食用菌常壓滅菌方法

⑴ 什麼是食用菌的消毒與滅菌常用的方法

有哪些？

滅菌是指在一定范圍內，用物理或化學方法殺滅物料及容器中的一切微生物，包括微生物的營養體和休眠體，使物料成為無菌狀態，是一種徹底的滅菌方法。消毒是指用物理或化學方法殺滅或清除基質中、物體表面及環境中的部分微生物，是一種不徹底的滅菌方法。

在食用菌的生產和科研中，主要使用物理、化學、生物方法來達到消毒或滅菌的效果，以物理、化學方法應用最為普遍。物理方法是用熱力滅菌、輻射滅菌、過種名pH范圍最適pH 種名pH范圍適宜pH濾除菌等手段來殺滅微生物。在應用中，對培養基、工作服等常用高壓蒸汽滅菌，金屬接種工具採用灼燒滅菌，玻璃器皿等用乾熱滅菌。對一些不耐高溫、體積較大的物品，還可以採用紫外線進行輻射滅菌。對熱不穩定的生化試劑，如菌制劑、維生素的水溶液，則用過濾除菌的方法。

化學消毒與滅菌。主要利用化學葯品中的酚、醇、酸、鹼、重金屬、氧化還原劑、表面活性劑、染料等化學葯品，對器皿、工具等進行浸泡，對環境進行噴灑、熏蒸來達到消毒的目的。

生物滅菌或消毒，是利用生物來抑制或殺滅有害微生物的方法，還可以利用生物制劑來抑制或殺滅微生物。

⑵ 食用菌制種技術的滅菌與消毒

各種微生物都由蛋白質組成，加熱滅菌可以使蛋白質凝固從而達到殺死微生物的目的。加熱滅菌經濟有效，簡便易行，可分為乾熱滅菌和濕熱滅菌兩種。 1、火焰滅菌是直接利用火焰反微生物殺死的方法，它中適用於金屬制的工具，玻璃器皿口等物品的滅菌。
2、乾熱滅菌是利用熱空氣進行滅菌的方法。滅菌溫度140℃—160℃，時間2—3h，它只適用於金屬及玻璃器皿的滅菌。電熱乾燥箱是乾熱滅菌常用的設備。 1、高壓蒸汽滅菌 利用高溫高壓蒸汽滅菌，是一種最有效、使用最廣泛的滅菌方法。蒸汽壓力與溫度成正比。高壓滅菌所採用的蒸汽壓力與時間，應根據具體物質而定。
高壓滅菌鍋的形成與規格較多，有立式、卧式、手提式，能源用電、蒸汽、煤等。
使用高壓蒸汽滅菌鍋應注意以下幾點：
①滅菌鍋內的冷空氣必須排盡；②滅菌鍋內的基質排列一定要稀疏些。使蒸汽流運暢通；③滅菌時升壓和降壓要緩慢；④滅菌過程應注意保持棉塞乾燥。
2、常壓蒸汽滅菌法 這是利用自然壓力的蒸汽滅菌的方法。可用土蒸鍋，蒸蘢等滅菌。由於常壓，溫度較高壓的低得多，故滅菌時間要長。其優點是結構簡單、成本低、便於自製，適宜於家庭制種。 1、低溫消毒法（巴氏消毒法）一些不耐高溫的食品，如牛奶、果子酒、醬油等，需要低溫消毒，加熱到60℃維持30min，即可殺死食品中的病原菌及多數細菌營養體。
蘑菇培養料的後發酵，就是採用巴氏消毒法，殺死有害於蘑菇的病蟲雜菌。
2、沸水消毒法 主要用於針筒等器材的消毒，將有關的器材置沸水中燒煮一定時間，以殺死微生物的營養體。
3、化學葯劑消毒法 這是利用化學葯劑進行殺菌的方法。殺菌劑的種類及使用濃度：
①重金屬鹽類：所有的重金屬鹽類對微生物都有素害作用，如硝酸銀、氯化汞等。
②氧化劑：常用的氧化劑有高錳酸鉀、過氧化氫、漂白粉、漂白精等，常用的高錳酸鉀溶液濃度是0.1%，氯氣自來水清潔劑濃度為1ppm，漂白精濃度為400ppm。
③、有機化合物：甲醛（福爾馬林）5%甲醛溶液用於種子表面消毒，原液可用於接種箱、培養室、栽培室等空間消毒，熏蒸用量6—10ml/cm3。
新潔爾滅：0.25%新潔爾滅溶液可用作皮膚、種子消毒。
4、乾燥消毒利用乾燥使微生物失水，達到殺菌或抑菌的目的，稱為乾燥消毒。食物、葯品等經過適當乾燥，便可長時間保存，蘑菇乾片即是。
5、滲透壓消毒利用高滲透壓殺菌或抑菌的方法稱滲透壓消毒。在高滲溶液中，微生物細胞由於脫水，質壁分離，不能正常進行新陳代謝而死亡，鹽水蘑菇就是利用這一原理製成。

⑶ 食用菌培養基質常用的滅菌方法有哪些

基質消毒滅菌包括對培養基、培養料中的微生物進行殺滅，是食用菌純培養的必要條件，一般採用熱力滅菌。熱力滅菌是一種物理方法，其原理是利用高溫使菌體蛋白變性，從而使酶失去活性，達到滅菌的目的。

熱力滅菌有多種方式，分為濕熱滅菌和乾熱滅菌。

濕熱滅菌主要包括高壓蒸汽滅菌、常壓蒸汽滅菌、沸水滅菌、間歇滅菌等多種方法。乾熱滅菌主要包括火焰滅菌和乾熱高溫滅菌。滅菌時，應根據被滅菌物料達到的無菌程度、物料的理化性質和生產上的設備狀況來選擇相應的滅菌方法。一般同樣溫度下，濕熱滅菌比乾熱滅菌效果好，因為蒸汽的穿透力強，原生質在含水量較高的情況下更容易變性凝固。如蛋白質含水量為0時，經160分鍾～170分鍾才能凝固；含水量在18%時，經80分鍾～90分鍾就可凝固；當含水量在50%時，只要56分鍾變可凝固。由此可見，在濕熱處理下，殺滅微生物的時間要比乾熱滅菌短得多。

⑷ 有哪些食用菌種植常用的滅菌方法

在種植食用菌的時候，滅菌是一項非常重要的環節。主要採用的方法有高溫滅菌，和使用化學葯劑滅菌。

1、高溫滅菌的方法，簡單高效。在鋸末裝入袋子之後，往往會架起一個大鍋，然後將袋子平鋪在上面，用塑料薄膜漿已經裝袋的鋸末進行高溫加熱。在加熱的過程中往往需要很長時間，在這個時間內需要保證塑料薄膜不漏氣，如果漏氣的話就會功虧一簣。鋸末袋子上不了溫度就會導致殺菌不徹底，在後期的種植過程中可能會有雜菌的出現。

綜上所述，在種植食用菇的時候，殺菌是一項非常繁瑣的工序，在殺菌的過程中不僅需要注意自身的安全，同時也要認真仔細，將殺菌的工序做到完整。

⑸ 高壓滅菌與常壓滅菌有什麼區別

高壓滅菌又稱加壓滅菌，需要一定的滅菌設備即高壓蒸汽滅菌器。它是根據蒸汽的溫度和蒸汽壓力成正比，通過加壓提高溫度，利用高溫蒸汽進行滅菌，滅菌完全、徹底，效果最好且可以大大縮短滅菌時間，是一種最有效、用途最廣的滅菌方法。

常壓蒸汽滅菌是目前食用菌大規模生產中應用最廣泛的一種滅菌方法，可用蒸鍋、蒸籠、鐵桶、土蒸灶等。容量可大可小，結構可因地制宜，經濟實用。滅菌時瓶、袋要擺放有序並留有一定間隙，利用100℃的流通蒸汽滅菌。流通蒸汽的溫度一般不會超過100℃，故僅可殺死微生物繁殖體，不能完全殺死芽孢和孢子。常壓蒸汽滅菌的時間必須達8小時以上或更長時間。滅菌結束需待溫度降至70℃以下才可打開灶門，否則易引起料袋鼓氣拉薄而報廢。常壓滅菌的不足之處是滅菌時間長，消耗能源大，水易燒干或需不斷加水，稍有不慎還易造成滅菌不徹底。

⑹ 菌袋制備過程中，滅菌方法有哪些

高壓滅菌方法多用
蒸汽滅菌
另外堆捂比較簡單一點
按其方法來說，主要有濕熱滅菌法和乾熱滅菌法，食用菌生產 上常用的主要是濕熱滅菌法，按其形式來說，主要包括：高壓滅菌——多用於菌種製作，尤其穀粒基質的菌種如雙孢 菇、香菇的二三級種生產，以高壓滅菌為首選方法；一些大型生產企業的栽培生產也用該法。常壓滅菌- 多用於栽培生產如香燕等，少量用於小型菌種場的三級種或二級種的生產。
高壓蒸汽常壓滅菌——多用於規模化栽培生產，尤其連續生產 的企業，可以實現集中供氣、連續滅菌的目的。
參考一下吧

⑺ 食用菌怎樣進行常壓滅菌

採用滅菌灶或者滅菌鍋爐，當灶內溫度達到100℃後，保持10個小時以上。再堆悶幾個小時就可以了。

⑻ 食用菌滅菌方法

我是這樣子的，大家給個建議，打眼灶，方上大鍋，到點水，用氣油桶做個蒸籠，下面放鐵沙離開水面，上面放料子，裝料袋也放在裡面蒸，上氣了就可以了，倒出來冷一下，袋上乳膠手套，裝料！可行不可行？有周到的地方嗎？

⑼ 常用的滅菌方法有哪些

常用的滅菌方法有：

1、熱滅菌法

熱滅菌法利用高溫使微生物細胞內的一切蛋白質變性，酶活性消失，致使細胞死亡。通常有乾熱、濕熱和間歇加熱滅菌等法。

2、乾熱滅菌

火焰灼燒法或烘箱內熱空氣滅菌法稱為乾熱滅菌法。把金屬器械或洗凈的玻璃器皿放入電熱烘箱內，在150～170℃下維持1～2小時後，可達到徹底滅菌（包括細菌的芽孢）的目的。

3、濕熱滅菌

因最早由法國微生物學家巴斯德用於果酒消毒，故名。這是一種專用於牛奶、啤酒、果酒或醬油等不宜進行高溫滅菌的液態風味食品或調料的低溫消毒方法。

滅菌的原則：

重復使用的診療器械、器具和物品，使用後應先清潔，再進行消毒或滅菌。被朊病毒、氣性壞疽及突發不明原因的傳染病病原體污染的診療器械、器具和物品，應執行WS/T 367第11章的規定。

耐熱、耐濕的手術器械，應首選壓力蒸汽滅菌，不應採取化學消毒劑浸泡滅菌。環境與物體表面，一般情況下先清潔，再消毒；當受到患者血液、體液等污染時，先去除污染物，再清潔與消毒。

醫療機構消毒工作中使用的消毒產品應經衛生行政部門批准或符合相應標准技術規范，並應遵循批准使用的范圍、方法和注意事項。

以上內容參考：網路—滅菌

⑽ 食用菌滅菌方法

用臭氧滅菌
根據生產環節KPI分析，可分為六大關鍵環節。1、培養料配置
；2、消毒環節
；3、優質菌種選擇及接種
；4、發菌培養
；5、出菇棚場地建立和出菇
；6、食用菌採收和臭氧保鮮
。
每個環節都需嚴格把關，以減少雜菌污染和病蟲鼠害，育壯菇體，增強自身抗病抵害能力，才能提高成品率，降低成本。
採用最新臭氧技術，可以提高食品菌質量，避免霉變。提高食品菌產量20%以上。