1. 豆腐乳怎麼做才好吃
豆腐乳可直接食用，豆腐乳也可以當作配料用來做菜。腐乳土豆簡單、日常，准備土豆、腐乳、生抽，小蔥。土豆切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，蔥綠切碎。鍋熱後倒油，放入土豆塊煸炒一下。
【腐乳的製作方法】
食材：
老豆腐兩塊，辣椒粉50克，白酒半碗，鹽40克，腐乳曲半包。
製作方法：
第一步，去市場上買兩塊老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要製作腐乳的話，最好選擇老豆腐或者買農家自製的豆腐。豆腐買回來之後切成塊，再上鍋蒸3分鍾左右，蒸好之後拿出來晾晾。
第二步，准備一個干凈、無水無油的盤子，將晾涼後的豆腐放進去，再將腐乳曲撒上。（如果是自家製作的豆腐，就不需要上鍋蒸，買來的豆腐可能不幹凈，需要先大火蒸熟，一定要放涼之後再撒腐乳曲，要不然高溫會殺死腐乳曲裡面的細菌。） 第三步，將盤子放在溫度適宜、密封的容器發酵2～3天左右，豆腐上面就會開始長白毛，發酵的溫度在20多度左右。夏天的話只需要2～3天左右即可，冬天時間要長一些，大概要7～10天。
第四步，起鍋燒火，鍋中不需要放油，開小火，先將鹽放進鍋中小火翻炒，將鹽炒黃之後，和事先准備好的辣椒粉攪拌均勻放碗中備用。起鍋燒油，鍋中倒入適量的菜籽油，將油燒至冒煙之後關火。
第五步，准備兩個干凈的小碗，一個碗中放白酒，另一個碗中放辣椒面以及鹽攪拌均勻。用筷子夾起發霉的腐乳，先放進白酒的碗中，均勻沾上白酒之後再放進辣椒碗中，打個滾。
第六步，在准備好一個干凈的玻璃罐子，將沾好辣椒的腐乳一個個整齊放進去碼好，再加入2～3勺菜籽油，蓋上蓋子或者封上保鮮膜密封保存。密封保存發酵上7～15天左右，我們的紅油腐乳就做好了。
2. 豆腐乳可以直接吃嗎
打開罐頭瓶蓋就可以食用了！
3. 腐乳有幾種吃法
腐乳有豐富維生素，幫助消化。
腐乳的吃法
一，腐乳做菜，腐乳紅燒肉，腐乳狗肉煲，腐乳羊肉煲，牛肉腐乳煲等。
二，腐乳腌作，腐乳腌制肉類食品，15分鍾再燒烤味道十分好，好極了。
三，火鍋調料，腐乳，生抽，調成醬料，融合美味醬汁。
四，腐乳涼拌調料，腐乳和辣椒，蔥粒，炸花生粒，做成腐乳，調料有鮮香，辣味。
總之，腐乳的吃法有多種，腐乳是沒有添加劑而成，腐乳簡單清蒸加少許糖，好懷舊吃出童年的味道。
腐乳具有很高的營養價值，它由豆腐經過發酵製成，這個過程讓豆腐中的大豆蛋白質變得更易於人體消化吸收。此外，發酵後的腐乳，B族維生素含量也比豆腐高了一大截。日本研究認為，吃腐乳等發酵豆製品還能保持皮膚光潔滋潤。因為腐乳的營養豐富，滋味多樣，外國人稱其為「中國乳酪」。腐乳的種類非常多。按顏色分，可分為青方、紅方和白方三類。其中，臭豆腐屬青方；「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬紅方；「甜辣」、「桂花」、「五香」等屬白方。除了佐粥下飯，也就是抹抹饅頭片。其實腐乳的吃法還有這幾種：
做菜：腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時，可以用腐乳與其他調味汁混勻調散，加入菜中。
腌制：做烤魚前，將腐乳搗碎抹在魚身上，腌制十幾分鍾，等腐乳的味道滲入魚肉時再燒烤，味道十分鮮美。
火鍋調料：腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調和成的醬汁融合了醬香與清香，能映襯所有食材的美味。
涼拌調味料：准備一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能讓你的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。
做「土漢堡」：將一小塊腐乳抹在饅頭片上，中間夾上其他材料，美味可口，營養也很豐富。
腐乳可以做涮羊肉蘸料，可以在腌制肉食的時候使用，腐乳炒空心菜，最後介紹的就是做腐乳肉，把帶皮五花肉改刀成15厘米見方的大塊，洗凈，焯水，放蔥姜，料酒，煮至八成熟，放涼改五毫米大片，完了用腐乳白酒跟肉片拌勻，扣碗，吃的時候，大火蒸30分鍾，這道菜無論下酒，還是吃米飯都是絕配。
說到吃，我比較感興趣的，腐乳的話，且聽我慢慢道來
1.紅腐乳紅燒肉，超級經典，紅燒肉的軟糯，腐乳特有香味，可以強烈激起食慾，撒點蔥花，完美
2.麻油南乳花菜，花菜先焯水，這樣更容易入味，配上南乳，麻油，想想都流口水，大火煸香大蒜，花菜入鍋，腐乳麻油，調料汁，提前備好，出鍋食用即可。
3.自己獨創腐乳土豆，吃起來也是軟糯可口，香甜的，
你好很高興為你解答，豆腐乳到底有多少種吃法，下面我來給大家介紹
腐乳具有很高的營養價值，它由豆腐經過發酵製成，這個過程讓豆腐中的大豆蛋白質變得更易於人體消化吸收。此外，發酵後的腐乳，B族維生素含量也比豆腐高了一大截。日本研究認為，吃腐乳等發酵豆製品還能保持皮膚光潔滋潤。因為腐乳的營養豐富，滋味多樣，外國人稱其為「中國乳酪」。
腐乳的種類非常多。按顏色分，可分為青方、紅方和白方三類。其中，臭豆腐屬青方；「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬紅方；「甜辣」、「桂花」、「五香」等屬白方。
雖然好吃又營養，可人們吃腐乳的方法卻總是很單調，除了佐粥下飯，也就是抹抹饅頭片。其實腐乳的吃法還有這幾種：
做菜：腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時，可以用腐乳與其他調味汁混勻調散，加入菜中。
腌制：做烤魚前，將腐乳搗碎抹在魚身上，腌制十幾分鍾，等腐乳的味道滲入魚肉時再燒烤，味道十分鮮美。
火鍋調料：腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調和成的醬汁融合了醬香與清香，能映襯所有食材的美味。
涼拌調味料：准備一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能讓你的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。
做「土漢堡」：將一小塊腐乳抹在饅頭片上，中間夾上其他材料，美味可口，營養也很豐富。
還有些豆腐乳專門下飯的，打開瓶蓋即可食用，是很好的開胃食品。
以上就是我個人的看法，希望能幫到你！
腐乳烤饃片做法不難，烤出來酥香酥香的，用雞樅油腐乳烤的膜片就更香了，腐乳本身微辣噴香，軟糯細膩，用腐乳與花椒面和辣椒面混合均勻後抹在饅頭片上，烤出來有腐乳特殊的香味，還有花椒的清香味、芝麻的香氣 」
准備食材
小碗中舀入腐乳，並且舀上點腐乳里的紅油，用勺碾碎
碗里再倒入花椒面和辣椒面攪拌均勻。
饅頭切成1厘米厚的片。
為了增加香酥口感，先在饅頭片上刷上一層食用油，放入烤箱中層180度5分鍾。
取出後再翻面抹上腐乳混合料，塗抹均勻，撒上一層芝麻增加香味。
再次放入烤箱中層180度10分鍾，烤到微微泛黃就可以了。
火鍋蘸料，煎餅果子醬料，鍋(嘎)巴菜調料，素餡包子丶餃子丶炸卷圈中的調味料，還有即食丶炒菜等多種食用方法。
腐乳有二種形態:干腐乳和濕腐乳
腐乳有三種味道:紅曲腐乳(紅方)、臭腐乳(青方)、香辣腐乳(白方)
腐乳因南北兩地域差異吃法多樣:
南方
1.早餐喝粥多以挑腐乳少許放入粥中輕啜拌食，使粥變的更加可口。
2.腐乳現已是火鍋店標配。吃火鍋時小碗裝入幾塊干腐乳，配以香菜碎，滴上半勺香油，吃火鍋前腐乳碟充分攪勻，那香味入口更順滑。
3.吃饅頭時將饅頭從中間撕開，抹上半塊腐乳夾住賽過神仙。
4.炒菜用腐乳味道更綿長下飯。有名的有腐乳炒空心菜、腐乳紅燒肉、腐乳炒土豆，腐乳紅燒魚等等，太多了。
5.腐乳雞蛋炒飯也是一絕。
北方
1.其實與南方吃饅頭夾抹腐乳差不多，多用烙餅，饃，火燒夾腐乳，味道別具一番。與北方大醬用法相似。
2.腐乳做腌料，做烤魚前用腐乳汁腌魚保證烤岀的魚香氣撲鼻。
3.紅腐乳入蘸料，北方火鍋吃法涮羊肉與南方吃火鍋蘸腐乳一樣。
4.腐乳涼拌菜，北方吃面條加涼拌菜，在麵食和涼拌菜加入腐乳更爽口。
5.腐乳淋杏鮑菇，燒制北方菜都可以用到腐乳，差別不大。
腐乳之中最好入菜的當屬紅曲腐乳，中醫當中認為，紅曲腐乳中的紅曲，有助消化促吸收及養胃健脾的功效。所以平時燒菜放些是很好的。
腐乳燒空心菜是比較家常的做法，空心菜的清香與腐乳的醇厚，搭配在一起是最好的下飯菜。
腐乳紅燒肉，做紅燒肉時根據量放兩到四塊腐乳，可以起到去腥解膩的作用，還有助於消化。
腐乳燒排骨，與燒紅燒肉同理，別具一番滋味。
腐乳還可以做麵食，麻醬花捲相信很多人都吃過，腐乳也可做花捲。將腐乳醬加蔥油稀釋後做醬，用來做花捲，噴香可口。
除了以上說的那些還可將腐乳與辣醬拌勻用來夾饅頭，吃火鍋的時候用做蘸料，做一些蒸菜時也可放適量腐乳，讓其的味道更出彩，總之我覺得腐乳是我們老祖宗智慧的最好體現[贊]，希望答案可以幫到你[可愛]
4. 豆腐乳怎麼吃法大全 豆腐乳的烹飪方法
1、豆腐乳冬筍。食材：新鮮冬筍200克，豆腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。做法：新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈後切成薄片。菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱後將豆腐乳汁倒入劃散，等豆腐乳出香味後冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。
2、腐乳肉。主料：五花肉500克。調料：鹽適量、冰糖50克、雞精適量、蔥4根、姜半塊、料酒適量、老抽適量、植物油適量。做法：將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）後撈出沖洗凈浮沫。鍋內熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色。放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上。將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開。將腐乳通過漏勺（去雜質）倒入鍋中，翻炒均勻。調入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻。加入開水沒及肉面（千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證燜一個小時後正好收干汁），放入蔥結、薑片。大火燒開後，蓋蓋，改小火燜60分鍾。開蓋後加入少量的鹽（不要多，腐乳與老抽都已經有鹹味了），雞精調味，即可起鍋。
3、豆腐乳紅燒肉。材料：五花肉200g、少許蔥、少許薑片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。做法：五花肉洗凈切塊備用。取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。鍋里放水，把五花肉焯水，後沖凈浮沫備用。熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥薑片、料酒，炒勻。加入沒過肉面的開水，大火燒開後，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。