干金茸菌食用方法

⑴ 金耳菌的吃法

金耳菌的吃法多種多樣，大家可以在燉魚的時候將泡好的金耳菌加入其中，這樣也能夠讓魚的口感變得更加好，同時也可以讓它的營養價值變得更加高。當然，我們還可以用金耳菌和紅棗片燉煮飲用。這里需要准備適量的金耳菌和紅棗片，將它們洗干凈之後放入燉盅當中，然後再加入適量的水，大火燉開之後小火慢燉，出鍋的時候再加入適量的蜂蜜，這樣可以讓它的口感變得更加好一些。

⑵ 凍干金耳是啥

凍干金耳是啥，金耳菌如其名，渾身金燦燦，特殊的膠質讓它摸上去軟軟的、滑滑的，可謂是顏值與美味並存。
傳統中醫理論認為金耳，味甘，性溫，能美容養顏，滋陰降燥，正適合春夏食用。《本草綱目》記載「其金黃色者可致癖飲積聚，腹痛金瘡」；《葯用蕈菌》也記載它：「潤肺止咳，平肝益腎。」
含有鐵、磷、鈣、鎂、鉀等多種微量元素與多種維生素，碳水化合物，礦物質，膠質和大量的蛋白質和脂肪，核黃素，胡蘿卜素，煙酸等對人體有益成分。

⑶ 金耳菌怎麼做好吃

⑷ 金耳菌的吃法是什麼

金耳菌的吃法多種多樣，可以在燉魚的時候將泡好的金耳菌加入其中，這樣也能夠讓魚的口感變得更加好，同時也可以讓它的營養價值變得更加高。還可以用金耳菌和紅棗片燉煮飲用。可以在燉魚的時候加入適量的金耳菌，也可以用金耳菌和魚片燉湯來飲用。

金耳主要用於製作菜餚，特別是製作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品，金耳富含膠質，用糖水蒸食，不僅別具風味，滑嫩爽口，而且有清心補腦的保健作用。

金耳的栽培

1、生物因子

金耳的自然生長和發生，都離不開其耳友菌粗毛硬革菌，這種菌不但一直伴隨著金耳菌絲的生長，而且還與金耳的菌絲共同組織化發育為金耳子實體。沒有粗毛硬菌，金耳就不能正常生長和發育。因此，通過子實體組織分離得到的菌種也不是金耳一種菌絲，而是金耳和粗毛硬革菌兩種菌體的混合體。

2、營養

金耳分解木質纖維素類的能力極弱，只能利用單糖或較簡單糖類碳源，而對木質纖維素的利用則依靠粗毛硬革菌菌絲的分解。殼斗科的樹種、桐、楮、栲都是金耳栽培的很好樹種，代料栽培中闊葉木屑中加入一定量的麥麩、米糠、玉米粉和石膏等，可獲較高的產量。

3、溫度

菌絲體生長適溫23～25℃，子實體為15～20℃。

4、濕度

段木栽培的適宜含水量50%左右為宜，代料栽培的基質含水量以55%～65%為宜。子實體生長發育以大氣相對濕度85%～95%最適。子實體的抗旱能力較強，給予乾乾濕濕的濕差，可使子實體生長健壯，出干率高。

5、光照和通風

菌絲生長不需要光，子實體形成必須有光誘導。子實體發育需要足夠的通風，通風不良子實體色澤暗淡，適當的通風，充足的氧氣才能使金耳形成自然的橙黃和橙紅色素。

6、酸鹼度（pH值）

以pH值5.8～6.2生長最好。

⑸ 金耳的做法

枸杞蘋果金耳羹 食材：金耳、紅棗、枸杞、蘋果 方法 提前用冷水泡發金耳，時間：12~15小時。泡好的金耳取出，去根部，同時用手或剪刀將金耳掰碎。 金耳放入鍋內，並倒入適量冷水，烹煮，時間:45分鍾。另取砂鍋，紅棗，枸杞洗凈，放入適量水，烹煮。 取一顆冰糖心蘋果切塊，與枸杞、紅棗一同慢燉，時間：5~10分鍾。金耳倒入砂鍋，與另外3種食材一起慢燉，時間: 20分鍾。 ~出鍋嘍，金耳的膠狀物質被完全釋放出來~


金耳燴魚肚 食材：魚肚150克、黑木耳30克、胡蘿卜泡發金耳100克、色拉油少許、黃燜高湯200克、鹽少許、料酒2勺。 把魚肚放入冷油鍋加熱至使其變軟後撈出控油；再把油鍋加熱至180度；放入魚肚炸至蓬鬆，把魚肚冷卻後放入清水中浸泡回軟 切小塊備用；金耳、黑木耳提前泡發好洗凈切小備用。 起油鍋放入金耳、黑木耳、胡蘿卜煸炒片刻；再放入魚肚翻炒；加入少許料酒炒勻；加入黃燜高湯煮開，轉小火燉一會；加點鹽調味即可。


冰糖金耳鴿蛋 原料：鴿蛋20個、金耳150克、冰糖200克。 方法 鴿蛋入碗內，放入開水鍋中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入涼水中洗去泥沙，泡成膨脹，撈入筲筲內控去水分。 炒鍋上火，注入清水1升，沸時下入冰糖溶化，跟著下金耳，煮約2分鍾，打去浮沫，倒入鴿蛋煮1分鍾即成。


什錦燴金耳 食材：金耳、竹笙、木耳、青豆、胡蘿卜花、清雞湯，鹽、蘑菇精、香油、生粉水。 方法 金耳、木耳提前用溫水泡發，擇洗干凈撕成小塊，竹笙剪去頭尾用水泡軟，青豆洗凈備用。 鍋中注水燒開，倒入青豆、竹笙焯一下水倒出瀝水。 起鍋下少許油，倒入金耳、木耳翻炒幾下，加入一勺素上湯，放入青豆、竹笙、胡蘿卜花，調入鹽、蘑菇精，中火煮3分鍾，勾薄芡淋上幾滴香油，即可出鍋裝盤。

蜜汁金耳 食材：金耳25克，枸杞若干，薏仁5克、冰糖。 製作方法 將金耳用溫水泡發，去雜，洗凈，放在鍋中加水煮段時間，加冰糖、薏苡仁煮至金耳熟透，快起鍋前加入枸杞煮10分鍾，盛入碗中即成。

金耳蓮子羹 食材：金耳、湘蓮、寧夏枸杞、冰糖。 方法 金耳用溫水泡發至軟，掰成小朵，去掉根部，入砂鍋，加水，加熱，煮開後轉小火燉煮至透明狀，去皮蓮子清洗兩遍，下入鍋內，與煮軟的金耳同時小火燉煮至蓮子軟爛，添加冰糖小火煮至全部化開，添加枸杞子，即可關火。