『壹』 蔬菜怎麼吃最有營養
蔬菜可以說是我們每餐必不可少的一種食材，含有大量的維生素及礦物質，成為了人體攝入營養的最重要的來源食材之一。現代人為了能更好的均衡營養的攝入，會將蔬菜製作成各種樣子，那麼蔬菜到底怎麼吃最有營養呢?跟著本文一起來看看吧。
怎麼吃蔬菜最有營養
1、購買小的蔬菜：很多蔬菜的體型都不同，因此它的味道也會有很大的變化。特別是小型蔬菜的味道更佳香甜，食用後的好處也最多，例如比較常見的小番茄、小胡蘿卜等。
2、焯水後食用：蔬菜焯水後能很好的減少蔬菜的烹炒時間，從而也能避免一些維生素及抗氧化物質的流失。焯水後的蔬菜從養生角度來看也更適合一些體質怕冷且腸胃不佳的人群食用，特別是腸炎高發的季節。
3、保持蔬菜的完整性：一些切斷後的蔬菜的細胞會被破壞掉，因此它的營養元素也會隨著水分流失，因此我們在吃蔬菜的時候應該先清洗干凈後再切段。
4、做湯：一般來說烹炒蔬菜的營養吸收要比做湯的低很多，就算是100度的沸騰水也要遠低於熱油的溫度，特別是海帶、黃花菜、平菇等都比較適合做湯。
5、生吃蔬菜：有很多蔬菜是比較適合生吃，例如苦菊、生菜等，生吃能更好的吸收它們的營養物質。但是在吃的時候要注意清洗干凈，也可以再沸水中焯水後食用，不僅能最大限度的保留食材的原味，吃起來也更安全。
6、根莖類、菌菇適合烤制食用：例如香菇、蘑菇、西蘭花等都比較適合用烤箱烤制食用，不僅能保留住蔬菜的大部分營養素，也能滿足人們所需的口味。
7、密閉烹飪：據研究表明在隔絕空氣的條件下烹炒蔬菜，能大面積的減少食材和氧氣的接觸，從而維生素C不會被大量損失，因此在烹炒蔬菜時可以加蓋密閉烹飪。
上述就是本文針對蔬菜怎麼吃最有營養進行的分析，通過本文可以看出蔬菜是一種色香味俱全，且食用價值比較高的食材，日常食用能給身體帶來很多好處。但是如果蔬菜在食用時沒有遵循它自身的規律，且製作過程不正確的話也會導致蔬菜的營養價值降低。
『貳』 蔬菜的吃法有哪些
1、蔬菜生吃：像黃瓜、西紅柿等蔬菜，生吃可以最大程度的保證原汁原味以及蔬菜中含有的微量元素，不會有營養流失，生吃蔬菜前，一定要反復清洗，以保證去除蔬菜上面的污垢以及農葯殘留，或者削皮吃也可以。有些蔬菜是不能生吃的比如：黃花菜、山葯、芋頭、竹筍等這類蔬菜中含有生物毒素，不但不能生吃，而且一定要煮熟了才能吃，否則容易危害健康。
2、水煮蔬菜：好多蔬菜經過高溫的烹炒會流失大量的維生素，所以說，在烹炒之前，可以將蔬菜進行焯水，把蔬菜焯熟以後，在放入鍋中，加入調料即可。
3、蒸：蔬菜經過低溫蒸調，能夠最大化的保證營養不流失，而且口味比較清淡，適合一些口味清淡的人。