興文干筍的食用方法

『壹』 干竹筍浸泡後食用是否會中毒

絕對無毒，竹筍干營養豐富，是純天然的綠色無公害食品。 食用之前先浸泡，泡軟為止。 食用方法竹筍干營養豐富，是純天然的綠色無公害食品。食用之前先浸泡，泡軟為止。食用方法：先將筍干用冷水浸泡，洗凈，將豬肉（五花肉、夾心肉）切成塊狀，同時入鍋放少量清水浸沒，放入佐料（黃酒、鹽、醬油、糖適量），先用大火燒開，然後調成小火燒1－2小時，收汁，起鍋即可。 祝你生活愉快！

『貳』 黑筍干怎麼做好吃

麻油筍干絲
食材：筍干、鹽、生抽、香醋、麻油、紅椒
做法：
1、筍干沖凈浸泡24小時；
2、再次洗凈入高壓鍋煮約30分鍾，不開蓋放至水涼；
3、發透的筍干切細絲，加入姜絲和紅椒絲，加入鹽、糖；
4、繼續加入生抽、香醋和麻油拌勻即成。
五花肉燒筍干
食材：五花肉、筍干、姜、黃酒、生抽、老抽、糖
做法：
1、五花肉洗凈焯水；筍干提前浸泡；
2、坐鍋熱油，放筍干稍煸炒，盛出備用；另起油鍋，放薑片；
3、把肉煸炒，加黃酒、生抽和老抽；
4、放筍干，翻炒至全部上色均勻；
5、加適量水和蔥，大火煮開後轉小火， 小火1小時後轉大火，加糖；
6、 翻炒均勻，收至汗基本干，關火。
竹筍排骨湯
食材：排骨、筍干、水、薑片、鹽、雞精粉
做法：
1、將筍干泡發洗凈切片；排骨洗凈後瀝干水分；
2、將排骨放入沸水中氽燙一下，撈起備用；
3、將筍干及排骨放入鍋中一起煮；
4、待鍋煮滾後，馬上將大火轉至小火；
5、燜煮30分鍾後，即可加入薑片與調味料一起拌煮調味，即完成。

『叄』 筍干不能和什麼一起吃，筍乾和什麼相剋

筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸和微量元素等成分，是一種天然健康的食品，蜂蜜的主要成分則是葡萄糖和果糖，還含有豐富的礦物質、維生素、氨基酸以及活性酶等營養成分，這些成分都可以被身體吸收利用，也是一種對身體有益的食品，所以蜂蜜和筍干搭配起來對身體有益無害，可以一起吃。

筍干食用前必須經過水發，一般是做菜吃，比如筍干燉鴨、筍干紅燒肉等，而蜂蜜最常見的食用方法是蜂蜜水，所以筍干與蜂蜜搭配直接吃不太方便，因此建議吃完筍干做的菜後，用40度左右的溫水沖泡一杯水白蜜喝，對身體健康有很多好處，也可以助消化、防便秘。

『肆』 干竹筍功效與作用及食用方法

干竹筍功效與作用及食用方法

干竹筍功效與作用及食用方法，干竹筍是冬季的普遍食物，干竹筍是一種養生價值極高的美味食材，人們食用它以後對身體有多種好處，下面來看看干竹筍功效與作用及食用方法。

干竹筍功效與作用及食用方法1

筍乾的功效與作用

筍干是以筍為原料，經過去皮、切根、修整，經過高溫煮，一些特殊浸制手法浸制，切片、曬干、成型，包裝，這樣的一些程序做成了筍干。

筍干在曬幹了以後重新水浸，重新再煮，搭配著食物來做比如臘肉或者其他的食物來做，

做成食物的話吃起來口感也是非常好，當然也得跟用筍有關系，

如果筍不好肯定也不行。營養上屬於比較多的植物蛋白，有非常豐富的粗纖維和一些微量元素，

調節腸道促進胃腸道蠕動一種非常好的食物。

它的能量、脂肪不高。有些城市人的生活習慣的一種補充非常好，形成平衡營養的飲食習慣，也可以增進食慾，防止便秘，清涼解毒的功效，

是減肥人士或者美容人士非常推薦的天然食物。

干竹筍食用方法

筍干炒臘肉

食材：臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量

做法：

1、筍干提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。

2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。

4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。

5、放入生薑和辣椒。

6、放入筍干加水燜煮一下。

7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。

筍干老鴨湯

食材：適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量

做法：

1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀。

2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙。

3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以後，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。

4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。

干竹筍功效與作用及食用方法2

1、開胃消食

竹筍干是一種營養價值極高的食材，它具有天然的芳香類氣味，能增加食慾，讓人們的胃口大開，另外竹筍干還含有大量的纖維素和一些天然多糖，這些物質可以提高腸胃功能，能加快它們對身體內食物的消化與吸收，既能提高消化功效也能減少積食和消化不良發生。

2、清熱化痰

竹筍干是一種性質寒涼的食材，它能有效清除人體內的熱毒，也能滋陰潤肺，更能清熱化痰，平時人們經常食用對維持呼吸道健康，減少咳嗽痰多以及氣喘等不良症狀發生有很大的好處。

3、提高身體抗病能力

平時多吃一些竹筍干能吸收大量的植物蛋白和多種微量元素與維生素，它們能促進免疫細胞再生與代謝，能提高身體免疫功能，減少多種流行疾病發生，另外竹筍干中還有一些天然的抗癌物質，平時經常食用能有效預防癌症發生。

4、預防貧血

竹筍干還是一種能補血的特色食材，這種食材中不但含有大量的植物蛋白，還含有豐富的維生素B1除此以外，微量元素鐵羽聯也是這種石材中最重要的存在這些營養成分被人體吸收和利用以後，能促使人體血液中血紅細胞再生，也能提高血液中血紅蛋白的`含量，對人類高的缺鐵性貧血有明顯預防作用。

干竹筍功效與作用及食用方法3

1、健脾開胃助消化

竹筍干是一種營養成分非常高的食物，它具備純天然的芬芳類味道，能提升胃口，讓大家的食慾大好，此外竹筍干還帶有很多的甲基纖維素和一些純天然含糖量，這種物質能夠 提升胃腸作用，能加速他們對人體內食物的消化與消化吸收，既能提升消化吸收作用也可以降低消化不良和消化不良產生。

2、清熱化痰

竹筍干是一種特性寒性的食物，它能合理消除人體內的熱毒，也可以滋陰潤肺，更能清熱化痰，平常大家常常服用對保持呼吸系統身心健康，降低咳嗽有痰及其喘氣等欠佳病症產生有挺大的益處。

3、提升人體抗病性工作能力

平常多吃一些竹筍干能消化吸收很多的大豆蛋白和多種多樣營養元素與維他命，他們能推動免疫力細胞再生與新陳代謝，能提升人體免疫功能，降低多種多樣流行疾病產生，此外竹筍干中也有一些純天然的防癌物質，平常常常服用能合理防止癌症產生。

4、防止貧血

竹筍干還是一種能補血補氣的特點食物，這類食物中不僅帶有很多的大豆蛋白，還帶有豐富多彩的維生素b21除此之外，營養元素鐵羽聯也是這類大理石中最重要的存有這種營養元素被身體消化吸收和運用之後，能促進身體血液中血紅細胞再造，也可以提升血液中血紅蛋白濃度的成分，對人類高的缺鐵性貧血有顯著防止功效。

致咳嗽的原因有很多，甘蔗汁的止咳祛痰功效也並並不是適用全部的咳嗽，咳嗽是身體消除呼吸系統內的分必物或異物的防禦性反射動作。

盡管有其有益的一面，但強烈長期咳嗽可造成 呼吸系統流血。咳嗽的原因有很多，刺激性咳嗽，發炎造成的咳嗽，需要血常規化驗，做下肺部ct，看一下咽喉部有沒有血腫，如果是發炎造成的，需要積極主動用抗菌葯控制感染，甘蔗汁能夠 補充維他命和水份，有化痰止咳的功效，對咳嗽的治療有功效。

『伍』 竹筍干怎麼做

1、挖筍：在清明前後開始挖筍。挖筍時要做到邊挖邊剝殼邊去根須，然後送到筍寮去。
2、削筍：鮮筍送到時，應堆放在篾席上，然後用刀背將根刮平，愈光愈好。如有污泥，須洗凈。
3、煮筍：煮鍋要用食油等煎煮、洗凈。然後加水煮沸，放入鮮筍，鍋內鮮筍必須塞實，裝好後加蓋用猛火煮2-3小時即可。
4、漂筍：將筍桶3隻，排放在灶旁，桶內清水要不斷流入鍋中，然後將淘桶鍋內的熟筍叉出，放在中間一個桶內，漂後隨即將筍一個一個撈起，用鐵桿自筍尖直戮到筍頭，使筍節戮穿，內部熱氣可由此散出，將來壓筍時，水也由此孔壓出。然後將筍再投入左右兩個桶中，漂涼一夜。筍必須涼透，否則帶熱落榨，筍干容易發酵霉爛。
5、切片或落榨：將漂涼後的竹筍按3-5cm厚度手工切片，然後立即攤開自然晾曬5個太陽即可；先將榨圍排好，放在榨橋或墊木上，圈下用板墊好，板上用清潔的大葉茅草或箬皮墊底，再把涼透的筍裝入。裝筍時，先把較次的筍身靠著圈板，沿板四周先放一圈，然後在圈內再放筍。第一層筍頭向四邊，筍尖向內；第二層筍頭向內，筍尖向外。這樣恰恰把第二層筍壓第一層筍上。第三、四層放法如上。第一個榨圈裝滿後，再裝第二個圈。榨圈中部應略放多一些，使中間高起，避免中間不實，發生空隙。如有空隙或不實之處，可用筍衣填實，務使不留空隙。
裝好後蓋上蓋板和枕木，然後壓上榨梁，進行壓榨。壓榨時要逐步加壓。開始幾天勤加壓，一般一天加壓二三次，以後可幾天加壓一次，壓榨時間大約為1個月。壓榨結束後，就封榨待用。封榨後不能隨意開榨，尤其是進行曬筍的地方，更應看準天氣才能開榨。
6、曬干或烘（烤）干
曬干：立秋前後曬筍最為適宜。開榨前必須看準天氣，並在曬場上做好防雨准備。開榨後，取出壓扁的筍，一片片灘在篾席或石塊上。第一天曬出後，不要動它，晚間也不收，到第二天中午將筍翻曬。以後每天中午翻曬一次，晚上仍不收。到第五天，或筍半干時，將筍腦（頭）壓在筍尖上曬，這時每晚要收進，並將頭、尖交錯疊成長方形，再蓋上木板。曬到九成干時（約7-8天），可以收進屋內，如前法堆放，用板壓放二三天，使其回潮。然後再拿出去曬四五天，這樣可使筍完全曬干。
7、烘乾（烤乾）：一般在立夏後10天開榨烘筍。具體做法是，開榨取筍洗滌干凈，將筍頭穿入50cm長的竹條上，每根筍間相距6-7cm，成串後擱在預先准備好的木架上，把水淋干，並湊足100kg左右放進烤房內。烤烘時火力要均勻，不宜過火。烘乾到用手指壓筍身的較厚部分，如全部鐵硬，即表示已經乾燥。
曬干或烤乾後即成為成品，但因筍頭（腦）尚水修理，故又稱「毛腦」，經修理待售的始稱「凈腦」，即為市上供應的筍干。
真空冷凍乾燥筍干
真空冷凍乾燥是指將含水物料在低溫下凍結，利用冰晶升華原理，使物料中的水分在真空狀態下直接升華成水蒸汽而除去， 使物料乾燥並長期保存的一種乾燥技術。該技術可以較好地保持乾燥物料的色澤、風味以及組織形態，保存性好，便於長途運輸和銷售。由於該技術是在低溫和高真空度狀態下進行，酶和細菌不易滋生，食品不易氧化變質，產品呈多孔的海綿狀結構，在果蔬貯藏方面有良好的前景。 [2]
工藝流程
新鮮竹筍→剝殼清洗→切片→漂燙 （檸檬酸溶液中）→冷卻→預凍 （-20℃）→真空冷凍乾燥→包裝→成品

對比兩種製法
熱風乾燥法生產的筍干質量良莠不齊，生產效率低，產品收縮度大、褐變嚴重、復水效果差、營養物質損失嚴重， 因此大部分只能作為內銷， 僅有1%的產品銷往國外。還有部分傳統工藝中，採用硫磺熏蒸、焦亞硫酸鈉浸泡來達到漂白、防褐變、抑菌防腐的目的， 但該法生產出的筍干中二氧化硫含量常常超出食品添加劑使用衛生標准規定的含量，對消費者的健康造成了一定的威脅。
真空冷凍乾燥是現代最先進、 應用最廣泛的乾燥方法之一，集真空、冷凍、乾燥技術於一體。該法能較大程度地保持食品的色澤、組織形態和營養成分，生產的筍干具有多孔狀結構，具有良好的復水效果，同時水分含量低，具有較好的保存性，有利於長途運輸。
筍干燉鴨
1、備筍干：將筍乾洗凈切成小段，用熱水泡20分鍾備用。
2、備鴨肉：鴨肉洗凈後切成小塊，用開水焯去雜質和血水，撈出。炒鍋放油，約6成熱時放入薑片，煸出香味後，再放入鴨肉，炒去腥味即可關火出鍋。
3、燉鴨：坐砂鍋，放入鴨肉，再把泡筍乾的水和筍干一起倒入鍋內。因筍干較咸，所以不用放鹽，只需加少量的料酒即可。蓋上蓋，用大火燒開，改小火燉30分鍾。即可出鍋。
小提示：通常鴨肉會一股腥味，所在做這道筍干燉鴨。要先將鴨肉用開水焯湯，然後放姜與鴨肉同炒，有利於除去鴨肉的腥味。 [4]
筍干紅燒肉
原料：五花肉、筍干。
輔料：蒜、生薑、冰糖、蔥白、料酒。
做法：
1、筍干用清水泡發至完全舒展，變軟；
2、五花肉切方塊，和薑片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開後繼續煮3分鍾左右即可，將水倒掉，用溫熱水沖去肉塊表面的浮沫，瀝干備用
3、鍋洗凈，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，並溢出很多油時，可以下入冰糖，繼續炒2-3分鍾（不必炒到糖融化）
4、下入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻
5、加入開水，水量要沒過肉。（一定是開水）轉小小火燉煮40分鍾後
6、轉中火收汁，並可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點鹽

『陸』 泡發干筍尖的方法

干竹筍怎麼泡？學會1個小妙招，竹筍香又軟，不用過夜就能吃
有些蔬菜曬干後吃會更加得到家人的喜歡，筍便是其中的一種，在筍新鮮成熟的季節，多採挖點將其曬成干保存，用來炒肉或者是燒肉吃都是很不錯的選擇，不過吃干竹筍有一個難題，其泡發是比較困難的，很多人浸泡一天一夜的時間，竹筍也依然會發硬，其實我們用上1個小妙招，筍干泡發便會非常快，而且還特別的香軟，不用過夜就能吃，筍乾的味道特別好，這次分享給大家的是一道筍干燒肉的做法，筍乾和五花肉搭配做，吸收了肉汁口感變得特美味。

筍干燒肉的做法：
備用食材：筍干1包，五花肉500克，桂枝4隻，香葉3片，大蒜5瓣，生抽3勺；

製作過程：第一步，筍干准備出，將其先放溫水中浸泡5個小時，30度的溫水就可以了，浸泡的時候倒扣一個盆，避免熱氣流失，然後將筍干放入鍋中，小火煮2個小時；

第二步，撈出後再用溫水浸泡2個小時，筍干就完全泡軟了，切開，五花肉切成小塊，在鍋中添上水，冷水放入五花肉塊，焯燙下，撈出後用水沖洗干凈；

第三步，炒鍋中添上油，燒熱後放入五花肉塊，小火煸炒下，將五花肉的表面炒至微微發硬的時候，將泡發的筍干放入鍋中，快速翻炒下，將其一同轉入燉鍋中；

第四步，同時加上適量的水，放入幾片香葉，加上桂枝和生抽，大火煮開後，轉小火慢燉一個小時，大蒜准備少許，剝皮後切成蒜粒；

第五步，待將五花肉筍干燉好後，放入蒜粒，同時加上點食鹽，再稍微燉煮幾分鍾，就可以出鍋了。

『柒』 筍干如何泡發

干筍泡發的過程如下：

1、將筍干浸泡於清水中一個晚上。目的：讓附著於筍干表層的筍箾（筍中自帶的鹼類物質）充分吸水溶解清洗掉。

(7)興文干筍的食用方法擴展閱讀

筍干食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。

一般500克筍干漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍干發黑。

玉蘭片的水發：先將筍干放入鍋中，加水煮半小時左右，然後用小火燜煮，撈出切除根後洗凈，浸泡在清水中備用即可。

干筍有兩類，一類是細的筍干，泡發後直接切段用就行了。另一類大片的筍干，泡發後先橫切成2-3寸長段，再順切成絲。

『捌』 春筍最為脆嫩，有哪些好的烹飪方推薦呢

春筍是春天獨有的一種美食，肉質潔白鮮嫩，味道鮮美，無論是素炒還是燜肉都好吃。

不過，這是一種時令性很強的食材，過了春天就吃不到了，為了留住獨有的「鮮味」，很多人會把春筍曬成筍干，保存一年都不會壞，隨時都能吃。

曬筍乾的方法很簡單，把春筍切片後直接放在太陽下曬干，曬成的筍干不潔白，還有些發黑，看著就沒有食慾。其實，曬筍干，不能一曬了之，還要多做一步，這樣筍干不發黑，味道更鮮美。

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『玖』 農家自製煙熏制筍干怎麼丨燒萊吃

這種筍是筍干，所以吃前要先浸泡。下面做法都是比較簡便的
一、煙熏筍燒肉
（1）筍用水浸泡（溫水2小時，涼水24小時，以泡軟為標准，因為不同筍乾乾硬度不一樣），泡軟後，洗凈撈起備用。
（2）五花肉500克左右，洗凈切塊。
（3）鍋內放少許油，煎五花肉，煎到金黃色。
（4）煎好後把多餘的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香後放入筍干
炒，然後加一茶匙鹽，倒點生抽，可以加點老抽上色。
（5）加水沒過筍和柔，小火燜20分鍾，待收汁後關火入盤。

二、煙熏筍燒雞翅
1. 如上面一樣把筍泡水泡軟
2. 雞翅洗凈，放入沸水中氽水，撈出後用鹽、蔥、姜、胡椒粉腌制10分鍾。
3. 鍋置於旺火，倒入油燒至七成熱，倒入雞翅，色至金黃撈出，瀝干油。
4. 另起鍋倒入少許油燒至六成熱，下薑片炒香，再加入開水（有高湯更好）燒開，下煙熏筍、雞翅。用小火燜15分鍾，最後加鹽、雞精、老抽調味。
5、出國前可加點香油

『拾』 什麼是毛筍干

毛筍干是採用當地新鮮毛竹筍經特殊加工而成，產品口感鮮美，色澤金黃，富含氨基酸和維生素等營養成份，決不加防腐劑屬純天然綠色食品。
【食用方法】：先將毛筍干用滾開水(不能用冷水)浸泡1天，在浸的過程中最好能多換水，這樣做出來的筍干味更美。然後切段，洗凈，將豬肉（五花肉、夾心肉）切成塊狀，同時入鍋放少量清水浸沒，放入佐料（黃酒、鹽、醬油、糖適量），先用大火燒開，然後調成小火燒1－2小時，收汁，起鍋即可。