Ⅰ 茄汁醬怎麼做好吃竅門
材料
新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜1瓣（切成蒜末），洋蔥100克（切成洋蔥碎），小紅辣椒1個（切小粒，不喜歡食辣的可以省略），法國香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量，
做法
1.糖（最好用棕黃色的砂糖，如果沒有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放鍋內煮沸，直至最後汁液僅剩下1/3
2.新鮮番茄洗凈，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好後去皮、去籽，切小粒
3.鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身
4.加入除備用醋汁外的其餘材料
5.加入適量水慢火煮30分鍾
6.放入打碎機打碎。（西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機來打碎的。如果實在沒有打碎機，就多煮一會兒，盡量讓番茄爛身，味道完全融入湯中）
7.加入製作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調味
Ⅱ 番茄醬竅門
做番茄醬之前，要將番茄切成塊狀，然後將番茄放入攪拌機中打成泥狀，開火進行燒煮，不需要放清水，可根據個人口味適量添加白砂糖，用筷子進行攪動，使用大火燒開，一定要小心湯汁噴濺，等番茄汁熬製成糊狀，顏色發生改變後，就可以將番茄醬放進容器里，適量的加入點白酒食用。
製作番茄醬的方法很簡單，准備新鮮的西紅柿就可以了，還需要將西紅柿的皮去掉，將西紅柿的籽也去掉，只要是生硬的東西，都要去除掉，之後進行打漿，經過濃縮、殺菌製成。一般在吃肯德基的時候，都會自帶番茄醬，用來吃薯條，也能在吃雞腿的時候，沾著吃。
番茄醬的價格不是很貴，當然，自己在家製作也是可以的，但需要在超市購買西紅柿。外面賣的番茄醬，大部分都添加了色素，還有其他的添加劑，不是很純，自己製作的話，口感會更好，也能更放心一些。
西紅柿的營養價值很高，吃起來又酸又甜，具有很好的美容效果。如果是生吃西紅柿的話，不建議吃太多，因為西紅柿屬於寒性水果，吃太多會導致腹瀉。
Ⅲ 番茄醬的吃法有哪些
1.直接食用的番茄醬
番茄醬是在番茄醬中加入食用鹽、醋、糖和色拉油，油炸而成。顏色看起來比較亮，明顯是亮紅色。口感順滑，一點都不刺痛喉嚨，酸甜適中，可以直接配飯吃，也可以蘸著吃。
2.調味純番茄醬
純番茄醬是以新鮮番茄為原料，經去皮、打漿、濃縮、裝罐、殺菌製成。看起來顏色紅棕色，吃起來酸酸的，只適合調味。煮熟後，番茄的甜味可以釋放出來，可以增強食材的色澤和新鮮度。
因為番茄醬和純番茄醬完全不同，我們通常可以根據個人需求來購買。如果想用來做拌飯、面條、薯條的蘸料，可以直接選擇番茄醬。如果你想為烹飪食材增色添香，那麼純番茄醬是你更好的選擇。
西紅柿不僅營養豐富，而且酸甜適中，熟了看起來鮮紅，特別誘人。尤其是番茄醬做出來之後，那鮮紅的顏色，遠遠看去，讓人心裡暖暖的。掀開蓋子的一瞬間，甜甜的味道略帶酸味，讓人忍不住咽下去。
Ⅳ 西紅柿醬的做法與保存竅門是怎樣的
西紅柿醬做法：用料：番茄500克、麥芽糖120克、白砂糖80克、檸檬1個、水適量 。
做法： 1、將所有需要用到的食材准備好，並加以處理：檸檬清洗干凈榨成汁，番茄清洗干凈在頂部畫一個十字，然後放在開水中燙一下，去掉表面的皮，之後切成小塊，將裡面的籽去掉，再切成小丁。 2、將番茄丁放入鍋中，加入檸檬汁用中火煮開，然後轉小火慢煮，這個時候加入麥芽糖。 3、在煮的過程中一定要注意不斷的用勺子進行攪拌，如果有泡沫的話，用勺子舀掉。 4、等到麥芽糖完全融化之後，再加入白糖繼續煮。 5、等到果醬呈比較濃稠的狀態就可以盛起來了。
自製西紅柿醬可以放多久：做好的西紅柿醬一定要放在一個裡面沒有一點水、經過高溫消毒後的瓶子里密封保存，最好是能夠放在冰箱裡面保存，不然的話，因為沒有加防腐劑，容易壞掉。 西紅柿醬在存放過程中，密封特別好，而且沒有細菌污染，存放的溫度也比較低的話，可以存放一年或者半年。
西紅柿醬的保存：1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長西紅柿醬的保存期。 2、推薦放西紅柿醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗干凈，並保持瓶內乾燥。 3、從瓶子里取果醬時，要用干凈無水的勺子，最好吃多少取多少，取出後將瓶蓋蓋緊。 4、自製的西紅柿醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。
Ⅳ 柿子醬的吃法
番茄醬怎麼吃
1、番茄煲蛋湯
把雞蛋打碎以後放入碗中，用攪拌器攪勻，將豬油放到鍋中，燒熱以後，把蛋液放進去煎至兩面起泡，再用鍋鏟將雞蛋弄成碎末，在鍋中倒入500毫升的水，加入適量的鹽，最後將番茄醬，適量放入番茄醬，和雞蛋翻炒幾下就可以了。經常食用能夠有效的預防癌症，尤其是對乳腺癌，肺癌等癌症。番茄醬中的番茄紅素還能夠，有效的延緩衰老，抗氧化，清除體內的自由基。
2、番茄醬蒸水蛋
將雞蛋，打在碗中，用攪拌器攪勻以後，加入適量的水，用小火熬制，到七成熟後加入番茄醬，蒸熟就可以吃了。也可以在蛋上放入一些肉末，味道會更好。番茄醬中的番茄紅素還能夠，有效的延緩衰老，抗氧化，清除體內的自由基，而且還能夠增進食慾，有利於腸胃的蠕動。
3、油煎番茄餅
將麵粉和雞蛋，均勻攪拌在一起以後，發酵，最後在鍋中將油燒熱以後，將面餅放入鍋中，煎至兩面金黃以後，將適量的番茄醬塗抹在面餅上，就可以食用了。能夠增進食慾，有利於腸胃的蠕動，有利於大便的排出，有利於人體對營養物質的消化和吸收，促進人體的生長發育和新陳代謝。
番茄醬的營養價值
番茄醬中含有豐富的茄紅素，維生素b，膳食纖維，礦物質，蛋白質，天然果膠。番茄醬中所含有的番茄紅素，能夠有效的預防癌症，尤其是對乳腺癌，肺癌等癌症。番茄醬中的番茄紅素還能夠，有效的延緩衰老，抗氧化，清除體內的自由基，而且還能夠增進食慾，有利於腸胃的蠕動，有利於大便的排出，有利於人體對營養物質的消化和吸收，促進人體的生長發育和新陳代謝。
番茄醬的正確吃法
把雞蛋打碎以後放入碗中，用攪拌器攪勻，將豬油放到鍋中，燒熱以後，把蛋液放進去煎至兩面起泡，再用鍋鏟將雞蛋弄成碎末，在鍋中倒入500毫升的水，加入適量的鹽，最後將番茄醬，適量放入番茄醬，和雞蛋翻炒幾下就可以了。或者將麵粉和雞蛋，均勻攪拌在一起以後，發酵，最後在鍋中將油燒熱以後，將面餅放入鍋中，煎至兩面金黃以後，將適量的番茄醬塗抹在面餅上，就可以食用了。
番茄醬開封後能放多久
如果番茄醬在存放過程中，密封特別好，而且沒有細菌污染，存放的溫度也比較低的話，可以存放一年或者半年。
蝦和番茄醬能一起吃嗎
番茄醬和蝦是可以一起吃的。大多數人都因為蝦中的某些物質會和番茄醬中的維生素c會發生化學反應，生成有毒的砒霜，但是在現實生活中，即使食用過量的，也不會中毒的，可以放心的食用。番茄醬中含有豐富的茄紅素，維生素b，膳食纖維，礦物質，蛋白質，天然果膠。番茄醬中所含有的番茄紅素，能夠有效的預防癌症，尤其是對乳腺癌，肺癌等癌症。番茄醬中的番茄紅素還能夠，有效的延緩衰老，抗氧化，清除體內的自由基。
哪些人不能吃番茄醬
1、急性腸胃炎，細菌性痢疾和潰瘍的患者不能吃番茄醬。急性腸胃炎，細菌性痢疾和潰瘍的患者不能吃番茄醬。否則會加重他們的病情，不利於病情的恢復，不利於身體健康和生長發育。
2、患有肝病的患者。番茄醬中含有豐富的維生素k，維生素k不足的時候，會限制凝血酶原的合成，會造成皮下和肌肉出血。不利於身體健康。
Ⅵ 番茄醬製作方法竅門
番茄醬自己在家製作也非常的簡單，自己製作的番茄醬裡面沒有添加劑，所以說吃起來更衛生，更加健康，首先要准備一個玻璃瓶子，用開水稍微燙一下，然後晾乾，買適量的西紅柿，然後把西紅柿去皮，用小火慢慢熬，加入適量的冰糖，這樣蕃茄醬就做好了，根據自己的口感和口味的不同，番茄醬的做法也會有所不同。
自己在家怎麼做番茄醬
准備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得乾乾凈凈（也可用細沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然後放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鍾，然後將瓶子帶水取出放在鍋台上備用。
純味番茄醬
將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鍾後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鍾後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然後放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈乾燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
Ⅶ 怎樣做番茄醬簡單好吃有什麼製作番茄醬的技巧
1、准備好2個番茄，番茄醬最好吃新鮮的，吃多少做多少。
2、把番茄洗干凈頂部用小刀切個十字的扣子。
3、然後准備煮鍋，鍋里放水煮開，把番茄放開水裡泡一泡。
4、泡燙一會後，皮子和番茄果肉肉自然剝離，把番茄從開水裡撈起來，然後用手把皮子撕下來。
5、接下來把番茄切成小丁，炒鍋里放半碗水，放入番茄丁。
6、蓋上鍋蓋中小火燜煮；把番茄煮到濃燜煮一會後，用鍋鏟翻動，把顆粒按壓碎，然後煮到稠就好了。
7、煮好後盛起，這樣好吃的番茄醬就做好了，這是番茄的原味。
Ⅷ 番茄醬的食用方法
番茄醬的吃法
第一、土豆絲蘸番茄醬
先將土豆磨成細絲，再把切好的土豆絲放在水裡淘洗干凈，撈出擠干水分, 平底鍋內放入適量油燒熱， 待油七成熱時放入瀝干土豆絲，待土豆絲炸至全部浮起來後就可以撈起來放到吸油紙上吸干油，再將鍋清洗干凈，鍋內倒入適量的清水、兩勺番茄醬、兩勺白糖、小火慢慢熬制，中途要不斷地用勺子攪拌，最後把調好的番茄醬淋在炸好土豆絲上即可食用。兩者共同食用具有和胃、解毒、消腫的功效。
第二、番茄醬燜大蝦
將大蝦清洗干凈，放入盤內備用，中火熱鍋，加入適量的油，加入備好的蔥薑末，煸炒三分鍾後下入清洗干凈的大蝦煸炒透，再加入番茄醬，清水、鹽、醬油適量，轉用中火煨燒入味後收盡汁，再淋入少量的香油即可出鍋。番茄醬與蝦的結合，可起到防止動脈血管硬化，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病發生的作用。
第三、番茄醬燉排骨
將番茄洗凈劃十字備用，蒜頭去皮切成片，生薑洗凈後切姜絲備用，鍋內加適量水燒開，將洗凈的番茄下沸水中燙一下撈起，再將排骨和生薑一起下入沸水中，焯一下撈起清水洗去浮沫，瀝干水分備用，將湯過番茄剝去表皮，切成小塊，將排骨放入一個大碗中，加入料酒、醬油、醋胡椒粉各適量，腌制分十鍾左右。
鍋內放少許花生油，下入一勺冰糖，翻炒至冰糖融化，下入洗凈的排骨，翻炒五分鍾，加入番茄、生薑絲、蒜片再翻炒三分鍾，加清水淹沒過食材，再加2大勺的番茄醬，待水燒開後轉小火慢燉，准備出鍋時加鹽、番茄醬兩勺，芝麻半勺，翻炒五分鍾，轉大火收汁即可出鍋。這道菜味鮮甜美，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
第四、番茄醬裡脊肉
將豬裡脊沖洗干凈，豬裡脊切成長條狀,放入一個大碗內，將雞蛋、胡椒粉、精鹽、雞蛋清、薑片加入，攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制十分鍾。將腌制好的裡脊肉均勻的沾上一層干澱粉。炒鍋放入適量食用油，燒制五成熱時下入裡脊炸至裡脊成淺黃色時撈出吸油。
炒鍋內留少量的底油，放入番茄醬、清水、白糖、白醋各適量，勾好芡汁後澆在盤內炸好的裡脊上即可食用。這兩者共同食用，具有較強的清熱解毒，抑制病變的功效。免疫力較低的人可經常食用。