阿二豆的功效與作用及食用方法

⑴ 黑豆食用方法

主料：黑糯米50克、黑豆15克、紅棗8顆、薏米20克

輔料：黑芝麻5克、枸杞子5克

1、准備食材。

⑵ 黑豆的功效價值有哪些

黑豆的功效價值有哪些

黑豆的功效價值有哪些，黑豆是生活中較為常見的食物，其中含有的營養成分可以為健康帶來不少的好處 。我們吃黑豆都要注意哪些呢，看看黑豆的功效價值有哪些 。 。

黑豆的功效價值有哪些1

1、黑豆的功效價值

黑豆又名黑大豆、烏豆，為豆科植物黑大豆的種子。黑豆蛋白質含量為49.8%，居眾豆之首，相當於牛肉的2倍多、雞蛋的3倍、牛奶的16倍。其他如煙酸、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素及微量元素銅、鈷、鐵的含量也很高。黑豆含有18種氨基酸，包括人體必需的`8種氨基酸；黑豆的不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含有植物固醇，而植物固醇不能被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低血膽固醇含量的作用。

中醫認為，黑豆性味甘溫，無毒，歸心、脾、腎經，有補腎滋陰、補血明目、除濕利水的功效，可輔助治療——腰疼、血虛目睹、腹脹水腫、自汗盜汗等。據唐代的《本草拾遺》記載，黑豆「溫補，好顏色，變白不老」。明代李時珍對黑豆的保健功效也給予了充分肯定。《養老奉親書》中說：「每晨水吞黑豆二十七粒，謂五臟谷，到老不衰。豆有五色，各治五臟，唯黑豆屬水性寒，為腎之谷，入腎功多。」除此之外，明代醫學家張介賓在《景岳全書》中記載的「泡製黑豆」方，不僅具有補腎填精、強筋壯骨之功能，而且能養顏，防老抗衰。

2、黑豆的幾種吃法

黑豆雪梨湯：取黑豆30克，雪梨1至2個。將雪梨洗凈切片，黑豆洗凈，把二者放入鍋中，加水煮開後轉小火燉至爛熟。每日食用兩次，對由肺腎陰虛引起的須發早白、皮膚粗糙有一定功效。

酸辣黑豆：取黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，濕澱粉20克，辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗凈後，浸泡一天，瀝干水分，隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、濕澱粉一起攪勻放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過的黑豆倒入鍋中，加入精鹽、辣椒粉，可開胃消食、補腎抗衰。

黑豆活血粥：取黑豆、粳米各100克，蘇木15克，雞血藤30克，元胡粉5克，紅糖適量。先將黑豆洗凈，放入鍋內，加適量水，煮至五成熟。另將蘇木、雞血藤加水煎煮40分鍾，濾去葯渣。把葯液與黑豆再同時煮，至八成熟時，放入粳米、元胡粉及適量清水，煮至熟爛，加紅糖攪拌均勻即可。有補腎活血、通絡止痛之功效，適用於氣滯血淤型血管性頭痛者食用。

以黑豆為主要原料的黑色系列食品如「黑豆醬」、「黑豆腐」等產品也有不錯的營養和保健價值。

3、吃黑豆注意事項

雖然黑豆有補腎的作用，但是腎病嚴重者是不是和食用黑豆的，因為黑豆不好消化，如果腎病嚴重者食用黑豆，反而會加重腎負擔，所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。

小兒不宜多食，腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。

黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚朴、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚朴都是屬於中葯材，因此大家在吃中葯的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃，以免出現中毒以及其他不良現象等。

黑豆的功效價值有哪些2

黑豆，又名烏豆，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑發之功效。

一、紅糖烏豆蛋湯

功效：甜品/點心，益智補腦調理，神經衰弱調理，明目調理，補血調理

主料：雞蛋 100克； 黑豆 100克

1、烏豆（黑豆）洗凈旺火煮沸，移溫火上煮爛熟；

2、雞蛋磕入碗內，打散；

3、鍋內加紅糖稍煮，將蛋液依順時針方向淋入盤中；

4、 約10分鍾後用湯勺拌動即成。

二、五豆湯

功效：清熱解毒調理，防暑調理，健脾開胃調理

主料：赤小豆 10克； 綠豆 10克 ；黑豆 10克 ；白扁豆 10克； 甘草 3克

1、把白扁豆、綠小豆，紅小豆和黑豆用水浸泡十個小時。把中葯生甘草用一個紗布包捆紮起來，然後放在一旁待用。

2、把經過10個小時浸泡的四種豆子清洗一下，和乾草紗布包依次放到一個盛著適量水的陶鍋中，點火加熱湯鍋，用文火煮100分鍾左右。

3、待五豆湯煮熟以後把它盛在一個大盆中，也可以把五豆湯盛出放在幾個小碗中，放涼後擱在冰箱里，飲用時取出，這樣這道即可解暑又能健身的五豆湯就做好了。

三、黑豆醋冰飲

功效：私家菜，清熱解毒調理，脾調養調理，利尿調理，腳氣調理

主料：黑豆 700克 ；醋 200克； 蜂蜜 30克

輔料：鬱金 100克 ；冰糖 250克

1、將黑豆粒，醋放入榨汁機內。

2、加入蜂蜜，冰糖及涼開水。

3、打勻裝杯即可。

四、黑豆汁

功效：夏季養生食譜，清熱解毒食譜，水腫食譜

主料：黑豆 100克

1. 黑豆洗凈，用冷水浸泡3小時撈出；

2. 黑豆放入榨汁機中，加入開水，攪打15分鍾；

3. 將生黑豆漿倒入鍋中，以中火煮滾後，改用小火煮10分鍾；

4. 熄火，待黑豆汁稍涼一些，倒入杯中；

5. 在黑豆汁中加入白糖，攪拌均勻，即可直接飲用。

⑶ 納豆的營養

納豆的功效與作用
資料顯示，納豆的成分包括水分61.8％、粗蛋白19.26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09的％、粗纖維2.2％、灰分1.86％，作為植物性食品，粗蛋白、脂肪最豐富。
研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關。有改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化；清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老；調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘，緩解酒醉等功效。
調解腸胃：大豆的蛋白質具有不溶解性，做成納豆後，變得可溶，並產生氨基酸，原料中不存在的各種酵素，由於納豆菌及關聯益生菌產生，可以幫助腸胃消化吸收。發酵後的豆製品，蛋白質的利用率提高，妨礙消化吸收的比率會降低。
排毒養顏：納豆不受胃液的強酸影響，它能很快在腸道內定植並產生吡啶二羧酸，有助於殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒。納豆的粗提物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化成分，可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細胞中過氧化質色素，調節皮膚細胞和皮膚表面水和脂肪的平衡，促進血液循環，改善皮膚彈性，令皮膚光潔柔軟，達到延緩衰老之功效。
調節血糖：餐後血糖值出現明顯下降趨勢，是非常直觀的。一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶（或稱胰肽酶E，Elastase），抑制了血糖增加。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶已用於高血糖的治療葯物。
瘦身減肥：納豆中的粘液素具有與膳食纖維相似的作用，它能減少人體對脂肪的吸收。另外，納豆中的維生素K2支持體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積，從而起到瘦身減肥的作用。納豆菌在腸內大約能堅持1周左右，可以促進其它有益菌增殖。人體吸收的營養就成為腸內細菌的餌食而被吞噬，再加上納豆激酶可燃燒脂肪，由此就能減肥。還有納豆粘物質發揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減肥是緩型有效的，不會反彈。

⑷ 黑豆怎麼做好吃又有營養

黑豆的食用方法有很多種，其中最簡單的就是熬制黑豆粥，也可以搭配黑芝麻或者一些豆類做粗糧粥，或者製作成黑豆豬尾湯一類肉湯食用。

1.熬制湯粥。
黑豆最為簡單的一種食用方法就是熬粥，可以直接熬製成黑豆粥，也可以搭配黑芝麻、花生或者其它豆類一起熬制粗糧粥。
若覺得熬粥所需時間比較長，就可以將其磨粉之後，用開水沖泡飲用。另外，也可以搭配豬尾巴、排骨等肉食熬湯，可做黑豆豬尾湯以及黑豆海帶排骨湯等。
2.榨制豆漿。
黑豆也可以達成豆漿喝，需要先將黑豆泡好，之後用豆漿機榨制即可。同時為了增加營養價值，還可以搭配紅豆、黃豆以及一些粗糧製作成五穀豆漿喝。
3.食療葯膳方。
黑豆可搭配一些中葯材，製作成食療葯膳食用，主要可搭配枸杞子、茯苓、首烏或者黨參等中草葯，這樣可以起到更為顯著的調補作用。

另外，將黑豆榨製成豆漿，也是非常不錯的吃法，還可搭配枸杞子和首烏等製作葯膳。

黑豆屬於豆類食物的一種，其不僅營養價值高，也可以起到多種保健養生作用，所以一直深受人們的喜愛，而黑豆的吃法多種多樣，但不少人都不知道具體怎麼食用最好，那麼如果為了能夠讓腸胃更好的吸收營養。

黑豆功效與作用：

益氣補腎、預防貧血、保護血管。

黑豆具有益氣補腎的功效，對於腎氣虧虛導致面色蒼白、氣短自汗、腰膝酸軟、倦怠無力等症狀有一定的調理效果。黑豆中的黑豆皮提取物可以促進鐵元素吸收，改善造血功能，預防缺鐵性貧血。

此外，黑豆中含有大量的不飽和脂肪酸，能夠降低人體血膽固醇含量，預防血脂升高，延緩動脈硬化的發展，降低患心血管疾病的幾率。

⑸ 煮黑豆吃有什麼功效 煮黑豆吃的5個功效

1、預防動脈血管硬化。

黑豆的熱量是比較高的。其中每100克黑就有71大卡的熱量，蛋白質佔36～40%，所含有的植物蛋白品質非常高，易於人體消化吸收。油脂佔15%，主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進血液中膽固醇的代謝。

此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。在動物試驗之模式下，高膽固醇血症的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實，烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。

2、抗老防衰。

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮。這些成份具有抗氧化才能，維生素E能捕捉自由基，成為體內最外層避免氧化的保護層;黑豆種皮開釋的赤色花青素，可鏟除體內自由基，在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好，進而增強活力;異黃酮已證明具多種生理功能，比如：防止骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據現在人體研討顯現，每天服用40克烘烤黑豆能推遲低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。

3、預防便秘。

黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘;而寡醣有利於雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具整腸作用。

4、防止大腦老化。

黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

5、美容護發。

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發不變白也有幫助。

⑹ 大黑豆好還是小黑豆好

1. 大黑豆有很多種顏色，黑、青、斑等色，大黑豆，粒型比較圓，豆仁有綠色、黃色兩種，其中綠色芯黑豆營養價值比較高。

2. 小黑豆的粒型扁長，豆仁是黃色的。

⑺ 白扁豆煮水喝的做法步驟

主料：白扁豆100克、白砂糖適量

1、准備好食材，如下圖所示。