㈠ 河南人叫地寶豆的是什麼植物
一、種植要點
(一)選擇適宜品種，合理密植 種植夏大豆要結合本地雨水條件和品種特性及土壤肥力來選擇品種。如乾旱少雨地區，宜選用分枝多，植株繁茂中小粒，無限結莢習性品種;雨水充沛地區，宜選擇主莖發達，稈強不倒，中大粒有限結莢習性品種。肥力高的土壤畝保苗在1.5萬株左右;肥力低的土壤可畝保苗在2萬株以上。
(二)施足基肥，培育壯苗 大豆幼苗生長需要一定的養分，播種前增施N、P、K做基肥，可促進幼苗生長和幼莖木質化較快形成，以利壯苗抗病。一般畝施三元復合肥40kg，(摺合純N3.4kg、純P3.2kg、純K3.4kg)或施腐熟有機肥1500—2000kg做基肥。
(三)防漬害，炕芽，力爭全苗 播種後要及時開好田間排水溝，使溝渠相通，排灌順暢，降雨畦面無積水，防止爛種;遇天氣乾旱無法耕種時，要及時澆水造墒，使土壤墒情適宜整地播種;若天氣持續乾旱播後仍需澆水適期出苗，防止豆芽脫水造成炕芽。抗旱時切忌大水漫灌，影響耕種出苗。
(四)適期追肥，葉面噴肥及防止後期乾旱 豆株初花期為營養與生殖生長同時並進，此時植株根系的根瘤菌釋放的氮素不能滿足其生長需要，初花期追施氮素可促進花的發育幼莢生長。一般趁雨畝撒尿素3.5—5kg，植株生長過旺可酌情減量或不施尿素。葉面噴肥分別於大豆苗期和開花前期，選用鉬酸銨對水稀釋為0.05%—0.1%的溶液或選用過磷酸鈣對水稀釋為2%的溶液，每畝用量50kg加磷酸二氫鉀150g加尿素100g噴霧，每隔7d一次，連續三次，正反葉面都噴濕潤，擴大吸收面，增進吸收，提高肥效，增產顯著。大豆初花至結莢鼓粒期，若天氣乾旱要適期澆水，防止受旱影響產量。
二、化學除草及病蟲防治要點
(一)適期化學除草 播後1—3d芽前土壤封閉，要求畦面平整，細土均勻無大小明暗垡，土壤潮濕，每畝用72%都爾ECl00—120ml或50%乙草胺ECl00—150ml，對水30kg噴霧;亦可在豆苗1—3片復葉期，各類雜草3至5葉期，每畝選用15%精禾草克EC75ml加25%虎威AS50—60ml，若莎草生長多的地塊加48%苯達松AS100ml，對水50kg莖葉噴霧。為確保化學除草質量，一定要准量用葯、准量對水，適期化除，防止重噴、漏噴。
(二)適期防病 大豆苗期極易發生立枯病、根腐病和白絹病。用種前選用50%多菌靈WP500g或50%福美雙WP400g，對水2kg攪拌溶解，然後均勻拌種100kg，涼干後即可播種;亦可在幼苗真葉期，每畝選用50%托布津WP或65%代森鋅WPl00g，對水50kg莖葉噴霧一次。大豆盛花期再用托布津防治一遍，可有效控制霜霉病和炭疽病的發生。
(三)科學用葯治蟲 豆株生長到盛花至結莢鼓粒階段，極易發生造橋蟲、大豆卷葉螟、棉鈴蟲、甜菜夜蛾和斜紋夜蛾等害蟲。這些害蟲在田間混合發生，世代重疊，為害猖獗，抗葯性強，防治一定要以蟲情預報期為准;或者從7月底至8月初特別注意觀察田間是否有低齡幼蟲啃食的網狀和鋸齒狀葉片出現，一旦發現要及時用葯防治，每7d一次，連續三次。每次用葯提倡不同類型殺蟲劑混配並交替使用，以免害蟲產生抗葯性。前期選用2.5%保得EC、2.5%功夫EC、4.5%氯氰菊酯EC、5%抑太保EC、40%安民樂EC和48%樂斯本EC均稀釋1500倍液，下午5時或上午6時至8時止，每畝噴葯液50kg。盡量把葯液直接噴灑在蟲體上觸殺，提高防效。後期防治選用生物殺蟲劑，如復方BT乳劑、蘇雲金桿菌BT制劑和殺螟桿菌，每克含活孢子100億，對水稀釋500—800倍液，每畝莖葉噴霧50kg。亦可與上述任何一種殺蟲劑混用。切忌與殺菌劑混用，否則無防治效果。
河南豆營養價值
營養功效
中醫認為黃豆寬中、下氣、利大腸、消水腫毒，具有補脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。黃豆中含有豐富的維生素A, B族維生素、維生素D、維生素E和多種人體不能合成但又必需的氨基酸。常食黃豆，可以使皮膚細嫩、白皙、潤澤，有效防止雀斑和皺紋的出現。黃豆中的高含量蛋白質，可以營養肌膚、毛發，令肌體豐滿結實，毛發烏黑亮澤，容顏不老。
護膚功效
黃豆，中國古稱菽，是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物。人類種植黃豆的歷史已經有5000多年，黃豆是豆類中營養價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和磷脂酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。尤其是黃豆中含有的豐富的大豆異黃酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能夠改善內分泌，消除活性氧和體內自由基，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持光滑潤澤、富有彈性。
20世紀80年末無添加護膚品在日本興起後，90年代初日本科技人員對古老的美顏聖品——黃豆進行研究的過程中發現，黃豆在加工過程中形成「豆の乳」，富含豐沛的大豆異黃酮、水解大豆蛋白、大豆卵磷脂等鮮活營養成分，令肌膚持久滋潤保濕、細嫩柔滑、青春無齡，是原生態護膚品安全可靠的高品質原料，發現豆乳這一天然神奇功效後日本科技人員開始對豆乳孕期護膚及亞洲女性孕期肌膚進行研究，像親潤這樣的孕婦護膚品。
其它功效
1.提升免疫：大豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2.讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。
3.強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
4.提高精力：大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
5.預防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
6.阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
7.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的「壞膽固醇」的同時，不影響血液中的「好膽固醇」，有很好的降脂效果。
8.預防耳聾：補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
9.輔助降壓：美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。
㈡ 黃金豆角的做法大全
隨著科學及時的發展，蔬菜的品種是越來越多，有很多蔬菜出現了一些新品種，豆角在餐桌上是很常見的蔬菜，在平時我們也經常吃的，豆角培育了很多的新品種，像黃金勾豆角就是豆角中的新品種，這種豆角中蛋白質的含量是很高的，並且吃起來口感是非常不錯的，在平時是很受歡迎的。
黃金勾豆角做法
黃金鉤豆角摘去筋，洗干凈
五花肉切片，老蔥斜切成蔥花，蒜切末
鍋中放少量的油，5成熱時放入蔥花爆香，放肉片和花椒粉煸炒出油
倒入醬油翻炒後加入豆角
繼續翻炒豆角，加水燉一會兒即可食用。
黃金鉤豆角貴的原因
1、營養價值較高
黃金鉤豆角富含有利於人體的18種氨基酸成分，蛋白質含量特別的出眾，據測定其蛋白質含量是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2-4倍。而且它的鐵、鈣和膳食纖維等營養元素也很豐富，食用價值很高。
2、口感較好
黃金鉤豆角口感好，細膩而軟和，可以單純的只吃豆子，也可以連豆殼一起全吃。在眾多油豆角里，它是品質最佳的，外觀比荷蘭豆要更加飽滿，又不像毛豆那樣長滿毛，整個吃起來粉粉的，因為口感獨特，而大受歡迎，自然價格要貴些。
女人吃豆角的好處
1、幫助消化
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
2、緩解便秘
豆角是粗纖維較多的蔬菜，孕婦食用還能促進大便的排泄，可有效緩解孕期便秘的狀況。
3、預防急性腸炎
豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
4、能抗腫瘤
豆角中含有大量的維生素C，能促進人體抗體的合成，並能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產生腫瘤細胞抗體，能阻止癌細胞對人體的傷害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌細胞的作用。
5、益氣生津、除煩解燥
豆角中含有植物蛋白質以及多種營養元素，能使人頭腦寧靜、調理消化系統，消除胸膈脹滿，還有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
6、利水消腫
豆角味甘性平，不僅對脾胃好，並且還有消暑化濕、利水消腫的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，並能潤燥利小便，還能治療食少便溏和婦女白帶過多。
㈢ （黃金豆）爆米花 是怎麼做出來的
很多種爆米花的做法，應該有你需要的~
14種暢銷歐美特色爆米花配方
美國人早就知道，新鮮爆好的玉米最好吃。爆米花可以有各種不同配方的口味，使其成為令男人驚喜的下酒小吃，和女人、孩子休閑時的美味零食。
工具：市售爆米花機，或帶有蓋子的寬鍋子。
玉米：粒小飽滿圓潤新鮮金黃色玉米最佳，又大又扁的其次。玉米所含水分太高不好，可通過晾曬或烘乾減少水分；太干也不好，可通過少量噴霧攪拌增加水分
爆米花的基本食譜：
1、 將油倒進有蓋子的寬鍋子或寬的平底鍋里加熱。
2、 倒入玉米粒，用鍋鏟將玉米粒平均分配在鍋底。玉米粒不可重疊。
3、 蓋上鍋蓋。每10～15分鍾搖晃鍋子或平底鍋，直到玉米粒開始爆開為止，然後每隔5～6秒鍾搖晃鍋子。
4、 當玉米粒停止爆開時，將鍋子或平底鍋從爐子拿開，然後將爆米花倒進大碗里。
在意熱量的爆米花
1、 在意熱量的爆米花迷，可使用一種利用熱氣發動的爆米花機，所以不用放油。
2、 用微波爐也可以爆米花：將玉米粒放進大紙袋裡，用450W爆7～8分鍾。這中間要搖一搖袋子。
准備糖漿：
1、 用一般糖漿取代楓糖漿味道也不錯：將100克的白糖和200毫升的水，一邊攪拌一邊煮1分鍾。小心，濺出的糖漿可能引起灼傷。
2、 將糖漿從爐子上拿開，讓其冷卻。然後裝進附瓶蓋的小瓶子。視食譜需要可以取代楓糖漿來使用。
第一種 熱奶油爆米花
美國最著名的爆米花食譜：加上奶油和鹽
配方及比例（按四人份材料）
優質植物油（例如葵花油）3—4湯匙；玉米四湯匙，奶油1—2湯匙；鹽1湯匙
操作（1）在鍋子里將油加熱（2）倒入玉米，平鋪分散在鍋底，讓玉米一粒粒單獨分開（3）蓋上鍋蓋，每隔10—15秒用力來回搖晃鍋子（4）當玉米開始爆開時，每隔5秒搖晃鍋，這一點很重要，不然下面的玉米粒會燒焦，其他的不會完全爆開。等到只聽見零星的爆裂聲時，將鍋子從爐子移開或降溫熄火。將米花倒在容器中。然後將奶油放入尚有餘溫的鍋里，等奶油一融化，就澆上爆米花。再在爆米花上撒鹽，然後趁熱享用。注意：剛開始別放太多鹽，寧可補加鹽。
第二種 香料鹽爆米花
配方及比例（4人份）
玉米4湯匙；植物油4湯匙；鹽一湯匙；奶油1—2湯匙；干羅勒1/2茶匙；干牛至草1/2茶匙；干百里香1/2茶匙 ；洋蔥粉1/2茶匙；（上列香料也可用小茴香鹽代替，製做方法：小茴香1茶匙、1/2茶匙的芥末粉、1湯匙的鹽混合並搗碎）
操做1。將鹽與香料、洋蔥用食物處理機切碎，混合均勻的香料鹽。2。准備已經爆好的不加鹽的普通爆米花，倒入大碗里。3。將奶油融化後澆在爆米花上。4。把香料鹽放進大口徑的鹽罐子里，然後撒上爆米花。
第三種 松子爆米花
配方（四人份）：
優質植物油（如葵花油，椰子油更佳）四湯匙；玉米四湯匙；松子100克；乾酪2茶匙；奶油50克；干羅勒（Basil）2茶匙；蒜鹽粉1/2茶匙
操作1。准備已經爆好的不加鹽的普通爆米花，然後倒入大碗里。2。在無油的鍋子里將松子烘成金黃色，然後與爆米花混合。3。將乾酪刨細。奶油在鍋里融化。加入刨細乾酪、干羅勒和蒜鹽粉，然後把所有材料充分攪拌。攪拌好後撒在爆米花和松子上，稍加攪拌後立刻享用。
第四種 那秋司辣味爆米花（墨西哥式）
配方（四人份）
植物油1~2湯匙；玉米2湯匙；成塊的乾酪150克；雞胸肉約400克；新鮮紅辣椒2隻；奶油一湯匙；墨西哥玉米餅屑約75克；墨西哥辣醬2茶匙
操作1。准備已經爆好的不加鹽的普通爆米花，然後倒入大碗里。2。將乾酪刨得粗粗的，然後放在一旁。雞胸肉洗凈瀝干，切成小塊。辣椒洗凈，直的切開，去籽去蒂後剁細。接著徹底洗凈雙手。將烤箱預熱至250攝氏度。3。奶油在鍋里加熱，放入雞胸肉丁，煎約三分鍾，然後放在一旁。4。拿一個長35厘米的耐火模型，鋪上玉米餅屑，撒上一半的乾酪。將爆米花、雞胸肉、辣椒和辣椒醬混合，鋪在玉米餅屑上，再撒剩下的一半乾酪。5。以220攝氏度置於旋風式烤箱中層，烤約3—5分鍾，直到乾酪融化為止。取出後可立刻享用
第五種 脆脆爆米花
配方（四人份）
植物油3—4湯匙；玉米4湯匙；奶油50克；糖130克；楓糖漿4湯匙；去皮整顆的杏仁200克；塗烤盤的油
操作1。准備已經爆好的不加鹽的普通爆米花，然後倒入大碗里。將烤盤抹油。2。讓奶油在鍋里融化，加入糖、楓糖漿和80ml的水，然後煮開，繼續攪拌至糖完全融化為止。將烤箱預熱至170攝氏度。3。將糖水以文火慢煮五分鍾（勿用大火），然後澆在爆米花上。加上杏仁，充分拌和。4。將杏仁爆米花鋪在烤盤上，在150攝氏度旋風式烤箱里烤約20分鍾，取出冷卻。將硬化後的爆米花折成一塊塊，然後享用。
第六種 爆米花布朗尼
配方（六人份）
植物油3—4湯匙；玉米4湯匙；榛果100克；奶油100克；紅砂糖200克；蛋兩個；香草粉1/4茶匙；泡達粉1茶匙；低筋麵粉200克；鹽1/4茶匙
操作1。准備已經爆好的不加鹽的普通爆米花2。將爆米花包入紗布袋或塑料袋或紙袋內，用擀麵杖將爆米花擀碎，然後倒入碗里。榛果剁碎。烤箱預熱到175度。3。將奶油和糖用電動打蛋器攪拌成海綿狀。加入蛋後一起打。再加入香草粉和榛果。混入爆米花、泡達粉、麵粉和鹽，一起攪拌成面團。4。將烤盤抹油或是鋪上烤紙。面團平鋪在烤盤上。在150攝氏度旋風式烤箱中烤約15—20分鍾。5。將烤盤取出，趁還熱時切成24塊。然後放在蛋糕架上冷卻。
第七種 巧克力爆米花香蕉
配方（八人份）
植物油1~2湯匙；玉米2湯匙；全脂牛奶巧克力150克；又大又實的香蕉2根；小木簽八支；錫箔紙一張
操作1。准備已經爆好的不加鹽的普通爆米花2。將爆米花包入紗布袋或塑料袋或紙袋內，用擀麵杖將爆米花擀碎，然後倒入平底的碗里。3。隔水加熱融化巧克力。苦甜巧克力折斷後放進金屬碗里。在一隻鍋子里將水加熱，但不要煮開。將放了巧克力的碗放進去，持續攪拌讓巧克力融化，與此同時不可讓水濺入巧克力內，不然巧克力會變得沒有光澤。4。將錫箔紙上油。每根香蕉去皮後都切成四等份，每塊插上小木簽，均勻地粘滿巧克力。然後放在爆米花碎屑里翻滾，再放在錫箔紙上。5。將巧克力爆米花香蕉放在冰箱里約三十分鍾，直到巧克力凝固變硬為止。
第八種 印度式的爆米花
配方（四人份）
優質植物油3～4湯匙、糖1/2茶匙、奶油50克、磨好的肉豆蔻1/2茶匙、五香活八角粉1/2茶匙
操作：1、在一隻大鍋里將油加熱，加糖後稍微攪拌。然後倒入玉米粒，再按照「基本食譜」 里所描述的操作。把爆好的爆米花倒進大碗里。2、將奶油在小鍋里融化。加入肉豆蔻和五香或八角粉，並且充分攪拌。3、將步驟2的醬料撒在爆米花上，充分攪拌，立刻享用。
第九種 義大利式爆米花
配方（四人份）
帕爾馬乾酪50克、優質植物油3～4湯匙、爆米花玉米4湯匙、奶油50克、戈爾根朱勒乾酪50克
操作：1、將帕爾馬乾酪刨細，然後放在一旁。2、准備不加鹽的爆米花（見基本食譜），然後倒入大碗里。3、用小鍋融化奶油。將戈爾根朱勒乾酪切碎加金奶油里，攪拌到乾酪融化為止。4、將步驟3的混合奶油均勻澆在爆米花上，在撒上刨好的帕爾馬乾酪，立刻享用。
第十種 法國普羅旺斯爆米花
配方（四人份）
植物油3～4湯匙、爆米花玉米4湯匙、奶油100克、蒜鹽粉1茶匙、干羅勒（Basil）1/2茶匙、干百里香(Thyme)1/2茶匙、法國麵包6片、去籽的黑橄欖100克、魚片1～2片
操作：1、准備不加鹽的爆米花（見基本食譜），然後倒入大碗里。2、在小碗里，用叉子將一半奶油、蒜鹽粉、羅勒和百里香混合。3、麵包的兩面都抹上步驟2混合的奶油香料，再罷免報再把麵包切成丁。黑橄欖和魚片切成小塊。4、將麵包丁加進爆米花的碗里，兩者充分混合。5、把剩下的奶油倒入鍋里，加入橄欖和魚片，邊煮邊翻動。6、把橄欖丁和融化的奶油澆在之前已混合好的爆米花和白麵包上。充分混合一切，然後立刻享用。
第十一種 焦糖爆米花
配方（四人份）
優質植物油3～4湯匙、爆米花玉米4湯匙、楓糖漿或一般糖漿4湯匙、鮮奶油2湯匙、牛奶2湯匙、奶油50克、紅砂糖130克
操作：1、准備不加鹽的爆米花（見基本食譜），然後倒入碗里。將烤箱預熱到170度。烤盤裹上鋁箔。2、將糖漿、鮮奶油、牛奶和紅砂糖在小鍋里加熱，並且煮約2分鍾。同時，充分攪拌，好讓糖完全溶解。3、將步驟2的糖漿均勻地澆在爆米花上，把所有的材料充分拌和。把混合後的裹糖爆米花平鋪在烤盤上。4、讓裹糖爆米花在烤箱里（旋風式烤箱150度）烤約15分鍾。5、拿出烤盤，讓爆米花冷卻30分鍾。把變硬的焦糖爆米花折成一塊一塊，然後享用。
第十二種 巧克力核桃爆米花
配方（四人份）
優質植物油3～4湯匙、爆米花玉米4湯匙、核桃100克、無糖煉乳6湯匙、苦甜巧克力300克、奶油1茶匙、香草粉（Wanilla）1/4茶匙
操作：1、拿一個長約20厘米的模型鋪上鋁箔。准備無鹽的爆米花（見基本食譜），和核桃一起放進模型里。2、將煉乳、巧克力和奶油放進鍋子里，以中溫加熱，直到巧克力融化為止，然後充分攪拌。3、加入香草粉。將步驟2的巧克力醬均勻地澆在模型里的爆米花和核桃上。4、將模型放在冰箱里約30分鍾，直到巧克力醬變硬為止。取出來，將大塊切成小方塊。
第十三種 水果奶油爆米花
配方（四人份）
優質植物油3～4湯匙、爆米花玉米4湯匙、奶油50克、杏桃或水蜜桃果醬1湯匙
操作：1、准備無鹽的爆米花（見基本食譜），然後倒進大碗里。2、讓奶油在小鍋里融化。加上果醬和檸檬汁，充分攪拌。3、爆米花澆上水果奶油，然後享用。
第十四種 摩卡焦糖爆米花
配方（四人份）榛果200克、優質植物油3～4湯匙、爆米花玉米4湯匙、紅砂糖200克、濃咖啡125毫升、楓糖漿125毫升、奶油1～2湯匙、可可粉2湯匙
操作：榛果剁成顆粒狀。准備無鹽的爆米花（見基本食譜），然後和榛果一同倒進大碗里。將烤箱預熱到170度，烤盤裹上鋁箔。2、糖、咖啡、楓糖漿、奶油、可可粉放進小鍋里煮開，持續攪拌，直到糖完全溶解為止。3、咖啡可可糖漿以文火慢煮5分鍾，然後澆在爆米花上，再充分攪拌。4、爆米花鋪在烤盤上，在烤箱里（旋風式烤箱150度）烤約20分鍾。然後取出來，讓其冷卻30分鍾，並且硬化。折斷成塊狀，然後享用。
㈣ 金時豆怎麼做好吃，金時豆的吃法
材料：金時豆 ( Kidney Beans ) 200g
水 1000 c.c.
冰糖 200g
做法：1. 把金時豆洗凈瀝乾 , 放入厚鐵鍋中, 加入冷水1000c.c.
2. 不加蓋,用中火煮滾後1分鍾, 蓋上鍋蓋, 熄火悶15分鍾
3. 15分鍾後, 打開蓋子, 再用中小火煮滾1分鍾(這時用湯匙輕輕攪動豆子)
熄火悶15分鍾
4. 開蓋-煮滾1分鍾(用湯匙輕輕攪動豆子)-蓋鍋蓋熄火悶15分鍾的動作
約7次 豆子就會變熟軟糯, 外皮又能保持漂亮不破裂
5. 豆子熟軟後, 放入冰糖煮至溶化沸騰, 熄火, 蓋上鍋蓋, 讓豆子浸泡約8小時
讓甜味能吃進豆子里
6. 把紅豆撈出 放在廚房厚紙巾上吸乾水份,就是好吃的甜點了
7. 煮紅豆的糖水一袋袋分裝好放冷凍, 我煮桂圓糯米粥的時候就用這紅豆水替代糖水
可以讓桂圓糯米粥里, 多了濃郁的豆香與營養
8. 因為糖都已經充分被吸收進豆子中, 我就沒有再撒細糖
9. 豆子可能因大小不一, 會有幾顆在煮的過程中,提早熟透裂開, 但無損美味
㈤ 怎樣炒的豆豉不發苦
怎樣炒的豆豉不發苦
怎樣炒的豆豉不發苦，豆豉是廣東的一種食物，豆豉非常的美味，豉味濃香、風味獨特、鮮香可口、富於營養，是蒸魚、肉、排骨和炒菜的調味佳品，那麼怎樣炒的豆豉不發苦呢？
解決方法：
1、先煮2分鍾，可以多炒一會，把油炒進去苦味就會變小。做豆豉時，要掌握好豆子煮的軟硬程度，煮太軟，做出的豆豉會有苦味。
2、使其進行發酵。發酵時盡量用竹製容器，先在容器底上鋪一層稻草，也可以不用。發酵時還要注意豆子不能鋪太厚，也不應太薄，太厚不利於通風，太薄會使水分蒸發太快。
3、發酵完成後，每顆豆子上面都會包裹一層或白或綠的東西。取出先用水洗，再用酒洗。酒洗之後不要再沾水，入壇密封。
豆豉鯪魚油麥菜發苦是什麼原因
鯪魚加上豆豉然後和油麥菜搭配在一起可以做一道非常美味的菜餚，它的烹飪方法主要是靠蒸，那麼，豆豉鯪魚油麥菜發苦是什麼原因呢？有些朋友在吃這道菜的時候，會發現裡面的油麥菜發苦。
其實，油麥菜本身就有一點點淡淡的苦味，有些朋友對於這個苦味比較敏感，就會吃出來苦味。實際上它的苦味並不是很濃郁，如果不喜歡這種苦味的話，我們可以先把油麥菜焯水放一些鹽去除一下苦味，然後再和鯪魚以及豆豉一起蒸熟即可，這樣做出來的油麥菜就沒有苦味了。
為什麼有時豆豉會有苦澀味？
因為在豆豉產品存在有一定的菌絲、孢子和部分酶系致使豆豉有一定的苦澀味。豆豉產品的特點要求原料的水解要有制約，即大豆中蛋白質、澱粉能在一定的條件下分解成氨基酸、糖、醇、酸、酯等以構成豆豉的風味物質,經過水洗去除菌絲和孢子可以避免產品有苦澀味。
同時洗去部分酶系後，當分解到一定程度繼續分解受到制約，使代謝產物在特定的條件下，在成型完整的豆粒中保存下來，不致因繼續分解可溶物增多而從豆粒中流失出來，造成豆粒潰爛、變形和失去光澤，因而能使產品保持顆粒完整、油潤光亮的外形和特殊的風味。
自製豆豉有苦味的原因
做豆豉時，豆子煮的軟硬程度很講究，煮太軟，做出的豆豉會有苦味，而且不美觀；煮太硬，吃的時候會覺得沒熟。所以煮的時候，就煮到剛剛過心最好，火小一點，盡量不要讓豆子破皮，這樣最後出來的豆豉才能顆顆色澤黑亮剔透，讓人一見便食指大動。
第二步便是要讓它發酵。發酵時盡量用竹製容器，可以先在容器底上鋪一層稻草，也可以不用。不管鋪與不鋪，最後出來的豆豉都會有一種別具一格的稻草或竹子的清香。發酵時還要注意的一點就是，豆子不能鋪太厚，也不要太薄，太厚不利於通風，太薄會使水分蒸發太快。
就我所見，很多人做豆豉是把它掛在房樑上發酵的，這樣能保證通風和清潔，也不至於讓它受到地面濕度過高的影響。豆豉上面可以什麼都不用蓋，當然如果覺得有點干，可以蓋上一些撕成條的.鮮芭蕉葉，如果附近有黃金樹，有黃金樹的枝葉就最好了。
切忌不能蓋得太嚴，一定要保持通風。否則豆子還沒成豆豉就會爛掉了。冬季較冷，發酵時間一般15到25天，也要視當時的濕度條件稍作斟酌。
發酵好後，每顆豆子上面都會包裹一層或白或綠的東西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看見可愛的豆豉了。酒洗之後不要再沾上水，入壇密封。
也可以不入壇，但口味會稍差一點。要吃的時候，舀出來一些以自己的口味隨心烹調，比較懶的話，就直接舀起來便可以吃的。絕對美味哦！
豆豉的營養價值
豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。
豆豉的功效與作用
1、豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾，促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用。
2、豆豉不僅能調味，而且可以入葯。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。
豆豉的做法
⑴篩選：選顆粒碩大、飽滿、粒徑大小基本一致、充分成熟、表皮無皺、有光澤的大豆，經分選去雜備用。
⑵潤水：按1:2加水泡豆，水溫控制在20-25℃，pH值為6、5以上，根據不同季節浸泡15-25小時，以豆膨脹無皺皮、手感有勁、豆皮不易脫離為宜。
⑶蒸煮：用常壓鍋蒸煮4小時，停火後悶豆4小時，所煮的豆粒熟而不爛，內無生心。蒸煮豆含水量在52%左右出鍋冷卻。
⑷接種：出蒸熟豆攤晾在曲台上待品溫降至34℃左右時，接入毛霉和瀘釀3、042米曲精，種曲先用1%殺菌麵粉拌勻後再接種，種曲與熟豆拌時要迅速而均勻。
⑸制曲：將曲料以丘形堆積於曲盤中央，保室溫28-30℃，品溫最高不超過36℃，每6小時倒盤1次，經16-18小時曲料結塊，進行搓曲
用手將曲料輕輕搓碎攤平，使曲料鬆散，並保持豆粒完整，搓曲後12小時左右豆粒普遍呈黃綠色孢子，品溫趨於緩和，曲子成熟，開窗排潮，水分為20-25%。
豆豉的食用方法
1、豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。
可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜餚別有風味;著名的「麻婆豆腐」、「炒回鍋肉」等均少不了用豆豉作調料。
廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜，如「豉汁排骨」、「豆豉鯪魚」和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調料，風味更佳。
2、食用前要充分加熱，不要食用變質或發霉的豆豉。
豆豉的食用禁忌
肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃。
豆豉的選購方法
以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。
豆豉的存儲方法
豆豉用陶瓷器皿密封盛載為宜，放在陰涼通風處，避免陽光直接照射或高溫烘烤，就能達到防止脂肪氧化的目的;如需放在冰箱里，應用塑料袋包紮密封後放在冷藏室內，這樣可保存較長時間，香氣也不會散發掉。但忌生水入侵，以防豆豉發霉變質。
豆豉是人們非常愛吃的調味料，可以作為調料用來做菜餚，也可以直接蘸著吃。豆豉顆粒完整、烏黑發亮，吃起來比較松軟，而且沒有霉味和腐味。
豆豉本身的特有香氣可以增加人們的食慾、促進消化，豆豉不但能調味，還可以入葯，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩等功效，還可以治療感冒頭痛。
㈥ 黃金豆吃了有什麼用處
超級QQ黃金豆都有什麼作用
QQ金豆6月份可以兌換相應的使用值,幫助你加快黃金等級的成長,7月份還可以兌換相應的功能,目前還不知道能換什麼功能 ,期待能兌換不錯的功能啊
什麼是超級QQ「金豆」
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如何獲得超級QQ「金豆」
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㈦ 黃金豆 做法
菜品：紅汁黃金豆
工藝：原燉
口味：茄汁味
類別：家常菜
主料：大豆200克
調料：料酒15克 番茄醬50克 白砂糖15克 鹽3克 味精2克 各適量
製作工藝
1. 將黃豆淘洗干凈，用溫水泡軟；
2. 黃豆撈出後瀝干水分待用；
3. 鍋內倒油燒熱，放入黃豆、番茄醬、料酒、白糖略炒；
4. 加適量清水，燒開後轉小火燉1小時；
5. 待黃豆綿軟，加鹽、味精調味後盛出即可。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜營養
大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
食譜相剋
大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。
㈧ 金豆子茶是什麼茶
金豆子茶是用金豆子炒的茶，或者指中葯望江南子茶，望江南子也稱金豆子。
1.金豆子茶。為豆科植物豆茶決明的全草。夏季採收，曬干。
性味甘苦，平。性狀:乾燥全草，莖枝圓形，呈棕黃色，基部灰黑色，表面有縱紋及疣狀皮孔，呈黃白色；質硬易折斷，斷面色白，松泡中空。葉多卷縮，或脫落，棕綠色或灰綠色；質脆易碎。殘存莢果呈棕褐色。氣微，味淡。
2.望江南子是一味中葯材，其葯用功效為清肝明目（清除肝火來促進視力恢復），健胃潤腸。
望江南子也稱槐豆、金花豹子、金豆子，其味苦，性涼，入肝經、胃經、大腸經。該中葯材可用於治療頭痛，目赤腫痛，消化不良，胃痛，下痢腹痛，習慣性便秘以及癰腫疔毒（一種皮膚病，指程度嚴重的疔瘡）等病症。