紅曲米使用方法

1. 如何使用紅曲米

具體用法：

1、取適量清水倒入一面盆中，然後根據所著色的物品的量按照包裝上的建議添加量稱量好紅曲粉慢慢倒入水中；

紅曲是麴黴科真菌紫色紅麴黴，又稱紅麴黴，天然紅曲是用紅麴黴菌在大米中培養發酵而成。

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紅曲米的功效與作用

1、紅曲米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅麴黴素K可阻止生成膽固醇；

2、紅曲米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫；

3、紅曲米富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效；

4、紅曲米內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀；

5、紅曲米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯；

6、紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

參考資料：鳳凰網-紅曲米的功效與作用 紅曲米怎麼吃？

2. 紅曲米怎麼吃能降血脂

紅曲在發酵的時候產生的他汀又稱植物他汀，具有降低人體血液內膽固醇合成速率的作用，所以紅曲對血脂水平有著不錯的調節作用，適合血脂偏高人群服用。想要通過服用紅曲米來降血脂，方法不難，但分量上會比較難控制，記住4個字「寧少不多」。第一個方法，少量的紅曲加少量的水煮沸，煮出來的水放涼後喝茶湯即可。第二個方法，紅曲米碾碎（也可以用破壁機），成粉後將紅曲搓成葯丸大小服用即可。第三個方法，做飯時加入少量紅曲米，直接混著飯一起吃即可。第四個方法，堅持服用紅心瓶舒百寧納豆紅曲膠囊，按說明的分量即可。其中還含有納豆激酶成分，能作用於血栓，促進血栓的溶解。這個方法和前三個不一樣，這個方法的分量是已經計算好的，不需要擔心分量問題。

3. 紅曲米的食用方法是什麼

用紅曲米可以把豬肉做成紅色，具體做法如下：

主料：紅曲米20g、五花肉800g

輔料：生抽適量、料酒適量、西蘭花適量、冰糖適量、生薑適量、八角適量、西蘭花適量

1、准備調料。

4. 紅曲米的食用方法

用料

主料麵粉700克紅曲米酒200克

輔料水150克

【鴻運當頭】紅曲米酒饅頭的做法

1．、自己做的紅曲米酒，加入150克的水。

2、先加入350克麵粉和成稠糊的狀態

3、等待發酵至2倍大小，扒開裡面有蜂窩狀的孔就可以和面了。

4、加入剩餘的麵粉和成面團

5、待面團也發酵至兩倍大小，裡面有很多氣孔，面團就發酵好了。

6、把發酵好的面團揉至表面光滑，分劑成型，然後蓋上屜布繼續餳發20分鍾左右，讓劑子漲發的個頭稍大些。冬季需要放到溫暖的地方讓其餳發。

7、水開後上籠，大火蒸30分鍾。俺家的饅頭個頭大，如果做的個頭比較小，根據大小時間可以掌握在20－－25分鍾。

8、切開裡面也是紅色的，但不是那種鮮紅的顏色，自然的紅曲米的暗紅色，很健康的饅頭哦。早上我用蛋皮卷了香菇醬，搭配饅頭，味道杠杠滴。

5. 紅曲米怎麼給鹵肉上色 紅曲米的使用方法

紅曲可以作為中葯，紅曲米是一種經過深加工的大米。這種米可能有些小夥伴沒有聽說過，但是它對我們身體有很多種功效，非常適合養生保健。除此之外，它還有其它的用法。
紅曲米怎麼給鹵肉上色
方法一 往放了紅曲米的鍋中加清水，大火燒開後，過濾掉紅曲米，將水倒入鹵水中，這樣鹵出來的鹵肉，顏色看起來通紅發亮，而且紅曲米所熬制出來的顏色，和糖色一起使用，效果會非常好，還可以減緩糖色氧化時間。 

方法二 材料：選用色價為1000u/g或1500u/g的紅曲米(粉)，其紅曲米(粉)的用量一般控制0.6%～1.5%左右。醬雞、醬鴨用量一般為1%，醬汁肉1%～1.4%，叉燒肉1%。 

做法： 1、在煮制前將紅曲米(粉)和調味料直接加入鍋中熬煮即可。 2、在醬鹵肉成熟後，在其外表塗上薄薄的一層溶液,還可使其保鮮3天-4天，因為紅曲米(粉)有一定抑菌作用。 3、紅曲粉與其它配料用溫水攪拌均勻後，然後直接注射到肉塊中後滾揉。 

紅曲米上色注意事項 
1、用紅曲米時需注意，用量不宜多，否則口味發苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用。 

2、紅曲米不宜直接加在鹵湯內或直接將紅曲米投入鹵湯內，因為紅曲米那樣用很容易導致鹵湯發酸還會毀了鹵湯的醇香。 

3、在使用紅曲米之前最好將紅曲米用涼水沖洗一遍，因為上面有很多的雜質，加在鹵湯裡面不但影響質量還影響效果

紅曲米的使用方法
1 燒菜染色 紅曲米是紅色的，對蛋白質有很強的著色力，因此常常研磨成紅曲粉後，作為食品染色劑，比如在烹飪時加一些來給菜餚染色，使之更好看，更有食慾，比如櫻桃肉、無錫排骨等。  

2 做灌腸 紅曲米還能用來做灌腸，給紅腸一類的灌腸上色。 具體做法：做灌腸的時候，可以把它直接放入到肉類食材中，直接灌入到腸衣中，這樣能讓做好以後的灌腸色澤紅潤，也會讓灌腸帶有淡淡的香氣，吃起來口感特別好。 

3 做鹵水 紅曲米還是做鹵水的重要原料。 在製作鹵水時准備適量的紅曲米和花椒芭蕉以及香葉肉扣，等多種香料把它們一起放在鍋中加清水煮，再放入適量的雞翅，豬蹄，豬耳朵，等肉類食材一起煮熟，然後讓他在鹵水中浸泡，等入味後可取出食用一次煮制的鹵水，可反復使用多次。 

4 煮粥或做麵食等 日常生活中做粥飯、麵食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等時，也可加點紅曲米，這不僅可讓製成品顏色亮麗，吃起來還健康，一舉多得。

紅曲米的禁忌人群

1 孕婦 紅曲有健脾暖胃、消食的作用，孕婦少量食用可促進消化，但同時曲米還有活血化瘀功效，孕婦吃多了可能導致流產，尤其是孕早期時，所以為了胎兒著想，孕婦最好是別吃紅曲。 

2 脾陰不足者 紅曲能健脾消食，防治食積滯，也就是能快速促進消化。脾陰不足者脾氣兩虛不足，精力不足，吃了紅曲米後會消耗脾氣，這樣對健康更為不利，所以應慎吃。 

3 無食積瘀滯者 紅曲米主治飲食積滯、脘腹脹滿，促進人體消化和吸收，能加快新陳代謝。對於無食積滯者來說，服用後不僅沒好處，反而對身體不利，所以應慎用。

6. 紅曲米的食用方法

可以煲成粥來食用，做法如下：

主料；小麥100g、紅米100g、紅薯適量

1、小麥與紅米都需要提前浸泡。

7. 紅曲米是啥 紅曲米的食用方法

感覺紅曲米在做鹵菜的時候出現的是比較多的，這個紅曲米到底是什麼？紅曲米到底應該怎麼吃它呢？
紅曲米是啥
紅曲米是一種發酵米。紅曲米以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅麴黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。

紅曲米的食用方法
一、煮粥

紅曲米最簡單和常見的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的紅曲米，二者混合，加入涼水就可以上鍋熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆類或者紅棗的朋友們，也可以根據自己的喜好加入紅曲米粥中。

二、釀酒

有不少愛喝酒的朋友也喜歡拿紅曲米釀酒喝。用紅曲米釀酒的方法也很簡單，在釀制米酒的時候，加入少量的紅曲米就可以釀制出紅曲米酒，而且紅曲米酒的口感比一般的米酒要好一些。喜歡喝酒的朋友可以試一試這個方法。

三、做菜

紅曲米也可以用來做菜，在做紅燒肉、櫻桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜餚時，可以加入少量的紅曲米為這些菜上色。被紅曲米上色的菜餚要比一般的菜餚顏色和味道都要好一些，營養價值也高一點。

四、製作鹵製品

在製作鹵製品例如鴨脖、鴨翅的時候，大家都會考慮為鹵製品上色的問題。用紅曲米為鹵製品上色，不僅僅顏色要好看一些，營養價值也要比一般的鹵製品要高。喜歡自己在家做鹵製品的朋友可以試一試這個方法。

紅曲米會掉色嗎

紅曲米本來就是著色劑,掉色是指紅曲米由紅色變成白色?真正的紅曲米用手捻碎後內芯也是紅色的。如果將紅曲米泡在水裡,水變紅了,但紅曲米顏色沒變,這個是正常的,如果紅曲米自己也變色,變白了,那就可能是假的。

紅曲米和紅曲粉有什麼區別

紅曲米和紅曲粉的區別是紅曲粉是由紅曲米磨成的粉。紅曲米是中國獨特的傳統食品。距今已經有千年歷史，早在明代葯學家李時珍所著《本草綱目》中，就記載紅曲可做為中醫葯材，認為紅曲營養豐富、無毒無害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。歷來被視為安全性高的食品補充劑。它也是我國傳統使用的天然色素之一，主要用於製作紅腐乳和紅香腸。

8. 紅曲米鹵肉比例怎麼放 紅曲米的使用說明

1、紅曲米（粉）的使用可由應用廠家根據自己的工藝特點靈活使用，一般選用色價為2000u/g的紅曲米（粉），其添加量為0.5g/kg－1.5g/kg。其使用可參考下述方法：

2、將紅曲粉和調味料直接與澱粉或其他輔料混合，在預混過程中混合均勻，再於攪拌或腌制過程中加入。

3、用50℃-60℃溫水攪拌紅曲粉均勻成稀糊狀或混濁液(水量自定),適當過濾,攪拌或腌制過程中與其他輔料一起加入。

4、輔料中可加入酒類的肉灌製品可用酒精溶解紅曲，用30%-70%酒類溶解紅曲2小時左右（中間適當攪拌），將全部溶液（包括沉澱）在攪拌或腌制過程中與其他輔料一起加入。

5、火腿、灌腸製品類，在攪拌過程中與亞硝酸鹽（硝酸鹽）及其他輔料按比例添加進行攪拌，混合均勻，其他工藝不變。

6、廣式臘腸，制餡過程中與亞硝酸鹽（硝酸鹽）及其他輔料按比例加入適量溫水中進行溶解分散，再將處理好的肉粒加入，攪拌混合均勻，進行腌制，其他工藝不變。

9. 紅曲米食用方法 紅曲米的食用方法

1、准備好食材：黑米、紅糯米、紅曲米、紅豆、薏米。

2、除了紅曲米只需略清洗之外，另外四種都需要浸泡，然後瀝干水分。

3、先將薏米放入壓力鍋。

4、依次放入紅豆、黑米、紅糯米。

5、調入適量清水，壓上鍋蓋大火煮至排氣即可熄火。

6、半到一小時後再開火煮數分鍾熄火，一小時後再打開鍋蓋，可見米粒與豆等食材基本上煮開花了。

7、這時才放入紅曲米，蓋上鍋蓋繼續煮約十多分鍾。

8、約半小時後打開鍋蓋，紅曲米也已煮開花。

9、調入適量冰片糖，假如水不夠可加入適量開水，記得不要加冷水。

10、大火煮片刻至冰片糖溶化即可熄火。

10. 紅曲米怎麼吃降血脂呢直接煮粥嗎

紅曲米有降血脂的作用，可以做粥吃，下面來看看做法。

紅曲米粥

菜品特色：紅曲大米粥是常見粥類食品之一，需要紅曲米30克，大米100克，紅糖少許。

做法：

1.將紅曲米、大米分別去雜質，用清水淘洗干凈。
2.在洗凈的鍋內放入適量的清水、大米，置於火上，煮沸後再加入紅曲米，用小火煮至粥成，加紅糖調味，即可食用。

紅曲米可以健脾消食，常用於輔助治療腹脘脹滿、飲食積滯等病症；可以降甘油三酯、膽固醇等，可以預防心腦血管疾病的發生；含有豐富的鐵元素、維生素A等營養物質，可以為人體補充豐富的營養，改善營養不良，起到補血及預防貧血、預防夜盲症的功效，能有效舒緩疲勞，緩解精神不振及失眠的症狀。

大米營養價值：

大米中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

功效與作用
大米可提供豐富B族維生素；大米具有通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾清肺功效。