食品檢測的方法有很多種，最簡單的就是理化檢驗和微生物檢驗，理化檢驗中也有感官檢驗和指標的檢驗，運用設備，或是滴定的方式方法來進行。
⑵ 食品感官檢驗常用方法
食品感官檢驗常用的方法有差別檢驗、標度和類別檢驗、分析和描述性檢驗等。差別檢驗主要是確定兩種產品之間是否存在感官差別。主要有5種類型,分別為成對比較檢驗、三點檢驗、三一三點檢驗、五中取二檢驗、「A」非「A」檢驗。這幾種類型在實際選擇時應根據實際檢驗情況加以選擇。標度和類別檢驗主要用於估計差別順序、差別大小和樣品應歸屬的類別和等級。標度和類別檢驗廣泛應用在估價產品一種或多種強度的強度、產品質量的評價。這種檢驗方法還可具體分為排序檢驗法、評估法、分等法、類別檢驗法、成對比較檢驗法等。
⑶ 食品安全檢測方法有哪些
感官、理化、微生物檢測三大類方法。
感官主要是，看、聞、品嘗，如評茶員、品酒師等，
理化主要是通過物理化學手段進行分析檢測，如用化學滴定法，重量分析法，儀器分析法等，
微生物檢驗則是通過培養法，鏡檢法或快速篩選分析儀分析評估食品中可能的微生物含量。
⑷ 食品檢驗的一般程序為幾個步驟
分這樣幾步：一、原材料檢驗
1、記錄生產廠家、生產日期、批號
2、檢測水分含量是否超標
3、檢測大腸桿菌是否超標
4、檢測黴菌是否超標
二、生產過程檢驗
1、檢測水分含量是否超標
2、成色是否達標
三、成品（半成品）檢驗
1、檢測水分含量是否達標
2、檢測黴菌是否達標
3、重量是否達標
⑸ 食品質量檢驗的幾種方法
1.感官檢驗
2.理化檢驗
3.微生物檢驗
⑹ 食品添加劑的檢測方法有哪些
常用食品添加劑的檢測方法：
由於當前食品行業中的食品添加劑問題日益突出，對食品進行添加劑等的安全檢測是極其必要的。對於檢測食品添加劑，主要包括檢測食品的質量及食品中添加劑的殘留量。
通過嚴格按照我國現有的食品添加劑殘留測定國家標准或行業標准，對相關食品添加劑在食品中的殘留量進行嚴格檢測，控制食品的安全質量。現對常用食品添加劑的檢測方法進行分析，具體內容如下所述。
1）食品甜味劑的檢測方法結合《食品添加劑使用衛生標准天門冬醯苯丙氨酸甲酯（甜味素）、乙醯磺胺酸鉀（安賽蜜）、阿力甜和環已基氨基磺酸鈉等。
當前對於檢測甜味劑的方法主要包括氣相色譜法、液相色譜法、離子色譜法、紫外分光光度法、薄層色譜法、液質聯用法。其中，高效液相色譜法不僅可以分析大多數甜味劑，而且可以將多種甜味劑同時分離，有利於檢測工作的進行。
2）著色劑的檢測方法
著色劑一般包括天然色素與食品合成色素兩種，其中，認真合成的食品色素主要包括：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、誘惑紅等。當前，我國主要通過採用高效液相色譜法對人工合成色素進行檢測，高效液相色譜法不僅靈敏度較高，而且精確度也較高。依照《食品中合成著色劑的測定》GB/T5009.35-2003中規定，首先採用液相色譜法對人工合成色素進行測定，通過使用高效液相色譜法，可以有效檢測食品中的人工合成色素成分。
另外，還可以通過使用紙色譜法、示波極譜法、高效液相色譜-質譜聯用法、超高效液相色譜法、毛細管電泳法、試劑盒法等檢測技術對人工合成色素的含量進行檢測。
3）護色劑的檢測方法
食品行業中的護色劑主要包括亞硝酸鹽、硝酸鹽之類的添加劑，不良商販將護色劑添加到火腿、臘肉、香腸等食品中，以便提高肉製品的外觀色澤度，刺激消費者的購買慾望，從而賺取利潤。當前我國《食品添加劑使用衛生標准》GB2760-2011中規定了亞硝酸鹽與硝酸鹽類的最新檢測標准，通過採取相關檢測方法對護色劑的殘留量及使用范圍進行檢測，確保產品符合食品安全衛生質量要求。對於亞硝酸鹽與硝酸鹽類的護色劑，我國主要採用離子色譜法進行檢測，另外還可以通過分光光度法、示波極譜法、毛細管電泳法、高效液相色譜法等檢測技術進行該護色劑的殘留量檢測，可以有效監控食品中的添加劑種類與含量，保障消費者的切身利益。
4）防腐劑的檢測方法
當前，我國食品行業中的不良商販為防止食品腐爛變質，在食品中添加各種各樣的防腐劑。其中，常用防腐劑主要有山梨酸
及其鹽、苯甲酸及其鹽、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、亞硝酸鹽和硝酸鹽、亞硫酸鹽、雙乙酸鈉等添加劑。
我國主要通過採用分光光度法、氣相色譜法、離子色譜法、毛細管電動色譜法與高效液相色譜法等檢測技術對防腐劑進行檢測，較常使用的檢測方法為氣相色譜法與高效液相色譜法，這兩種檢測方法可以同時對多種防腐劑進行測定，簡便快速，而且檢測結果較為精確。由於越來越多的食品混合使用防腐劑，過於單一的檢測方法已經無法准確檢測食品中殘留的防腐劑含量及種類，而高效液相色譜法可以有效、精確、快速的檢測出食品中的防腐劑類別。
5）漂白劑的檢測方法
當前很多不良商販使用漂白劑用於浸泡食品，例如將豆芽與菌菇浸泡於漂白劑、防腐劑之中，可以使得野山菌外觀更鮮嫩，吸引消費者購買。甚至在製作鹵味時，摻加雙氧水等有害物質，使得鹵製品外觀色澤亮麗、美觀可口；或將蓮藕置於草酸中，用以增白，嚴重危害消費者的身體健康。
亞硫酸鹽是我國最常用的食品漂白劑，當前，我國的《食品添加劑使用衛生標准》GB/T2760-2014中已經對亞硝酸鹽的使用量及使用范圍作了明確規定，並禁止使用硫磺進行除重蒸之外的漂白或防腐方式。然而，硫磺重蒸之後極易產生二氧化硫，嚴重危害消費者的身體健康。①鹽酸副玫瑰苯胺法。我國當前主要通過採取鹽酸副玫瑰苯胺法對食品中游離態亞硫酸鹽及亞硫酸鹽的總量進行檢測，鹽酸副玫瑰苯胺法的檢測原理為絡合比色法。此種檢測法應用廣泛，但由於該檢測法在檢測過程中，使用了劇毒試劑四氯汞鈉，極易對人及環境造成危害。而且檢測過程中所使用的二氧化硫標准溶液不穩定，其濃度隨放置時間逐漸降低。
⑺ 食品分析檢驗有哪幾種方法
1.理化項目：
水分，灰分，酸價，過氧化值，揮發性鹽基氮，三甲胺氮，咖啡因，脂肪酸，丙二醛，氨基酸態氮，總酸，酸度，
明礬，總鹼度，L-羥脯胺酸，黃麴黴毒素B1，苯並[a]芘，丙酸鈣，丙酸鈉，脲酶，米酵菌酸，溶劑殘留量，羰基價，
甲醛，次硫酸氫鈉甲醛，過氧化苯甲醯，亞硝酸鹽，甲醇，乙醇，總脂，酒精度，雜醇油，二氧化硫，相對密度，
pH值，比旋光度，折光率，粒度，細度，折射率，熔點，凈含量，新鮮度，完整率，干粒重，乾燥物，
可溶性固形物，總固形物，非脂乳固體，全乳固體
2.重金屬及微量元素：
鉛，砷，無機砷，汞，甲基汞，銅，鎂，鋅，錫，鈣，鉻，鎘，磷，氟，碘，硒，鉀，鈉，鋁，鐵，錳等。
3.食品添加劑：
防腐劑：山梨酸，苯甲酸；
著色劑：胭脂紅，莧菜紅，檸檬黃，日落黃，誘惑紅，亮藍
甜味劑：糖精鈉，甜蜜素
抗氧化劑：叔丁基羥基茴香醚，二叔丁基對甲酚，植酸，TBHQ
漂白劑：亞硫酸鹽，二氧化硫
護色劑：硝酸鹽，亞硝酸鹽
麵粉處理劑：過氧化苯甲醯
水分保持劑：磷酸鹽等
4.食品農葯殘留測試：
有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類等400餘種測試
5.食品獸葯殘留測試：
氯黴素、土黴素、金黴素、四環素、硝基呋喃、磺胺類、鹽酸克倫特羅等。
6.微生物檢測：
細菌總數、大腸菌群、黴菌和酵母菌、大腸桿菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、致病菌等
7.營養標簽檢測：
以上是我們青島科標生物實驗室針對食品類的檢測項目，可以參考一下。