❶ 餅干有哪些種類
蘇打餅干，蘇打餅干是由小麥粉、蘇打粉、黃油等材料製作而成的食品。食用過量容易造成血壓升高，水腫，變胖等狀況。製作方法是先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成面團，經較長時間發酵後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型。這種餅干，一般為甜餅干。含有碳酸氫鈉
曲奇餅干，曲奇餅干原來是一種高糖、高油脂的食品。隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多，而膳食纖維的攝入量日漸減少，食用曲奇餅干會使得「文明病」的發病率日漸提高。因此開發具有膳食纖維在曲奇餅，具有十分積極的意義
夾心餅干，夾心餅干作為一種零食，只是輔助食品，不宜替代正餐；夾心餅干太干，容易「上火」，吃餅干時，要多吃蔬菜和水果；夾心餅乾的水分太少，一定要多喝水，另外，水分會使餅干中的澱粉漲發，容易產生飽腹感，可以控制攝入量；盡量選購低脂、低糖和低熱量的夾心餅干
韌性餅干，韌性餅干是一種大類產品，這種餅干表面的花紋呈平面凹紋型，表面較光潔，鬆脆爽口，香味淡雅，同等重情況下其體積一般要比粗餅干、香酥餅干大一些。產品主要作為點心食用，但亦可充做主食食用。根據配方和生產的工藝的不同甜餅可分為兩大類，即韌性餅乾和酥性餅干
酥性餅干，酥性餅干外觀花紋明顯，大部是凸出的花紋，結構細軟，孔洞較為顯著，糖、油含量較韌性餅干高。不論韌性餅干或酥性餅干，雖然其配料、投料順序與操作方法不同，但都具有基本工藝流程。酥性餅干是以低筋小麥粉為主要原料。加上較多的油脂和砂糖製成的口感酥脆的一類餅干。這種餅干在面團調制過程中。形成較少的麵筋。面團缺乏延伸性和彈性。具有良好的可塑性和黏緒性。產品酥脆易碎。故稱酥性餅干
蛋卷餅干，將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁盪勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後，把原料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥軟鮮美。又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再捲成筒而成。色澤金黃偏紅，質松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。據傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷
威化餅干，威化餅干是以小麥粉（或糯米粉）、澱粉為主要原料，加入乳化劑、膨鬆劑等輔料，經調粉、澆注、烘烤製成多孔狀片或造型，在片子之間或在造型中間添加糖、油脂等夾心料的兩層或多層餅干。色澤金黃，結構膨鬆，酥脆，入口即化。外形完整、花紋清晰、夾心無溢出和分離現象，具有小米焙烤後特有的香味
全麥餅干，一般的餅干都是用白麵粉做的，質地精細，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。營養知識比較豐富的人都知道，全麥餅干更有利於身體健康，因為它富含纖維素，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。孩子可以開始嘗試吃全麥餅干，麵包，以培養愛吃粗食的好習慣。全麥餅干是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的餅干。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比普通餅干高，B族維生素豐富
消化餅干
❷ 寶寶餅乾的做法
寶寶餅乾的做法
食材：低筋麵粉125克、黃油55克、雞蛋液25克、紅糖(過篩後稱重)50克、可可粉7克
步驟
1、我們將紅糖先篩一次，稱重，然後備用。
2、然後就是將黃油在常溫下軟化了，用電動的打蛋器打到膨發了。
3、然後就是將紅糖粉放入，用電動打蛋器用低速打均勻了，然後再用中速打彭松。
4、然後分多次在裡面加入已經打散的雞蛋液，然後用電動打蛋器攪打均勻了。
5、將全部的低筋麵粉都加入了，然後用橡皮刮刀攪拌均勻了，做成原色的面團。
6、取出一半的面團，在裡面加入適量的可可粉，然後用手抓均勻了，製作出可可面團。
7、將面團捏成長條形，切成小份。
8、然後就是將小的面團搓成圓形，作為小熊的頭部。
9、然後就是再搓成耳朵、鼻子、眼睛等，搓好之後就做成不同的細節，貼在臉上。
10、然後就是用上下火175，烤13分鍾左右，等到餅乾的底部稍微呈微黃色就可以了。
小熊餅乾的營養價值
餅干裡面添加了鹼性的物質，能夠很好的中和我們胃裡的過多的胃酸，能夠減少胃酸對於胃黏膜的刺激，所以我們吃一些餅干對於胃病的患者來說是有一定的幫助的，可以幫助開胃消食、調理腸胃、健脾養脾、養胃健胃。
提高免疫力：麵粉裡面是含有非常豐富的銅元素，這是我們身體不可缺少的一種微量元素元素了，對於我們的中樞神經和免疫系統功能有非常大的影響的。
補充能量：麵粉裡面含有大量的碳水化合物，能夠很好的幫助儲存和提供熱能，幫助調節脂肪代謝，提供膳食纖維。
小熊餅乾的配方和竅門
材料：
A：黃油55克、糖粉50克
B：全蛋液25克
C：中筋麵粉125克
製作方法：
1、將黃油切成小塊，在常溫下軟化了，然後用打蛋器打散了，再放入糖，打到彭鬆了。
2、然後就是粉三次在裡面加入蛋液，每次都是要打到完全融合了。
3、然後就是篩入中筋的麵粉，然後用橡皮刮刀攪拌均勻了。
4、用手將面捏成面團，然後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鍾。
5、在案板上面撒上少量的乾粉，然後用擀麵杖將面團擀成2厘米厚的餅。
6、然後就是用模具按壓成形狀。
7、先將邊緣的面片取出來，然後就是將小熊用刮板取出來。
8、然後就是放到烤盤中，將溫度預熱175，放到中間靠10分鍾左右。
製作心得：
1、我們在製作餅乾麵團的時候，一定不要揉面，可以將面團抓出來，這樣是會更加的筋的。
2、在夏季的時候如果面團太粘了，就可以包上保鮮膜，在冰箱裡面冷藏1個小時。
3、我們在取餅乾的時候可以用刮板取出，在烤盤上擺的時候也是要擺正了。
4、我們在烤餅乾的時候，也是要在旁邊看的，就是烤不熟，也不要烤糊了，餅干在烤的時候是不脆的，等到放涼了就變脆了，如果涼了還不脆的話，就是可以再放到烤箱裡面烤6分鍾左右。
寶寶吃餅乾的注意事項
選擇適合孩子吃的餅干：現在很多的餅干裡面都是會放一些過量的添加劑，所以寶寶如果是吃多了的話，對身體是非常不好的，所以在選購的時候也盡可能是要選擇一些兒童食用，添加劑少的，選擇品牌好的，生產日期近的。
不要讓孩子吃太多餅干：餅干只是一種零食，在孩子餓的時候可以給孩子吃一些，但是吃多了就是會影響到吃正飯的，這樣其實對於孩子健康來說是不良的，所以一定是要控制孩子吃餅乾的數量了。
掌握好孩子吃餅乾的時間：給孩子吃餅干最好是安排在午10點左右，下午3、4點，這樣時候孩子是可能了，但是吃餅干之後，還不耽誤吃飯。。
❸ 餅干基礎知識餅干有哪幾種
餅干作為典型的方便食品深受廣大消費者的喜愛，脆感和碎感是餅乾重要的質地特徵。以下是由我整理關於餅干基礎知識的內容，希望大家喜歡!
一、餅干基礎知識——餅乾的分類
1、酥性餅干以小麥粉糖油脂為主要原料加入疏鬆劑和其他輔料經冷粉工藝調粉輥壓輥印或沖印烘烤製成的造型多為凸花斷面結構呈多孔狀組織口感酥鬆的焙烤食品。
2、韌性餅干以小麥粉糖油脂為主要原料加入疏鬆劑改良劑與其他輔料經熱粉工藝調粉輥壓輥切或沖印烘烤製成的造型多為凹花斷面有層次口感鬆脆的焙烤食品。
3、發酵餅干以小麥粉油脂為主要原料酵母為疏鬆劑加入各種輔料經發酵調粉輥壓層疊烘烤製成的鬆脆具有發酵製品特有香味的烘烤食品。
4、薄脆餅干以小麥粉油脂為主要原料加入調味品等輔料經調粉成型烘烤製成的薄脆焙烤食品。
5、曲奇餅干以小麥粉糖油脂乳製品為主要原料加入疏鬆劑和其他輔料經和面採用擠注擠條鋼絲切割 方法 中一種形式成型烘烤製成的具有立體花紋或表面有規則波紋含油脂高的酥化焙烤食品。
6、夾心餅干在兩塊餅干之間添加糖油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。
7、威化餅干以小麥粉或糯米粉澱粉為主要原料加入乳化劑疏鬆劑等輔料經調粉澆注烘烤製成多孔狀鬆脆片子在片子之間添加糖油脂為主要原料的各種夾心料的多層夾心焙烤食品。
8、蛋圓餅干以小麥粉糖雞蛋為主要原料加入疏鬆劑香精等輔料經攪打調漿澆注烘烤製成的鬆脆焙烤食品。
9、蛋卷以小麥粉糖雞蛋為主要原料加入疏鬆劑香精等輔料經攪打調漿發酵或不發酵澆注或掛漿烘烤卷制而成的鬆脆焙烤食品。
10、花餅干以小麥粉糖雞蛋為主要原料加入乳製品蛋製品疏鬆劑香精等輔料經和面成型烘烤冷卻表面裱粘糖花乾燥製成的鬆脆焙烤食品。
11、水泡餅干以小麥粉糖鮮雞蛋為主要原料加入膨鬆劑經調粉多次輥壓成型沸水燙漂冷水浸泡烘烤製成的具有濃郁蛋香味的疏鬆焙烤食品。
二、餅干基礎知識——餅乾的選購和食用1、盡量到正規或規模比較大的商場和超市，因其對進貨 渠道 把關比較嚴，產品質量比較有保證。
2、盡量選購規模比較大的企業和知名品牌的產品，這些企業的質量意識比較強，產品質量較有保證。並且最好購買有"QS"標志的產品。
3、購買產品前應仔細查看標簽： 首先應看廠名、廠址、生產日期、執行標准、配料表是否齊全，是否在保質期內，還應看清配料表中的各種配料，確定類型及口味是否適合自己。同時還應關注添加的食品添加劑的種類。
4、看感官：質量好的餅干應外形完整，花紋清晰，無收縮、變形，用手掰易折斷，無雜質。顏色太過鮮艷的餅干，消費者應慎重選購，因為太過鮮艷的產品，可能含有色素(除了夾心餅乾的夾心部分可以添加色素外， 其它 餅干都不能添加)。
5、氣味和滋味鑒別：質量好的餅干應具有產品特有的香味，甜味純正，酥鬆香脆，無異味，不粘牙。
三、餅干基礎知識——餅干食用注意事項1、餅干作為一種零食，只是輔助食品，不宜替代正餐。
2、餅干太干，容易“上火”，吃餅干時，要多吃蔬菜和水果。
3、餅乾的水分太少，一定要多喝水，另外，水分會使餅干中的澱粉漲發，容易產生飽腹感，可以控制攝入量。
4、盡量選購低脂、低糖和低熱量的餅干。
5、威化餅中的奶油脂肪含量非常高，而且密度低，吃多了也不容易察覺。六、餅干適合人群：一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
❹ 胃不好能吃餅干嗎
1、從生活作息上做起，最起碼一天三頓要定時定量，最好給自己設定一個時間表，然後嚴格遵守。這同時會對睡眠時間產生影響，因為一些晚睡晚起的人是早中餐一塊吃的，這種習慣必須要改，並不是說晚上吃夜宵可以彌補過來的，因為人的生物鍾雖然可以前後移動，但總是在一定范圍內，不可能產生太大的差別。如果不相信的話，可以去查一下相關人體生物鍾的資料。\x0d\x0a\x0d\x0a2、一般，胃消化功能不好的人，症狀是吃一點點就會飽，稍微多吃一點就會胃脹，特別在晚上多吃的話，還會因為胃部滯脹而影響入睡。硬的、纖維類的東西不好消化。因而建議少吃多餐，如果還沒到正餐時間，可以補充一些食物，但不宜過多，一定要記住這不是正餐，正餐還是要按正常來吃。食物以軟、松為主，一些比較韌性、爽口的東西不宜多吃，因為這些東西最難消化。湯最好飯前喝，飯後喝也會增加消化困難。入睡前兩三個小時都最好不要吃東西，否則容易影響入睡，如果覺得肚子空可以多喝水。\x0d\x0a\x0d\x0a3、胃病的人應該戒煙、酒、咖啡、濃茶、碳酸性飲品（汽水）、酸辣等刺激性食物，這些都是最傷胃的。胃的脾性喜燥惡寒，因而冷飲和雪糕也必須要戒，食物以熱為好，這對於任何人都是一個考驗，特別是酷暑時節。有兩種飲料應該多喝，一是牛奶，二是熱水。牛奶可以形成一層胃的保護膜，每天早上起床後先喝一杯牛奶，在吃東西，是再好不過的。多喝水，特別是熱水，因為人在大部分情況下會把缺水誤認為是飢餓。\x0d\x0a\x0d\x0a4、豆奶雖好，但為寒性，不能取代牛奶。\x0d\x0a\x0d\x0a5、饅頭可以養胃，不妨試試作為主食。\x0d\x0a\x0d\x0a6、其他蔬菜水果類的食物是人體不能缺乏的，所以應該足量。但最好煮得軟一點再吃，這樣胃會好受一點。菜和果皮的纖維比較多，可以適度食用，但不宜太多，不容易消化，因而瓜果可以相對多吃。\x0d\x0a\x0d\x0a7、有胃病的人飯後不宜運動，最好休息一下等胃部的食物消化得差不多了再開始工作，或者慢步行走，也對消化比較好，總之，餐後不宜工作。\x0d\x0a\x0d\x0a8、非急性情況下，不提倡吃葯，因為長期吃葯都有副作用，而胃病是一種慢性病，不可能在短期內治癒。如果需要，提倡去看中醫，中醫的良方對於養胃特別有效。\x0d\x0a\x0d\x0a9、木瓜適合胃的脾性，可以當作養胃食物，不過對於胃酸較多的人，不要使用太多。而且，一定要記住，胃喜燥惡寒，除了冰的東西以外，其他寒涼的食物像綠豆沙等也都不宜多吃。\x0d\x0a\x0d\x0a10、再提一次，胃病是一種慢性病，不可能在短期內治好。治病良方就是靠「養」，急不來，只能從生活習慣的改良中獲得。我們都需要一個好的胃，這些習慣的改變都是必需的。\x0d\x0a\x0d\x0a參考資料：
❺ 怎樣製作餅干
雞蛋2個，細沙糖 80克（根據自己情況酌情添加）,鹽1/2小匙，融化的奶油 50克,麵粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙
做法
1.所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的面團（要一種材料拌勻了，才可加第二種）。
特色餅干
特色餅干
2.在桌上灑些麵粉，把面團倒在麵粉上，再撒一層麵粉在面團上。
3.用擀麵杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分鍾。
4.用餅干模（其他各種形狀的印模都可以，沒有的話可以用杯子代替）印成各種形狀的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盤塗油後放入。
5.烤箱預熱160度烤約20分鍾。
薰衣草餅干製法
材料：黃油140克 糖粉80克 雞蛋1個 泡打粉1小匙低筋麵粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）。
1.先用開水把薰衣草泡2分鍾。再把水倒掉。1.將黃油軟化，打至松發，大概顏色發白就可以了。加入糖粉，攪拌
2.一個雞蛋，打散後加入。
3.加入泡過的薰衣草。
4.將粉類全部混合後，篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。 將混合好的面放到冰箱里冷藏一個小時。
烤箱預熱175度。 面團拿出來後，做好造型就可以烤啦。
注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大約15分鍾就可以了。 因為每個人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間。 建議中途拿出來，換個方向繼續再烤，這樣可以受熱均勻些。
溫馨提示
1.這種製作方法簡單，而且成功率很高，非常適合初學者。
2.按照上面的方法製作的是「素麵餅干」，也可以製作成調味餅干，方法是：將蛋黃1個、椰蓉2小匙調勻，烘烤前塗在餅幹上即可。
3.烘烤過程中，應根據自己的烤箱功率調節溫度和時間，並且隨時觀察以防焦糊。
·夾心餅干：在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。
· 威化餅干：以小麥粉（糯米粉）、澱粉為主要原料，加入乳化劑、疏鬆劑等輔料，以調粉、澆注、烘烤而製成的鬆脆型焙烤食品。又稱為華夫餅干。
· 蛋圓餅干：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入疏鬆劑、香精等輔料，以攪打、調漿、澆注、烘烤而製成的鬆脆焙烤食品，俗稱蛋基餅干。
·蛋卷：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入疏鬆劑、香精等輔料，以攪打、調漿（發酵或不發酵）、澆注或掛漿、烘烤卷制而成的鬆脆焙烤食品。
· 黏花餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入乳製品、蛋製品、疏鬆劑、香料等輔料經和面、成型、烘烤、冷卻、表面裱花粘糖花、乾燥製成的疏鬆焙烤食品。
·水泡餅干：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入膨鬆劑，經調粉、多次輥壓、成型、沸水燙漂、冷水浸泡、烘烤製成的具有濃郁香味的疏鬆焙烤食品。
披薩餅干：在酥性餅干製作的基礎上，添加水果顆粒（佛手果、藍莓、蔓越莓等）、紅豆、玉米、紫薯、黑豆、黑米等材料，增加健康元素。
❻ 代餐粉的食用方法
代餐粉一般都是用開水沖開就可以食用了。
❼ 3種餅乾的做法
導語：餅干是大家的休閑食品之一，那麼它的做法有哪些呢，我特薦它的做法大全給你吧。
奶油曲奇餅干
材料：黃油600g 糖300g 雞蛋180g(3個半的.量)，低粉450g高粉450g(可可粉50g)，(可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了)，這是80塊的量。每個擠大概20克重。
做法
1。先將黃油、糖放一起打20分鍾左右至發白(一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥)。
2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4。裝入擠袋，擠想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。
小訣竅
如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做麵食的富強粉也可以!
每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，面上有點色就可以了，熟了就可以了。
蛋黃餅干
材料：蛋黃5個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許
做法
1、黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。
2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。
3、加入鹽，攪拌均勻。
4、倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團。
5、烤盤鋪油紙，用手把面團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱里，180度20分鍾左右，最後幾分鍾注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。
小訣竅
烘焙：180度，中層，20-25分鍾(視餅干大小及烤箱實際情況酌情調整)。 非常酥香的蛋黃餅干就烤好了。不過，跟蛋黃圓的口感不太一樣，我想是因為放的黃油吧，下次再試下不放黃油的。
手指餅干
材料：蛋黃2個，蛋白2個，糖粉(蛋黃里放13g蛋白里放50g)63g，低粉63g
做法
1.將糖粉倒入蛋黃中。
2.打發至糖粉完全融化。
3.蛋白打發至硬性發泡。
4.取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，稍微攪拌均勻。
5.將4倒入剩餘蛋白霜中。
6.攪拌均勻。
7.篩入低粉。
8.輕輕攪拌均勻。
9.在烤盤上擠成手指狀。
10.190度，10~15分鍾。
❽ 蛋圓餅乾和蛋卷餅乾的區別
形狀和口感。
1、形狀。蛋圓餅乾的形狀是園的，蛋卷餅乾的形狀是捲起來的。
2、口感。蛋圓餅乾的口感是柔軟，蛋卷餅乾的口感是酥脆。