食用鹼的製作方法用開水

❶ 怎樣自己製作鹼性水

原料：食用小蘇打粉

做法如下：在飲用涼開水中（必須是涼開水）加入少許蘇打粉，用筷子攪拌數下即可。

注意事項：蘇打粉少量即可，基本上沒什麼特殊的味道，如果放多了會發咸，而且也不適宜多放，放多了長期飲用的話也會造成鹼中毒，對身體和皮膚也不利，所以要少放。如果是一瓶礦泉水的水量，蘇打水的放量基本上就是三分之一瓶蓋在少些就行了，根據個人的口感而定。

如果你喜歡，可以放上蜂蜜、果汁等調節口味，這樣就變成美味鹼性飲料了。

❷ 化鹼用開水還是熱水

熱水。鹼用熱水熔化，是在溶解，相當於用水稀釋。鹼濃度會變小，變稀。鹼是在熔融狀態或溶於水時，電離產生陰離子中全部是氫氧根離子的化合物。

❸ 如何自製鹼水

鹼水,在我們生活中經常用得上,比如包粽子,還有做年糕也用,經過鹼水做出的食品不易變質且味道很特別。現在很多人在製作粽子或年糕時用的鹼水都是買來鹼粉兌上開水製作的,做的粽子、年糕感覺失去了那種自然的味道了。那麼如何製作自然的鹼水呢?這里簡單介紹一下方法,希望這個方法能有更多的人知道。
道具:木盆(需洗干凈且晾乾水分,大塑料盆也行),稻草灰(或草木灰),稻草,水,蒸籠(過濾用的大器皿也行),布袋(布袋要大過蒸籠,最好是有多層的那種)。
首先有稻草或者一般的草木灰也行(草木灰要沒有燒過樟樹的),稻草的話要先找一塊空地把稻草燒一下,等燃燒完全後讓其自然冷卻(稻草的量需要比較多,燒成灰之後的量與沒燒之前的對比很大),冷卻後用一個器皿裝好。把預先准備好布袋套在蒸籠上,布袋最好多用幾層,以免灰漏下盆里。接下來再在布袋的最底部鋪一層稻草,然後把稻草灰(或草木灰)倒入布袋的稻草上,如果有黃荊子的話可以砍一些黃荊子放在最上面,在做這一切的同時可以一邊燒開水,水量要比需要用的鹼水多一半以上(稻草灰會吸收很多),最後把木盆放在蒸籠的下面(接鹼水用)。做好這一卻後就只等水開了,水開後用勺子舀水倒到稻草灰上,稻草灰很吸水,因此在開始時可以倒快一些,等從下面漏下水的時候可以放慢速度。這時出來的水就是鹼水了,在老家時母親一般會用一個小勺子舀一點點放到口裡嘗一下然後吐掉,嘗只是為了看鹼水的濃淡程度,不能喝下去的。一般來說鹼水的濃度與草木灰的多少有關系的,還有就是水的多少,這主要取決於要用得有多少,一般來說做年糕和包粽子都需要先用鹼水泡糯米,而且年糕做出來後幹了還要用鹼水泡著,只是粽子不需要再泡,因此在製作的時候要根據情況來把握水的多少。等從稻草灰上淋下來的水冷卻後即可以使用了。這樣製作出來的鹼水用來做年糕口味更純正些,目前在農村做年糕、粽子很多還是用這樣的方法製作鹼水的。只是有的人嫌麻煩漸漸地去買鹼粉自己兌水了。

❹ 鹼面用開水還是冷水和好一點呢

鹼面用開水還是冷水和好一點呢？

鹼面能用開水沖。因為這個面呢，無論是開水還是涼水，其實都是差不多的，都能達到你想要的效果。其實你鹼面子用開水沖是最合適不過的。而且那達到的效果也是最好的，而且也是快速的發酵。這樣呢得出來的東西也是最好的，而且蒸出來的東西也是好吃的。

鹼水調法：

1、把食用鹼和沸水，重量以1：1調制，中等濃度的鹼水。調好後，冷卻了就可以用了。如果用量不大，可以不需要調那麼多，按實際來調。

2、鹼水可以用來洗碗，去油污的。調制這種鹼水，沒必要那麼規矩，差不多就好

3、鹼水也可以用小蘇打和水，重量按照1：2來調。

❺ 鹼水的做法，有沒有什麼注意事項

鹼水的做法非常的簡單，需要注意的就是盡量的選擇比較有質量的食用鹼進行調配。在調配的時候根據自己需要的鹼水濃度進行調配，因為鹼是具有一定的濃度值的，所以在進行保存的時候盡量的運用不容易被腐蝕的器皿，最好是玻璃罐或者是瓷罐。

食用的純鹼還具有很強的去油功效，可以用來清理盤子上遺留的油污，不過鹼本身也是具有一定的腐蝕性的，我們在刷碗的時候盡量帶上手套。自己製作鹼水也是非常的容易的，可以將500克的鹼和相同比例的開水進行攪拌後放入玻璃罐中進行保存備用。我們在製作鹼水的時候要注意一定要將鹼和水充分的溶解，並且在用完後一定要清理干凈。

❻ 如何製取食用鹼

1.NaHCO3
2.製取方法:
(1)實驗室製法：
往碳酸鈉里通過量二氧化碳得到碳酸氫鈉
(Na)2CO3+H2O+C02=2NaHCO3
(2)工業製法：索爾維制鹼法和侯氏制鹼法的中間產物都是NaHCO3，取出乾燥
即得。
一、氨鹼法(索爾維制鹼法)
向飽和食鹽水中通入足量氨氣至飽和，然後在加壓下通入CO2（由CaCO3煅燒而得），因NaHCO3溶解度較小，故有下列反應發生：
NH3+CO2+H2O===NH4HCO3
NaCl+NH4HCO3===NaHCO3↓+NH4Cl
將析出的NaHCO3晶體煅燒，即得Na2CO3：
2NaHCO3===
Na2CO3＋CO2↑＋H2O
母液中的NH4Cl加消石灰可回收氨，以便循環使用：
2NH4Cl＋Ca(OH)===2
CaCl2+2NH3↑＋2H2O
此法優點：原料經濟，能連續生產，CO2和NH3能回收使用。
缺點：大量CaCl2用途不大，NaCl利用率只有70％，約有30％的NaCl留在母液中。
二、聯合制鹼法(侯氏制鹼法)
根據NH4Cl在常溫時的溶解度比NaCl大，而在低溫下卻比NaCl溶解度小的原理，在278K～283K(5℃～10℃)時，向母液中加入食鹽細粉，而使NH4Cl單獨結晶析出供做氮肥。
此法優點：保留了氨鹼法的優點，消除了它的缺點，使食鹽的利用率提高到96％；NH4Cl可做氮肥；可與合成氨廠聯合，使合成氨的原料氣CO轉化成CO2，革除了CaCO3制CO2這一工序。

❼ 食用鹼是怎麼製作出來的

具體工藝如下 ：

1、 氣相碳化法 將碳酸鈉溶液，在碳化塔中通過二氧化碳碳化後，再經分離乾燥，即得成品。Na2CO3+ CO2+ H2O→2NaHCO3；

2、 氣固相碳化法 將碳酸鈉置於反應床上，並用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化後經乾燥、粉碎和包裝，即得成品。Na2CO3+ CO2+ H2O→2NaHCO3；

食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。

(7)食用鹼的製作方法用開水擴展閱讀：

注意

切忌把食品放在鹼液里浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反復攪洗幾次即可；

食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度；

但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。

❽ 做面條，食用鹼放入清水中，是涼水還是熱水

食用鹼一般用熱水溶解比較好

❾ 食用鹼是冷水沖的快還是熱水快

食品級別的食用面鹼當然是要放在溫水當中，它整個融化的速度要更快一些，因為溫度和水的多少決定了融化的速度。