㈠ 燕窩和燕碎的營養區別
燕窩和燕碎的營養區別
燕窩和燕碎的營養區別，可能很多人都不知道其實燕窩是分為燕盞、燕碎、燕角和燕條的，這幾種燕窩其實是有區別的。今晚我就來為大家介紹一下燕窩和燕碎的營養區別，一起來看看吧。
燕窩和燕碎的營養區別1
燕窩和燕碎有什麼區別
燕碎營養價值也不錯但品質難把控大家都知道，燕窩從採摘到最終加工成可食用的干燕窩，中間需要花費大量的時間、金錢、人力。而在加工過程中，不可能每一盞燕窩都能保留最完整的燕盞形態，因此在售賣時會出現燕盞、燕條、燕角、燕碎。這些其實都能夠統稱為燕窩，形狀是他們最大的不同。
燕盞是燕窩中形狀和營養價值保留最完整的，燕盞越大、雜質越少、色澤越好的燕窩品質越高，往往價格也更貴，而燕碎則是加工過程中由於種種原因最終被壓碎成小塊的燕窩，雜質相比其他形態更多，燕窩和燕碎的營養區別也主要是由此導致的。
燕窩和燕碎的營養區別
燕窩和燕碎的營養區別其實並沒有那麼大，但如果兩者對比，毫無疑問是燕窩更營養。燕窩中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、各類微量元素和氨基酸，這也是燕窩的作用那麼多，長期吃燕窩的好處那麼大的原因。
燕碎是不是完全沒有營養呢？其實不是的，甚至燕碎的營養價值比你想像的還要高。加工燕窩的過程有很多，無論是採摘、運輸還是後期加工都可能由於出現意外導致出現燕碎，而最容易導致燕碎的`其實是後期挑毛。這些燕碎其實同樣是燕窩的一部分，營養價值一樣很高。
燕窩和燕碎的營養區別雖然沒有那麼大，但我們還是推薦您購買有溯源碼的正品燕窩，質量和營養都更有保障。
最容易導致燕窩和燕碎的營養區別大的其實是後期的人工處理，燕窩畢竟是中高端的滋補品，定價往往較高，於是很多黑心商家會選擇通過漂白、膠制等不法手段偽造燕碎。這樣製作出來的燕碎不但對身體沒有營養，反而可能危害健康，如果您想要購買燕碎需要更加謹慎。
如果您希望吃燕窩補充營養，我們還是推薦您購買正規品牌有溯源碼的燕窩，這樣您才能夠吃的更加安心。
燕窩和燕碎的其他區別
比起燕窩和燕碎的營養區別，燕碎在以下三個方面其實和燕窩的差距更大。
一、價格正品燕窩燉煮後粘稠飽滿、味道鮮美
燕窩和燕碎在價格上的差距非常懸殊，燕窩1g價格就要幾十元，而燕碎的價格僅需燕窩的三分之一。
二、泡發率
品質好的燕窩泡發率可以達到7-10倍，而燕碎往往只有5-8倍，而且在泡發和燉煮的用時上都更少。
三、口感
完整的燕盞燉煮之後非常粘稠，細條狀的燕窩清晰可見，甚至可以用筷子食用。而燕碎燉出來口感和味道都較差，如果燉煮時間過長甚至會感覺燕窩都化成了水。
燕窩和燕碎的營養區別2
燕碎和燕窩有什麼區別
嚴格意義上來講，燕碎燕盞都從屬與燕窩的了一類。燕窩簡單來說可以分為四個類型，燕盞、燕條、燕角、燕碎，等級分為3A、4A。
燕碎，是燕窩破碎之後掉下來的燕窩產品，也有可能是在採摘燕盞是弄掉下來的或者是燕盞運輸過程中掉下的，所以燕碎的營養價值其實不比燕盞差，至於泡發率也是基本同燕盞一樣的。適合自己食用。
燕窩中的極品——燕盞，燕盞是完整的燕窩，它的營養、香味、發頭都是最好的，色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味，燕盞的形狀完整，相比其他如燕碎，燕條等質地好，纖維密而不疏。泡發率高，平均可以泡大3-5倍，最上級的燕盞可以泡發5-8倍。
燕碎和燕窩的類型、營養價值不同
其實不管是4A燕盞或3A燕盞，它們的養分也是相差不遠的，我個人比較喜歡干燕窩，因為它給人晶瑩剔透的感覺，燕碎和燕盞理論上是沒有分別的，不過，我建議還是選購燕窩好，原因是燕盞在外觀上是完整的，比較好看，自用送禮都大體，並且營養價值極高。
有些宣傳就稱，燕碎買不過，手工除毛成本高什麼的。其實也是部分出於好意提醒各位不太了解燕窩行情的消費者，當然也有部分是利益驅使的，燕窩盞燕窩碎都是有可能被弄虛作假的，燕窩盞可以添加化學膠使其更豐滿更重之類，燕窩碎則混豬皮或其他雜質。
學會真假燕窩的鑒別方法很重要，能夠自己識別燕窩的真假，防止受騙。
燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。
㈡ 燕碎好便宜的，燕碎和燕盞這些有什麼不同，營養一樣嗎
燕盞是工人從收取的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩，再經小拔毛後便會售賣。盞形是天然取出，故形狀大小有別。它的營養、香味、發頭都是最好的。
從營養成份來看，燕碎跟燕盞並無本質的區別。
燕盞底座的網絲是膠質最多的，泡發起來發頭特別大，而燕碎口感較燕盞差，燉制時間較短些，容易燉煮過爛，泡發率相對低。但是燕碎價位相對較低，可滿足低價位消費群體的需求。
(2)天然溯源碼燕碎食用方法擴展閱讀：
燕窩的功效
1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變；
2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐；
3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿；
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋；
6、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效；
7、、燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
8、凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。
9、、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品
參考資料：燕盞—網路燕碎—網路
㈢ 印尼014溯源碼燕窩工廠 1123537794
原只燕窩，是世界最大的印尼燕窩工廠生產品牌之一。作為印尼第七家獲得國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）014注冊編號的印尼燕窩企業印尼014溯源碼燕窩工廠，保證100%天然清洗過程，擁有全套先進的品質管制系統，保證所有產品都是100%的清潔燕窩！
2017年原只燕窩來到中國
從2017年起，印尼014溯源碼燕窩工廠原只燕窩獲得中國政府的進口許可，在這火熱燕窩市場在豎起一枚旗幟。
最完美的產地——印度尼西亞雨林深處
原材料是燕窩品質的的最重要的要素。金絲燕的產量，稀少珍貴，乃燕窩中的貴族。印度尼西亞有極適宜金絲燕生長環境，氣候溫和、土地肥沃、樹木參天，食物充足，出落的金絲燕飽滿天然，自然，燕窩也屬極品。
印尼014溯源碼燕窩工廠
極品燕窩的功效與作用
1、燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經;可養陰潤燥、益氣補中；清虛熱，治虛損，並且對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。
2、燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。
3、燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老。
4、燕窩性質平和，功效滲透慢，需堅持服用方有神奇效果。
燕窩的選購 印尼014溯源碼燕窩工廠
從外表看：
盞型完美、縫隙自然、燕絲明顯、盞盞天然有個性
原只燕窩品質：時間和消費者的見證
原只燕窩的特點與其他品牌燕窩比較，最鮮明的就是燕毛少、色澤透、紋理順、厚度薄、重量輕、無底座。
我們給出承諾：
無重金屬污染，無禽流感污染，安全的亞硝酸鹽含量，不刷膠、不漂白、不補碎
餐桌上的美味：我們一起看看燕窩是怎麼樣生產的
燕窩的食用方法 印尼014溯源碼燕窩工廠
1、烹制前先將燕窩漲發，其方法有鹼發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內(因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈後再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛。
2、文火隔水燉為宜。隔湯燉，或做菜餚、葯膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質。
3、燕窩講究少食多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。
4、燕窩配食講究「以清配清，以柔配柔。」一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。
印尼014溯源碼燕窩工廠 ，原只燕窩，製作品質最好的燕窩！
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㈣ 碎燕窩真假怎麼分辨
教你三點如何辨別燕碎好壞的技巧
在燕窩市場不難看到很多客戶選擇燕碎，主要是看中燕碎的價格要比燕窩便宜。燕碎既燕窩的碎片，燕碎是燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎，但燕碎也有分等級。高等級燕窩產生的燕碎數量極少，一般為初級原料為達到潔凈度標准人工損耗的部分。如果從營養成份來看，燕碎跟燕盞並無本質的區別，但是我們今天不說理論，說說市場的實際情況。
燕碎的好壞
一、市場上為什麼會賣燕碎?
如果你有在關注燕窩，無論是社交媒體、新聞媒體、批發市場，相信都有燕碎的身影。那為什麼會有燕碎這個品類來銷售呢?明知其價格低廉，同理而言，賣燕盞肯定比賣燕碎利潤高吧?事實並不是如此!我們要講講燕碎到底是怎麼來的。
燕碎
二、真正好的燕碎是從白燕盞身上碎落的。
燕碎一定是從燕盞(毛燕盞、白燕盞)上脫落下來的。採摘、運輸、加工、意外損壞，這幾個過程都會產生燕碎，不同過程和不同脫落源都決定了燕碎的好壞。而真正好的燕碎是從白燕盞上碎落下來的，挑毛加工、運輸、意外損壞。其中挑毛加工產生的最多，這部分也是真正好的燕碎。如果是毛燕在運輸過程中碎落下來的，這部分燕碎品質就相對要差很多，為什麼呢?
溯源碼燕碎
這里要特別講一點的是，燕碎在碎落之前是否已經挑毛了!!!這點很重要，因為挑毛的人工成本是非常高的。碎落之前已經挑干凈的，這里的挑干凈指的是燕盞的干凈程度，掉落下來只需要收集起來，用水漂洗干凈，再吹乾即可包裝保存的。談不上人工挑毛成本，而且干凈度也高，但因為產品形態和市場規則，只能賣燕碎的價格。小編有進過燕窩加工廠的朋友應該很容易理解這一點。可惜的是，這部分的燕碎非常少。
燕碎好壞的辨別
反之，碎落之前還是毛燕的，比如毛燕採摘過程碎掉的，毛燕運輸過程中碎掉的，這部分的燕碎量很大，保守估計占真的燕碎的市場比例90%以上。這部分燕碎要上市銷售，必須在工廠做清洗挑毛的工作。相比挑燕盞，挑這些燕碎的人工成本要高得多，但是最後銷售的價格卻成反比。這明顯是不符合投入產出比的事情。但市場有需求，終歸有人會去做這件事，我們要知道的是，你指望這部分燕碎跟燕盞的營養是一樣的是不現實的。多說一句，這部分燕碎我們不能說它是假燕窩，但起碼它的品質肯定不是很好。
燕碎真假的辨別
除了以上說的這些，還有不小比例的燕碎完全就是瞎搞出來的。最嚴重的就是用漂白水漂!怎麼漂我就不談了。
不知道你有沒有給燕窩挑過毛，也許你可能試過在家裡挑毛，你肯定抱怨燕窩為什麼毛這么多。如果沒有挑過，想必你心中以為挑毛的場景應該是這樣的!
燕碎的做法
看起來干凈整潔，高端大氣上檔次。好，這也確實是燕窩挑毛的現場圖。但在這之前，已經經歷過了至少3遍的挑洗，這是最後一遍的挑細毛環節了。但如果是挑燕碎，你知道你第一眼會看到什麼嗎?
真假燕窩
沒錯就是這樣的!這就是剛收集起來還未挑毛的燕碎!想吃燕碎的心是不是受到一萬點傷害?給一點建議，如果你有足夠信任的好友或者是足夠了解的工廠，可以確保買到溯源碼燕碎，那這種燕碎和燕盞營養是相差不大的，有的只是口感的差異而已。
㈤ 泰國普吉島買的燕碎，生的聞著有些腥的發霉的味道，水泡後裡面有毛毛，黑點，是不是假的啊
現在假的太多.劣假燕窩，顧名思義，就是劣質燕窩和假燕窩。嚴格來說，目前國內市場的燕窩問題不在於真假與否，而是是否是純手工挑毛，純天然，無添加。由銀耳豬皮瓊脂類摻合而成的假燕窩在今天已經不多，至少我見得不多了，嘿嘿。除了一些以其它形態如燕條燕碎存在的燕窩產品，有用草燕等劣質原材料加工的嫌疑，大多數燕盞還是金絲燕築成的窩，也就是是真的燕窩了。
看到這里你可以松一口氣了，對，至少你吃過的燕窩不是豬皮也不是銀耳。那是不是意味著真的燕窩就是純天然的燕窩呢？當然也不是，如果不細細鑒別，你購買到燕窩很有可能經過以下工序，算不上純天然燕窩：
一、化學除毛和漂白
1）為什麼要化學除毛---最嚴重卻最被忽略的作假手段
如果你想深刻理解這個問題，最好的辦法不是看我寫的東西，而是親自挑一盞毛燕，試了就知道。熟練的挑燕師一天大概可以挑7-8盞燕窩，不熟練的，一兩個小時都有可能。這就是純手工的成本和局限性（無法海量生產，熟悉的窩友知道燕貴人缺貨是常有的事，哈哈）而化學除毛，漂白的效率可以論「公斤」算，用高濃度的雙氧水漂白，或者用化學處理把細小絨毛和雜質燒除漂白成和燕盞相近的顏色，可簡單實現批量生產以及最有吸引力的低價格。所以不要再問為啥同是燕窩差價那麼大，我以為，純手工的東西都不便宜，你覺得呢？
2）化學除毛的危害
化學除毛和漂白最大的問題就在於，所有由化學氧化過的東西都會或多或少破壞燕窩的有效成分，還有重金屬殘留的嫌疑。偶爾吃一次兩次問題不大，但如果你一直有吃燕窩的習慣，尤其是懷有寶寶的媽媽們，你就要注意一下了，因為重金屬在體內是長期潛伏的。重金屬的危害這里就不說了，不懂的自己可以度娘。
二、刷膠掛漿
這是大多數新窩友最關心的問題，但其實這是最容易鑒別的手法，通常是在燕窩挑毛後有裂縫的內側或外側塗抹食用膠，掛漿等。
1）為什麼要刷膠掛漿
因為刷膠可解決：一，燕窩挑完毛後有天然縫隙的不美觀問題。二，刷膠掛漿後重量增加不少，可以賣高價。這和紅棗打催紅素，小雞打激素有異曲同工的感覺。
同樣大小的刷膠、補碎的燕窩和天然燕窩比起來，重量要多出10-20%，這部分的錢當然也包括在你的賬單里了。
三、粘碎增重
1）為什麼要粘碎增重
行業內有「以燕補燕」的做法，就是在挑燕師挑毛的過程中，不可避免會有些燕碎隨燕毛脫落，這些燕碎在經過處理之後可以利用燕窩自身的粘性被重新粘回燕盞底座。這樣做本來是為了合理降低燕窩損耗，但是有些人為了「物盡其用」，從低質廉價的草燕中，分離出所謂的燕碎，再用食用膠把它們粘到燕窩的內兜和底座，厚厚實實，增重不少。
2）粘碎增重的危害
燕窩本是性平味甘，滋陰潤肺的佳品，但有些人吃了燕窩之後，反而喉嚨發癢，高氧化後的草燕碎則是元兇。
四、摻水增重
1）為什麼要摻水增重
摻水的目的主要有兩個：一個是因為燕窩易碎，長途運輸為了防止燕窩震裂，在沒有獨立包裝的情況下，將燕窩噴濕是防止破損的一個方法。另一個就是增重。經常有窩友抱怨買回來的燕窩放了一段時間就少了一克，這就是其中的水分蒸發的結果。
如果你買到的燕窩不是足乾的（表面摸上去不是完全的干，脆狀態），放在陰涼，乾燥，通風處把它晾乾，等完全乾後再密閉保存即可。
2）摻水增重的危害
撇開價格水分不談，含水量太高的燕窩很容易發霉，你自己在家儲存燕窩也一定要注意防潮哦
㈥ 被雙氧水泡發過的燕碎如何食用
清水浸泡1小時。
根據查詢食品安全網可知低濃度雙氧水泡的燕碎，可以泡在清水中一個多小時後，再用活水沖洗三到四次直到任何異味。
低濃度雙氧水，浸泡蔬菜、水果可以達到消毒、殺菌的目的，是可以起到氧化消毒效果的。
㈦ 燕碎需要泡多久燉多久是不是燕碎都沒有什麼營養了
燕碎需要滲泡1小時，慢燉約30分鍾。燕碎營養價值幾乎和燕盞效果相同。
燕碎就是燕窩的碎片，燕碎是燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎，但燕窩也有等級之分，高等級產生的燕碎數量極少，一般為初級原料為達到潔凈度標准人工損耗的部分，燕窩有高有低可以按自己的需求了條件選擇。
(7)天然溯源碼燕碎食用方法擴展閱讀：
常見的燕窩摻偽方式有3種：
一是刷膠掛漿，將瓊脂、銀耳、豬皮和澱粉等加工品或其他膠質塗抹在燕窩挑完毛後的天然縫隙上，降低燕窩純度，增加燕窩重量。
二是粘碎增重，一些劣質燕窩被混入名貴燕窩中以次充好，如用草燕等劣質原材料加工混入燕條、燕碎等。
三是添加其他物質，如添加銀耳、卡拉膠、紅色海藻、豬皮、明膠、澱粉、瓊脂等到燕窩中，用以製作即食燕窩罐頭。
