果蔬的食用方法生吃好處

1. 蔬菜水果是生吃有營養還是熟吃有營養

不同的蔬菜水果吃法也不同。香蕉、蘋果、梨、桃等等這些水果生吃營養比較好，西紅柿要熟了吃才有營養。另外還要注意搭配的問題，比如西紅柿和黃瓜同吃營養價值就降低了很多。彌猴桃和酸奶就是很好的搭檔，營養價值高，而且有開胃助消化的作用。

2. 水果和蔬菜是生吃好,還是榨汁好

水果和蔬菜生吃相對較好。
1，吃完整的蔬菜、水果，應該讓牙齒勞動，在口腔里榨成汁、打成漿為好。
2，榨汁是在吃新鮮蔬菜、水果有困難的時候，用來促進蔬菜、水果攝入量的一種措施。
3，鮮榨汁本身並不帶來營養價值的改善，甚至做不好還有明顯的營養損失。
4，蔬菜水果生吃時，能夠利用其中大量的活性酶類，比如澱粉酶、蛋白酶之類，它們能夠分解澱粉、蛋白質，所以能夠幫助消化。

3. 如何適量生吃一些果蔬

生食蔬果不要局限在常見食物，要多樣化，種轉類多樣，模式也要多樣。每天生食的蔬果沒有一定量嫜的限制，占除主食外菜總比例的50%，甚至70%，都《是健康的。一般蔬菜需泡12個小時，瓜果需泡4-5小時，才能溶解去除大部分的農葯。也可以選擇用洗潔精清洗果蔬，快速去除農葯殘留。在生食蔬果前用開水燙一下，既不會過多破壞蔬果的營養，也能更好地殺菌消毒。

涼拌菜中可適量添加醋和蒜，既可調味，又可殺菌。要注意選擇生食的蔬果，有些蔬果根本不宜生食，如黃豆、荷蘭豆、扁豆、四季豆等豆類食物含豆類皂素，生金針菇含秋水仙素，生樹薯含天然氰化物，這些食材都必須經過加熱破壞，否則會引起胃腸發炎、腹瀉；有些蔬果含有毒性，像菠菜、紫蘇等含高量的草酸，如果生吃，會引發急性腎衰竭，另外草酸會阻礙耗質吸收。

4. 生吃黃瓜有什麼好處和壞處

生吃黃瓜有什麼好處和壞處

生吃黃瓜有什麼好處和壞處，很多人都是比較喜歡吃黃瓜的,而且黃瓜的味道也是很好的,黃瓜是生活中很常見的一種食物，其口感獨特，即可生吃又可做成菜餚受到很多人的喜歡。下面看看生吃黃瓜有什麼好處和壞處。

生吃黃瓜有什麼好處和壞處1

黃瓜是日常生活中常見的食材,它富含水分、維生素和礦物質,所含的能量較低,深受減肥人士的喜愛。黃瓜具有補充營養、幫助減肥、清熱去火、美容養顏、降血糖等功效;但黃瓜性涼,多食容易導致腹瀉或與其它食物同食,從而破壞其它食物的營養成分:

1、補益:黃瓜含有豐富的維生素、核黃素、鈣、磷、鉀和植物化學等營養成分,生吃黃瓜能補充人體所需的各種營養;

2、有助於減肥:黃瓜含水率高,且所含能量較低,減肥的人可適量生吃黃瓜,增加飽腹感,分解脂肪,輔助減肥;

3、清熱去火:中醫認為黃瓜具有清熱、利水、解毒的功效,生吃黃瓜能緩解胸中煩熱、煩渴、咽喉腫痛等不適症狀;

4、美容養顏:黃瓜富含水份和維生素等營養物質,生吃黃瓜可以讓皮膚保持彈性,起到美容養顏的作用;

5、降血糖:黃瓜能量密度低,飽腹感強,腸道可抑制含糖成分的消化吸收,生吃黃瓜可起到降血糖的作用,是糖尿病患者的'首選。

1、腹瀉:黃瓜性腹瀉:黃瓜性冷淡,過量生吃黃瓜容易引起腹痛、腹瀉等症狀,尤其是脾胃虛弱、體質寒涼的人,更容易加重腹瀉症狀;另外,黃瓜表面易有農葯殘留,生吃之前要清洗干凈;

2、對維生素C吸收的影響:黃瓜含有一定量的維生素C分解酶,和其它富含維生素的食物一起生食,可能會影響其它食品的維生素C成分,影響其營養吸收。

首先，生吃黃瓜的話對於身體來說有非常大的好處，這個時候可以對患者的清熱解毒具有一定的緩解作用。其次，如果是進行吃黃瓜的話，那麼這個時候要根據患者具體情況進行分析，如果患者屬於月經期間，這個時候最好是不要吃生的黃瓜。但是在生吃黃瓜的時候，一定要將黃瓜清洗干凈，否則黃瓜上面可能會有農葯殘留，可能會導致出現食物中毒或者是腹瀉的情況。

生吃黃瓜有什麼好處和壞處2

生吃黃瓜的好處

1、降血糖

黃瓜雖然吃起來味道甘甜，但其中所含糖分，大部分是葡萄糖甙和果糖，這兩種糖均不參與體內糖類的代謝，也就不會引起血糖升高了。相反，還可以幫助控制血糖。糖尿病患者在飢餓時，可生吃黃瓜來充飢，是不會影響血糖的。

2、抗衰老

黃瓜中富含維生素E黃瓜酶，能改善皮膚的新陳代謝，有潤膚、抗皺的功效。而生吃黃瓜好處更多，這是因為生吃能最大程度地保留黃瓜中的營養成分。

3、減肥瘦身

黃瓜中含有一種叫丙二醇成分，它可以阻止糖類物質轉化成脂肪，而黃瓜中的纖維素則可以把食物里多餘的脂肪和膽固醇排出體外，從而起到減肥瘦身目的。

4、抗腫瘤

生吃瓜時不要把黃瓜把兒扔掉。這因為黃瓜把兒中含有較多的葫蘆素C，是難得的排毒養顏物質，實驗證實，這種物質具有明顯抗腫瘤作用。

5、健腦安神

含有維生素B1，對改善大腦神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

6、防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

生吃黃瓜的壞處 黃瓜雖然營養豐富，吃黃瓜對身體健康有好處，但是也不代表可以無節制的使用，胃寒人群要少吃黃瓜，以免引起腹瀉。

黃瓜和西紅柿最好不要一起吃，黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞西紅柿中的維生素C，達不到補充營養的效果。除了西紅柿之外，黃瓜也不要和辣椒，芹菜搭配食用，道理跟和西紅柿搭配食用是一樣的。

生吃黃瓜有什麼好處和壞處3

青瓜富含膳食纖維、維他命C、維生素E、胡蘿卜素等營養成分。黃瓜具有清熱解毒、緩解咽喉腫痛的功效。生吃黃瓜可以補充維他命及水份,令肌膚充滿彈性,減緩皺紋產生。還可舒緩神經緊張,舒緩腦部壓力,消除抑鬱情緒。黃瓜生食有以下缺點:1黃瓜性涼,吃多了容易引起腹瀉。2容易損壞其它食物維生素C,影響吸收。

降血糖

黃瓜雖然吃起來味道甘甜，但其中所含的糖分，大部分是葡萄糖甙和果糖，這兩種糖均不參與體內糖類的代謝，也就不會引起血糖升高了。相反，還可以幫助控制血糖。糖尿病患者在飢餓時，可以生吃黃瓜來充飢，是不會影響血糖的。

抗衰老

黃瓜中富含維生素E和黃瓜酶，能改善皮膚的新陳代謝，有潤膚、抗皺的功效。而生吃黃瓜好處更多，這是因為生吃能最大程度地保留黃瓜中的營養成分。

減肥瘦身

黃瓜中含有一種叫丙二醇的成分，它可以阻止糖類物質轉化成脂肪，而黃瓜中的纖維素則可以把食物里多餘的脂肪和膽固醇排出體外，從而起到減肥瘦身的目的。

抗腫瘤

生吃黃瓜時不要把黃瓜把兒扔掉。這是因為黃瓜把兒中含有較多的葫蘆素C，是難得的排毒養顏物質，實驗證實，這種物質具有明顯抗腫瘤作用。

營養健康 | 生吃黃瓜的好處和壞處：壞處

雖然生吃黃瓜的好處有很多，但因黃瓜性屬寒涼，故生吃時一次不宜吃多。凡脾胃虛寒，有大便溏泄和腸胃不適、腹痛的人，則不宜生吃黃瓜。婦女經期前後，尤其要避免生吃黃瓜。

因為市售的多數黃瓜都會噴灑農葯，因此生吃黃瓜易受農葯污染，所以，生吃黃瓜時最好將黃瓜進行多次清洗，加上醋、大蒜一起食用，有殺菌、防止腸道疾病的作用。

營養健康 | 生吃黃瓜的方法及好處

黃瓜沙拉

將黃瓜洗凈，切塊，與橙子、蘋果、香蕉、木瓜等水果做成沙拉，放入冰箱冷藏，是夏季清熱解暑的美食之一。黃瓜沙拉具有清熱生津、消暑開胃的功效，適合愛美女性減肥排毒使用。

榨果汁

將黃瓜與其他果蔬混合榨汁，有「解瘡癬熱毒，消煩渴」的功效。適合夏季煩悶、口舌生瘡、體型肥胖的人祛濕解毒。

做湯

將黃瓜洗凈，切段，與紫菜、竹筍等熬成清湯有清熱滋陰、補益脾胃的功效。

5. 日常食用果蔬好處多多，怎樣才能吃得健康

了解彩色蔬果的營養特點

紅色蔬菜：含有類胡蘿卜素、番茄紅素、辣椒紅、玉米黃質等，具有抗氧化作用，代表蔬菜：番茄、紅菜苔、紅辣椒等。

橘紅色蔬菜：富含胡蘿卜素和維C、維A，可以明目和滋潤皮膚。代表蔬菜：胡蘿卜、南瓜、黃椒等。

深綠色蔬菜：含有孕婦必須補充的葉酸、強健骨骼的鈣、抗氧化的硒。代表蔬菜：油菜（青菜）、生菜、西蘭花、菠菜、萵苣、油麥菜、韭菜、香椿、芹菜等。

淺色蔬菜：含有較多的膳食纖維和鉀、鎂等，不僅可以增強視力、降血壓，還對心臟病患者有很大益處。代表蔬菜：山葯、馬蹄、藕、蘿卜、冬瓜、金針菇等。

黑色蔬菜：含有水溶性黑色素，硒、鐵、鈣、鋅等各種人體必需的微量元素、植物蛋白質和各種氨基酸。代表食物：黑木耳、黑香菇、紫菜、發菜、海帶等。

紫紅色蔬菜：含豐富的抗氧化營養素花青素，對於心腦血管的 健康 ，有一定的保護作用。花青素還可以促進視網膜細胞中視紫紅質的生成，代表食物：紫甘藍、紅莧菜等。

紅色和黃色水果：富含β-胡蘿卜素。代表食物：芒果、柑橘、木瓜、山楂、杏等。

棗類、柑橘類和漿果類水果：富含維生素C。代表食物：鮮棗、柑、橘、橙、柚、獼猴桃、黑加侖、草莓等。===PEI_PAGER_PEI===

多選擇深色蔬菜

一般而言，深色蔬菜的營養價值優於淺色。深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色蔬菜富含胡蘿卜素，是人體維生素A的主要來源。

此外，果蔬中含有各種有機酸、芳香物質及各種色素成分，對調解人們的口味也有重要的意義，飲食中適當的搭配果蔬，不僅吃得 健康 ，還能促進食慾。

常見的深綠色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、蕹菜(空心菜)、萵筍葉、芥菜、西蘭花、西洋菜、茼蒿、韭菜、蘿卜纓等；

常見的紅色、桔紅色蔬菜：西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等；

常見的紫紅色蔬菜：紅莧菜、紫甘藍等。===PEI_PAGER_PEI===

如何達到足量蔬果目標？

01

餐餐有蔬菜

每餐蔬菜占所有食物大約一半的重量，中晚餐至少有2個蔬菜，每人每天保證300-500g蔬菜；

02

天天吃水果

選擇新鮮應季水果，每人每天200-350g，相當於較大的蘋果1個，中等大小的香蕉2個；

03

蔬果巧搭配

五顏六色的蔬菜水果裝點餐桌，什錦蔬菜、大拌菜、蔬菜水果沙拉、自製蔬果汁（保留渣）等，增加食慾，方便取食。

烹調要正確

先洗後切：流水沖洗，先洗後切，不宜浸泡過久，避免蔬菜中的水溶性維生素和無機鹽流失過多。

急火快炒：胡蘿卜素含量較高的綠葉蔬菜用油急火快炒，可以減少維生素的損失。

開湯下菜：維生素C含量高、適合生吃的蔬菜可涼拌食用，或在沸水中焯1-2分鍾後再拌，也可用帶油的熱湯燙菜。用沸水煮根類蔬菜可以軟化纖維，改善口感。

盡快享用：現做現吃，避免反復加熱。

6. 果蔬生熟兩吃效果大不同

無論是哪個季節，我們都可以享受到對自己身體有好處的蔬菜和水果。秋季上市的水果琳琅滿目，怎麼吃才能給身體補充足夠的營養呢?

其實蔬果可以生吃也可以熟吃，而且所帶來的營養價值都不一樣哦!下面就給大家介紹幾款可以「雙吃」的蔬果，看看自己最需要吸收哪方面的營養吧!

【西紅柿】

生吃：

生吃西紅柿可以最大化地保留住西紅柿裡面的水溶性維生素，尤其是維生素C、葉酸、尼克酸等。這些維生素都對身體非常重要，起到調理生理功能的作用，同時還能美白和滋潤肌膚。

另外，口乾舌燥的時候生吃西紅柿像吃水果，水分多，味道鮮美。

熟吃：

炒熟後的西紅柿可以保證將特有的番茄紅素被人體吸收，因為番茄紅素是脂溶性的，需要用油來烹飪加熱，才能讓番茄紅素溶解在油裡面，才能被人體吸收。

經常吃番茄紅素可以增強人體的免疫力，保護心血管等。

Tips：還未成熟的青西紅柿，千萬不要吃。因為青西紅柿裡面不但沒有番茄紅素，同時還含有大量的生物堿，人進食後會在胃酸的作用下生成番茄次堿引起中毒。

【蘋果】

生吃：

蘋果是一種很好的調理腸胃，通便降脂的水果，富含維生素C、有機酸、果膠、黃酮類化合物。

生吃蘋果的好處是可以充分將蘋果中的營養物質吸收入體內，促進人體腸道蠕動，幫助通便排毒，降血脂，防感冒等。

熟吃：

對很多人來說，蘋果一般都是生吃，但是熟吃的蘋果營養物質不迴流失太多，而且經過烹飪後蘋果內的果膠會起到吸附的作用，進入人體會起到止血的效果。

對於腸胃虛弱、經常腹瀉的人來說，可以用蘋果蒸軟來吃。

Tips：吃蘋果的時候最好在兩餐之間食用，也避免在晚餐後吃蘋果。那麼熟吃蘋果的話以蒸到八九成熟為佳，不要用油炸的方法熟吃蘋果，會破壞蘋果內的大量營養素。

【胡蘿卜】

生吃：

胡蘿卜營養素中最大的亮點就是胡蘿卜素，可以保護人們的視力和呼吸系統，此外，胡蘿卜中還含有較多的鈣、磷、鐵以及維生素B1等營養素。

生吃胡蘿卜最大的好處就是容易讓水溶性維生素和礦物質可以盡量被人體吸收。生吃胡蘿卜不一定要一根一根地吃，可以用鮮榨胡蘿卜汁的方法，潤腸排便，美容養顏。

熟吃：

胡蘿卜裡面的胡蘿卜素與西紅柿裡面的番茄紅素一樣，都是脂溶性的，熟吃經過油的作用，會提高人體對胡蘿卜的吸收。

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7. 生吃和熟吃，你覺得果蔬如何吃最有營養

引言：蔬菜水果在我們日常生活中是不可缺少的食物，水果蔬菜的營養作用是魚肉，蛋奶等動物性食物和大米麵粉等主食不能替代的，比如維生素C等就只存在於蔬菜水果中，蔬菜水果還能提供各種膳食纖維來保證我們腸道的健康。蔬菜和水果有很重要的營養作用，但如果不能科學食用蔬菜水果的營養作用就不能體現出來。在日常的生活中生吃和熟吃哪種吃法最有營養？

8. 為什麼果蔬機生的蔬菜就能吃呢

維生素專家認為，蔬菜能生吃的就生吃，因為生的蔬菜可以提供大量纖維素，有助於排毒，而且有些維生素，如維生素C會隨著對蔬菜的烹煮而流失，此外也應注意每天的食物品種搭配盡量豐富。

但是如何安全生吃蔬果也成為大家關心的話題。蔬菜、水果在生長過程中需要施肥、澆灌、打葯，常會受到寄生蟲卵、細菌、農葯的污染。特別是用未經處理的人畜糞便施肥的蔬菜，腸道致病菌及寄生蟲卵污染嚴重，大腸桿菌檢出率為67%至95%，寄生蟲卵檢出率89%。使原本有「天然維生素倉庫」之稱的水果蔬菜變成危害健康的毒源。因此，專家也建議生食瓜果蔬菜應用活氧產生量每小時達200mg以上的蔬果解毒機處理，較為安全。

吃蔬菜講口訣

專家還介紹吃蔬菜的五句口訣：

(1)多吃綠葉類少吃根莖類，因為陽光充分照射的蔬菜對身體好處大。

(2)多吃「生」少吃「蒸煮」。生吃蔬菜可以保留營養成分，保健價值高。

(3)多吃純淡少加鹽，不能生吃的蔬菜，在烹調的時候不要做得過火

(4)多吃「原菜」少「榨汁」，榨汁對水果和蔬菜的營養成分破壞很大。

(5)多吃「雜」少吃「單」，進食蔬菜不能太單一，每天最好吃五種以上的蔬菜。

據了解，活氧在解毒方面的功效已經被無數國內外專家所證明，而在國內，由上海衡通生物醫學研發的「中科果蔬寶」果蔬解毒機，不但可以有效去除農葯殘留物，而且還是一種非常安全的方法，因為經它處理後在水中不產生二次污染，多餘的活氧也會較快分解為氧氣而不像一些化合清潔劑會在水中形成氯氨、氯仿等致癌物質。

9. 生吃果蔬有什麼營養

研究發現，人類健康必需的某些生物活性物質遇到55℃以上的溫度就會變性失活，喪失功能。所以在一些發達國家裡，蔬菜生吃是一種相當流行的食用方法。生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用，因為蔬菜中大都含有一種免疫物質———干擾素誘生劑它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康「衛士」，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種「干擾素誘生劑」不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少營養的損失。

適宜生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，還可自製新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素C便發生變化，吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗凈，再用開水燙一下，拌上作料腌1~2小時再吃。生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防「病從口入」。一定要注意選食新鮮的蔬菜，一定要清潔。做菜前手要清潔、消毒；生熟食品要分開放；蔬菜、肉類要分開清洗，避免交叉感染等。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。也有的蔬菜不宜生食，一是富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山葯等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化；二是含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。三是塌地生長的綠葉菜。這類蔬菜在常規栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農葯，造成污染，用清水洗是無論如何洗不幹凈的。當然，這些蔬菜如果是在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。

10. 麥迪博士生食果蔬怎麼吃效果好

生吃。麥迪博士生食果蔬是新鮮水果、蔬菜進行處理所得到的凍干產品，其該產品在生吃的情況下所保留的營養成分是最高的，是不會再出現營養消耗的，所以該產品生吃最好。該產品是由天之道健康產業有限公司所生產銷售的。