炒麥芽的功效與作用及食用方法

① 麥芽的功效與作用及食用方法有哪些

麥芽的營養功效非常多，也有很多食用的方法。所以我們在選購麥芽的時候，要對其有一定的認識，這樣我們才能了解它對我們的幫助有多大。下面是我精心為大家搜集整理的麥芽的功效與作用及食用方法有哪些，大家一起來看看吧。
麥芽的功效與作用
功效

行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。

應用

1、用於米面薯蕷食滯證。本品能夠促進澱粉性食物的消化。可與山楂、神曲、雞內金等同用。若治小兒乳食停滯，單用本品煎服或者研末服有效。若治脾虛食少，食後飽脹，可與白術，陳皮等同用。

2、用於斷乳、乳房脹痛。單用生麥芽或炒麥芽120g(或生、炒麥芽各60g)煎服有效。

3、用於脘腹、胸脅痛。本品兼能疏肝解郁，用於肝氣郁滯或肝胃不和之脅痛、脘腹痛等，可與其他疏肝理氣葯同用。
麥芽的食用方法
1、麥芽山楂飲

材料：麥芽10克，山楂3克。

做法：先將山楂切片與麥芽分別炒焦。取炒麥芽，炒山楂加水1碗，共煎15分鍾，取汁，加入紅糖調味即可。

2、炒麥芽汁

材料：麥芽、神曲、山楂各10克。

做法：把這三味葯加100毫升水，煎15分鍾後;倒出葯汁，加點白糖，分成兩次趁熱服。

3、山葯麥芽水

材料：山葯、蓮子各15克，麥芽、茯苓各5克，白砂糖15克。

做法：將上述各料一同研粉，然後用開水沖服即可。

4、麥芽糖

材料：淡奶油、麥芽糖、糖。

做法：淡奶油大火煮沸，煮沸後熄火，加糖攪勻後加麥芽糖攪勻。重新開大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠。倒膜內，室溫凝固2小時左右，分割成自己喜歡的形狀(適當就好，太久會硬，不容易分割)。
麥芽醫書記載
1、《葯性論》：消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。

2、《日華子本草》：溫中，下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破症結，能催生落胎。

3、《醫學啟源》：補脾胃虛，寬腸胃，搗細炒黃色，取面用之。

4、《滇南本草》：寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，並治婦人奶乳不收，乳汁不止。

5、《本草綱目》：麥糵、谷芽、粟糵，皆能消導米面諸果食積。觀造餳者用之，可以類推。但有積者能消化，無積而久服，則消人元氣也，不可不知。若久服者，須同白術諸葯兼用，則無害。

猜你喜歡：

1. 麥芽的功效作用

2. 麥芽的營養價值及功效

3. 麥芽的功效與副作用以及禁忌

4. 麥芽的功效與作用介紹

5. 麥芽有什麼功效和作用

② 炒麥芽的功效與作用的功能與主治是什麼

炒麥芽是由大麥製成的，將大麥帶著穀皮炒至棕黃色就是炒麥芽了，它是傳統開胃消食中成葯大山楂丸里的主要成分。

炒麥芽含有多種消化酶，中醫講「焦香入脾」，麥芽炒制以後有消食、健脾胃，增加食慾的作用。臨床往往對食慾不佳者，用炒麥芽、炒稻芽、炒谷芽，各種10克，煎水代茶飲用。

注意炒麥芽也有一定的回乳的作用。

麥芽的其他做法功效：

醫認為大麥的作用和小麥類似，大麥發芽後就是生麥芽，它有助消化的作用。生麥芽中所含的麥角類化合物，有抑制催乳素分泌的作用。

用生麥芽煎湯內服，可用於產婦回乳（斷奶），用量是每天100克左右，一般2~3天就斷乳了。注意麥乳精也有回乳作用，哺乳期女性需要特別注意。

以上內容參考：人民健康網—糧食的食療作用

③ 炒麥芽的功效與作用

炒麥芽的功效與作用

1.和中下氣

炒麥芽有助於消化宿食，和中下氣，治療食積不消，食慾不振，嘔吐泄瀉。

2.防止心血管

炒麥芽中富含酶，結合大炒麥芽鹼、腺嘌呤等營養一同作用於血脂血糖，可以防止心血管問題的疾病。炒麥芽和粥一起搭配來食用的話可以增強心血管的健康能力。改善高血壓高血脂等問題。

3.疏肝解郁

炒麥芽能疏肝解郁，用於調理肝氣郁滯或肝胃不和導致脘腹痛，胸肋疼等，可與其他疏肝理氣葯物同用。

4.助消化

5.回乳消脹

炒麥芽有回乳消脹的作用，用於治療乳汁郁積，乳房脹痛，婦女斷乳等病症。

6.治療潰瘍性結腸炎

炒麥芽中有含氨醯胺的蛋白質和含半纖維素的纖維，這些物質對於治療潰瘍性結腸炎有很好的幫助。

④ 炒麥芽的功效和作用是什麼

炒麥芽的功效和作用：

1、促進消化

腸胃炎是一種能提高人類消化功能的中葯材，它能健脾開胃，也能促進人體內消化液分泌，可加快人類腸胃對澱粉和蛋白質以及脂肪等多種物質的消化與吸收，能有效提高人類消化功能，經常服用能預防緩解消化不良。

2、緩解乳房脹痛

炒麥芽具有明顯的回奶作用，而且它能防止乳汁淤積對女性在哺乳期間因乳汁分泌數量過多或乳汁淤積導致的乳房脹痛，有特別好的治療作用，在需要時可以把它加清水煎煮後服用。

3、預防高血糖

平時人們適量服用一些炒麥芽，還能預防高血糖發生，因為炒麥芽中還有一些天然降糖成分，它還能調節人體內分泌和增強人體內胰腺的功能，能促進胰島素分泌，能提高人體對胰島素的敏感性，可讓過高的血糖慢慢降下來。

應用：

1、用於米面薯蕷食滯證。本品能夠促進澱粉性食物的消化。可與山楂、神曲、雞內金等同用。若治小兒乳食停滯，單用本品煎服或者研末服有效。若治脾虛食少，食後飽脹，可與白術，陳皮等同用。

2、用於斷乳、乳房脹痛。單用生麥芽或炒麥芽120g（或生、炒麥芽各60g）煎服有效。

3、用於脘腹、胸脅痛。本品兼能疏肝解郁，用於肝氣郁滯或肝胃不和之脅痛、脘腹痛等，可與其他疏肝理氣葯同用。

以上內容參考 網路-炒麥芽

⑤ 炒麥芽的功效與作用是什麼

炒麥芽中有卵磷脂有特有的乳化能力，阻止膽固醇堆積在血管中，消除掉本來的血管脂肪，調理脂肪。還有維生素E，維生素E是抗氧化，活化細胞，延年益壽。炒麥芽中的抗氧化酶是可以阻擊自由基，降低癌變可能。鋅元素則有利於提升免疫能力，修復強健組織細胞，

炒麥芽有非常好的消化積食的能力，身體消化更加快速，腹部的不適感相對減少。用炒麥芽泡茶喝可以緩解所有消化問題造成的不適感覺。麥芽製作的炒麥芽茶可以消食健脾，特別是對於兒童類的腹瀉問題有好處。

(5)炒麥芽的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

注意事項：

如果日常生活中有食積、食慾不好、腹痛的情況，可以選擇炒麥芽進行改善。如果哺乳期出現乳汁淤積或者乳房脹痛的情況，也可以服用麥芽茶緩解，但是炒麥芽需要大量服用才有效果。

炒麥芽煮水的過程中，事先需要將炒麥芽放入冷水裡浸泡半個小時，千萬不要用開水浸泡炒麥芽，可能會將麥芽表面燙熟，這時炒麥芽口感會發生變化，營養價值也會降低，冷水浸泡時間也不能太短或太長，都會影響炒麥芽煮水的口感。

⑥ 炒麥芽的功效與作用

炒麥芽的功效與作用

炒麥芽的功效與作用，麥芽是一種中葯的名稱，我們平時都吃過麥芽糖，對麥芽比較熟悉。麥芽本身是有很多葯用作用的，對身體有益。接下來給大家分享炒麥芽的功效與作用。

炒麥芽的功效與作用1

功效作用

炒麥芽也叫大麥芽、大麥糵、麥糵等，主治食積不消、脘腹脹痛、脾虛食少、乳汗郁積、乳房脹痛，是將麥芽炒制而成，是中葯材的一種，質硬，表面淡黃色，斷面白色，粉性，炒麥芽具有行氣健脾、疏肝理氣、助消化等功效。

1、行氣健脾炒麥芽甘平，能行氣消食、健脾開胃，尤善促進澱粉性食物的消化，小兒乳食停滯時可以用炒麥芽單品研末服用或煎服。

2、回奶消脹炒麥芽有回乳消脹的作用，可用於婦女回奶斷乳，還可治療乳汁淤積引起的乳房脹痛等病症。

3、疏肝理氣炒麥芽有疏肝解郁的'功效，可用於治療肝氣郁滯或肝胃不和、胸脅、脘腹疼痛。

4、助消化炒麥芽中含有的α澱粉酶和β澱粉酶，可將澱粉分解成麥芽糖與糊精，對胃酸與胃蛋白酶的分泌有輕度促進作用。麥芽中含有的B族維生素也對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用，可以幫助消化。

營養價值

炒麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。其中含有的澱粉酶、蛋白分解酶，能夠幫助促進胃部對食物的消化吸收，提高身體的消化吸收率。

炒麥芽中豐富的麥芽糖能夠幫助補充身體需要的糖分，還能輔助降糖。

炒麥芽的功效與作用2

1、促消化作用

據研究發現,麥芽中含有消化酶和麥芽,有助於消化,維他命B,服用時要小心,因為當煎煮時,麥芽葯效會下降,因此生的人最好是稍微翻炒,但不會改變其葯效,或者將麥芽浸泡直接服用,可以起到降低血糖的作用,但是具體的用法還需要咨詢專業醫生,而且麥芽製成的葯物很多,如果想服用,請仔細閱讀說明書。

2、有助於乳房脹痛的治療

產婦在生產後會感到乳房脹痛,常常出現乳汁積聚的情況,可將麥芽、山楂與其它成分一起服用,既可起到促進回乳的作用,又可作為促進回乳的食品,單獨食用或與其它產品一起食用,但對麥芽過敏者應禁用,如劑量及葯效不明,建議先咨詢醫生,這樣對自己使用效果更好。

3、其它影響

除以上幾點外,還要注意麥芽還有健脾的功效,如果是由於脾胃虛弱導致食量減少,那麼可以服用一些,如果肝膽不舒服,有輕微的肝膽脹痛的情況,服用高一點也可以緩解,但是如果是由於全身性疾病引起上述症狀,那就需要對症治療。

炒麥芽的功效與作用3

1、助消化作用：本品含α和β澱粉酶。而澱粉是糖澱粉與膠澱粉的混合物。組成糖澱粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠澱粉是由若干個短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈澱粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β澱粉酶可水解α-1，4甙鍵，對α-1，6甙鍵無作用。β澱粉酶能將糖澱粉完全水解成麥芽糖，α澱粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖（即糊精），後者可再為β澱粉酶水解成麥芽糖。因此澱粉在α和β澱粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用。

2、降血糖作用：麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精製品製成的5%注射液給家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時後才恢復。

3、抗真菌作用：本品所含的大麥鹼A和B有抗真菌活性。

4、抑制催乳素釋入：生麥芽煎劑100-200g/d口服，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗時催乳素釋放高峰受到抑制，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關，對單純乳溢症患者，可使乳溢消失或緩解，但滅吐靈試驗反應高峰不受抑制，對有垂體催乳素瘤器質性病變的閉經--乳溢綜合征無效。

5、其它作用：本品所含的大麥鹼其葯理作用類似麻黃鹼。1、0mg/kg劑量能增強豚鼠子宮的緊張和運動，且隨劑量的增加而增加。對新斯的明引起的貓支氣管痙攣，可使之擴張，有效劑量為0、5-1、0mg/kg，但對正常貓的作用很小。還有對放射性的防護作用。

⑦ 麥芽的食用方法和功效作用

麥芽的功效和作用非常多，所以我們在選購麥芽的時候，一定要有所認識，這樣我們才能了解它對我們的幫助有多大。以下是我收集整理的關於麥芽的食用方法及功效作用，希望對你有幫助。

麥芽的食用方法

麥芽山楂蛋羹

原料：雞蛋2個，麥芽15克，山楂20克，山葯15克，澱粉適量。

做法：將麥芽、山楂、山葯洗凈，放入葯鍋內，加清水適量，煮1小時左右，去葯渣，備用。蛋去殼攪拌均勻，澱粉用水調成糊狀。將葯煮沸，加入蛋液及澱粉糊，邊下邊攪拌，加適量食鹽調味。

功效：健脾開胃，消食導滯。適宜於小兒消化不良，症見脘腹痞脹、大便溏薄等。

炒麥芽茶

原料：炒麥芽25克，茶葉5克。

做法：將炒過的麥芽與茶葉一起放入杯中。加入沸水沖泡10分鍾即可飲用。

功效：助消化，改善食慾不振。

麥芽粥

原料：粳米150克，生麥芽、炒麥芽各50克，紅糖適量。

做法：將麥芽放入鍋內，加適量清水煎煮，去渣。鍋置火上，放入葯汁、粳米煮粥，待粥熟時，加入紅糖攪拌溶化即可。

功效：回乳。適於因小兒斷乳需停乳者食用。

麥芽雞湯

原料：嫩母雞1隻，炒麥芽60克，熟豬油15克，鮮湯2 000克，鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量。

做法：先將雞洗凈切成3厘米見方的塊，炒麥芽用紗布包好。鍋內加豬油燒熱，投蔥、姜、雞塊煸炒幾下，加清湯、麥芽、鹽，用小火燉1～2小時，加味精、胡椒粉，取出麥芽包即成。

功效：此湯具有溫中益氣、補精填髓、補虛益智的作用，可消食回乳。

麥芽的功效作用

甘，平。歸脾、胃經。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳，用於脾虛食少，乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳，用於食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯，用於食積不消，脘腹脹痛。

麥芽的葯理作用

1.助消化作用：本品含α和β澱粉酶。而澱粉是糖澱粉與膠澱粉的混合物。組成糖澱粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠澱粉是由若干個短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈澱粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β澱粉酶可水解α-1，4甙鍵，對α-1，6甙鍵無作用。β澱粉酶能將糖澱粉完全水解成麥芽糖，α澱粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖(即糊精)，後者可再為β澱粉酶水解成麥芽糖。因此澱粉在α和β澱粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用。

2.降血糖作用：麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精製品製成的5%注射液給兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時後才恢復。

3.抗真菌作用：本品所含的大麥鹼A和B有抗真菌活性。

4.抑制催乳素釋入：生麥芽煎劑100-200g/d口服，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗時催乳素釋放高峰受到抑制，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關，對單純乳溢症患者，可使乳溢消失或緩解，但滅吐靈試驗反應高峰不受抑制，對有垂體催乳素瘤器質性病變的閉經--乳溢綜合征無效。