免切竹筍的食用方法

⑴ 竹筍怎麼吃法

1.去掉皮後，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出後用涼水過一下再控干，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。
2.竹筍要先在滾燙的水裡抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片.薑片.蔥片，在大火的鐵鍋里，配以合適的佐料，爆炒出鍋。
雙筍肉絲
原料：豬裡脊肉、冬筍、青筍
調料
：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干澱粉
做法：
1將豬裡脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、干澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝干；
3、原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，再放入豬裡脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。

⑵ 新鮮竹筍的吃法

對新鮮竹筍不正確的處理方法，會使人接觸到有毒物質氰化氫，對人體造成損害。正確的處理方法是把新鮮竹筍切成薄片，放在淡鹽水中煮八至十分鍾，然後做成各種吃法。但竹筍不能與羊肝同炒食用。
竹筍是竹的嫩莖，它肉質細嫩，鬆脆可口，滋味鮮美.古往今來，它一直被視為菜中珍品，有"山珍"之譽，有"蔬菜第一品"美稱。歷代文人騷客，寫出了不少詠筍的詩篇，人們從中不難看到竹筍的身價之高。
竹筍的種類有八九十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和干筍（玉蘭片）。它是一種營養豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質。
竹筍的吃法常見的有三：（1）鮮筍粥：取粳米100克，淘凈，將鮮筍150克切絲，入鍋中共煮成粥，吃時調入白糖或細鹽少許即成。（2）清炒竹筍：先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲，然後將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量，燜燒3-5分鍾，撒上味精炒勻即成。此菜出自汪穎《食物本草》。（3）竹筍燒海參：水發海參200克，切成長條形與鮮竹筍（或水發竹筍）100克，切片同放入鍋中，加瘦肉一起煨爛，加入精鹽、醬油、糖、料酒適量，用濕澱粉打芡後即成。

⑶ 竹筍怎麼吃比較好

Hi~大家好！我是櫻桃，一名愛研究 美食 的90後。

說起竹筍相信大家都不陌生，竹筍的種類有很多，至於怎麼做好吃也要看種類，還有干筍和濕竹筍的做法都不一樣，濕的小竹筍可以做好吃外婆菜小筍炒蛋，可以涼拌，我覺得涼拌最好吃，這也是我最喜歡吃的，麻竹筍就是很大跟的，可以燉肉吃，可以炒肉吃，春筍可以燉湯吃，可以做酸筍吃，可以紅燒著吃，做法非常的多，但是我唯獨愛吃涼拌的小竹筍，下面我分享一下如何做涼拌小竹筍的。

食材： 小竹筍一斤

配料 ：熟白芝麻，香油，辣椒油，雞精，醬油，醋，鹽，蔥花

操作步驟：

1：首先把竹筍去殼，把老的一部分去掉，然後切成長條狀，稍微切厚一點，老的竹筍一定要去掉，否則口感渣渣的不好吃。

2：把處理好的竹筍放水浸泡兩小時，浸泡是為了去除澀味，然後鍋中加入適量的水，把竹筍放入鍋中開始焯水，大約需要焯水20分鍾。

3：在竹筍焯水時候准備一盆冰水，把焯好水的竹筍放入准備好的冰水中浸泡，浸泡到涼為止。

4：把浸泡好的竹筍撈起來濾干水分放入碗中，然後把適量的香油，辣椒油，雞精，醬油，醋，鹽，熟白芝麻，蔥花，加入到竹筍中攪拌均勻，盡量多攪拌一會。

5：把攪拌好的竹筍放入冰箱冷藏兩小時（冷藏後口味更佳哦，不能吃涼的可以忽略）

以上就是我做好吃的涼拌竹筍的做法了， 涼拌竹筍關鍵是，竹筍要選擇稍微嫩一些的，然後一定記得要把竹筍泡水去除澀味，還有煮好放冰水晾涼（這樣竹筍吃起來更脆爽），涼拌竹筍是夏日喝粥的好搭檔。

大家一般竹筍都是怎麼做來吃的呢，如果有喜歡櫻桃這種涼拌竹筍的方法，可以嘗試一下哦，吃起來非常的爽口，如果有更好的方法也歡迎大家在評論區分享喲。

竹筍素有「山珍」的美名，竹筍含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素。有化痰去熱、下氣化食的作用。

能緩解糖尿病、水腫、腹水、咳嗽、便秘等症。此外還有去除積食、幫助消化的作用，是肥胖人群的理想減肥食品。

下面分享好吃的：冬筍五花肉

准備豬五花肉一斤，冬筍一斤，蒜瓣20粒，料酒一兩，白糖一兩，白湯六兩，植物油、醬油、蔥、姜、食鹽、濕澱粉、胡椒粉、香油、味精、香菜各適量。

先把五花肉切成小方塊，冬筍洗凈後切成滾刀塊。鍋內放水燒沸，將豬五花肉投入煮3分鍾，撈出用冷水沖涼，洗凈血污瀝干。

香菜、香蔥清洗干凈切成段，蒜瓣、生薑去皮，清洗干凈後拍松，切成塊。

炒鍋置火上，放油燒熱，將瀝干水分的肉放入油鍋內滑一下，瀝油。油鍋內放入白糖，炒至起白泡時，投入蔥、姜和蒜瓣炒出香味。

加入滑過油的肉、料酒、醬油和食鹽炒上色，放亼白湯，用大火燒沸，撇去浮沫，轉小火一個小時左右。

炒鍋置火上，放油燒熱，投入冬筍片滑一下，撈出瀝油，倒入肉鍋內燉二十粉鍾左右至肉酥爛，用濕澱粉勾芡，撒入香菜、味精和胡椒粉，淋入香油，加蓋略燉片刻即成。

竹筍是竹子的幼芽，也直接稱為筍，竹子是禾本科竹屬多年生常綠植物，食用部分為初生嫩肥又短壯的幼芽。竹筍在我國自古被當作「菜中珍品」，是我國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培 歷史 極為悠久。《詩經》中就有「加豆之實，筍菹魚醢」、「其籟伊何，惟筍及蒲」等詩句，表明了中國人民食用竹筍有2000-3000年左右的 歷史 。

竹筍一年四季皆有，有鮮筍也有干竹筍，鮮筍烹調時可涼拌，可煎炒，還可以熬湯；干竹筍主要製作各種燒菜或者炒菜，比如說竹筍燒牛肉、竹筍燒雞和竹筍炒臘肉等等，是人們喜歡的佳餚之一，也是極少不用擔心遭受污染和有添加的農產品之一。

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，老少皆可食用，也是咱們國寶熊貓的主要食物之一。竹筍味甘、微寒且無毒，在葯用上具有清熱化痰、益氣和胃等功效；還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，特別適合肥胖和習慣性便秘的人，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍雖好，但其性微寒，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆及佝僂病的人不宜多吃。

老唐地處川黔交界處的四川古藺縣，在烏蒙山的大山之中，這里有最原始的森林黃荊老林，是地球北緯28°唯一保存完好的亞熱帶原始常綠闊葉林區，被譽為「北緯28度線上最後的處女地」，擁有珙桐、紅豆杉、桫欏等眾多國家一、二類保護植物，還有脆蛇蜥、九節狸、高原蛙等國家一、二級保護動物，當然更多的是各種竹筍，甜竹筍、苦竹筍和淡竹筍應有盡有。

鮮竹筍不管是涼拌、煎炒還是熬湯，都必須提前焯水，因為鮮竹筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，在使用之前建議用開水焯3分鍾左右，將鮮竹筍中的大部分草酸分解，這樣可以除去澀味，提高口感，此外在炒制過程中最好炒至熟透，可以進一步分解其所含的草酸。

古藺縣這的純天然農家煙熏干竹筍，是農民採用自然生長的新鮮嫩竹筍，經過去殼焯水，再用傳統農家灶台柴火熏制，是燒牛肉、炒臘肉的最好配菜之一，干竹筍炒臘肉是古藺縣非常出名的特色菜餚。干竹筍在使用時就不需要焯水了，但需要冷水泡發至48小時左右，而且每天換一次水，這樣才可以保證良好的口感。

筍殼難剝 筍尖朝下，用刀在筍的根部開一刀，把筍一分為二，然後一隻手拿著筍的根部，另一隻手在筍尖處輕輕掰開筍殼，一根粗大的竹筍10秒鍾即可搞定。

切筍易碎 筍就算小心翼翼地切好了不碎，一下鍋烹炒還是遭殃了。解決這個問題很簡單，就是整塊的竹筍直接放入燒開的水中汆燙兩分鍾左右再切。

澀味難除 筍有澀味，汆燙的時候加點料酒和糖，可以適當減少筍的澀味；炒的時候，也要放入料酒與糖，最後加生抽燜煮，去澀味同時還能烹出肉味。

筍難入味 在爆香姜蒜時，油可以適當多加點，然後倒入筍煸炒至筍變色。不煸炒筍沒那麼香，而且味也很寡淡。

鮮筍難挑 挑筍要挑那些又矮又胖的，當然最好是剛從土裡冒小尖兒，也就是筍大部分還是在土裡的，這樣的筍最嫩了；筍尖如果很硬且帶青色了，就表示這筍纖維粗老了。

根據夏日的氣候，推薦兩款夏筍菜式，既開胃，又富有營養。

材料：

筍500克，大魚頭半個或一個，生薑4片，醋適量。

做法：

筍浸泡約半個小時到1個小時後切片，放入醋中浸泡2小時，大魚頭切塊煎至微黃。炒鍋中加入1000毫升清水，加入生薑滾沸後，加入酸筍和大魚頭，煮至收汁，下鹽或者加入一點醬油調味調色便可。

無辣不歡者，可以嘗試這道下飯菜：

原料：

夏筍、五花肉、青椒、豆瓣醬、生抽、白糖。

做法：

夏筍切片，下鍋焯水，備用；切好青椒、肉切片，備用；熱鍋下油，加入豆瓣醬、炒香，先下肉炒變色，再下青椒，青椒斷生後放入夏筍翻炒，加入少許生抽、白糖，再翻炒兩三分鍾，一道鮮咸香辣的下飯菜就好啦。

⑷ 竹筍怎麼做好吃，竹筍的吃法

春筍排骨湯的做法

主料：黑豬肉 (500克)百頁結 (200克)竹筍 (100棵)調料料酒 (適量)糖 (適量)鹽 (適量)老抽 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)辣椒 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)雞精 (適量)麻油 (適量)

1准備食材

2百頁結與竹筍解凍，用開水燙一下，竹筍切段

3豬肉洗凈切塊，焯一下撈出

4取高壓鍋，放入豬肉

5放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮

6加料酒，糖，老抽，適量水，大火煮開，小火15分鍾左右，關火

7打開高壓鍋，放百頁結

8放竹筍

9加點鹽，大火煮開，小火10分鍾

10把高壓鍋里的東西，全部倒入炒鍋，大火收汁

11加鹽，麻油煸勻，加雞精，蔥花即可

小竅門：

1.鹽要做2次放，比較入味。

2.最後收汁時間根據湯汁多少而定。

⑸ 竹筍的吃法

肉燒筍練習步驟
煮竹筍的步驟:1.1准備的原料。
燒竹筍的步驟:將竹筍去殼，放入鹽開水鍋中焯1分鍾左右，撈出過涼水。
燒筍的做法步驟:3 3鵪鶉蛋煮熟去殼。
燒筍的做法步驟:4 4五花肉切塊，加水、蔥、姜、料酒，煮兩分鍾，然後用溫水洗凈肉塊表面的血沫，備用。
燒筍的做法步驟是:5 5熱鍋冷卻油，炒香蔥，薑片。
竹筍怎麼做:6 6加入肉塊，翻炒1分鍾。
竹筍怎麼做:7 7加入料酒，醬油，用海鮮醬翻炒，上色。
竹筍怎麼做:8 8加入熱水，將鵪鶉蛋煮熟，小火燉30分鍾左右。
燒竹筍的步驟:9 9加入竹筍，生抽，白糖。
燒筍的做法步驟:10: 10煮開，小火燉20分鍾左右。
燒筍的做法步驟:11: 11，然後大火濃縮湯汁。

⑹ 竹筍怎樣吃法做法大全

新鮮竹筍怎麼做好吃
竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。

1、竹筍不能生吃，食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

2、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

3、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

4、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。