熟姜的功效與作用及食用方法

① 老薑的功效與作用

老薑的主要品種有：青州小黃姜，青州竹根姜，尉豐生薑。山東省青州市經濟開發區大姜協會是老薑的主要購銷單位。下面就由我為大家介紹下老薑的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

老薑的功效和作用

1.紅糖老薑茶

紅糖老薑茶幾乎是每個女生都喝過的一種飲品。因為紅糖老薑茶的功效是補氣養血，尤其是在女生經期時候飲用能夠起到驅寒，暖宮，緩解痛經等作用。因此特別適合女性使用。但是需要注意的是最好在上午或者是下午飲用，晚上喝的話容易引起脾胃虛寒，以免起到相反的效果。

2.烹調使用

通常我們會把老薑切成絲或者切成片，當做菜餚的配菜或者是調料，因為老薑的味一般比較重，所以一般用作煨湯或是火工菜中除味等等，而且老薑過熱油之後，姜味四溢，也會增強菜餚的口感。

3.老薑泡腳

老薑切成片狀，用紗布包裝好之後在熱水中浸泡，或者用熱水煮沸之後用來泡腳，能夠有效地起到除濕除汗，暖宮暖胃等功效。

姜的食用 方法

(1)生薑汁，將生薑洗凈後打爛，絞取其汁入葯。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。

(2)生薑皮，即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

(3)煨姜，將原只鮮生薑洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度;或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、惡心嘔吐等症。一般用量為二、三片，煎服。

(4)生薑和薑片用於烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。

(5)不要去皮有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗凈後即可切絲分片。

(6)從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

(7)不要吃腐爛的生薑，腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等,所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。

(8)吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。

姜的食用禁忌

1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈後即可切絲分片醫`學 教育 網整理。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

3、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。

5、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據熱者寒之的原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

老薑和新姜的區別

一般我們在市場上買姜的時候，通常都會先看看姜的表面。一般情況下看起來皮比較厚，紋路比較深的，略為難看的就是老薑。相反，那些看起來很新鮮，表面光滑的就是新姜。一般我們在購買的時候都會盡量挑選那些看起來不是很好看的姜，也就是老薑。因為通常來說，一般在廚房裡用作調料除去肉類或是魚類腥味時都用的是老薑，換句話說，老薑味比較重，除味兒或是治療風寒的效果會更好，所以被人們使用的更多。

老薑的概述

老薑，俗稱薑母， 立秋 之後收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。

② 吃熟姜的好處和壞處

熟吃薑的好處:夏季多吃薑能養生的原理在於鮮姜中的姜辣素能刺激胃腸粘膜，有利於食物的消化和吸收，並對心臟和血管有一定刺激作用；能使心跳加速，血液循環加快，汗毛孔張開，隨著汗液排泄，帶走體內的余熱，對於防暑度夏有一定益處。此外夏季吃薑的好處還很多，如殺菌解毒、防暈車止嘔、抗氧化抗癌等。美食美客提醒大家：生薑養生，但需要正確吃!
熟吃薑的壞處:吃薑一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，並產生口乾、咽痛、便秘等「上火」症狀。爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質後會產生致癌物。

③ 姜的功效作用及食用方法

姜(學名:Zingiber officinale Rosc.)，姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。下面是我為大家帶來的姜的功效作用及食用方法的知識。歡迎閱讀。

姜的基本介紹

姜，為多年生宿根草本姜屬植物姜的新鮮根莖。根莖肉質，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季採挖，除去須根及泥沙。有嫩生薑與老生薑，做醬菜都用嫩姜，葯用以老薑為佳。

姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效。故醫家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方”的說法。

姜的功效與作用

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解葯毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等葯物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

1.增進食慾、促消化

口嚼生薑，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。

2.鎮吐

有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。

生薑為止嘔要葯，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3.活血驅寒

對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。用生薑、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良葯。

生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒葯物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的葯品，能增強發汗力量。

4.殺菌

體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑製作用。

5.助陽

按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

6.解毒

生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。

姜的 營養 價值

姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。

生薑還含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

揮發油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

姜的選購

修整干凈，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象的為好。外表微黃，顯得非常白嫩，表皮脫落的生薑被硫磺熏烤過。

姜的存儲

1.洗凈、晾乾，埋入鹽罐。

2.將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細砂，然後加蓋，可保鮮1～2個月。

3.將鮮姜洗凈晾乾，再切片，裝進事先准備好的潔凈、乾燥的旋口罐頭瓶中，然後倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮薑片為度，最後加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。

4.洗凈，放在小塑料袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。

5.用鹽水把生薑泡1小時，然後拿出來曬干，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。

姜的食用方法

1.生薑汁

將生薑洗凈後打爛，絞取其汁入葯。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。

2.生薑皮

即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

3.煨姜

將原只鮮生薑洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度;或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、惡心嘔吐等症。一般用量為二、三片，煎服。

4.生薑和薑片用於烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。

5.不要去皮

有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗凈後即可切絲分片。

6.從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

7.不要吃腐爛的生薑

腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等,所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。

8.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。

④ 生薑葯用功效和作用

生薑葯用功效和作用

生薑葯用功效和作用，生薑是在平常生活中經常能吃到的，生薑的吃起來口感十分的辛辣，生薑有很高的營養價值，生薑也可以作為一種調料，下面分享生薑葯用功效和作用，一起來看看吧。

生薑葯用功效和作用1

感冒：姜水加鹽泡泡腳，將雙腳浸於熱姜水中，水能浸到踝骨為宜。浸泡時可在熱姜水中加鹽、醋，並不斷加熱水，浸泡至腳面微微發紅為止，但不可大汗。

需要注意的是，此法適用於風寒感冒或淋雨後有惡寒，發熱的患者，但不適合熱暑感冒及風熱感冒。高血壓、心臟病、足廯、糖尿病、皮膚感染者慎用。泡腳時，皮膚微微發汗即可，不可大汗。

咳嗽：生薑汁擦背，用生薑榨汁，兌一半溫開水，生薑與溫水的比例是1:1。

擦上背部皮膚，背部有肺俞穴、大椎穴、風門穴，這些穴位有補益肺氣、宣散風寒的作用，用生薑汁擦背可以溫宣肺氣、疏散風寒。這個方法1歲以後的孩子可以用。

面部暗瘡：溫熱姜水洗臉，用溫熱姜水洗臉，每天早、晚各1次，持續約60天左右，暗瘡就會減輕或消失。

生薑具有殺菌消炎解毒的功效，同時可通血脈。因此姜水對於中焦寒濕阻滯的暗瘡有效。

老年斑：薑汁丸，中醫認為，生薑性味辛溫，經常食用可有效幫助消除老年斑。

將生薑搗爛成汁，置於容器中，除去上面的清黃液體，取沉積在容器底部的白色部分陰干為姜乳。用姜乳與蒸餅或米飯混合，製成綠豆大的小丸子，每天用米湯送服幾丸。

關節痛：熱敷薑片，將生薑切成1厘米厚的薑片，放在濃鹽水中煮熟，然後用熱的生薑片外敷腰部和膝關節。此方是對付陰天下雨、天氣驟冷導致的腰、關節痛的有力武器。腎主骨生髓，腰椎及骨關節疾病和腎精損耗、化生不足有關。鹽煮生薑，鹹味入腎，熱助陽氣，辛散氣結，所以對這類寒瘀凝滯的疼痛有效。

受涼：生薑蔥白湯，生薑30克切細，蔥白10克，加紅糖，以開水沖泡，或煮至沸騰，趁熱飲後，蓋被卧床。這是一個老方子，淋雨後飲用一杯效果最好。生薑味辛性溫，具有發散風寒、溫胃止嘔、解毒三大功效；蔥白氣味辛辣、性溫，有發汗解熱、散寒通陽的功效。

嘔吐：生薑橘皮水，生薑、橘子皮各12克，水煎，一日2~3次分服，有止痛止嘔之效。夏天人們常吃些冷飲和涼性的水果，造成寒涼侵胃，當出現嘔吐等症狀時，這個方子有一定效果。但生薑屬辛熱燥烈之品，故陰虛有熱、內熱偏重及舌苔黃而乾的人應少用。還有一個簡單的辦法就是，感覺要嘔吐時，嚼幾口鮮橘子皮，也可止嘔或惡心。

此外，姜搗碎與紅糖沖熱水，對妊娠嘔吐或痛經的婦女有一定的'療效。

生薑葯用功效和作用2

姜是我國人民必備的調味品，也是很常用的中葯。《傷寒雜病論》里362個方劑中含有姜的就有140之多。而臨床使用又有生薑、乾薑和煨生薑、炮姜等，功效有所不同。生薑味辛性溫，有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳和解毒的功效。可以治療風寒感冒；

可以治療胃寒嘔吐，被譽為「嘔家聖葯」；可以治療風寒咳嗽；還可以解半夏、天南星和魚蝦毒。我國女性坐月子常用生薑艾葉煮水沖涼洗頭，可祛風散寒活血；

常用生薑煮豬蹄姜醋，可補血活血，驅寒散瘀。煨生薑是生薑煨用以加強溫中和胃止嘔的功效。乾薑味辛性溫，有溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲的功效。

常與黨參白術甘草配合治療脾胃虛寒，如理中湯；常配合附子回陽固脫，如四逆湯。而炮姜有溫中止痛，溫經止血的功效，常用於腹部冷痛，婦女宮寒月經不調等。

生薑葯用功效和作用3

生薑的葯用價值

生薑除含揮發油、姜辣素、姜酮、姜烯酮、生薑醇、姜烯酚、天門冬素、谷氨酸、甘氨酸、澱粉外，還含有蛋白質、糖、維生素及植物殺菌素、油樹脂等，是一種具有特殊保健和治病功能的食用蔬菜。其中，揮發油、姜辣素具有發汗的作用，服用後全身有溫熱感，隨既出汗；故風寒表證，惡寒無汗，全身酸痛，頭痛，口淡無味，苔白者常食用為佳。姜辣素對心臟和血管都有刺激作用，能使心跳加快，血管擴張，血液流動加快，使全身產生溫熱的感覺；同時可促使汗毛孔張開，排出汗液，帶走多餘的熱量；還能刺激人舌上的味覺神經，作用於胃感受器，促使胃腸道充血，增加消化道正常蠕動，促使消化液分泌，起到健胃止嘔的作用。

此外，生薑所含的姜酮、姜烯酮對傷寒桿菌、霍亂弧菌有抑製作用。動物實驗還證明，生薑醇能興奮中樞神經，促進抗體和巨噬細胞形成；姜烯酚有鎮靜作用；揮發油可促進平滑肌鬆弛。

⑤ 老薑的食用方法有哪些 吃老薑有什麼好處

老薑是生薑中薑母，又稱姜娘，可以做中葯，治療風寒等。老薑，俗稱薑母，立秋之後收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。
烹調常用姜有新姜、黃姜、老薑和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜，香辣氣味由淡轉濃，肉質由松軟變結實，是姜中上品；老薑，又稱薑母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜餚的配菜或醬腌，味甚鮮美。
老薑的食用方法：
1、老薑一般用在火工菜中（如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法），主要是取其味，而熟後要棄去姜。 所以姜需加工成塊或片，且要用刀面拍松，使其裂開，便於姜味外溢，浸入菜中。
2、老薑（附有姜芽），可以作菜餚的配菜或醬腌，味道鮮美；
3、不作為配料入菜
4、黑糖如薑茶：老薑可和黑糖一起沖泡，對健胃整腸、驅寒解熱、促銷血液循環等有一定改善。

⑥ 姜的功效與作用及食用方法

姜的功效與作用及食用方法

姜的功效與作用及食用方法，相信大家對姜並不陌生，很多人在做菜的時候都會放一些姜進去，姜的營養價值極高，姜對我們人體有益處。那麼接下來我帶大家一起詳細了解下姜的功效與作用及食用方法。

姜的功效與作用及食用方法1

姜的營養成分

姜中含有姜酮、姜醇、姜酚、姜油萜、姜烯、枸櫞醛、水芹烯、檸檬醛、芳香油等油性的揮發物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、碳水化合物、膳食纖維及少量的礦物質。

姜的功效與作用

姜是傳統的治療惡心、嘔吐的中葯，有「嘔家聖葯」之譽。吃薑能改善食慾，增加飯量。吃松花蛋或水產品時放上一些薑末、薑汁能解毒殺菌。著涼、感冒時喝些姜湯，能起到很好的預防、治療作用。姜的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化酶，經常食用可抗衰老，老年人則可除「老年斑」。

此外，姜與其他食品或葯材搭配，還有以下四個葯用方面的功效與作用。

1、治胃病：姜120克，麵粉30克，雞蛋清2個。姜搗爛，與麵粉、雞蛋清調勻，貼痛處。

2、治高血壓：姜150克，蓖麻仁50克，吳茱萸、附子各20克，冰片10克。將蓖麻仁、吳茱萸、附子共研細末，加姜搗如泥，再加冰片和勻，調成膏狀。每晚貼兩腳心（湧泉穴），7日為1個療程，連用3～4個療程。

3、治病毒性肝炎：乾薑6克，茵陳蒿15克，紅棗4顆，紅糖10克。將所有原料入鍋，加水500毫升，煎至300毫升，去渣取汁及紅棗。每日早晚溫熱服食，吃棗喝湯。

4、治氣滯腹痛：姜60克，萊菔子120克，連須蔥白500克。三種原料一起搗爛，加酒炒，布包熨腹部。

姜的食用方法

姜的食用最簡單的無非炒菜時，先加熱油，然後放入薑片烹味。還有就是感冒了喝一杯紅糖姜水等。其實通過上面的介紹，我們已經知道姜的作用有很多，但要提醒的是有內熱的人要慎吃薑。接下來我為大家分享三個有關姜在食療方面的食用方法。

1、姜棗花椒湯

【原料】乾薑、紅棗各30克，花椒9克。

【做法】將姜、棗洗凈，乾薑切片，紅棗去核，加水400毫升，煮沸。投入花椒，改用文火煎湯，湯沸後再煎10分鍾即成。

【做法】每日1劑，分2次溫服。5劑為1個療程。臨經前3天始服。

【功效】適用於痛經屬氣滯血淤型患者。

2、紅糖姜水

【原料】老薑10克，紅糖適量。

【做法】姜洗凈切絲，放入大茶杯內，沖入開水，蓋上蓋，泡5分鍾。然後，放入紅糖稍悶一會，待糖溶化即可。

【用法】趁熱服下，蓋被卧床，出微汗。每日1次，連服2～3日。

【功效】適用於風寒初起，症見頭痛、耳痛、無汗、骨節酸痛等。

3、薑糖飲

【原料】薑汁150毫升，白糖120克。

【做法】將薑汁與白糖調和，用文火煮沸。

【用法】每次取3毫升含口中，慢慢咽下。

【功效】祛風散寒、消痰止咳，適用於急性支氣管炎，症見咳嗽喘息、惡寒發熱、頭痛鼻塞等。

姜的功效與作用及食用方法2

姜

別名：生薑、姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜、生薑汁、薑汁

禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者。

姜的基本介紹

姜，為多年生宿根草本姜屬植物姜的新鮮根莖。根莖肉質，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季採挖，除去須根及泥沙。有嫩生薑與老生薑，做醬菜都用嫩姜，葯用以老薑為佳。

姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效。故醫家和民諺稱「家備小姜，小病不慌」，還有「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方」的說法。

姜的功效與作用

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解葯毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等葯物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

1、增進食慾、促消化

口嚼生薑，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。

2、鎮吐

有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有「出門帶塊姜，時時保健康」的說法。

生薑為止嘔要葯，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3、活血驅寒

對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。用生薑、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良葯。

生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒葯物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的葯品，能增強發汗力量。

4、殺菌

體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑製作用。

5、助陽

按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，「自言服生薑40年，故不老雲」。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫「還魂草」，而姜湯也叫「還魂湯」。

6、解毒

生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。

姜的營養價值

姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。

生薑還含有較多的.揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

揮發油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

姜的選購

修整干凈，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象的為好。外表微黃，顯得非常白嫩，表皮脫落的生薑被硫磺熏烤過。

姜的存儲

1、洗凈、晾乾，埋入鹽罐。

2、將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細砂，然後加蓋，可保鮮1～2個月。

3、將鮮姜洗凈晾乾，再切片，裝進事先准備好的潔凈、乾燥的旋口罐頭瓶中，然後倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮薑片為度，最後加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。

4、洗凈，放在小塑料袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。

5、用鹽水把生薑泡1小時，然後拿出來曬干，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。

姜的食用方法

1、生薑汁。將生薑洗凈後打爛，絞取其汁入葯。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。

2、生薑皮。即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

3、煨姜。將原只鮮生薑洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、惡心嘔吐等症。一般用量為二、三片，煎服。

4、生薑和薑片用於烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。

5、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗凈後即可切絲分片。

6、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

7、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等，所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。

8、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。

⑦ 熟姜和生薑的功效區別

生薑發散作用強，乾薑重在溫煦。

生薑：生薑具有辛溫解表，溫中止嘔，溫肺化飲，解魚蟹毒等功效。尤其在在解熱、止嘔和解毒3個方面具有獨特功效。所以在臨床上，生薑主要用於治療風寒所致的傷風感冒、頭痛鼻塞、發熱咳嗽。以及胃寒嘔吐、魚蟹毒等，生薑可以直接食用。

乾薑：乾薑具有辛熱、溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲等性能。尤其在暖胃、通脈具有獨特功效。故在臨床上主要用於治療脾胃虛寒、亡陽虛脫、手足厥冷及咳喘之症等，乾薑不可直接食用，常和其他中葯配伍組方煎湯服用。

(7)熟姜的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

姜不能和以下食物一起吃：

1、芹菜

芹菜是我們比較常見的食材，它不僅有著豐富的營養，還具有一定的葯用價值，它可以養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等等，對身體健康十分有益，備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因為芹菜放姜有咸苦味，影響口感。

2、生魚

早放姜與魚相剋。燒魚時，放一些生薑可以去腥增鮮，但過早地放人生薑，魚體浸出液的蛋白質會影響生薑，使姜不能發揮去腥作用。

3、生食類海鮮

姜不能和生食類海鮮一起吃，因為生食類海鮮和姜一起吃發膻。姜和酒都屬於溫熱，辛辣，具刺激性的食物，兩者搭配在一起，容易造成火氣大，體內燥熱，甚至可能導致便秘。

⑧ 生薑放鍋里蒸一蒸以後，都有哪些功效呢

生薑放鍋里蒸一蒸，沒想到作用這么大，第一次見這種做法，長見識了

大家都知道，生薑是我們廚房的一種佐料。作為調味品，具有很好的去腥的作用。所以說，我們在做肉類和魚類等食物的時候，是離不開生薑的。

因為現在天氣比較冷，所以直接放在室內常溫腌制三天就可以吃了。如果是夏天的話，要放進冰箱里保存。

⑨ 生薑和熟姜對人體的區別

生薑粉和熟姜粉的區別：主要區別是生薑粉是沒有經過處理的，而熟姜粉是經過加熱處理的，這樣才可以製作成熟姜粉。

生薑粉的成分：
生薑粉中含有豐富的蛋白質、糖類、維生素、辣素、樹脂、澱粉和纖維、氨基酸等物質，並含有植物抗菌素，姜醇、姜烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，作用是比較明顯的。
吃生薑粉的好處
1、開胃健脾
生薑粉中含有一種辣姜素是可以刺激胃液分泌的，促進人們的消化系統，從而使人們可以打開食慾。
2、治療失眠
生薑粉可以散發出一種安神的氣味，晚上睡不著覺可以沖點生薑粉喝，是可以治療失眠的。
3、解暑
夏季天氣比較炎熱，是非常容易中暑的，這個時候可以用生薑粉沖著喝，可以起到治療中暑的效果。

⑩ 姜的功效作用禁忌以及食用方法

很多人喜歡在做菜時放一些生薑來提味，生薑除了可以做菜、去痘印、擦頭皮、泡腳外，還有哪些功效與作用呢?下面是我整理的姜的功效與作用及禁忌，一起來看看吧。
姜的功效
成分：姜酮、姜醇、姜酚。

性味：味辛、性微溫。

歸經：歸肺、脾、胃經。

功效：發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解葯毒，特別對於魚蟹毒、半夏、天南星等葯物中毒有解毒作用。
姜的作用
1、增進食慾、促消：口嚼生薑，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。

2、可作鎮吐：有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。生薑為止嘔葯，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3、活血驅寒：對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。用生薑、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良葯。生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒葯物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的葯品，能增強發汗力量。

4、殺菌作用：體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑製作用。

5、助陽作用：按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。 傳說 白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

6、解毒作用：生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。
姜的食用禁忌
1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈後即可切絲分片醫`學 教育 網整理。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

3、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。

5、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據熱者寒之的原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
姜的食用 方法
(1)生薑汁，將生薑洗凈後打爛，絞取其汁入葯。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。

(2)生薑皮，即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

(3)煨姜，將原只鮮生薑洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度;或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、惡心嘔吐等症。一般用量為二、三片，煎服。

(4)生薑和薑片用於烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。

(5)不要去皮有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗凈後即可切絲分片。

(6)從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

(7)不要吃腐爛的生薑，腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等,所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。

(8)吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。

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