玉米河撈麵食用方法

1. 山西河撈面的做法

食材：白面500克。輔料：雞蛋適量，青椒適量，土豆適量，西紅柿適量，豆腐適量，酸菜適量。

1、白面倒入面盆。

2. 玉米面餄餎的做法步驟圖，玉米面餄餎怎麼做

1.准備好所有食材清洗干凈，大蒜切片，韭菜蒜苗切小段，豆腐切片備用2.1炒鍋熱油七分熱倒入干辣椒面和十三香3.2隔水蒸餄餎二十分鍾，蒸好之後放著備用4.1一分鍾倒入大蒜瓣攪拌5.2倒入之後快速倒入白醋，激出白醋的酸味6.1繼續翻炒二分鍾倒入蒜苗，再加入一點白開水7.2炒兩分鍾倒入甘藍和豆腐，加上雞精，食用鹽，生抽8.蒸好的餄餎放入炒菜鍋里，用筷子抖開9.煮三分鍾撒上韭菜攪拌均勻，煮一分鍾即可10.熱騰騰的玉米面餄餎好了，可以開吃了

3. 河撈面怎麼和面

問題一：河撈面怎麼和面 說起 「河撈面」 - --- 首先想到的，還是「蕎面河撈」，「蕎面河撈」有的地方也叫「蕎面」。蕎面河撈，是山西忻州的一種特色美味麵食，除具有湯清味美，濃香宜人、冷熱均可，四季皆宜等特點外；還有利口開胃、增強食慾、潤膚烏發、清火去郁、強腎健脾、秘等特殊功效自古以來便有「聞香下馬知味停車」吸引遠近顧客之說。蕎面用溫水加「某種料」和好（忻州梁子）上河撈床壓入開水中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上肉臊子，加點陳醋，香味奇特，遠近聞名……

問題二：白面河撈做法 用什麼水和面？ 河撈面的做法：
准備好麵粉
麵粉加水，加鹽，揉成軟團，醒20分鍾左右
准備好酸菜
姜蒜切片，蒜切絲
肉切成肉絲
鍋里倒油，燒熱
加蔥姜蒜爆香
下肉炒炒
肉炒至變色，加酸菜，鹽，醋，老抽翻炒
加水煮1-2分鍾，關火，做好的肉燥
鍋里水燒開，放河撈，放面
將面壓入開水鍋里
放在火上煮熟
撈出碗里，澆上做好的燥子，可以吃了

問題三：怎麼和河撈面有勁道不斷 首先在用料的方面你就應該注意力，如果是自己動手做的手擀麵，那麼在和面的時候在麵粉中打一個蛋清均勻的和到面團里，還有要適量的加一些食鹽，這樣可以令面條在煮的時候不宜粘連而且更加勁道，面條不宜煮的時間過長，開兩三個翻，就應將它迅速撈出過涼，待面條散熱後即可將他撈出，切不可長時間泡在水裡。

問題四：河撈面怎麼和面不會斷 是蕎面吧?蕎面澱粉含量少所以不黏，裡面要加榆皮粉!壓出要直接入鍋（水溫有講究）不然容易粘!

問題五：正宗的河撈面鹵子怎麼做 豬肉河撈面的鹵子
把豬肉切成大約5平方毫米的小方塊倒入加熱的鍋里炒，直到炒出豬油，然後放入切碎的蔥、姜、蒜，炒一會兒後倒入適量的醬油和食用鹽，再加入適量的開水。
把土豆削去皮，然後切成大約1平方厘米的小方塊，也放入鍋里。
把土豆粉條切成長約3厘米的細段，在5分鍾之後倒入鍋里，熬大約5分鍾，豆面河撈面的臊子就做好。
把豆面倒入面盆里，然後打入一枚雞蛋，之後一邊加水一邊用手和面，面要和的軟些，和的均勻些。
把水燒開，把河撈床架在開水鍋上，然後把面放入河撈床中，用力壓下去，長長的河撈面在開水裡像魚兒一樣歡快地游動，一會兒功夫就熟了。
用筷子把河撈面撈到盆子里，每人盛上一碗，然後澆上臊子，倒上一些醋，攪一下就可以享受美味的河撈面了。

問題六：白面河咯面怎麼和面 在麵粉中打一個蛋清均勻的和到面團里，還有要適量的加一些食鹽，這樣可以令面條在煮的時候不宜粘連而且更加勁道，面條不宜煮的時間過長，開兩三個翻，就應將它迅速撈出過涼，待面條散熱後即可將他撈出，切不可長時間泡在水裡。
河撈是一種古老的漢族麵食品種，大約有1000多年的歷史了，多在北方人家尤其山西民間和陝北流行，在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈面的，有 *** 子面的，有叫面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。河撈面比撥魚面硬，比刀削麵要軟，食感滑溜柔軟，自有妙處。河撈面結構緊密、粗細均勻、長度適宜、筋柔利口。

問題七：怎樣和河撈面就有勁道光滑 需要收工多揉幾次

問題八：白面河撈做法 用什麼水和面？ 材料： 玉米面，（高粱米面也可以）榆樹皮 （榆樹皮磨成面，沒有榆樹皮 用白面代替也可以）
工具： 河撈床（就是木板中間訂個鐵皮，鐵皮全是眼）
做法：鍋裡面誰燒半開，玉米面榆樹皮面和成面團，用河撈床子把面團壓成面條，和撈面煮好了撈出用涼水吧面條拔涼。
鹵子：可以做芸豆肉丁鹵子 韭菜雞蛋鹵子 黃蘑瘦肉鹵子 成品蒜蓉辣醬 都可以做鹵子。
口感潤滑，面條勁道，這是老人的老式做法。如果有想嘗試的不防試試看。

問題九：晉城三和面河撈怎麼做 食材
食譜熱量：1505(大卡)
主料
豆面1000克
雞蛋一個
方法/步驟
把豬肉切成大約5平方毫米的小方塊倒入加熱的鍋里炒，直到炒出豬油，然後放入切碎的蔥、姜、蒜，炒一會兒後倒入適量的醬油和食用鹽，再加入適量的開水。
把土豆削去皮，然後切成大約1平方厘米的小方塊，也放入鍋里。
把土豆粉條切成長約3厘米的細段，在5分鍾之後倒入鍋里，熬大約5分鍾，豆面河撈面的臊子就做好。
把豆面倒入面盆里，然後打入一枚雞蛋，之後一邊加水一邊用手和面，面要和的軟些，和的均勻些。
把水燒開，把河撈床架在開水鍋上，然後把面放入河撈床中，用力壓下去，長長的河撈面在開水裡像魚兒一樣歡快地游動，一會兒功夫就熟了。
步驟閱讀
6
用筷子把河撈面撈到盆子里，每人盛上一碗，然後澆上臊子，倒上一些醋，攪一下就可以享受美味的河撈面了。

問題十：豬肉河撈面的鹵子 豬肉河撈面的鹵子
把豬肉切成大約5平方毫米的小方塊倒入加熱的鍋里炒，直到炒出豬油，然後放入切碎的蔥、姜、蒜，炒一會兒後倒入適量的醬油和食用鹽，再加入適量的開水。
把土豆削去皮，然後切成大約1平方厘米的小方塊，也放入鍋里。
把土豆粉條切成長約3厘米的細段，在5分鍾之後倒入鍋里，熬大約5分鍾，豆面河撈面的臊子就做好。
把豆面倒入面盆里，然後打入一枚雞蛋，之後一邊加水一邊用手和面，面要和的軟些，和的均勻些。
把水燒開，把河撈床架在開水鍋上，然後把面放入河撈床中，用力壓下去，長長的河撈面在開水裡像魚兒一樣歡快地游動，一會兒功夫就熟了。
用筷子把河撈面撈到盆子里，每人盛上一碗，然後澆上臊子，倒上一些醋，攪一下就可以享受美味的河撈面了。

4. 玉米面餄餎的做法步驟圖，玉米面餄餎怎麼做好吃

用料 玉米面餄餎 一團（適量） 蒜苗/蔥 少許 蒜 兩瓣 油潑辣子 兩勺 醋 鹽 醬油
玉米面餄餎的做法
剛買回來的干餄餎，賣的人說是要上鍋蒸軟。

事實證明上鍋蒸並不適合，靠近鍋邊的容易焦糊，中部蒸軟的又容易塌到一塊。自我實踐應該用開水燙，隨後浸泡，開水涼了餄餎也就泡軟了。也比較容易控制軟硬度。

手邊有現成的吃餃子沒用完的蘸汁就沒有拍步驟。跟涼拌別的東西一樣來製作蘸汁，符合自己口味就行。燙軟的餄餎也可以用蒜苗炒著吃，口感與炒麵相似，但是玉米面又會健康和你有嚼勁一些。

5. 餄餎面有哪些做法

高粱餄餎面做法：

食材：馬鈴薯丁（脫水）100g、酸菜100g

調料：食鹽適量、醬油適量、花椒適量、調和油適量。

具體步驟：

1．將酸菜切碎，放到碗中，放入香油、鹽、醬油、蔥。

(5)玉米河撈面食用方法擴展閱讀：

餄餎面是一種傳統的一種麵食，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏底）把和好的蕎麥面團、高粱面團（現多用小麥面團）放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃。

這種面，吃著筋滑利口，操作簡便，速度快，非常適宜於大一點場面的集體就餐。同時，餄餎的臊子加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩。

而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。內蒙古中部也用莜麵來做餄餎吃，蒸熟後熱的莜麵餄餎可蘸肉鹵或燉菜食用。如此傳統而又獨特的飲食製作方式早在1400多年前就已經有了雛形。先祖們起初是用牛角鑽6－7個小孔，孔如粗麻線大小，麵糊放入牛角內，落入沸水鍋中煮成面條。

據說，清朝康熙年間，康熙皇帝指派專人對全國風味小吃進行摸底統計，而＂河漏＂也被作為其中一種上報朝延．一天，康熙按圖索驥尋找名吃時，看到「河漏」，因其名字古怪而引起注意，隨命人依法炮製。

吃後對其獨特的風味贊不絕口。但因名字「河漏」之諧間與治理河道不協調，心中不快，揮筆把「河漏」改為「餄餎」。這樣一來做工講究，味美價廉，備受民眾喜愛的餄餎面，就成了我國北方地區獨特的風味名吃。

6. 餄餎面的面怎樣和的更有勁道，具體的和面的方法

餄餎面和面方法如下：將麵粉倒入和面盆中，加入一個雞蛋，和少許玉米面，少許紅薯芡粉。加入雞蛋芡粉和玉米面。用溫水和面，水裡放一點點鹽，這樣會更筋道。做法如下：

一、將麵粉倒入和面盆中，加入一個雞蛋，和少許玉米面，少許紅薯芡粉。

7. 山西河撈面怎麼做

材料： 玉米面，（高粱米面也可以）榆樹皮 （榆樹皮磨成面，沒有榆樹皮 用白面代替也可以）
工具： 河撈床（就是木板中間訂個鐵皮，鐵皮全是眼）
做法：鍋裡面誰燒半開，玉米面榆樹皮面和成面團，用河撈床子把面團壓成面條，和撈面煮好了撈出用涼水吧面條拔涼。
鹵子：可以做芸豆肉丁鹵子 韭菜雞蛋鹵子 黃蘑瘦肉鹵子 成品蒜蓉辣醬 都可以做鹵子。
口感潤滑，面條勁道，這是老人的老式做法。如果有想嘗試的不防試試看。

8. 玉米面餄餎怎麼做好吃法

玉米面餄餎

餄餎（讀音hé lou），也叫河漏，是將豌豆面莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用餄餎床子（一種木製或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般
面條
要粗些，但比面條堅、軟，食用方式和面條差不多。豆面有時候需要加入面丹來調節面的軟硬度和口感。適合應用於那些沒有小麥面粘性大，不能按普通方法做成面條的面類。

今天去買東西看到有玉米面做的餄餎，作為家常的一拌，在冬日的暖氣房裡吃起來也頗為清爽。亦可泡軟之後炒食。

玉米面餄餎 一團（適量）
蒜苗/蔥 少許
蒜 兩瓣
油潑辣子 兩勺
醋
鹽
醬油

剛買回來的干餄餎，賣的人說是要上鍋蒸軟。

事實證明上鍋蒸並不適合，靠近鍋邊的容易焦糊，中部蒸軟的又容易塌到一塊。自我實踐應該用開水燙，隨後浸泡，開水涼了餄餎也就泡軟了。也比較容易控制軟硬度。

手邊有現成的吃餃子沒用完的蘸汁就沒有拍步驟。跟涼拌別的東西一樣來製作蘸汁，符合自己口味就行。燙軟的餄餎也可以用蒜苗炒著吃，口感與炒麵相似，但是玉米面又會健康和你有嚼勁一些。

9. 怎麼做餄餎面好吃

餄餎面：
食材准備：

面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
製作步驟：
1、泡麵，泡上面後，就不用管它了，作菜就可以了（一般涼開水泡就需要40-50分鍾，溫開水泡時間就會縮短一點，但絕不能用水煮，因為這面是熟的，如果煮的話，可能會成為一鍋粥）；
2、把面盛在碗里打鹵；
3、可用西紅柿和茄子做鹵，然後放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，再後放最主要的調料——辣椒油（做辣椒油最簡單也最好吃的方法是把辣椒用干凈的紙巾擦乾凈，注意千萬不能用水洗，不然會影響口感而且一會炸的時候也會濺到身上）
4、油里燒到7、成熱時，澆到盛有辣椒的碗里就行了。

做法其二
食材准備
面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
製作步驟
1.把精麵粉倒入盆內，放入食鹼用水和成面團，餳好後，搓成10厘米長的圓條，在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔，將面壓入開水鍋內，煮熟後撈出，過清涼水，再拌點食油備用。
2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱「臊子」）。
3.把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。
4.豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬里，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。

做法其三
主料：面條（生）
輔料：胡蘿卜、黃瓜、礦泉水、大蒜(脫水)
調料：醬油、香醋、白糖、香油、食鹽、芝麻
做法
1、准備好所需要的原材料；將三湯匙欣和六月鮮醬油加兩湯匙香醋、白糖、鹽少許、香油兌在一起；加一勺礦泉水用勺子攪拌均勻調味汁；將大蒜用蒜臼搗成蒜蓉加一點點的食用鹽加兩勺清水稀釋一下備用；
2、胡蘿卜去皮切成細絲開水焯熟過涼水，黃瓜去皮切成細絲備用；將煮鍋做水，水開後下入餄烙面煮熟；煮好的面過幾遍涼水；盛適量餄烙面在碗里，
3、將適量調味汁倒進碗里；放進去一勺蒜茸水；將菜絲放在面上，撒少許熟芝麻，吃的時候攪拌均勻就可以了。

醬汁：
清油醬
材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙
做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。
用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。
麻椒醬
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。
估法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。
用法：這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。
魚露醬
材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。
烏梅醬
材料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙
做法：將所有材料放在容器內加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼後即可食用。
用法：適用於涼抖番茄、炸蔬菜等菜餚的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風味獨特。

薑母沾醬
材料：辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1/2茶匙、羅勒18克
做法：將所有材料放在攪拌機里打成均勻的糊狀即可食用。
用法：適合各種肉類的沾食。
白米醬
材料：糯米粉2大匙、白鬍椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1茶匙做法：將糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜歡吃辣的人還可以加一茶匙辣椒粉在裡面。
義大利番茄肉醬
材料：牛肉末200克、番茄3個、番茄醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙
做法：
1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香
2、放入牛肉末，變色後放入切碎的番茄和番茄醬
3、炒製成醬後調味即可
用法：用做義大利面條的醬料。
自製沙茶醬
材料：
A：平魚干70克、干蝦仁30克
B：油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白鬍椒粉少許
C：麻油1茶匙、花生油2茶匙
做法：將魚干、干蝦仁放入烤箱中烤乾、取出，與材料B一起研成細粉狀，倒入大碗中，加入C即可。
用法：用途廣泛，可沾、炒或煮湯均可。
麻辣醬
配料：檸檬汁1∕4杯，西紅柿醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

10. 超市買的玉米面餄餎怎麼煮

玉米餄餎面250g或500g 紅蘿卜100g
芹菜100g 或豆角絲 豆芽 肉絲少量
其他自配

輔料

油少許 蔥末 蒜末 姜絲少許
鹽 五香粉 味精少許
玉米餄餎面的做法步驟

1. 將玉米餄餎面在溫水裡泡十幾到二十分鍾
將餄餎面隔水蒸7、8分鍾

2. 餄餎面蒸好備用。
准備菜，紅蘿卜切絲，芹菜豆角的斜切條等
如果豆角或豇豆豆芽之類可能需要先焯一下

3. 有時也可以加洋蔥絲 青椒絲 木耳 蘑菇絲 很自由的隨便配
（有的直接炒再加入面里 有的要先焯水瀝干再和面直接炒）；

鍋里油熱後 放蔥 花椒 姜之類的 將這些配菜放入煸炒

4. 餄餎面和配菜一起翻炒//
加入鹽 醬油（自選） 五香粉 或十三香之類；必要時可添點水
翻炒時一邊用鏟子一邊用筷子抖散，這樣才能入味炒勻

5. 其實，老媽在家裡做一般的籠面（蒸面）是這個過程，
而玉米餄餎面就蒸好後加蒜末 鹽 醋 味精涼拌吃的。
其實這個玉米餄餎面跟米線很像，自己做成麻辣燙或臊子面也ok
小貼士

不好買玉米餄餎面可以買細面 也可以連面帶菜全部用蒸的 這算是名副其實的蒸面吧 油份也不大