油雞樅的食用方法視頻

㈠ 雞樅怎麼吃

雞樅在野生菌中算比較珍貴的品種了，價格在300-500元左右。今天我們就用它來做一頓「大餐」。

雞樅肉質肥厚，味道鮮甜清香，口感脆嫩美味，含有豐富的蛋白質、脂肪和多種人體所需的礦物質，我認為是野生菌中味道最鮮美的菌種之一。它的製作方法也是多種多樣，可炒、炸、煎、燜和用來製作湯菜，當然也可搭配魚肉、雞肉等肉類共同烹飪，但是不管用什麼製作方法，它的味道都是非常鮮美無比的。

今天為朋友們分享這道菜是一道半成品的菜，為什麼叫做半成品呢？那是因為雞湯和豆腐丸子是提前製作好的，只是把雞樅菌放入湯中煮制，所以說是半成品。我先來跟朋友說一下原因，今天在家休息，下午4點左右接到一個朋友的電話，說他在市場上買了好些雞樅菌，叫我們一家一會去他家吃飯，他正洗著呢。我就想著買一隻雞搭配上雞樅那味道應該更鮮美，可是一看時間來不及了，就去了一家專門賣清湯雞的店買了一鍋己製作好的雞和豆腐丸子帶去。

這道菜製作起來就比較簡單了，因為雞肉雞湯都是煮好的，只要端上桌放在電磁爐上，然後加入雞樅菌和豆腐丸子邊煮邊吃即可。雞是我在店裡選的一隻土雞，用這種雞煮出的湯非常鮮香，味道極好，下面就來看看是怎麼製作的吧！

製作教程
【雞湯煮雞樅菌】
特點：營養豐富 味道鮮美 口感脆嫩
需要食材：
主料：清湯雞肉1鍋
配料：雞樅菌適量、豆腐丸子適量、各種蔬菜隨意
開始製作：
步驟1、將雞樅菌用刀切去根部，放入一個大盆中，倒入沒過雞樅菌的清水浸泡20分鍾，浸泡的時候，會有一些泥土脫落，然後用小刷沖流干凈備用。

步驟2、把煮好的清湯放在電磁爐上開大火加熱，在加熱的時候把雞樅菌順著它的紋路用手撕成條狀，待湯燒開後放入。

步驟3、雞樅是一種易熟的菌類，湯再次沸騰後再煮2分鍾即可食用。如果你的口味較重，也可以配上一個蘸水來食用。

步驟4、放一部分雞樅菌煮熟後，就可以添加一些豆腐丸子在裡面一同煮制食用了。豆腐丸子的加入，我覺得湯味會更鮮香。但是要加入其他蔬菜在裡面，我建議把菌吃完再加，這樣才不會影響雞樅菌鮮甜的味道。

「雞湯煮雞樅」內容總結之我說
這道菜是一道火鍋類的美食，雞肉本身就具有營養豐富和口感鮮美的特點，再搭配上珍貴的雞樅菌，那味道可想而知。這道火鍋最美味的是那一鍋濃濃的湯汁，雞肉和菌中所含的營養成分，經高溫長時間的燉煮，全部融入到湯中，吃完後從燒沸處一碗濃湯，喝下去那味道別提多鮮香了。不過這種濃湯嘌呤很高，尿酸高的朋友盡量少食用。
「雞湯煮雞樅」制定技巧：
1、雞樅是一種比較難洗的菌類，在清洗前用清水浸泡10分鍾左右，能有效地泡去大部分泥土和雜物，這樣就比較容易清洗干凈了。
2、雞樅菌在煮時要等湯汁燒沸再放入湯中，這樣能更好地釋出菌中營養成分。
3、在煮制雞樅時，要將雞樅按紋路撕成條狀，首先在煮時容易熟。其次有利於釋出營養。

㈡ 油雞樅有哪些吃法

3、過橋米線、米糊和鮮面條里還可以放上一點雞樅油，總之綠色植物全是一家子，相互形影不離。但是圖上的方式不強烈推薦，這類食用方法太過奢侈浪費，有利於銷售量可是不利傳統美德的培養。一旦產生了習慣性，別的方法烹制的鮮面條就難以下孔了。

拌好的鮮面條大約是這一模樣，吸溜的情況下請一定要高聲些，聽說鮮面條僅有那麼吃味兒才最好是。

4、最終，雞樅油還能夠用以冷盤。現代人現如今每星期必須內服幾日蔬菜水果，可是純蔬菜水果的問題取決於吃下去以後覺得人生道路了無生趣，持續吃二天會對全球和社會發展造成非常負面信息的體會，感覺自身天天吃的是草，擠出的是住房貸款、保險和水電費。雞樅油能夠在一定水平上幫上你，讓草越來越相對性能食，覺得如同日常生活也非常容易了一些一樣。

但是，假如你是由於減肥瘦身而吃冷盤或是水果沙拉得話，建議少放雞樅油。由於終究它是植物油脂，發熱量不低。

㈢ 油雞樅的做法介紹 油雞樅怎麼吃

油雞樅的做法：
1.先將紅尖椒
干紅辣椒
八角
白芝麻
菜籽油
雞樅菌都准備好
2.然後用南瓜葉將將新鮮的雞樅的泥土清洗干凈，這樣清洗不僅干凈而且特別環保
3.再將雞樅的菌蓋和菌柄，然後斜切成片，再將菌蓋分成小片
4.辣椒切成小段，將鍋置入火中，再倒入油燒熱後放入菌蓋，小火炸至水分散發
5.撈出後再將菌柄放入油鍋中，也同樣炸至水分干，撈出後放入干紅辣椒和八角
6.小火炸出香味，再放入菌蓋、菌柄、紅辣椒，小火慢慢炸
7.炸至黃而不脆就可以放入白芝麻，攪拌均勻即可盛出。
油雞樅的做法貼心提示：
1.大家在炸的時候一定要注意油溫，溫度不能太高，否則就容易炸焦，影響味道。
2.菌蓋和菌柄炸的時候要分開炸，因為菌蓋更鮮嫩，炸的時間比菌柄更短一些。
3.油雞樅做好之後放入瓶中、陶瓷罐中儲存，這樣可以儲存非常久的時間。
4.雞樅不僅可以做油雞樅，而且還可以用新鮮的雞樅翻炒或者是煲湯，絕對鮮美可口。
5.用南瓜葉清洗雞樅的原因是，南瓜葉表面的絨毛可以將雞樅的雜質清洗干凈，而且不會傷害油雞樅，因此非常環保。
6.雞樅清洗干凈之後要控干水，以免翻炒的時候會濺油燙傷自己。

㈣ 雞樅油 是干什麼的怎麼吃

雞樅油通常指的是油雞樅，是以雞樅為原料製作的一種雲南風味食品。

雞樅油一般用來做調料，拌涼米線、炒飯來上一點都不錯，有的人還喜歡直接當做一道小菜來吃。可以參照老乾媽的使用方法，具體的還是要看個人喜好。

雞縱菌油的食用禁忌注意事項

1、食用雞樅菌時不宜與酒同食。因為菌類食物富含多種物質，這些物質可能會與酒精發生化學反應，導致身體健康出現問題。

2、食用雞樅菌時不宜與其它菌類同食，這種做法是不妥當的。因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子容易變成有毒的了。

3、感冒或腸胃不佳時，要少食雞樅菌，否則可能使疾病症狀加重。

4、雞樅菌為低脂肪、低熱量食物，但與油烹製成雞樅菌油後，其脂肪、熱量的含量大大提高，因此，肥胖人士或減肥人士不宜過量或經常食用。

5、可以把饅頭簡單粗暴地撕開，在中間放上油浸雞樅，或者僅僅是蘸一點雞樅油合起來，就可以簡單粗暴地直接吃了。

㈤ 雞樅菌怎麼吃

油雞樅
烹飪步驟

1.新鮮雞樅菌去泥腳洗凈，菌柄用手撕成均勻的細絲，菌蓋也切成同樣粗細的細絲。

2.大火熱鍋放油，油煉熟後關火降溫，待油溫約三成熱時，開小火放入蔥段、干辣椒，花椒、八角小火慢炸至干辣椒色澤紅亮。

3.香料撈出不用，放入雞樅菌慢火炸干水分。

4.炸至菌絲表面呈淺黃色後，瀝出多餘的油份。

5.炸乾的菌絲中加入鹽、白糖調味，放入白芝麻，辣椒粉、五香粉翻炒均勻後起鍋裝盤。

6.成品。

小貼士：

1、瀝出的油可以留作下次使用，也可以加入清湯面，很香的。

2、這種做法也適用於茶樹菇等菇類。

3、不要將菌絲完全炸干，稍微有點軟度的話口感會更好一些。