食用酵素製作方法

⑴ 怎樣製作酵素

酵素是酶的別稱，或是很多酶的統稱。非要局限的話，我從別的地方盪了個例子給你。希望對你有所幫助，過程式控制制不好有可能有毒素的。PS：菠蘿和木瓜中含有的酵素最多。以下是例子：
桑葚酵素果汁的製做方法

原料：桑葚、白砂糖、蜂蜜、玻璃瓶（或陶罐）

做法:

1、桑葚洗凈後晾乾水分，玻璃瓶洗凈後在陽光下曬干，要確保玻璃瓶是乾燥無油的。關於容器的選擇要特別說明一下，水果在發酵後瓶內氣體會膨脹，所以一定要選擇質量較好，足夠結實的瓶子，以防止瓶子爆裂傷人。

2、桑葚果和白砂糖按照2:1的比例（1斤桑葚:半斤糖），混裝在一起，最後加一些蜂蜜。水果發酵後瓶內氣體會膨脹，所以不要裝得太滿。

3、蒙上保鮮膜，旋緊蓋子，在陰涼通風的地方放置三個星期以上即可。

4、 吃的時候要用乾燥無油的勺子取用，隨即蓋緊瓶蓋。飲用果汁時可加少量水稀釋，或者加些冰塊口感更佳，果肉也可一同食用。

貼心提示：

1、酵素果汁的做法和民間做果酒的方法大致相同，但做出來是酒還是酵素是由糖的量決定的，糖的量足夠多就可以抑制酒化，或者加一點醋也可以抑制酒化。不過酵素果汁中不可避免可能會含有少量酒精，所以嚴格禁酒的人就不要嘗試了。

2、另外就是關於糖的問題，我曾說過吃糖對健康不好，但做酵素果汁要放很多糖，不過經過發酵後的糖會變成單糖，在口感上，酵素果汁也不是很甜，我想這和原來的白砂糖已經不是同一種東西了。

⑵ 水果酵素的製作方法竅門

用料：桃子1個、蘋果1個、梨1個、西柚1個、百香果果肉50克、青梅100克、冰糖60克、青梨適量。

1、桃子、蘋果、梨、西柚切片。

2、密封罐里放入青梅、冰糖、梨、青梨、蘋果、冰糖、西柚、百香果果肉。

3、加水。

4、密封發酵3個月以上即可。

什麼是酵素？ 1. 酵素的結構是蛋白質，蛋白質內包含有氧、CO2、維他命、礦物質及初期的荷爾蒙。 2. 酵素的功能有分解、轉化、重組、催化的作用。 3. 酵素對人體的功用是讓我們的身體容易消化和吸收: 蛋白質、氨基酸、脂肪、荷爾蒙、碳水化合物、醣類，通過酵素轉化為精力、精神、活力、能量、維生素、礦物質 、水。

今天給大家說的是水果酵素的做法

方法/步驟
1
首先把刀、菜板和罐子都用開水燙過消毒.

之後把買來的水果清洗打皮去核後切塊備用.

2
按比例 紅糖（或蜂蜜） : 水果 : 水=1 : 3 : 10

把水和紅糖（或蜂蜜）加入到罐子攪拌後再放水果，之後將蓋子擰緊。

註：容器要留下一定的空間給它發酵（1/4~1/3最好）。

3
發酵的第一個月要每天要搖搖罐子並打開蓋子，讓氣體流出。如果覺得麻煩同學的可以用樂扣呼吸罐它可以自己排氣。

註：正在發酵的酵素可放在任何室內的空間，但不要放在冷氣房內及暴曬在陽光下。

4
最後經過至少6個月發酵，我們的食用水果酵素就做成了。

只要把罐子里的液體過濾倒進另外一個瓶子里就可以了

如何測試自己做的酵素是好或壞? 1. ph平均低於4。 2. 酵素會散發出很香的氣味。

5
水果酵素的用法: 1. 每天在飯前喝10cc酵素，加入200cc的水。

2. 在緊急情況時，如發生意外或是身體不舒服可以直接喝純的酵素，能喝多少就多少以讓細胞復原。
3. 如果是身體很虛弱或是患有嚴重疾病，每次只能一滴的酵素加入200cc的水給病人喝。同時要每分鍾給病人滴果菜汁和咸性水。
4. 小孩的份量也是一滴酵素加入200cc的水。
5. 每天喝酵素會有反效果嗎? 它不會有任何反效果，反而會更健康，年輕，漂亮，長壽。
6. 每次煮菜時，在調味時加入一匙的酵素以提取菜的精華，它可取代味精，同時酵素可以分解色素、農葯及人工調味等化學物。 7. 每次喝果菜汁和咸性水時可加入一茶匙的酵素。

水果酵素的製作方法(食用)

注意事項
一定要把用具消毒好,手洗干凈,以免酵素霉變.
瓶子不要裝滿,因為發酵過程中會產生氣體
不要放在冷氣房內及暴曬在陽光下。

⑶ 酵素是什麼2，食用酵素怎麼製作

日常服用水果酵素可以補充人體所需營養素及酵素的不足，能活化、再生細胞，平衡腸道菌群，修復黏臘免疫屏障，使人長期處於健康狀態。

⑷ 自己如何做水果酵素，需要發酵多久才能喝

一、自製食用酵素6個月以上即可食用。
二、食用酵素的製作過程：
1、准備容器：家裡能找到的密封塑料容器，例如老式油壺、大果汁瓶等，洗凈晾乾。容器不能有油污，水果刀和砧板也要洗凈。(盡量不要用玻璃容器，在發酵過程中如果不及時放氣可能會爆炸)
2、原材料：各種水果蔬菜，不必擔心果蔬的溫熱寒涼屬性，形成綜合酵素後適合各種人群。
3、比例：1份蜂蜜，3份水果蔬菜，10份水。關於水果，建議每次都加橙子或檸檬，酸性環境更利於發酵。關於蜂蜜，土蜂蜜是首選，但鑒於現在的土蜂蜜太難找，可用紅糖替代。關於水：可以使用4.7L的好水，2瓶水，水質一定要好。
4、步驟：將水果、蔬菜、塑料容器、刀、砧板都洗凈晾乾。酵素切忌油污。油污在分解過程會產生氨基，多數氨基具有臭味。將土蜂蜜先溶於水，2瓶水平均分3桶裝。將水果蔬菜切碎混合，可以用刀面拍碎，拍碎後更利於發酵。按照一層一層放水果和糖，然後加水放入瓶中，置於陰涼處儲存6個月以上。
備註：
1、酵素不可直射陽光。
2、酵素不會過期，時間越久越好，食用酵素至少需要發酵6個月。
3、每月需放氣一次，放氣時不要大力搖晃酵素，避免渾濁。
4、第一次放氣會有酒精的味道，第二次放氣會有醋酸的味道，之後才是真正的酵素

⑸ 酵素原液的做法

製作水果酵素原液
用新鮮的水果製作食用酵素原液，健康美味
用料
水 若干
新鮮水果 若干
黑糖 若干
密封容器 若干
製作水果酵素原液的做法步驟
步驟 1
首先把刀、菜板和罐子都用開水燙過消毒. 之後把買來的水果清洗打皮去核後切塊備用；
步驟 2
按比例 紅糖（或蜂蜜） : 水果 : 水=1 : 3 : 10 把水和紅糖（或蜂蜜）加入到罐子攪拌後再放水果，之後將蓋子擰緊。 註：容器要留下一定的空間給它發酵（1/4~1/3最好）；
步驟 3
發酵的第一個月要每天要搖搖罐子並打開蓋子，讓氣體流出。如果覺得麻煩同學的可以用樂扣呼吸罐它可以自己排氣。 註：正在發酵的酵素可放在任何室內的空間，但不要放在冷氣房內及暴曬在陽光下；
步驟 4
最後經過至少6個月發酵，我們的食用水果酵素就做成了。 只要把罐子里的液體過濾倒進另外一個瓶子里就可以

⑹ 酵素的做法

製作酵素

1、材料

可食用：各種瓜果、西紅柿、黃瓜、紅棗、枸杞、薄荷都可以。不同的瓜果顏色不同，檸檬、桔子橙子、菠蘿屬於黃色，紅色的有西紅柿、草莓、火龍果、櫻桃、西瓜等。

不可食用：果皮、有一定程度腐敗的瓜果、蔬菜、茶葉渣、豆渣等。用來養花的話就可以雜亂一些，講究少，如果用來清洗就可以單用水果皮，比較清爽哦。

2、材料切小塊

瓜果削皮切成小塊或者條狀，檸檬或者橙子可以帶皮切片（提前洗干凈晾乾），果肉可以做成可食用酵素，剩下的果皮正好做成其他用途的酵素。

3、准備容器

做酵素要用的容器一定要干凈、密封性好。提前清洗干凈，晾乾後備用哦。

4、可食用酵素

可食用酵素有兩個製作方法，一個是加冰糖（紅糖或者白砂糖都行），容器底部鋪糖，加水果，加糖···一層一層鋪滿，靠水果自身的發酵漬出酵素液。

另一種方法就是加飲用水（最好是能直接飲用的干凈水），按照1份糖3份水果10份水的比例來添加，倒好水和糖後要用乾燥的勺子攪拌好。

5、不可食用酵素

如果是做不可食用酵素，就沒那麼麻煩了。找個大桶放上果皮、菜葉子，可以倒上淘米水，也可以直接加清水，按照1份水果3份水的比例。

6、發酵時間

冬天的溫度低，15度以下要發酵4-5個月，15度以上發酵3個多月，夏天25-28度要發酵2個月，溫度太高也可以放進冰箱保鮮室發酵。

7、成熟判斷

判斷你做的酵素是否成功，首先看液體最後是否分層、干凈，成功的酵素液體是比較澄凈的，果肉發酵後只剩下下面的渣滓，可以完全過濾掉。

如果過程中有細菌侵入，可能會長毛、長斑甚至腐敗，情況比較輕，可以加點白酒殺菌。如果情況比較嚴重，就不要食用了，等後面用做其他方面。

⑺ 食用蔬果酵素的做法

手把手教你自製水果酵素，不僅省錢90%，還能定製功效

俗話說「四月不減肥，五月徒傷悲，六月更加肥」。馬上就要到露腿秀腰的季節了，再摸摸自己肚子上的肉，日常感嘆是不是該減肥了呢？

市面上的減肥產品五花八門，最主要還貴！別擔心，貼心的點評君今天給大家介紹一種既好吃還能瘦的減肥妙招——水果酵素！重點是食材簡單在家就能做，讓你吃出健康，保持好身材～

酵素通用做法

食材：

黃冰糖、應季水果（可單種可混合）、密封罐。

做法：

1.水果去皮洗凈，擦乾表面的水分，切片備用。

2.密封罐內一層水果、一層冰糖（比例1:1）往復循環。

3.頂部預留1/5的發酵空間，放在15-25攝氏度的陰涼處。

4.前期每天打開透氣一次，後期可以一周一次。

5.自製酵素一般發酵4-8周左右就可以喝，3個月口感最佳。

Ps：整個過程中絕對不能沾生水！洗完的水果、手、密封罐要保持乾燥的狀態，否則容易發霉腐敗～

酵素的通用做法是不是很簡單呢？其實只要替換不同的水果，就能做出不同功效的水果酵素～

檸檬酵素
功效：美白、去水腫、通便

檸檬是最有葯用價值的水果之一，它富含大量的維生素C、維生素B1、維生素B2等多種維生素。檸檬能化痰止咳、生津健脾，用於支氣管炎、百日咳、維生素缺乏、食慾不振、中暑煩渴等症狀，並且還是」壞血病」的剋星。

檸檬酵素具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，所以還有美白的效果，是愛美人士的不二選擇，內服外塗都很有效果。

注意事項：

1.前期用鹽搓洗檸檬以便去掉表皮的蠟，一定要去籽否則會苦。

2.檸檬酵素盡量不要空腹食用，對腸胃有損害。

3.檸檬感光，喝完要避免陽光暴曬。

火龍果酵素
功效：預防貧血、排毒護胃、防止血管硬化、美白護膚

火龍果中的含鐵量比一般的水果要高，鐵是製造血紅蛋白及其它鐵質物質不可缺少的元素。火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，及大量的花青素。

火龍果酵素因為富含多種維生素和微量元素，所以具有一定的美白皮膚、增強細胞的抗氧化性的功能。經常吃火龍果還可以增加胃腸蠕動，能夠起到改善便秘、清除腸道內宿便的作用。

注意事項：

製作時可以只需要把尖的部分剪掉即可，火龍果的果皮是可以保留的哦。

桑葚酵素
功效：平衡內分泌系統、消炎抗菌、增強免疫力、凈化血液

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃、助消化之功。

桑椹經釀造成酵素後，其豐富的褪黑激素能淡化或祛除皮膚上的斑點，其紅色素更是比中葯何首烏略勝一籌，可以使頭發烏黑發亮，堪稱水果酵素之王，被譽為液體黃金。

注意事項：

桑葚雖好，可不要貪多哦，過量食用可能會引起頭暈、鼻出血等症狀。

其實酵素瘦身的原理，簡單來說就是其中的微生物成分能快速分解體內脂肪、毒素，轉化能量，加速消化和新陳代謝，恢復細胞活性等作用，還具有促進腸道蠕動、助排便的功效。

自製酵素不僅可以兌水沖調，而且從頭到腳都可以用：

1、護發——去除廢物殘余

洗頭發時，加入5ml鮮釀酵素並用水稀釋，並在洗發後把頭發泡在裡面，徹底洗發後再使用一般的洗護產品。

2、濕敷——曬後修復肌膚

在紫外線照射過後皮膚容易曬傷，可以倒入50ml鮮釀酵素用溫水稀釋，把毛巾浸濕後敷於曬傷的皮膚上。

3、泡腳——消毒並去味

泡腳水中倒入50毫升鮮釀酵素用溫水稀釋，把腳浸泡在裡面15分鍾後再沖洗擦乾。

經過點評君的介紹，大家對於酵素的了解是不是更多了呢？不過酵素的功效也是因人而異，想瘦身還要搭配合理的飲食和運動才可以事半功倍！

⑻ 酵素製作流程

准備水果：葡萄、藍莓、草莓、柚子、菠蘿、蘋果、獼猴桃、木瓜、火龍果、石榴、芒果等都可以，只要你喜歡就好。所有的水果洗干凈，擦乾表皮的水分，並切成小塊。這里要主要水分一定要擦乾。 准備冰糖：按照1斤水果加入0.2-0.6斤的冰糖比例比較好，也可以用白砂糖代替冰糖，但冰糖會更好。曠慧建議在10斤水果中加入2-4斤冰糖比較好。 准備檸檬：新鮮的檸檬洗凈擦乾後，切成薄片，備用。也可以用山楂、五味子、藍靛果等比較酸的水果代替檸檬。混合：將步驟1中准備好的水果倒入密封罐中，先加入三分子的水果，然後加入三分子之一的冰糖；再加三分之一的水果，再加三分之一的冰糖，最後加入剩餘的水果和，鋪上剩餘的冰糖，最後將檸檬片蓋在冰糖上。 加入蘋果醋或者米醋：水果和冰糖裝好後，倒入一些蘋果醋或者米醋。按照10斤水果加入1瓶蘋果醋（550mL）或者半瓶的米醋（550mL）加入就可以。如果家裡有釀酒酵母或者啤酒酵母，也是可以加一些的，我們上次做獼猴桃酵素的時候加了一些釀酒酵母，這樣會使酒香味更加突出。 密封發酵：將自己的發酵罐密封好，並標注日期，基本上經過三個月的發酵就能形成酵素。3個月後，水果酵素就可以喝啦，自己取一點出來除嘗嘗。分裝小罐子：發酵100天後，為了食用方便可以將酵素分裝到小瓶子中密封好繼續儲存，大的發酵罐里可以繼續密封發酵。酵素放置1-2年都是可以的。做酵素時水果和蔬菜都是很好的原料，比如獼猴桃、藍莓、梨、火龍果、白蘿卜等都是可以的，去皮或者不去皮根據自己的習慣來，建議最好不要去皮。除了冰糖，製作酵素還可以用白砂糖、黃糖、黑糖、蜜糖等可以。加糖的多少可以根據原料來判斷，比如用水果做酵素比蔬菜做酵素加的糖會更少些，因為水果中也含有一部分糖分，製作酵素過程中用到的切板，瓶子、蓋、刀最好先用熱開水燙一燙，或者酒精擦一下。用來發酵的發酵罐里裝的原料最好不要超過瓶子容量的80%，因為在後期發酵過程中還會有一些汁液流出來，如果加的太滿容易溢出來。發酵罐中最上面那一層的水果最好被液體淹沒，如果感覺原料中的水分比較少，可以加入一些密封晾涼的開水，否則容易長黴菌污染酵素。酵素可以過濾後得到酵素原液和酵素渣，酵素原液和酵素渣可以冷藏保持，這樣酒精味不會隨著放置時間的延長而加重。酵素渣其實也是可以用來榨果汁喝的。每天喝1-2次，一次15毫升，可以直接喝或者加溫開水沖一下再喝。好了，美容養顏的新鮮水果酵素就做成了。

⑼ 如何製作酵素

准備材料：

1、一個密不透風，容量大概有兩公升的玻璃瓶。

2、准備腌制水果酵素的兩大材料：7至8粒的檸檬，和500克的黃糖，或黃色砂糖(也可使用冰糖)。

3、水果：最好以熱帶常見水果為主，如木瓜，黃梨，楊桃，番石榴，龍珠果。如果你喜歡外國水果的話，也可以加入葡萄或草莓。

製作步驟：

1、准備一個干凈的玻璃容器，將所有水果洗凈瀝干水份，削皮待用，火龍果留些紅色部分。

(9)食用酵素製作方法擴展閱讀

自製酵素注意：

「酵素」一詞來源於日本，它其實就是「酶」的意思。因其被宣稱有各種各樣的好處，比如瘦身、助消化，不少人也嘗試在家中自製酵素。不過，吃自製酵素並不會有什麼好處，反而可能增加安全風險。

易受雜菌污染。自製「水果酵素」利用的是自然發酵，這個過程與自釀葡萄酒是類似的，只是用於發酵的水果不限於葡萄。水果在發酵過程中極易受到雜菌（如真菌）污染，因此家中生產出的「水果酵素」可能只是「水果發霉泡出的水」。

亞硝酸鹽和甲醇多。眾所周知的是，腌鹹菜等食物含有很多亞硝酸鹽。採用自然發酵的水果酵素，由於菌種不易控制，往往會產生更多的亞硝酸鹽；由於工藝限制，也可能產生更多的甲醇。

糖分高。製作「水果酵素」時經常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了會增加糖分的攝入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，這種「酵素」並不適合他們飲用。

「水果酵素」其實指的是水果發酵之後得到的混合物，裡面的成分主要是水、糖還有果酸，以及少量的酶，跟原本的「酵素」已經是天壤之別。而且它宣稱的瘦身、助消化功效跟酶也沒有什麼實質的關系，有時間去自製酵素還不如好好吃個水果。