肉蔻的食用方法

A. 肉豆蔻粉怎麼做好吃，肉豆蔻粉的吃法

肉豆蔻陳皮燒鯽魚
主料：鯽魚400克。
輔料：肉豆蔻6克，陳皮6克，延胡索6克。
調料：姜10克，大蔥5克，醬油5克，料酒5克，鹽3克，白砂糖5克，豬油(煉制)15克，澱粉(豌豆)5克，味精2克。
做法：
(1)鯽魚去鱗、鰓、內臟後洗凈，再入沸水鍋中略焯，以去腥味，撈出。
(2)將蔥白、生薑洗凈，蔥切段，姜切片。
(3)將肉豆蔻、延胡索、陳皮放入魚腹內。
(4)鍋燒熱，倒入雞清湯，加入蔥、姜、精鹽、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸，用小火煮出香味時，加入味精，用濕澱粉勾薄芡即成。

B. 草果和肉蔻的區別是什麼

1、外觀區別

肉蔻和草果在外觀上就有明顯區別，肉扣外觀多為橢圓狀，而且它個頭比較小，沒有草果那麼大，而草果屬於長橢圓形，而且兩端有明顯的果柄存在，兩個果柄比較厚，這是與肉蔻的不同之處。

3、食用方法

肉蔻和草果在使用方法上也有明顯區別，草果特別適合用來煲湯喝，特別是在包煮排骨湯時，放入適量的草果，能讓做好以後的湯，滋味誘人，味道鮮美，而肉蔻則適合用來燉煮各種肉類食材，特別是做紅燒排骨或者鹵味時適合放入一些肉蔻。

以上內容參考：網路-草果

網路-肉蔻

C. 肉豆蔻的功效與作用,服用過量可引起中毒

肉豆蔻是一種重要的香料、葯用植物，其種仁入葯，外用可作寄生蟲驅除劑，治療風濕痛等。 此外，還可作調味品、工業用油原料等。然而肉豆蔻有些什麼功效呢？肉豆蔻的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧^_^

肉豆蔻的功效：

成分：含揮發油2｛bf｝～9｛bf｝（主要為右旋茨烯和、脂肪（肉豆蔻酸70｛bf｝～80｛bf｝）、又含肉豆蔻醚。

性味：辛；苦；溫。

歸經：脾；胃；大腸經。

功效：溫中澀腸；行氣消食。

肉豆蔻的作用：

1、鎮靜催眠作用：該品揮發油中所含的甲基異丁香酚有抑制中樞神經作用，兔耳iv50mg/kg後，可見睡眠時翻正反射、痛覺反射和聽覺反射均消失，睡眠時間平均20分鍾8s，有加強戊巴比妥的安眠作用。

2、具有抗菌作用：甲基異丁香酚對金黃色葡萄球菌和肺炎雙球菌，MIC分別為0.4mg/ml和0.6mg/ml。馬拉巴酮B對金黃色葡萄球菌、枯草桿菌和堅忍鏈球菌有較強的抑菌作用，前兩者的MIC為1ug/ml，後者為2ug/ml，馬拉巴酮C對枯草桿菌的MIC為2ug/ml。

3、具有麻醉作用：該品揮發油中的甲基丁香酚和欖香脂素對小鼠、兔、貓和狗，iv給葯後有麻醉作用。

4、抗腫瘤作用：肉豆蔻對MCA和DMBA誘發的小鼠子宮癌及皮膚乳頭狀瘤有抑製作用。

5、其它作用：（1）所含揮發油對胃腸道有刺激作用，且具有祛風作用。少量能促進胃液的分泌和刺激胃腸蠕動，大劑量則抑制。（2）另有降低大白鼠血清谷丙轉氨酶作用。

肉豆蔻的注意事項：

1、食用注意：該品用量不宜過大，過量可引起中毒，出現神昏、瞳孔散大及驚厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩暈，甚至譫語、昏睡，大量可致死亡。

2、食用禁忌：大腸素有火熱及中暑熱泄暴注，腸風下血，胃火齒痛及濕熱積滯方盛，滯下初起，皆不宜服肉豆蔻，勿令犯銅。濕熱質、陰虛質體質應忌食或少食。

肉豆蔻的知識擴展：

1、肉豆蔻用法用量：內服：煎湯，1.5～6g；或入丸、散。

2、不同種類肉豆蔻的食用方法。

（1）白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，為姜科植物圓豆蔻的乾燥果實。白豆蔻外形呈圓球形，具有不顯著的鈍三棱，表面乳白色或淡黃色，果皮為木質且脆，易縱向裂開，內壁色淡而微有光澤，種子有二三十粒。白豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦，烹調中可去異味，增辛香，常用於鹵水以及火鍋等。

（2）草豆蔻，又稱漏蔻、草蔻、草蔻仁、飛雷子，為姜科植物草豆蔻的乾燥種子團，也是一種香辛調味料。草豆蔻外形為長圓形或扁圓形的種子團，頂端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，質堅硬，如將其破開，斷面色白，如蠟質。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜餚特殊香味的作用，在烹飪中可與豆蔻同用或代用。另外，值得說明的是，也有人認為草豆蔻就是草果，這是不正確的。草果果大，色黑油亮，外殼較硬，內有細籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果實。

（2）肉豆蔻，又稱肉果、玉果，俗稱肉蔻，它是肉豆蔻科常綠喬木的果仁，這種果仁是將果實收獲後，先剝取肉豆蔻衣（肉豆蔻衣同樣為較常見的香辛料），壓碎硬殼後取仁，置於石灰水中浸漬，然後乾燥而得。肉豆蔻外形呈橢圓形，長約3厘米，寬約2厘米，表麵灰色或灰黃色，整體有分歧順紋，皺紋外多掛白霜，質堅硬不易碎，破開後有棕黃相間的大理石樣花紋。肉豆蔻可直接用於制鹵水，也可去脂後加工成粉末使用。

D. 肉蔻茶的沖泡方法

肉蔻茶的沖泡方法

肉蔻茶的沖泡方法，肉蔻茶屬於中葯養生茶，是將肉蔻研磨成粉後進行沖泡的茶。這種茶能直接讓它們作用於中樞神經可以鎮靜安神也能放鬆神經，可以讓人們盡快進入睡眠狀態。下面分享肉蔻茶的沖泡方法？

肉蔻茶的沖泡方法1

肉蔻屬於什麼茶

1、肉蔻茶與平時人們喝的紅茶，綠茶和花茶都不相同，它屬於中葯養生茶，人們平時多喝一些肉蔻茶，能吸收豐富營養，也能調理脾胃，它可以預防緩解人類的多種不適症狀。

2、肉蔻茶是一種能鎮靜安神催眠的中葯養生茶，它含有大量揮發油和丁香酚，這些物質都是天然的葯用成分，人們用它泡茶喝，能直接讓它們作用於中樞神經可以鎮靜安神也能放鬆神經，可以讓人們盡快進入睡眠狀態，而且能讓人們神經衰弱，引起的不良症狀很快緩解。

3、肉蔻茶還是一種能抗菌消炎預防疾病的中葯茶，它還有多種天然消炎殺菌成分，能消滅人體內的金黃色葡萄球菌和鏈球菌，以及革蘭氏陰性菌，可以防止這些細菌在人體內滋生繁殖，也能減少它們對人體細胞的傷害，就是人們多喝一些肉蔻茶，就能增強身體的抗病能力，而且能防止多種炎症發生。

肉蔻茶的沖泡方法

1、肉蔻茶的沖泡方法比較簡單，平時想喝肉骨茶時，可以取適量的肉放在鍋中炒制一會，炒到它表面發黃，然後取出降溫，再放到杯子中直接用沸水沖泡。也可以把它入鍋加清水煎煮，煮出的葯液直接代茶飲用也可以。

2、肉蔻茶還有另外一種沖泡方法，就是把准備好的肉口研磨成粉末，每次取出3到5克，直接放在杯子中，加入沸水沖調，如果想讓它的口感更好，可以加入適量蜂蜜調味，調勻後直接飲用就可以。

肉蔻茶的沖泡方法2

肉桂茶屬於什麼茶

肉桂茶，又叫做玉桂茶，產於福建省武夷山市境內著名的武夷山風景區，是武夷最早的名樅。肉桂茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，採用武夷岩茶的製作工藝而製成的烏龍茶，烏龍茶中武夷岩茶的著名花色品種之一，屬於烏龍茶。

肉桂茶怎麼泡?

1、選擇正確的水

為什麼在自家沖泡的肉桂沒有在店裡沖泡的香呢!首先要看一下自己有沒有選擇正確的水，沖泡肉桂最好使用山泉水，會比使用自來水沖泡出來的肉桂帶著岩香。

2、選擇正確的茶具

沖泡肉桂的最佳茶具要數紫砂壺，因為紫砂壺才能把肉桂骨子裡的香氣散發出來。

3、選擇正確的量

茶葉量也是決定所泡出來的肉桂茶的香味，一般來說會泡8克茶葉量，但也要看人數而定，茶葉量少了味道就會淡，多了就會過濃。

4、選擇沸騰的水

武夷岩茶里的.肉桂以香辣桂皮味而出名，所以泡它的水一定是100度沸騰的開水，如此才能真正把肉桂的香味泡出。

5、選擇正確的時間

肉桂的悶杯時間可以根據自己的口感而定，如果想喝濃茶可以燜時間稍長，但都不能燜太長時間，否則會把肉桂茶香掩蓋。

肉桂茶也可以這樣泡

肉桂茶的浸泡以山泉為上，但是因為條件不允許，使用純凈水就可以。

水溫控制在沸水狀態，高溫沖泡，沖泡水量是25ML/1克，按照8G/包來算，大概一次沖泡需要投入200ML水，而按照每個人每天攝入800CC水來算，其實每天只需要2~4克/人就能滿足一天的汲取水量。

時間把控肉桂茶有講究，比大紅袍要稍微慢一點，第一次控制在1分鍾，然後依次是1分鍾、3分鍾、6分鍾、12分鍾……沖泡次數越多，需要浸泡的時間越長。

這里大家要注意一點泡製肉桂茶時，不能用保溫杯，不然會讓它的營養成分大量流失，再飲用也起不到應有的功效。

肉桂茶在喝完之後，不要隨便把茶渣扔掉，茶渣中有很多膳食纖維和無機質，另有不溶於水的蛋白質等物質，可以將茶渣在電烤爐中加熱後儲藏，用來烹制一些菜餚。膳食纖維對預防結腸癌、治療糖尿病以及減少膽固醇等，都有積極意義。

肉桂茶的功效與作用

肉桂茶是一種營養價值特別高的茶品，它具有出色的養生功效，可以預防癌症，也能延緩，更能抗輻射，能有效提高身體健康水平。另外肉桂茶還有很好的祛寒作用，它能加快人體血液流動，讓人們的身體變暖，對很多人經常出現四肢冰涼和畏寒怕冷都有很好的調理功效，在冬天多喝一些能有效預防感冒。

肉桂茶具有防癌、防輻射、抗衰老、抗變異、提高免覆力、散寒止痛、補火助陽、暖脾胃、通血脈、殺蟲止痢等功效。

肉桂茶還被譽為「健康之寶」，寒冷的冬天來一杯肉桂茶可以驅寒保暖，飽餐後有助消化。

把其用於湯料中讓味道更加美味。國際荼界評價武夷肉桂茶是「萬物之甘露，神奇之葯物」。

武夷茶，溫而不寒，久藏不變質，味厚不苦不澀，香勝白蘭、芬芳馥郁，提神消食，下氣解酒，性溫不傷胃。

肉桂茶的飲用禁忌

肉桂茶在飲用時有一定的禁忌，最重要的一點，就是不能過量飲用，因為肉桂本身是一種中葯材，帶有一定的毒性，如果過量飲用，會讓人們的出現頭暈和眼花以及眼睛腫脹等多種不良症狀，對身體健康不利，另外陰虛火旺和內有實熱的人群，不能飲用肉桂茶，不然會讓這些不良症狀加重，危害身體健康。

肉桂適宜的搭配及做法

肉桂適合搭配紅茶、檸檬皮、桔皮、香草豆、小豆蔻、月桂葉、玫瑰果、山楂果、杜松果、茴香子、玫瑰花、綉線菊、馬鞭草、覆盆子葉、薄荷葉、香蜂草、菩提花。

肉桂茶的做法

山楂+肉桂+生薑+水做法：水煮滾後，將山楂、肉桂、生薑加入煎煮5分鍾即可。功效：調經順氣，經期、停滯期減肥好幫手，這個茶每天任意時段喝都可。

肉桂茶的做法

肉桂茶+蜂蜜

減重：定期喝，即使吃高卡路里的食物，也不會讓身體堆積脂肪。我正在試哦~感覺不錯！即使沒有減重，對身體也是極好的！長壽：4大匙蜂蜜加一大匙肉桂粉及三杯水煮沸。每天3-4次，一次1、4杯，可保持皮膚光滑且預防老化，也可延長壽命。

肉桂茶的做法

肉桂+柿餅+生薑

生薑去皮，切成薄片；生薑放入鍋中加入4杯水用文火熬煮30分鍾，放入桂皮繼續熬熟；煮好後撈出生薑和桂皮，湯汁加白糖熬至糖完全溶化，熄火；柿餅去蒂，在溫熱的湯汁中浸泡3小時；泡柔軟的柿餅連湯汁盛在茶碗里，最後撒上松子做裝飾即可。

烏龍茶肉桂茶的一種荼葉，中葯肉桂茶是一種中葯荼，這次為大家介紹的是烏龍茶肉桂茶，希望大家喜歡烏龍茶肉桂茶，也喜歡中葯肉桂適宜的搭配及做法。

E. 肉蔻孕婦可以吃嗎

你好
提到肉蔻，可能我們很多的朋友們並不是非常的了解，其實肉蔻是一種非常重要的食材兼葯材，肉蔻的營養價值和葯用功效都是非常不錯的，適當的服用一些肉蔻，不僅可以幫助我們鎮靜催眠，還可以起到不錯的抗菌的功效，對於促進我們人體的健康也是很有好處的。下面跟蘋果綠養生網詳細了解一下。

肉蔻是什麼

肉蔻不僅是一種葯材，也是一種比較美味的食材，可能很多朋友們生活中都是吃過肉蔻的，肉蔻是肉豆蔻科植物肉豆蔻的乾燥種仁。本品呈卵圓形或橢圓形，長二厘米到三厘米，直徑也是在二厘米左右,。表麵灰棕色或灰黃色，有時外被白粉(石灰粉末)。肉蔻的氣香濃烈，味辛，並且葯用價值也是非常高的，大家日常生活中適當的服用一些肉蔻，更是可以有效的預防和治療許多的疾病的。
肉蔻的功效與作用

1、鎮靜催眠作用
肉蔻這種葯材的葯用價值是非常高的，並且適當的服用一些肉蔻，更是可以起到非常不錯的鎮靜以及催眠的功效，肉蔻的揮發油中所含的甲基異丁香酚有抑制中樞神經作用，兔耳iv50mg/kg後，這些物質對於促進我們人體的睡眠效果是非常不錯的，肉蔻的安眠作用更是非常獨特的，如果我們大家出現了失眠的症狀，適當的服用肉蔻就是不錯的選擇。
2、抗菌作用
另外，肉蔻還具有非常不錯的抗菌的功效，肉蔻中含有一種甲基異丁香酚的物質，甲基異丁香酚這種物質對金黃色葡萄球菌和肺炎雙球菌的抵抗作用是非常不錯的，並且我們大家適當的服用一些肉蔻，還可以有效的預防和治療一些病菌性的疾病，尤其是病菌性疾病患者朋友們，生活中就是可以考慮適當的服用肉蔻的。
3、麻醉作用
其實肉蔻這種葯材還具有非常不湊的麻醉功效的，因為肉蔻中的一些葯用成分麻醉作用非常好，當然，很多的麻醉劑中也是含有一定量的肉蔻的。
4、抗腫瘤作用
大家不知道的是，肉蔻這種葯材抗腫瘤的效果也是非常不錯的，肉豆蔻對MCA和DMBA誘發的小鼠子宮癌及皮膚乳頭狀瘤有抑製作用，所以我們大家日常生活中如果出現了腫瘤症狀了，那麼適當的服用一些肉蔻也是可以有效的緩解病情的。
肉蔻的營養價值

1、可能很多的朋友們對於肉蔻的營養價值還不是非常的了解，其實肉蔻是葯食兩用食物, 肉蔻中含有多種揮發油,油中主要成分萜烯類,還含脂肪油,這些物質對於我們人體的健康都是非常重要的。
2、另外，肉蔻中所含有的揮發油還具有非常不錯的促進腸胃健康的作用，適當的食用一些肉蔻，可以促進我們人體胃液的分泌及胃腸蠕動,具有非常不錯的開胃和促進食慾,消脹止痛的功效。
3、其實在生活中堅持食用肉蔻，還可以起到非常不錯的抑製作用的作用，麻醉的效果也是非常不錯的，肉豆蔻醚對正常人有致幻、抗炎作用。
肉蔻怎麼吃

老薑香醋鹵豬蹄
材料：豬蹄2個、清水、小米香醋、老薑、老抽、普通醬油、香葉、花椒、大料、肉蔻、草果粒、紅椒、小茴香、桂丁、洋蔥瓣、新鮮生薑、桂皮、鹽、白酒、料酒。
可能很多的朋友們對於老薑香醋鹵豬蹄的做法不是非常的了解，其實我們大家可以下將豬蹄表面切一個十字口。將香葉、花椒、大料、肉蔻、草果粒、茴香、桂丁包進紗布系緊後和豬蹄一起放進鍋中然後就可以開始煮了，接下來我們大家可以再將老抽、紅椒、料酒、洋蔥瓣等等這些調味品加入其中，和新鮮生薑,小火慢煮，差不多1個小時後,豬蹄能用筷子扎的時候就差不多可以了，我們可以適當的加入一些食用鹽，然後美味的老薑香醋鹵豬蹄就可以食用了。
肉蔻的宜忌人群

1、哪些人不能吃肉蔻
雖然肉蔻的營養價值和葯用功效作用都是非常不錯的，但是我們大家一定要知道，肉蔻的近景人群也是比較多的，比如大腸素有火熱及中暑熱泄暴注,腸風下血,胃火齒痛患者朋友們，在生活中都不適合食用肉蔻的，另外，糖尿病患者朋友們在生活中也最好不要胡亂的食用肉蔻，以免加重病情。
2、肉蔻的適用人群
一當然，肉蔻不僅味道非常不錯，並且營養價值和功效都非常好，所以我們一般人均可食用，尤其是我們脾胃氣滯，食慾欠香，不思納谷，胸悶腹脹等等這些患者朋友們，適當的食用一些肉蔻是可以有效的緩解病情的，另外，適當食用一些肉蔻還可以起到非常不錯的緩解噯氣反胃的作用。
肉蔻不能和什麼一起吃

大家要知道，雖然肉蔻的味道非常不錯，但是生活中與肉蔻相剋的食物也是比較多的，尤其是我們正在服用一些葯物的人群，最好不要食用肉蔻，肉蔻和很多的葯物都是不能一起食用的。
孕婦可以吃肉蔻嗎

當然，我們孕婦朋友們生活中可以適量的吃肉蔻，適當的食用一些肉蔻不會影響胎兒正常發育的，不用過度緊張，但是我們孕婦朋友們在生活中一定要多注意的是，少吃生冷辛辣刺激性的食物，注意腹部保暖，避免身體受風著涼，當然，孕婦朋友們日常生活中是應該多吃些高蛋白高營養的食物的。
食用肉蔻的注意事項

燉各種肉(包括燉牛肉)都可以放肉寇的。但是,大家要知道的是，在生活中燉雞肉的時候就最好不要再放置肉蔻了，雞肉含有別的肉類沒有的谷氨酸鈉,谷氨酸鈉被譽為「味精」,味道新鮮,這時候就不需要再加入肉蔻了。但是我們大家需要知道的是，肉蔻這種葯物對於我們人體的大腦有興奮及致幻作用。如服用過量，可產生瞳孔放大及昏迷等現象，嚴重的會導致我們大家出現昏睡的情況，還有可能會導致死亡的。
肉蔻能泡水喝嗎

當然，肉蔻也是可以泡水喝的，並且肉蔻泡水喝對於促進我們大家腸胃的健康也是有幫助的，還可以有效的緩解一些脾胃病症，促進大家脾胃的健康。
上面我們大家詳細的了解了肉蔻的葯用功效和作用了，另外，我們還可以知道，肉蔻也是可以作為一種美味的食材來食用的，我們也為大家介紹了關於肉蔻的食用方法，所以以後在生活中大家就是可以適當的食用一些肉蔻的，對於我們人體的健康也是有很大的幫助的。

F. 肉蔻使用方法

肉蔻使用方法：肉蔻可以用做調料，增加香味，例如燉豬蹄吃加肉蔻，也可以泡水喝，提高免疫力，肉蔻是一種非常重要的食材兼葯材，肉蔻的營養價值和葯用功效都是非常不錯的，適當的服用一些肉蔻，對於促進我們人體的健康也是很有好處的。

肉蔻可做調料，在製作燉豬蹄的調料時，人們可以將香葉、花椒、大料、肉蔻、草果粒、茴香、桂丁包進紗布系緊後和豬蹄一起放進鍋中然後就可以開始煮了，接下來我們大家可以再將老抽、紅椒、料酒、洋蔥瓣等等這些調味品加入其中，和新鮮生薑小火慢煮，差不多1個小時後，豬蹄能用筷子扎的時候就差不多可以了，我們可以適當的加入一些食用鹽，然後美味的鹵豬蹄就可以食用了。
肉蔻作調味料，還可以去異味、增辛香。供製醬肉之用，亦為_汁的原料之一。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁和巧克力等。

G. 草寇和肉蔻在鹵水的區別是什麼

草果和草寇只有一字之差，但它們是兩種不同的中葯材，它們都是香料之一，經常一起出現在鹵水中。也是很好的伴侶了，那麼今天給大家講一講草果和草寇的區別。

草果和草寇不是一樣的。草果是一味中葯就叫草果。草寇是指中葯草豆蔻，並以此來區別易於混淆的另外兩味中葯白豆蔻和肉豆蔻，三味葯簡稱草寇、白蔻和肉蔻。

草果辛香燥烈之氣更勝於草寇，偏用於截瘧消痰；草寇入脾經，長於溫中調氣開郁而化濕。

草果偏於燥濕祛寒，除瘴截瘧，草豆蔻偏於溫中調胃，止嘔消脹。

草寇的食用方法

草寇有多種不同的食用方法，平時在家中製作醬牛肉時可以加入適量的草寇，能讓做好的牛肉味道更香口感更鮮嫩，另外草寇還能用來燉制其他肉類食材都能起到提味增鮮的重要作用。不過平時草寇不但能食用它還能入葯，它入葯以後就以煎制服用為主，有時也可以把它研成細末以後直介面服。

H. 肉蔻燉肉起什麼作用

是幫助去除異味、增加香味的作用，肉蔻是一種葯食兩用食物，通常在烹飪中常被用作調料。

肉蔻也可以很好的對於人體免疫力進行調整，對於細菌、真菌等病原體進行抑制，適當的應用肉蔻，也可以幫助患者來改善失眠，對於入睡困難有很大的輔助治療效果。肉蔻的食用方法，主要是將肉蔻和一些食材進行熬燉做成湯，這樣可以幫助人體的臟器功能進行恢復，對於改善體質也有很大的幫助。

(8)肉蔻的食用方法擴展閱讀：

注意事項：

燉各種肉(包括燉牛肉)都可以放肉寇的。但是燉雞肉最好不放類似的調料，因為雞肉含有別的肉類沒有的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉被譽為味精，味道新鮮，如果再放肉寇就浪費。

大腸素有火熱及中暑熱泄暴注，腸風下血，胃火齒痛及濕熱積滯方盛，滯下初起，皆不宜服。

I. 肉蔻五味丸怎麼吃

肉蔻五味丸：
【用法與用量】
口服，一次9～15粒
，一日1～3次。
【主要成分】肉豆蔻、土木香、木香、廣棗、蓽茇。
【性狀】本品為黃褐色水丸；氣香，味辛。
【功能主治】
肉蔻五味丸用於情志不舒，肝鬱氣滯等精神刺激所致的心煩，焦慮，更年期癥候群。

J. 豆蔻怎麼吃 豆蔻的做法很多種

1、草果豆蔻煲烏骨雞的做法。材料:烏骨雞500克、草果5克、草豆蔻5克、鹽2克、味精1克。做法:將烏骨雞宰殺洗凈。草果、草豆蔻放入烏骨雞腹內,以竹簽縫隙好切口,加水煮沸,放入鹽、味精食用。

2、豆蔻陳皮燒鯽魚。材料:鯽魚400克、肉豆蔻6克、陳皮6克、延胡索6克、姜10克、大蔥5克、醬油5克、料酒5克、鹽3克、白砂糖5克、豬油(煉制)15克、澱粉(豌豆)5克、味精2克。做法:鯽魚去鱗、鰓、內臟後洗凈,再入沸水鍋中略焯,以去腥味,撈出。將蔥白、生薑洗凈,蔥切段,姜切片。將肉豆蔻、延胡索、陳皮放入魚腹內。鍋燒熱,倒入雞清湯,加入蔥、姜、精鹽、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸,用小火煮出香味時,加入味精,用濕澱粉勾薄芡即成。

3、豆蔻蒸烏肉雞。材料:烏骨雞500克、草豆蔻15克、草果6克、鹽5克。做法:將烏肉雞(雞脖)宰殺後,去毛、腸雜洗凈,吊干水。草豆蔻、草果燒存性,或共研細末,摻入雞腹內,加鹽塗勻,縫好雞腹。把雞隔水蒸至剛熟,或放入上湯中浸熟,斬件即可。