鹽筍食用方法

⑴ 鹽竹筍怎麼吃

適當的時候，腌些腌竹筍吃，酸酸開胃，美味下飯，一周內即可食用
酸竹筍是南方常見的食物，南方的朋友每年都會泡菜筍，他們吃最喜歡和麻辣味像泡椒雞爪，他們非常美味可口，除了腌制和食用，新鮮竹筍和吵著一樣可以吃，非常下飯，竹筍是純天然的佳餚，食物美味可口。

北方也有賣新鮮的竹筍，吃過酸筍的朋友都有忘不了的味道，你可以在家裡買些做酸筍，酸洗的方法很簡單，喜歡泡菜豆和泡菜差不多喜歡酸竹筍的朋友，特別是那些不能經常吃新鮮泡菜的朋友，絕對可以胃口大開，讓我們看看如何腌制他們？

腌酸筍

配料：竹筍5斤，鹽，開水。首先，把一些水倒進鍋里燒開，用煮熟的水處理泡菜筍和新鮮筍與土一起使用，首先，清潔他們，北方的朋友不熟悉竹筍，和只要吃一起的朋友是念念不忘，竹筍洗凈後，用刀切開，剝去殼，只剩下嫩筍。

把嫩筍切成兩半，裡面的嫩芽可以吃，他們非常鮮嫩，長輩們也不好吃，所以這個時候你可以把所有的竹筍都吃了，准備一個干凈的容器或玻璃瓶，將切好的竹筍放入沸水中浸泡片刻，消毒消炎幾分鍾，然後取出干水。

將瀝乾的嫩筍放入玻璃瓶中，將涼白開水倒入玻璃瓶中，使嫩筍表面浸沒，在裡面撒些鹽，不要放太多鹽，否則，味道很咸，撒上一點，密封表面。這時把蓋子蓋上，放在陰涼處，你一個星期就可以吃到酸竹筍了。

泡菜竹筍用於燉排骨湯或油炸時非常美味，南方的朋友對酸菜筍的吃法很熟悉，也可以做成麻辣味，那麼，你喜歡吃酸竹筍嗎？你喜歡哪一種？

⑵ 用咸鹽腌過的竹筍怎麼吃

可以炒肉吃。

主料：豬肉250g、酸筍300g。

輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、姜適量、生抽適量、味精適量。

酸筍絲炒肉的做法

1、備酸筍，瘦肉，辣椒。

⑶ 鹽水筍怎麼做好吃

春筍的營養元素是許多 的，並且春筍還是一種脂肪率低，糖份成分少的食材，不但吃起來味兒美味可口，並且還能夠防止許多 病症的產生，春筍在平常的食用方法也是十分多的，能夠炒著吃，能夠和別的的食物配搭起來服用，食鹽水春筍是一種更為普遍的食用方法，下邊實際詳細介紹食鹽水竹筍的做法全集。

食鹽水竹筍的做法全集
作法一
食物：春筍。
調味品：鹽，良姜，麻椒，八角茴香，茴香，姜，蔥。
食鹽水手斯竹筍的做法
1、新鮮的春筍，削皮。
2、洗干凈後下鍋，加香辛料放鹽，燒開後文火煮透。
3、當然晾涼。
4、手斯後入式盤，立即上菜了。
特色美食小提示
1、香辛料不適合過多，鹽一定要及時。
2、自己吃，一根根的也很美麗的，手斯後上菜吃的更清雅些。
3、香辛料不拘小節於這幾類，能夠自主配製但不適合過多。
作法二
1、新鮮的春筍，削皮。
2、洗干凈後下鍋，加香辛料放鹽，燒開後文火煮透。

3、當然晾涼。
4、手斯後入式盤，立即上菜了。
為何要用食鹽水煮春筍
春筍中帶有難可溶草酸，可引起哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若用筍絲、筍丁燒菜，要先加鹽水將春筍燒開5～10分鍾，隨後另配別的食材炒食。
高溫可降解性絕大多數草酸，又能使菜式無澀感，味兒更美味，避免 吃春筍皮膚過敏。另外，吃筍盡可能不必和海魚有哪些同吃，防止引起皮膚病。
怎樣選擇新鮮的春筍
1、看筍殼：根處偏黃白色，中間到尖部黃棕色而又光澤度是較為新鮮的筍。假如中間到尖部發褐黑色，鮮度便會差許多 。
2、看筍肉：筍肉的色調越白則越脆爽，筍肉淡黃色者品質其次，翠綠色的則品質較弱。
3、看筍節：節與節中間越發密不可分，肉質地也就越鮮嫩。筍節分的很開較長，根處有劃痕，那麼筍會較為老不太好咬，里邊可能早已壞掉。
5、用手去摸：用手去摸覺得是否很潮濕，假如太潮濕，里邊可能早已剛開始霉變。假如剝掉春筍，里邊很濕，並且發黃，盡可能不必服用了。

6、看芽花：春筍的頂尖給出的芽花型要白含有黃，它是高品質春筍。如芽花色調是翠綠色，它是衰老的偽劣筍。
7、看根處：春筍的根處四周如出現乳白色珠狀突顯物得話，這就是溫州人別名的「白茅筍」，此筍味兒更優。
8、指掐法：將春筍底端朝上，用指甲緩緩的在筍肉上一掐，如出現一道深深地被手指甲掐成的劃痕就是高品質脆筍。如掐下來是淡淡的劃痕或沒有反映就是偽劣老筍。

⑷ 鹽漬竹筍怎麼做好吃

竹筍炒肉絲

食材用料：

豬裡脊肉250克

竹筍150克

木耳50克

雞蛋清1個

蔥段少許

干辣椒5克

大蒜1瓣切粒

姜10克相剋食物

芝麻油5克

鹽2克

紹酒10克

味精1克相剋食物

濕玉米粉5克（用水調制）

醬油15克

水澱粉5克

植物油500克

菜譜做法：

1.將豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻

2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用；（我用的雲南干筍，先用高壓鍋壓20分鍾後再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制後備用。）

3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油

4.將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁

5.在原鍋余油中，放入薑末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成

⑸ 咸筍的最佳吃法

五花肉咸筍天生一對，簡單一燉軟糯鮮香，好吃不膩，比紅燒肉還香。咸筍燉五花肉的做法：
備用食材：咸筍干250克，五花肉250克，食鹽適量，辣椒醬適量，青紅椒各1根，八角2個，香菜2根，香葉2片；

製作過程：第一步，首先將自家曬的咸筍干准備出適量用，事先放入在清水中，將其浸泡好之後，仔細清洗干凈，然後用手將其撕成條待用，同時將香葉和八角等都准備好需要的量用；

第二步，1根青椒1根紅椒，將其清洗干凈後，擇去根蒂，吃不了辣椒的去掉其中的辣椒籽，然後將辣椒切成細細的絲，然後2根香菜，擇去不能食用的部分，將其切成長短適中的段；

第三步，一大塊五花肉用清水沖洗干凈後，切成大小適中的塊，並且放入在清水中浸泡1個小時，中途需要換掉血水，保持水的干凈，待將其浸泡好之後，即可撈出來投入在冷水鍋中；

第四步，焯下水，待水煮開後，看到上面有浮沫，用勺子將其撇干凈，焯好水的五花肉從鍋中撈出，瀝干水分，炒鍋中添上油，燒熱後放入香辣醬和泡姜，炒出其中的香味後；

第五步，將五花肉塊放入鍋中繼續煸炒，待炒至五花肉變色後，即可放入香葉和八角，炒片刻後，加上適量的水和干筍，開始燉煮，待將五花肉燉軟爛，加上鹽和青紅椒絲，煮10分鍾即可出鍋。

⑹ 鹽水筍怎麼吃

可以泡泡水泡淡點之後，放點油在鍋里把油熱了之後放點酸菜和蒜桿下去和鹽水筍下去炒，炒到八分熟的時候放點糖就很好吃了

⑺ 鹽腌筍怎麼做好吃圖解

鹽腌筍乾的做法如下：
一、材料
筍1000克、鹽100克
二、做法
1、把筍買回家以後就開始剝筍殼吧。拿來一把菜刀，在筍上切上一道口子，這樣剝筍殼就容易多了。
2、把筍切四半，煮筍時一層筍一層鹽，因為筍直接接觸鍋子，所以容易焦，火稍微小一點，適當多翻動，煮一會兒水出來，變軟，出鍋，到太陽下曬。
3、曬上四個小時後，已經有點幹了，再一層鹽一層筍壓實，自製鹽筍干就行了。

⑻ 咸筍干怎麼吃

用料
主料

牛腩400克

輔料
咸筍干500克
水適量
調料
蔥1段
姜1小塊
八角2顆
花椒1小把
干辣椒5個
料酒少許
生抽適量
老抽適量
香葉1片
白糖適量
植物油少許
做法：
1.牛腩洗凈後，入冷水鍋，倒入少許料酒，燒烤，撈出，並用溫水沖去血沫，控水備用。

2.鹽腌扁尖兒用溫水浸泡半小時，期間換水一次。

3.反復用溫水沖洗扁尖，控干水分，將扁尖撕成四瓣，再切成小段。

4.切成小段之後，用手擠干水分，備用。

5.鍋內倒入少許油，燒熱，放入姜絲、蔥段、辣椒段、香葉、八角和花椒煸出香味兒。

6.放入牛腩塊，翻炒至肉塊變色。

7.倒入少許老抽和生抽（生抽少一點即可），放入冰糖，翻炒，使其入味兒上色。

8.放入扁尖，翻炒。

9.翻炒均勻之後，加入足量熱水，水面至肉面一半即可。

10.大火燒開之後，轉入電壓力鍋，選擇燉肉檔，燉煮30分鍾，保壓30分鍾。

11.轉回炒鍋中，大火燒開，收干湯汁，撒上香蔥段，就可以端著鍋上桌了。

烹飪技巧
鹽腌扁尖是半干狀態，表面有鹽粉，夏季最好放入冷藏室低溫保存。鹽腌扁尖吃起來方便，浸泡時間不用太長，只需要多換幾次水，洗去鹽分就成，相比筍干方便些。但烹調的時候，一定要適當減少鹽的用量，避免過咸。

⑼ 鹽筍怎麼做好吃

食材用料：

豬裡脊肉250克

竹筍150克

木耳50克

雞蛋清1個

蔥段少許

干辣椒5克

大蒜1瓣切粒

姜10克相剋食物

芝麻油5克

鹽2克

紹酒10克

味精1克相剋食物

濕玉米粉5克（用水調制）

醬油15克

水澱粉5克

植物油500克

菜譜做法：

1.將豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻

2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用；（我用的雲南干筍，先用高壓鍋壓20分鍾後再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制後備用。）

3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油

4.將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁

5.在原鍋余油中，放入薑末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成

⑽ 鹽筍干怎麼泡發後怎麼吃

1、溫水泡發筍干。將需要烹飪的筍干放到溫水裡面泡發一到兩天，然後再繼續放到鍋里煮大約兩個小時左右，然後再將其放到涼水裡泡兩三天就可以了。在泡發期間，一定要經常換水，不然的話，筍干在水裡可能會變質，發酸，這樣的話，泡出來的筍干就沒辦法用來做菜了。一般泡發充足的筍干，500克的筍干可以泡發成2500-3000克的筍干，質量好一些的甚至能達到3500-4500克。注意，在泡發的時候，不能將米粒掉到水裡，不然的話，筍干會變黑的。

2、將筍干先放在開水中煮大約一刻鍾左右，然後經過改刀切成3~5毫米的長條，然後再放到清水裡面浸泡，這樣的話，只需要泡發24小時左右就可以後續的烹飪的了。

3、先將筍干放在溫水裡面浸泡幾個小時，等到筍干變得有點軟的時候，將其放入鍋中煮大約半個小時，然後改刀切成自己所需要的形狀，然後再泡在水裡，這個時候，一般只需要泡發12個小時左右就可以繼續後面的烹飪了。

4、將筍干泡在熱水裡，記得每天換水。在換水的時候，將筍干連同容器一起放到鍋里煮開。這樣的話，不太容易變質。一般這樣泡三天就可以切開了。這個時候將筍干切成片，繼續泡兩天左右就可以了。