薑糖的熬制方法及圖片

Ⅰ 薑糖怎麼熬制

薑糖是一種用生薑以及糖製作而成的食物，且在製作薑糖的時候，用紅糖用到的比較多。無論是生薑還是紅糖，對於人體都有著一定的調理和滋補作用，能夠促進消化，增進食慾，緩解胃脹氣，使人更加健康。而紅糖薑糖的製作方法也並不簡單，需要經歷制薑汁、制糕粉、熬紅糖、上案扦薄切條四個步驟。下面就為大家詳細介紹薑糖的做法以及功效等知識。

一、紅糖薑糖的做法

1.制薑汁：將鮮姜洗凈，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻擠出薑汁待用。

2.制糕粉：將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鍾，撈起攤在簸箕里濾干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黃，然後磨成細粉絲（糕粉，又稱雄粉），再攤在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成團時無響聲即可。
3.熬紅糖：將紅糖加水熬化，進行過濾沉澱，除去雜質，再放入鍋里加薑汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成團），繼續熬制。溫度掌握在80～90℃，不宜大火，邊烤邊攪拌均勻，使澱粉、薑汁漸漸成濃糊狀態。再加入優質熟油，繼續煮開，然後加芝麻和香料拌勻即可。
4.上案扦薄切條：將調好的薑糖糊舀到案上攤開冷卻後，用扦棒扦薄，開條切成8厘米長，3厘米寬的條形薑糖裝盒。
二、薑糖簡介
1、薑糖是一道美味可口的名點，最早發源於中國南方，是用生薑提煉薑汁和紅糖混合製成。目前超市裡出售的，大多為固體糖塊，配以高級澱粉精製而成；在南方，還有加上糯米，做成薑糖團的。由於姜有去濕祛寒的作用，還可以減輕口乾舌燥時人口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮濕氣候下，以及北方多雨季節時食用。
薑糖最早發源於南方，湘西鳳凰特產，山東曲阜特產，是用生薑提煉薑汁和紅糖混合製成的。
三、薑糖的功效
含姜食品一般都會有一股辛辣的味道，這主要是因為生薑中含有姜辣素，它能促進唾液腺、胃腸消化腺的分泌，促進胃腸蠕動，起到增進食慾、幫助消化、調整胃腸功能的作用。因此，平時消化不好、胃腸容易脹氣的人，身邊也可以常備些薑糖。
四、薑糖的食用禁忌
薑糖確實有助治療感冒，但只適用於風寒感冒或淋雨後有畏寒、發熱的患者，卻不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，而且不適宜於中暑。另外，服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
其次，凡是陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用薑糖。
薑糖性辛溫，屬熱性食物，不宜過多食用。平時愛嗓子疼、眼睛干、大便干、上火的人更應注意。

Ⅱ 熬薑糖的製作方法

• 仔姜400克

  紅糖100克

輔料

• 白砂糖

  60克

自製薑糖的做法

1.

仔姜洗凈晾乾

2.

切成薄片

3.

加入白糖腌8小時（腌出的水不要倒掉）

4.

倒入不粘鍋加入白砂糖大火煮開

5.

轉中火繼續煮

6.

熬到多餘的水分蒸發干，姜呈透明狀，且出現好多泡泡關火

7.

迅速倒入一個大點的不粘鍋，快速的翻炒，要一直不停的翻炒，糖會慢慢出現反砂的現象

8.

冷卻後密封保存

9.

可以當做小零食或是用開水沖泡飲用



自製薑糖成品圖

1、加入白砂糖是為了反砂。
2、糖的量也可以根據自己的喜好來增減。
3、姜一道要選用仔姜，不然做好的薑糖會比較辣。

Ⅲ 如何製作薑糖

主料
生薑500克
白糖400克
輔料
糖粉適量
自製薑糖片的做法步驟
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1. 姜洗凈 切成1毫米的片

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2.白糖加上清水，上火熬化

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3.薑片加入糖漿里

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4.中火熬，這時候姜里的水份已經出來了，改小火

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5. 湯汁開始粘稠，小火熬，不停攪拌，至能拉絲，關火

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6. 把熬好的薑糖片倒入不粘鍋

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7.加入糖粉

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8.快速翻炒至出砂即可，晾涼後即可食用

小竅門&溫馨提示
姜和糖的比例，一斤姜至少要放七兩糖，最多可以1：1放
不能吃辣的話，先用清水泡半天至一天，中間多次換水，不願意泡的，可以拿鍋煮一下，然後倒掉水再和糖漿一起熬
糖粉不是必須的，可以不放
最後一步快速翻炒，出砂後

Ⅳ 怎樣熬制薑糖

薑糖怎麼熬 簡單四步輕松做
薑糖我們在超市都會看到，主要使用生薑汁還有紅糖製作而成的糖塊，薑糖有甜味但是又會有一點姜味，吃起來綿軟滋潤，能緩解嘴裡的苦澀味，具有爽神開胃生津活血的作用，尤其適合北方多雨的時候吃，薑糖好吃但是怎麼熬呢?很多人想自己製作但是不知道怎麼熬，今天就為您詳細介紹一下薑糖怎麼熬。
第一步：制薑汁
我們先准備大概八百克的生薑，還有一斤的紅糖。我們把生薑洗干凈之後攪碎，然後加入一些水把薑汁擠出來放在碗里備用。
第二步：制糕粉
我們先用五十度左右的水把糯米淘洗干凈，之後把水瀝一下，之後放在簸箕裡面晾一下，等到第二天早上用河沙炒一下，要用大火但是不能炒黃了，之後我們再用電磨把炒好的糯米磨成粉，然後再放在簸箕裡面露上兩三天，直到能用手捏成團而且不散就可以了。
第三步：制薑糖糊
我們把紅糖放在鍋裡面加入適當的水熬化了，之後沉澱去雜質，再在鍋內加入薑汁還有糕粉，加的時候要慢慢的加，不能一下都放入，之後再用八九十度的火候熬制，熬的時候一邊熬一遍攪拌避免粘鍋，等到成了糊狀加入好的熟油繼續煮開，之後加入芝麻還有香料攪拌均勻就可以關火出鍋了。
第四步：上案扦薄切條
我們把熬好的薑糖糊從鍋裡面舀出來放在案板上面攤開，等到稍微冷卻了我們用木棒擀薄一點，之後切成適當長寬的長條就可以了。
以上就是為您介紹的薑糖怎麼熬的全部內容，我們通過上文的介紹是不是了解了呢，其實熬薑糖很簡單，我們按照上面步驟來製作就可以完成，最主要的步驟就是製作薑糖糊的步驟，如果你也喜歡吃薑糖，那自己就動手熬起來吧

Ⅳ 薑糖怎麼做

姜是我們日常生活中經常食用的調味品之一，姜既可以生吃又可以用醋、鹽加工食用，生薑有驅散寒邪的作用

老話講：男不可百日無姜，女不可百日無糖，今天小玲用生薑做一款好吃的，甜甜的、辣辣的，好吃有營養，看看我是怎麼做的吧

所需食材：生薑、白糖、
【詳細步驟】
步驟一：取500克生薑，一個一個地把它掰開裝入碗中，再倒入清水清洗干凈，把小尾巴揪掉不要，再去皮，用刀切成3毫米左右的薄片

步驟二：切好的生薑片裝入大碗中，倒入清水，再用清水多清洗幾遍，再撈出來控干水分，加入400克的白糖，用手抓均勻，腌制2個小時以上，讓白糖入味

步驟三：薑片腌好了，白糖也已經融化了，姜也變得軟軟的，倒入炒鍋中，開大火熬開，不停的攪拌，煮至冒小泡泡，轉小火不停的攪拌，熬至糖稀黏稠的狀態，關火再炒兩分鍾，直到炒至有沙沙的糖粒就可以出鍋啦