紫花牧畜草它的食用方法是什麼

1. 苜蓿草怎麼吃

苜蓿菜做成涼拌的，即好吃又能保留其原有的味道和營養，特別是用熱油潑蒜泥熗出的蒜油調出的苜蓿非常好吃，吃一口，滿嘴留香。

2. 苜蓿干怎麼吃好處

別名紫苜蓿、紫花苜蓿、蓿草、牧蓿、木粟、懷風、光風、連枝草、光風草、南苜蓿、金花菜、草頭、母齊頭、黃花草子、磨盤草子、黃花菜

功效作用：清脾胃，利大小腸，下膀胱結石。
苜蓿用途
一、苜蓿的葯用食用價值：
苜蓿防出血∶一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。新葯每用維他命K，認為是有凝結血管功能的療法。其實維他命K在食品中，含量最豐富的，就是「苜蓿」。
由苜蓿來作為預防出血癥候，實驗的結果認為收效很高，對各種小出血，和肺胃及十二指腸出血，都能獲得預防的效果。
苜蓿的吃法，當然以新鮮為最佳，而且味亦雋美，因為新鮮的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節，亦有出產，不過由於氣候和土地的關系，有時產品極嫩，有時極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用鹽漬制的「腌金花菜」，功效相等。
苜蓿清內熱∶苜蓿是清涼性的蔬菜，進食之後，確能消除內火，尤其在燥烈季節，用以佐膳，功效顯著，更勝於西洋菜。
苜蓿經油炒後，乘熱進食，味極鮮潔。冷卻後，進食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺得唇乾舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜餚。
家庭食用法∶1．將苜蓿揀去老梗黃葉洗凈後，用旺火重油炒食味極鮮嫩。2．上海菜館有生煸草頭供應，是摘除莖梗，完全用苜蓿葉炒成的，所以特別鮮嫩，售價稍昂。3．苜蓿冷吃，別有風味，草頭的汁液，比其他蔬菜更清涼可口。
苜蓿的嫩葉，是我們理想的蔬菜，因為極富營養，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特別是維他命A含量和胡蘿卜相差極微，維他命C超過白蘿卜二三倍以上，這些營養成分都超過菠菜。
關於苜蓿，也就是紫蓿花。春天，它的價值最高的時節，無論從哪方面，這個時候他的新芽味道極佳，可是這時候產量低，物以稀為貴，這個時候苜蓿的鮮美程度，只有吃過的人能理解的來的，胖胖的身材，嫩而不脆，口觸感極強，味兒，涼熱，品嘗各有千秋，女性最佳補品，保持身材遠遠勝過其他用品。而且是綠色，無公害，因為這個時候他的成長，是在整個冬天就完成的（當然不是溫室）。
涼食苜蓿：北方，如山東各地，於農歷二月上旬摘其葉莖的前三四節，清水沖洗干凈後，開水焯熟，再入涼水浸泡十餘分鍾以增其鮮，而後可雙手輕搓去除部分汁液。備小蔥花、姜絲，熱油澆過後加食鹽、涼拌醋及蒜泥等調味品，調勻入味後既可食用。味鮮美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜兒，用來下酒亦出其佳效。
二、苜蓿的畜牧與觀賞價值：
苜蓿除了用於飼養牲畜之外，還可以作為水土保持和護坡植物，園林上多作為鹽鹼地、貧瘠土地的綠化草種和景觀野花用草種。

中葯材

【葯名】苜蓿
【歸經】脾；胃；腎經
【功效】清脾胃；清濕熱；利尿；消腫
【考證】出自《名醫別錄》。
【科屬分類】豆科
【主治】尿結石；膀胱結石；水腫；淋症；消渴
【葯理作用】紫苜蓿中提出的苜蓿素對離體豚鼠腸管有鬆弛作用，但並不使羊引起臌脹。苜蓿素在2×10^-5濃度時能顯著抑制離休兔小腸之收縮，4mg苜蓿素注入在位兔小腸腔，可使蠕動收縮減慢。甲基苜蓿素本身對離體兔小腸無明顯作用，但如先加入浴管中，可輕度拮抗苜蓿素的作用。用紫苜蓿鮮葉作飼料，可能引起動物嚴重臌脹，胃中氣壓太大可壓迫橫膈及血管，使動物窒息而死。苜蓿素尚有輕度的抗氧化作用，可防止腎上腺素的氧化，並有輕度雌激素樣作用。全草提取物能抑制結核桿菌的生長，並對小鼠脊髓灰白質炎有效。牲畜飼以南苜蓿的變種Medicago hispida Gaertn.var.denticulata草後，能產生對光過敏性皮炎。
【生態環境】
1.紫苜蓿：生於曠野和田間。
2.南苜蓿：長江下游有栽培。
【採收和儲藏】夏、秋收割，曬干，或鮮用。
【資源分布】
1.紫苜蓿分布很廣，我國大部分地區均有栽培。
2.南苜蓿分布我國中部、南部；長江下游有栽培。
【動植物形態】
1.紫苜蓿，多年生宿根草本。主根長達2-5m。根莖發達；有蔓莖或無，莖高30-100cm，直立或匍匐，光滑，多分枝，約在15-25枝不等。3出復葉，小葉片倒卵狀長圓形，長2-2.5cm，僅上部尖端有鋸齒；小葉頂端有中肋突出；葉柄長而平滑；托葉大。花梗由葉腋抽出，花有短柄；8-25朵形成簇狀的總狀花序；萼鍾狀，有5齒；花冠紫色。莢果螺旋形，2-3繞不等，稍有毛，黑褐色，不開裂。種子1-8粒，腎形，黃褐色，很小。花期5-6月。
2.南苜蓿，一年或二年生草本。小葉闊卵形或倒心形，先端稍圓或凹入，上部有鋸齒，下部楔形。花黃色。莢果螺旋形，無深溝，有突起疏刺。
【性味】苦；平；無毒
【葯材基源】為雙子葉植物葯豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的全草。
【用法用量】內服：搗汁，3-5兩；研末，2-3錢。
【出處】《中華本草》
【功用】利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡。
【便方】1、風濕筋骨痛，神經痛：野苜蓿5錢，水煎，一日分2次服。
2、黃疸型肝炎：野苜蓿、茵陳各5錢，水煎，一日分2次服。
3、白血病：野苜蓿5錢，水煎，一日分2次服（以上寧夏中草葯資料）。
4、毒蛇咬、蜈蚣及黃蜂蜇：鮮草搗爛，塗敷傷口（江西草葯資料）。
食療價值
豆科草本植物此苜蓿、南苜蓿的莖葉或地上部分。苜蓿，又稱牧宿、光風草、連枝草；紫苜蓿，又稱紫花苜蓿、蓿草；又稱金花菜、黃花菜、母齊頭。紫苜蓿分布很廣，我國大部分地區均有栽培；南苜蓿分布於我國中、南部，長江下游有栽培。夏、秋季採收，洗凈鮮用，或曬干用。
[性能]味甘、淡，性微寒。能清胃熱，利尿除濕。
[參考]紫苜蓿含皂甙、盧瑟醇、苜蓿酚、大豆黃酮、苜蓿素、瓜氨酸、β-甲基-葡萄糖甙、蛋白質、糖等。南苜蓿含胡蘿卜素。
從紫苜蓿中提出的苜蓿素，對實驗動物小腸有抑製作用；尚有輕度抗氧化作用，可防止腎上腺素氧化，並有輕度雌激素樣作用。全草提取物能抑制結核桿菌的生長，並對小鼠脊髓灰白質炎有效。
[用途]用於胃熱煩悶，不欲飲食；濕熱所致的小便不利，石淋，或濕熱發黃。
[注意]因屬滲利之品，故不宜久食多食。又，牲畜飼以一種南苜蓿的變種後，可產生對光的過敏性皮炎，亦須注意。
[附方]
1，鮮苜蓿汁：鮮南苜蓿90~150g，搗爛，絞取汁液服。可加適量蜂蜜調味。
鮮苜蓿有較好的清熱利尿、能淋的功效。用於濕熱小便不利，或石淋，尿澀，小便淋瀝作痛。現用於尿路結石。
2，苜蓿茵陳湯：苜蓿50g，茵陳15g。加水煎湯服。
本方有除濕退黃的功效。用於濕熱黃疸，或黃疸型肝炎。