鮮香菇的食用方法

1. 新鮮香菇怎麼做好吃

用料：鮮香菇100g、油20g、小蔥適量、生抽20g、老抽5g、白糖5g、香油適量。

步驟：

1、香菇洗凈後切片。

2. 香菇的吃法大全

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。香菇要怎麼吃呢?跟著我一起來看看香菇的吃法大全。

香菇的吃法大全

香菇鴨

原料：鴨子1隻(1000-1200g)，干香菇100g。

配料：切段的大蔥2根，拍散的老薑1塊，蒜瓣6瓣，花椒15g，大料15g，油2碗(500ml)實耗20ml，黃/料酒200ml，醬油250ml，鹽2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)。

做法：

1、將鴨子洗干凈，從鴨腹部切開去膛。

2、干香菇洗凈，用溫水泡40分鍾，過程中換一次溫水。

3、把去除內臟、洗凈的鴨子放入盆中，放蔥段、姜塊和醬油，腌制1小時左右。

4、大火將炸鍋中的油燒熱，把腌制好的整隻鴨子放入油中炸成金黃色撈出，瀝干油分。

5、將鴨子和泡好的香菇放入燉鍋，加高湯(或水)、雞精、料酒、花椒、大料、蔥段、姜塊、蒜瓣、白砂糖和鹽，中火燉40-50分鍾左右，把鍋里的湯耗盡，離火。

6、燉好的香菇鴨放入盤中，即可食用。(將鍋中部分香菇放入盤底，再把鴨背朝上，鴨頭擺好，最後把鍋中剩餘的香菇擺在鴨子周圍，還可點綴少許香菜。)

小貼士 ：

1、可以把鴨子大卸幾塊再烹制，易熟。對炸鍋和燉鍋的要求也可以相應降低。

2、應多放些料酒(黃酒最好)，大約200ml左右，這樣香味更濃厚。

香菇栗子

原料：香菇200克，栗子200克。

配料：紅、綠椒各適量，蔥花、薑末、蒜末各少許。調料精鹽1/2小匙，味精適量，蚝油1小匙，色拉油2大匙。

做法：

1、將香菇、栗子分別用清水沖洗一下，起鍋燒沸適量清水，將香菇、栗子分別焯水，撈出，瀝凈水分，紅、綠椒洗凈備用。

2、凈鍋入底油，放蔥、姜、蒜爆鍋，放入香菇、栗子，再放入紅、綠椒，調料翻炒，裝盤即成。

香菇豬腳

原料：豬腳，香菇。

配料：油，醬油，蔥段，薑片，辣椒，八角，鹽， 雞精，糖。

做法：

1、先用一些蔥段薑片一起將水煮沸加些料酒，將豬腳在沸水裡過下，然後用涼水沖凈表面的血沫。

2、將油預熱，蔥，姜，豬腳在鍋中翻炒，加醬油一起翻炒，加水一定要沒過豬腳，加入辣椒，八角。

3、將事先泡好的香菇放入、加入鹽，雞精、糖，大火燒15分鍾。

4、中火煮30分鍾，大火收湯。

小貼士：對於不知道放多少調味品，可以自己嘗下湯，放香菇是為了在裡面吸油滴。

香菇雞肉粥

材料： 雞脯肉100克、鮮香菇3個、 大米100克、蔥姜少許、西班牙 橄欖油10克、鹽和 雞精適量、 胡椒粉3克

做法：

1、大米淘洗干凈後清水浸泡1小時;

2、雞脯肉切絲，用少許鹽、澱粉、1匙西班牙橄欖油拌勻;

3、鮮香菇洗凈切絲，蔥姜切末;

4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡後的大米和1匙西班牙橄欖油;

5、大火煮開後轉小火繼續煮20分鍾;

6、加入香菇絲煮5分鍾，再加入 雞肉絲煮滾;

7、調入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥薑末調勻即可

墨魚香菇粥

【原料】大米150克， 墨魚干50克，豬瘦肉1000克，冬筍50克，水發香菇30克;精鹽1小匙、 胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。

【做法】

1、將大米用清水淘洗干凈;豬瘦肉洗浄後切成絲;墨魚干放入溫水中浸泡30分鍾，用剪刀剪成細絲; 香菇、冬筍洗浄切絲。

2、坐鍋點火，放入適量清水，再放入墨魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然後加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。

3、將味精、胡椒粉、豬油調入鍋中稍煮，即可食用。

香菇適用人群

一般人群均可食用。

宜： 氣虛頭暈、 貧血、白血球減少，自身 抵抗力下降以及年老體弱者宜食; 高脂血症，高血壓病，動脈硬化症，糖尿病，肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食;急慢性肝炎， 脂肪肝，膽結石，便秘者宜食; 小兒麻疹透發不快及 小兒佝僂病者宜食;腎炎病人宜食。

忌：香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者 忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。

3. 香菇可以怎麼吃

鮮香菇7個、豬肉250克、白鬍椒1小勺、甜面醬1勺、料酒2勺、香油1勺、鹽5克蔥、薑末適量、醬油3勺、食用油2勺、蚝油適量、水澱粉適量
具體步驟：
1、准備鮮香菇適量，將香菇清洗干凈備用。
2、將肉末剁碎，選的肉最好是肥肉相間的，口感更好。
3、把其中一個香菇切成碎。
4、肉餡中加入料酒、醬油，白鬍椒，攪打調勻。加入薑末，繼續攪打。
5、加入甜面醬，攪打均勻，以達到去腥增香的目的。
6、加入蔥末，蔥末上淋入香油，攪打均勻。為什麼此時才放入蔥末，且要在蔥末上包裹香油再進行攪打呢？因為過早的放入蔥末，由於攪打的時間過長，就會失去蔥香味。這樣做目的就是為了鎖住蔥香味，成熟以後的肉餡味道會更好。
7、加入鹽和事先切好的香菇碎，攪打均勻。
8、.將香菇的柄部去掉（也可剁碎放在肉餡里），在香菇的內側用小刀打出十字刀，但不要割斷香菇。這樣做目的是接下來蒸制時使肉餡的湯汁滲入香菇內。
9、用勺將肉餡釀入做好的香菇盞中，做成半圓的造型，盡量將肉餡填得飽滿些。
10、所有的香菇盞都釀好後，盛放在一個深一些的容器中入鍋蒸制，以便保留住蒸制時香菇盞滲出的湯汁，待會兒作芡汁。上汽後15－20分鍾制熟。
11、成熟後將香菇盞放入盤中，用剛剛保留下來的香菇盞滲出的湯汁勾一個芡汁。將湯汁倒入鍋中，將其燒開，加入適量的鹽、蚝油。湯汁燒開後，倒入水澱粉勾芡。最後淋入少許香油，關火。
12.將芡汁澆在香菇盞上，為了造型好看點綴一顆枸杞，另外可視口味加入香菜等，可以享用啦。肉香，菇香很巧妙地融合在一起，你中有我，我中有你。

4. 鮮香菇怎麼做

【油燜香菇】所需材料：香菇（鮮）500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蚝油半湯匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.把香菇切去根部，投洗干凈

2.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控凈水分。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道純正。

3.將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。

4.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑片爆香。

5.下入香菇煸炒1-2分鍾。淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鍾。

6.下入黃瓜片，蚝油，加入少許鹽， 淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關火，盛出裝盤即可。

【香菇尖椒燒土豆片】所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.香菇切去根部，投洗干凈，尖椒去蒂洗凈。把尖椒去籽，切成片。

2.把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒制時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。

3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分，把香菇切成片。

4.鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝凈油待用。

5.將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鍾。

6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。

5. 香菇的吃法有哪幾種

一、香菇雞粥

主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米澱粉5克

做法：

1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；

2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水澱粉拌勻即成餡料；

3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟；

4、淋上香油、醬油即可食用。

五、香菇燒肉

原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。

做法：

1、將香菇在清水中泡30分鍾，剪去香菇頭；

2、豬肉洗凈後切成塊，瀝干水分備用；鍋燒熱後放入豬肉炒干水分，煸出油；

3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸；

4、大火煮10分鍾，隨後轉中火燉到肉爛軟。

六、香菇糯米飯

主料：糯米400克，豬裡脊肉100克，

輔料：鮮香菇70克，干紫菜10克，蝦米10克，

調料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克

做法：

1、糯米淘洗干凈後，浸泡一晚上後，控干水分，上籠蒸約40分鍾；

2、紫菜和蝦米泡軟，並將紫菜切成細末；香菇去蒂切成絲；姜切成細末；豬肉切絲。

3、鍋內放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散；

4、放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味；

5、最後放入糯米炒勻即可。

6. 新鮮香菇的做法

油燜香菇做法

【油燜香菇】所需材料：香菇（鮮）500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蚝油半湯匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1. 把香菇切去根部，投洗干凈

2. 鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控凈水分。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道純正。

3. 將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。

4. 鍋加油燒熱，下入蔥花、薑片爆香。

5. 下入香菇煸炒1-2分鍾。淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鍾。

6. 下入黃瓜片，蚝油，加入少許鹽， 淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得黏稠，翻炒均勻，淋入香油，關火，盛出裝盤即可。

肉末香菇炒韭菜做法

【肉末香菇炒韭菜】所需材料：鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1/2湯匙、

做法步驟：

1. 准備好所需材料，韭菜擇去老的葉子，投洗干凈，香菇切去根部不要，投洗干凈

2. 把香菇切成薄厚均勻的片

3. 韭菜切成寸段，豬肉切成末，姜切末，大蒜切片

4. 鍋內加入油燒熱，下入薑末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，將肉末炒散開，炒至顏色變白

5. 淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用

6. 下入香菇翻炒1-2分鍾，和肉末一起翻炒均勻

7. 下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可

鮮香菇怎麼吃

吃鮮香菇的時候要注意，首先我們需要用冷水去用把香菇表面沖洗干凈。然後我們再選擇把帶柄的鮮香菇從根部除去，然後朝下放置在溫水盆中浸泡一段時間，等到鮮香菇完全變軟之後，這時候我們不停的進行攪拌，這樣就可以把鮮香菇清洗干凈，而且反復攪拌之後就可以讓鮮香菇完全的清洗干凈。然後我們就可以輕輕的撈出鮮香菇，這時候再選擇用清水沖洗，徹底的把泥沙洗凈就可以吃了。

7. 新鮮的香菇應該怎麼吃

要說鮮香菇怎麼吃最好？當然是要清炒。因為清炒能夠最大程度地保持香菇的鮮味，就這一點就足夠了，那麼接下來就一起來看看鮮香菇怎麼清炒吧！

鮮香菇在青翠的油菜幫襯下，清新爽口更具有風味。且水澱粉很好地鎖住了香菇的味道，最大程度地讓其原汁原味。

8. 鮮蘑菇的幾種吃法

蘑菇的七種最佳吃法
1
、干香菇適合燉肉。
與肉類一起烹調，最佳選擇雞肉，雞肉容易入味，而且可以去雞肉之腥味。
2
、鮮香菇要搭配蔬菜。
鮮香菇香味濃厚，與蔬菜炒不但香味四溢，而且可以提油菜的香味。
3
、草菇適合爆炒。
草菇富含維生素C，爆炒可以減少維生素C的流失，而且可以保留草菇的鮮味。
4
、平菇適合素炒做湯。
平菇在清炒時可以加入蔥、姜、鹽、料酒等；平菇也可以與雞蛋搭配做蛋花湯。
5
、金針菇適合涼拌吃火鍋。
金針菇富含氨基酸，是促進兒童智力發育的最佳營養有「智力菇」之美稱；在開水中抄6分鍾取出，涼拌為好；當然也可以在火鍋中當配菜用。
6
、茶樹菇炒著吃味美。
此菇清香可口，可以與豆角一起清炒。
7
、口蘑最適合做湯。
口蘑味道比較清淡，與鮮豆苗一起做湯，味道更美

9. 香菇怎麼吃

一：肉沫香菇豆腐

食材：豆腐、肉末、香菇、蒜末、老乾媽、泡椒、水澱粉、鹽、生抽、水

步驟：

1、將豆腐切成2cm左右的方塊

2、鍋內少許油，放入肉末炒稍干，讓肉末里的油分一點點的滲出

3、放入蒜末，炒出蒜香味兒

4、放入泡椒、老乾媽，炒30秒後放入生抽

5、放入適量水小煮2~3分鍾

6、放入豆腐塊，和香菇燉幾分，讓味兒進入到豆腐內

7、臨出鍋的時候放入水澱粉，晃動鍋子讓豆腐都粘上水澱粉

9、加入適量鹽，其實如果不好晃動，可以用鏟子

二：香菇雞片

食材：雞胸肉、干香菇、豌豆、胡蘿卜、蔥、料酒、鹽、干澱粉、糖

步驟：

1、干香菇用水泡發

2、豌豆洗凈，入開水鍋焯水20秒撈出，沖涼瀝干備用

3、雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽抓捏到均勻

4、再倒入料酒和干澱粉抓拌均勻，最後倒入一小勺食用油拌勻

5、胡蘿卜去皮洗凈後，切成菱形片，泡軟的香菇切片備用

6、炒鍋入油，油熱入蔥爆香後撈出扔掉

7、關火等油溫降到溫熱，開火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出

8、倒入胡蘿卜片翻炒幾下後，再加入香菇片混合翻炒幾下

9、倒入少許剩餘的香菇水，煮開後放入豌豆和雞片

三：蔥油香菇

食材：新鮮香菇、蔥、紅蘿卜、沙拉油、鹽、香油

步驟：

1、新鮮香菇去蒂頭，紅蘿卜去皮切片，備用

2、分別將香菇和紅蘿卜片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用

3、香菇以斜刀片成兩半，蔥洗凈切細末置碗內，備用

4、熱鍋，將沙拉油燒熱，放入蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁

5、將紅蘿卜片、香菇片以及醬汁一起拌勻即可。

10. 香菇如何使用

香菇的食用方法一：香菇雞肉粥
原料：雞脯肉100克、鮮香菇3個、大米100克、蔥姜少許、西班牙橄欖油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克
做法：
1、大米淘洗干凈後清水浸泡1小時；
2、雞脯肉切絲，用少許鹽、澱粉、1匙西班牙橄欖油拌勻；
3、鮮香菇洗凈切絲，蔥姜切末；
4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡後的大米和1匙西班牙橄欖油；
5、大火煮開後轉小火繼續煮20分鍾；
6、加入香菇絲煮5分鍾，再加入雞肉絲煮滾；
香菇的食用方法二：香菇雞湯
原料：雞大腿、香菇、筍子。
做法：
1、香菇用水泡個20分鍾，然後去蒂，對半切。
2、這個筍子是老闆推薦給我的，叫毛尖筍吧，也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下，然後切段。
3、雞大腿肉，洗干凈，切塊，稍微大點塊無所謂。
4、鍋中水燒開，氽燙3到4分鍾去血水，然後撈出。
5、鍋中加冷水，倒入氽好的雞塊，放點薑片，加點白酒。
6、等鍋中水開時倒入切好的香菇，放些鹽。
7、鍋中水再次沸騰的時候加入切段好的筍子。
8、大火燒開，小火慢慢煨個30到40分鍾，雞肉爛的時候就可以出鍋了，如果不鹹的話自己再加點鹽，這個自己用勺子嘗嘗湯就行了。加點蔥末就可以出鍋了。