縣)山中有甘谷，水所以甘者，谷上左右皆生菊花，谷中居民，悉食甘谷水，無不長壽。」蘇轍有詩雲：「南陽白菊有奇功，潭上居人多老翁。」 如果家中栽有幾盆茶用菊，待開花時自製菊花茶和菊蜜飲，更有一番樂趣。
其做法是：取下盛開的菊花陰干備用。或單泡開水，或和等量的綠茶泡開水，每日飲2至3次，能消暑解渴，祛除內熱，平肝明目，提神解乏。取干菊花50克，加水2000毫升，煮沸後過濾，另加適量蜂蜜，攪拌溶化即成菊蜜飲，可養肝明目，生津止渴，清心健腦。 此外，市場上出售的菊花晶、菊花汽酒等，亦是夏令消暑佳品。花照人菊花茶

葯用菊主要指中葯里的黃、白菊，還有歙縣的貢菊，河北的瀘菊，四川的川菊，以及茶用菊，都可補益防病，具有抗菌、消炎、降壓、防冠心病的作用。 干菊花配枸杞子泡酒，一周後飲用，可治傷風頭痛或眩暈。重陽飲菊花酒，是我國民間傳統習俗。傳說宋代詩人陸游，一次病中飲了菊花酒，居然「酒到病除」。
他歡喜萬分，欣然命筆成詩：「菊得霜乃榮，惟與凡草殊。我病得霜健，每卻童子扶。豈與菊同性，故能老不枯。」極力贊美菊花酒的功效。 此外，黃菊花配以地丁草煎服，連服數日，可預防流咸。白菊花煎汁代茶飲，可治急性咽喉炎。 菊花煎劑治療心絞痛，有效率達80％。
野菊花全草熬水洗患處，可治疔瘡、熱癤、濕疹和足癬。 以干菊花為主，配以川芎、丹皮、白芷等中葯粉拌勻作枕心，對傷風頭痛、眩暈、高血壓、冠心病患者有益。
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