鯉魚食用方法和配方

① 鯉魚的食用方法有哪些

鯉魚的味道是非常好的，也是我們日常經常能夠吃到的美味魚肉，當然了，鯉魚這種魚肉營養價值也是非常高的哦，但是許多朋友們對於鯉魚的吃法還不是非常的了解了，下面我們就來一起看看鯉魚的食用方法吧。

1、鯉魚豆腐湯：鯉魚豆腐湯的做法是比較簡單的，相信我們大家對於鯉魚豆腐湯的做法也是比較了解的，我們可以將鍋中加少量植物油加熱，將宰殺後去內臟去腮的鯉魚稍煎煎。加水及蔥姜後大火煮沸，改小火熬至湯白。將豆腐切為小塊加入鯉魚湯中，燒開即可食用。鯉魚本含鈣豐富，豆腐也是補鈣的佳品，鯉魚和豆腐搭配做湯，味道更是鮮美，並且還能夠起到非常不錯的補充營養的作用哦。

2、海帶燜鯉魚：將鯉魚刮洗干凈，海帶用溫水泡好洗凈，切寬條。在鍋中加少量油將鯉魚稍煎後加海帶，調料以及清水，尤其需要加些醋，大火燒開後，改用小火燜燒至熟透，汁干即可。海帶燜鯉魚不僅可以幫助我們補充蛋白質和鈣物質，還能夠起到很不錯的預防疾病的作用了。

3、香酥小鯉魚：這需要選個頭小的鯉魚，將其宰殺後去鱗、去腮及內臟洗凈;用精鹽、花椒、料酒、蔥、姜腌擦魚肚裡肚外，腌30分鍾後。將腌好的鯉魚放入用雞蛋、麵粉、清水調制好的蛋糊中，沾裹蛋漿。鍋中倒油加熱，將腌好裹漿的小鯉魚一條條放下油鍋炸至金黃酥香，即盛出瀝油即可食用。香酥小鯉魚的做法我們也來了解了，是比較簡單的，所以大家可以經常做著吃的，並且經常食用可以幫助我們補鈣哦，並且預防骨質疏鬆的效果也是非常補充的。

通過我們上面的這些介紹，相信大家對於鯉魚的食用方法也是有了一個大概的了解了，我們可以知道了，鯉魚豆腐湯，海帶燜鯉魚以及香酥小鯉魚味道都是非常不錯的哦，所以生活中閑暇的時候就可以做著吃了哦。

② 鯉魚最佳的吃法

鯉魚的10種吃法大全有如下：

准備材料：鯉魚1條、姜5克、蔥5克、食用油10毫升、八角1個、老抽5克、鹽2克、白砂糖2克

1、去鱗鯉魚打斜刀，如下圖所示：

③ 大鯉魚怎麼吃

鯉魚陳皮煲
此饌以鯉魚、赤小豆、陳皮合煲而成。陳皮乃行氣健脾之上品;赤小豆味甘性平，李時珍稱之為「心之谷」，其功用為健脾利水，清利濕熱，和血排濃，解毒消腫。3味合用可作為黃疸型肝炎、肝硬化腹水、慢性膽囊炎和胰腺炎的飲食治療。
配方：鯉魚1條，赤小豆120g，陳皮6g。
製法：將鯉魚宰殺洗凈，與赤小豆、陳皮共煲至熟爛。佐餐食用。
千金鯉魚湯
此饌運用健胃進食的生薑，健脾利水的白術，健脾行氣的陳皮，養血柔肝的白芍，補血和血的當歸，利脾和胃、滲濕利水的茯苓與利水消腫的鯉魚合用，則共具健脾、行水、安胎之功效。主用於脾虛水腫，婦女妊娠水腫，亦可用於營養不良性水腫的飲食調理。
配方：白術、生薑、陳皮、白芍、當歸各10g，茯苓15g，凈青鯉魚1尾(約500g)。
製法：將以上6味中葯用紗布包好，與鯉魚入鍋同煮約1小時，晨起吃魚飲湯。
冬瓜鯉魚湯
此饌用利水消腫，清暑熱，止煩渴的冬瓜與鯉魚合烹為湯，具有利水消腫，清暑止渴，安胎通乳的功效。可用於慢性腎炎浮腫，婦女妊娠浮腫及乳汁稀薄不足等症，可作為暑夏的保健菜餚。
配方：冬瓜100g，鯉魚1尾。
製法：將鯉魚宰殺洗凈，與切成塊的冬瓜共用清水煮湯食用。
赤豆鯉魚
此饌以鯉魚和赤小豆為主，配以行氣健脾的陳皮，溫中祛濕的花椒，溫中燥濕、開郁消食的草果，則其具利水消腫，行氣健胃之功。適用於營養不良性水腫，黃疸、腳氣、小便不利、脾虛食少、消化不良等症。
配方：鯉魚1尾(約1000g)，赤小豆100g，陳皮、花椒、草果各7.5g，調味料適量。
製法：將鯉魚去鱗、鰓及內臟：餘下的4味淘凈，塞入魚腹中，放入盆中，加適量的蔥、姜、胡椒粉、鹽、雞湯，上籠蒸1～1.5小時，取出撒上蔥絲和略燙的鮮綠色菜葉即成。
利腎鯉魚湯
此饌運用補肝腎、強筋骨、安胎的杜仲，回陽溫中的乾薑和滋補肝腎的枸杞與入腎經的鯉魚合伍，適用於腎虛浮腫、腰膝酸痛、四肢見溫、小便不利、妊娠腎濕浮腫、胎動不安等症。
配方：鯉魚1尾(約500g)，枸杞、杜仲各30g，乾薑10g。
製法：將鯉魚宰殺洗凈，杜仲、枸杞、乾薑用紗布包好，同置鍋中煮1小時，棄葯袋，飯前食魚飲湯。
附片鯉魚湯
此饌中，附片味辛、甘，性熱，入心、脾、腎經，有回陽補氣，散寒除濕之功。與鯉魚合伍，其有溫陽、利水、消腫的功效。適用於脾腎陽虛、浮腫脹滿、腰膝酸痛、畏寒或便溏、白帶清冷等症。
配方：鯉魚1尾(約500g)，制附片15g，調味料適量。
製法：將制附片水煎1～2小時，取汁後與洗凈的鯉魚煮湯，熟後加入適量的薑末、蔥花、精鹽、味精調味溫服。
黃芪鯉魚湯
此饌中，黃芪性味甘、微溫，具有益氣固表、利水消腫、排毒、生肌的功效。與鯉魚共用則有利水消腫、通陽化氣的作用。對老年或體虛小便不利、點滴不暢、水腫等症均有一定的輔助療效。
配方：鮮鯉魚1尾(約400g)，生黃芪60g。
製法：將鯉魚洗凈，黃芪洗凈，用紗布裝好，同用水煮至熟，去葯袋，食魚飲湯。
鯉魚汁粥
此饌用鯉魚汁與粳米同烹為粥。方中粳米有健脾養胃之功，加上利水消腫、入通腎經的鯉魚，則具有溫陽健脾，利水消腫的功效。適於脾陽不振、水腫脹滿、食少便溏、面色萎黃。神疲肢冷、小便頻少等症。
配方：凈鮮鯉魚1尾，粳米100g。
製法：鯉魚水煮取汁，入粳米煮粥，空腹食魚喝粥。
安胎鯉魚粥
此饌用止血安胎的薴麻根與鯉魚合伍，配上暖脾胃的糯米製成葯粥。具有安胎、止血、消腫的功效。對妊娠下血、胎動不安有較好的食療價值，亦可用於尿少浮腫的補益。
配方：鯉魚1尾(約500g)，薴麻根15g，糯米50～100g，鹽、蔥、姜各少許。
製法：鯉魚宰殺洗凈切成塊入鍋煎湯，再煎薴麻根，去渣取汁，後入鯉魚湯、糯米及鹽、蔥、姜煮成粥，空腹食用。
燉鯉魚
此饌用溫中散血的韭菜與鯉魚合燉而成。食之可利水消腫，主用於浮腫，脹滿等症。
配方：鯉魚1尾，韭菜30根。
製法：將鯉魚洗凈，與洗凈的韭菜一起燉熟，吃魚飲湯。

④ 鯉魚怎麼吃 鯉魚的家常做法

1、食材：鯉魚1條，大蔥1根，大蒜5瓣，生薑1塊，食鹽適量，豆瓣醬1湯匙，料酒適量，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許，水澱粉少許，蔥花適量。

2、將大蒜切成片，將大蔥切成片，將生薑去皮後，也切成片，然後放一起備用！

3、將買回來的鯉魚清理干凈，去掉魚腥線，然後在魚身兩面打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，接著撒上食鹽塗抹均勻，再起鍋加油燒熱，油溫6成熱時，將鯉魚放到鍋中，煎至鯉魚兩面焦黃，然後盛出控油備用。

4、鍋內留底油，放入蔥姜蒜，小火炒香，炒香後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入3碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，邊煮邊攪動，將水煮開。

5、湯水煮開之後，將鯉魚放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，中火煮5分鍾，5分鍾後，鍋里的湯汁所剩不多時，淋入少許水澱粉，再煮至湯汁濃稠，然後先將鯉魚盛出，再將剩餘的湯汁淋到鯉魚上面，最後撒上蔥花點綴即可。

⑤ 鯉魚怎麼做好吃有哪些食用方法

鯉魚,別名:黃鯉,赤鯉,鯉拐子,龍門魚,白鯉,鯉魚鱗是皮膚的真皮生成的骨質,其基質由膠原變來,稱為魚鱗硬蛋白,鯉魚要怎麼吃呢?下面就跟我來了解一下吧!

鯉魚的食用處理方法

鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋,去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉。

鯉魚烏豆湯的做法

材料:鯉魚一條約500克、烏豆100克、紅棗4個、陳皮一小片。

做法:

1、魚洗凈瀝干水,稍煎香;烏豆用鍋爆炒過即倒清水,鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要,紅棗去核洗凈,陳皮浸軟刮瓢洗凈。

2、先清水滾開放入所有材料煲開後,慢火煲約3小時即可。

清燉鯉魚的做法

材料:鯉魚750g、鹽適量、蔥2棵、花椒適量、醋適量、大料適量。

做法:

1、大鯉魚兩條買的時候就讓人家幫忙給把裡面弄乾凈了。

2、把魚切成兩段待用。

3、蔥花入油鍋翻炒。

4、然後放入四段魚翻炒一下放入醬油醋等調料。

5、翻炒一下放入適量的水蓋蓋慢慢熬。

6、一個小時候左右就可以關火。

蒜泥鯉魚的做法

材料:鯉魚一條、油適量、鹽適量、香菜適量、辣椒絲適量、清水適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、蒜泥一碗、醬油適量。

做法:

1、鯉魚處理好。

2、准備香菜。

3、准備好辣椒絲。

4、魚脊處切幾刀,放入水中煮。加花椒大料。

5、倒入適量料酒煮15~20分鍾。

6、煮好後撈出裝盤。

7、1碗蒜泥加入海鮮醬油攪勻。

8、將蒜泥均勻的鋪在魚身上。

9、鍋內熱稍多一些油,五分熱的時候倒入辣椒絲,辣椒炒出香味切變酥的時候關火。

10、將油和辣椒絲澆在魚身上即可。

鯉魚的注意事項

1、哪些人不能吃鯉魚

凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食鯉魚;同時鯉魚是發物,素體陽亢及瘡瘍者慎食。

2、鯉魚的適用人群

一般人群均可食用。尤其適合腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用。

3、鯉魚的食用禁忌

鯉魚與雞肉一同食用,營養會相抵消。

⑥ 鯉魚怎麼吃好吃怎麼做好吃

清蒸鯉魚
食材：鯉魚1條，食鹽1/2茶匙，蔥3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，魚豉油2湯匙

做法：鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米，在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鍾。蔥切段，姜切片，將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一片薑片，另一半填在魚肚子里，蒸鍋上汽之後將魚放鍋里蒸10-12分鍾，接著准備一點辣椒絲，姜絲，蔥絲放一邊備用！等魚蒸好之後，端出來倒去湯汁，然後淋入蒸魚豉油，再撒上蔥姜辣椒絲，燒點熱油爆香即可！

紅燒鯉魚
食材：鯉魚1條，姜5克，蔥5克，食用油10毫升，八角1個，老抽5克，鹽2克，白砂糖2克

做法：鯉魚去鱗，去內臟，取出魚腥線，打斜刀，鍋里倒入食用油，煎至兩面金黃，加姜、蔥、八角、老抽，加水煮沸，放鹽、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！

糖醋鯉魚
食材：鯉魚1條，雞蛋1個，麵粉2大勺，花生油適量，食鹽1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，澱粉1勺，水澱粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗

做法：鯉魚收拾干凈後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片，加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻，盆里加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入，提著魚尾，將魚通身掛上麵糊，拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分，鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型，將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出，撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行，再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放，另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的，當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開，倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火，趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌！