食品脫水機使用方法

Ⅰ 蔬菜如何脫水

自然脫水。

選擇日照好，通風好的場所場地。根據不同蔬菜品種設立脫水晾架或曬床，晾架應順風搭建，便於通風，選擇陰涼通風場地，或建遮陽棚。可以根據市場要求生產粒狀，塊狀，片狀或條狀。粒，塊，片狀適宜晾床脫水，可搭建多層曬床，條狀適宜晾架掛晾脫水。

有些脫水蔬菜經過干制以後甚至比原來更加的鮮香，常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜，經過干制以後，味道就很不錯，而且營養價值也沒有變少。

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注意事項：

1、根據蔬菜種類的不同，使用的脫水處理工藝也不同。

2、有些蔬菜(如西蘭花)如果採用高溫烘乾，會大大損失其營養成分，所以要在烘乾過程中控制其溫度不能超過60攝氏度。

3、蔬菜脫水盡量在短時間內完成，時間久了會影響其品質及其營養成分。

4、放置陰涼乾燥的地方。光線、濕氣與溫度都容易使脫水蔬菜變質，因此要放置在乾燥陰涼處。

5、消耗速度慢時須放在冰箱中。如果一次購買的量要很久才能用完，最好放到冰箱中冷藏，可以延長保存期限。

Ⅱ 請問如何使蔬菜脫水

一、熱風乾燥脫水蔬菜加工的工藝流程和方法： 1、原料挑選選擇具有豐富肉質的蔬菜品種，脫水前應嚴格選優去劣，剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應挑出，除瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然後放在陰涼處晾乾，但不宜在陽光下曝曬。 2、切削、燙漂將洗干凈的原料根據產品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般燙漂時間為2～4分鍾。葉菜類最好不燙漂處理。 3、冷卻、瀝水預煮處理後的蔬菜應立即進行冷卻（一般採用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。冷卻後，為縮短烘乾時間，可用離心機甩水，也可用簡易手工方法壓瀝，待水瀝盡後，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。 4、烘乾應根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘乾時的含水率。烘乾一般在烘房內進行。烘房大致有三種：第一種簡易烘房，採用逆流鼓風乾燥；第二種是用二層雙隧道、順逆流相結合的烘房；第三種是廂式不銹鋼熱風烘乾機，烘乾溫度范圍為65℃—85℃，分不同溫度乾燥，逐步降溫。採用第一、第二種烘房時，將蔬菜均勻地攤放在盤內，然後放到預先設好的烘架上，保持室溫50℃左右，同時要不斷翻動，使其加快乾燥，一般烘乾時間為5小時左右。 5、分檢、包裝脫水蔬菜經檢驗達到食品衛生法要求，即可分裝在塑料袋內，並進行密封、裝箱，然後上市。 二、冷凍真空乾燥脫水蔬菜加工的工藝流程和方法： 1、原料挑選葉菜類蔬菜從採收到加工不應超過24小時，人工挑選出發黃、腐爛部分；根莖類蔬菜人工挑選出等外品，腐爛部分，並分級。 2、清洗去除蔬菜表面泥土及其他雜質。為去除農葯殘留，一般需用1.55%—1%鹽酸溶液或0.05%—0.1%高錳酸鉀或600毫克/公斤漂白粉浸泡數分鍾進行殺菌，再用凈水漂洗。 3、去皮根莖類蔬菜應去皮處理。化學鹼液去皮原料損耗率低，但出口產品一般要求人工去皮或機械去皮，去皮後必須立即投入清水中或護色液中，以防褐變。 4、切分成型將蔬菜切分成一定的形狀（粒、片狀），切分後易褐變的蔬菜應浸入護色液中。 5、燙漂一般採用熱水燙漂，水溫隨蔬菜品種變化，一般為80℃—100℃；時間為幾秒種到數分鍾不等。燙漂時，可在水中加入一些鹽、糖、有機酸等其他物質，以改變蔬菜的色澤和增加硬度。 6、冷卻燙漂結束後應立即冷卻（水冷或冰水冷），冷卻時間越短越好。 7、瀝乾冷卻後，蔬菜表面會滯留一些水滴，這對凍結是不利的，容易使凍結後的蔬菜結成塊，不利於下一步真空乾燥。方法一般採用離心甩乾式。 8、凍結瀝干後的物料快速急凍，凍結溫度一般在-30℃以下，為下一步真空乾燥作好准備。 9、真空乾燥預凍後的蔬菜放入真空容器由藉助真空系統將窗口內壓力降到三相點以下，由加熱系統供熱給物料，使物料水分逐漸蒸發，直到乾燥至水分終點為止。 10、分檢計量冷凍乾燥後的產品應立即分檢，剔除雜質及等外品，並按包裝要求准確稱量，入袋待封口。 11、包裝用雙層塑料袋真空包裝。由於產品氧化褐變，可用充氮包裝，包後放入外紙箱中入庫貯存。蔬菜脫水機製作過程

Ⅲ 脫水機詳細資料大全

脫水機在領域中一般指煤礦用離心脫水機，振動離心脫水機與刮刀卸料離心脫水機是煤礦常用的兩種離心脫水機。

在選煤廠設計中，使用礦用離心機可以實現入料、出料的自動化，有利於實現整個選煤廠的自動控制。在礦用離心機中，振動卸料式離心脫水機以及刮刀卸料離心脫水機是常見的兩種離心設備。它們的工作目的都是將煤表面的水分利用離心力的作用從煤表面脫離，然後使用不同的方法將脫水後的物料排入出料口。在離心機中一個重要的組成部件就是篩藍。為了處理更多的物料，往往要使用具有大直徑篩籃的機器。篩籃篩縫大小時濾液中的損失影響很大。振動式以及刮刀式離心脫水機的結構以及卸料方式是不同的。

基本介紹

• 中文名 ：脫水機
• 外文名 ：water extractor
• 性能 ：性能優良，運轉平穩，脫水率高
• 結構 ：三足懸擺式結構
• 用途 ：將水分從煤表面脫離
• 物理原理 ：產生大離心力
• 材料選擇 ：不銹鋼材料
• 領域 ：礦業

簡介,脫水機介紹,振動卸料離心設備,刮刀卸料離心脫水機,兩種脫水機比較,其他機械,帶式污泥脫水機,工業脫水機,

簡介

離心分離設備廣泛的套用在化工，制葯、食品、輕工、采礦等行業。它是利用離心力將密度不同的兩組份或者多組份物質分離的設備。濕物料脫水設備是其中之一。離心機按照不同的定義，可分成不同的種類。根據分離原理，機器的用途以及機器的運轉過程不同，離心設備分為刮刀式離心機，機械循環振動式離心機，重力卸料離心機以及螺距卸料離心機等。 在選煤廠設計中，使用礦用離心機可以實現入料、出料的自動化，有利於實現整個選煤廠的自動控制。在礦用離心機中，振動卸料式離心脫水機以及刮刀卸料離心脫水機是常見的兩種離心設備。它們的工作目的郁是將煤表面的水分利用離心力的作用從煤表面脫離，然後使用不同的方法將脫水後的物料排入出料口。在離心機中一個重要的組成部件就是篩藍。為了處理更多的物料，往往要使用具有大直徑篩籃的機器。篩籃篩縫大小時濾液中的損失影響很大。振動式以及刮刀式離心脫水機的結構以及卸料方式是不同的。 不同廠家振動卸料離心機的振動系統以及激振方法不同，但基本原理是相同的。根據篩藍在離心機內的形式，分為卧式振動離心機和立式振動離心機兩種。

脫水機介紹

振動卸料離心設備

卧式振動離心機 卧式振動離心機的結構形式多樣。總體上可分為緩沖系統，傳動系統，潤滑系統，機體部件。 卧式振動離心機 緩沖系統一般採用橡膠彈簧來隔振、減振和限振 。 傳動系統包括兩種運動的傳遞：一個是離心旋轉運動的傳遞；另一個是篩籃上沿軸嚮往復振動的傳遞。離心旋轉運動主要靠主電機旋轉產生，通過帶輪、皮帶以及軸承等傳遞到篩藍。振動慣性力是由成對的凸輪擺塊旋轉運動產生，通過不同形狀的橡膠彈簧傳遞到篩籃上形成軸向的往復運動。 潤滑系統的主要目的是用油潤滑旋轉的軸承，並降低軸承的工作溫度，最大限度地增加軸承的使用壽命。 機體部件就是組成機器的各種加工件、焊接件。使用工況不同，對機體部件有不同的要求。煤礦用離心脫水機要求主殼內襯耐磨材料。篩籃支座等與物料直接接觸的部件採用耐磨材料鋼。篩藍根據媒質情況選用不銹鋼或特殊去磁材料製作。 總結卧式振動離心機的工作原理就是：一面通過離心機脫水；一面通過振動慣性力移動。 立式振動離心機 立式振動離心機的結構與卧式離心機相似，只是排列分布的形式不太一樣。立式離心機的篩藍是垂直放置的。它的工作原理是：物料經由入料溜槽進入離心機篩籃底部。在摩擦力的作用下，逐漸加速並達到與篩籃同轉速。因為篩籃在做旋轉運動的同時還在做垂直振動。因此物料在這個振動力的作用下，沿篩壁向上運動直至到達頂端進入卸料區。整個過程與卧式振動脫水離心機一樣實現了物料離心脫水，並不斷流動排出。

刮刀卸料離心脫水機

根據篩籃排布形式，同樣可以分為卧式和立式兩種。刮刀卸料離心脫水機是利用篩藍旋轉產生離心力將物科脫水，用刮刀將已經脫水的物料排出篩藍。總體也可以分為機體部件、緩沖系統，傳動系統，潤滑系統。 機體包含的部件較多，其中最重要的部件之一就是機體中部的心軸以及空心軸。它是實現篩籃與刮刀同時運轉的關鍵。而不同的帶輪（或者齒輪）直徑比又是實現篩藍與刮刀不同速的關鍵。機器殼體內部以及刮刀本身因為要與物料直接接觸，所以一般都有耐磨襯。 刮刀卸料離心脫水機 緩沖系統如振動離心機一樣，一般採用橡膠彈簧來隔振，減振和限振。 傳動系統也包括兩部分。一部分是篩籃旋轉運動傳遞，另一部分是刮刀旋轉運動傳遞。篩籃以及刮刀的旋轉速度是不同的。一般情況下刮刀轉速大於篩藍轉速十幾轉。它們部是靠主電機旋轉帶動。是通過帶輪（或者齒輪）、皮帶、軸承等傳遞旋轉運動。這里不再有往復的振動。 潤滑系統的作用仍然是用油潤滑旋轉的軸承，並降低軸承的工作溫度，最大限度地延長軸承的使用壽命。 每種機器都有相應的物料參數要求。對於處理量，物料塊狀大小，脫水前物料含水量以及脫水後的脫水率都有具體的要求。在滿足入料參數後，篩藍與刮刀之間的間隙對於離心機的工作影響很大。間隙小將使鋪在篩藍壁上的煤量減小，減小了摩擦，有利於物料流動，一定程度上減小了篩籃堵塞現象。物料水分通過物料層也會比較容易，有利於脫水。間隙大將使篩藍壁上煤量增厚，增大了移動阻力，不利於脫水。對於螺旋刮刀卸料的離心機一般間隙要求在2mm左右。通過調節刮刀與篩籃的相對位置，可以微調這個間隙的大小。刮刀上的螺旋刀片方向是根據刮刀與篩藍的旋轉相對位置設計的。它使得物料沿著刮刀螺旋板的旋轉方向，向出料端前進。因此電機的轉向不可以隨意更換，必須按照設計旋轉方向要求接電。 立式刮刀卸料離心脫水機在結構上與卧式基本一樣。只是排布的方式有所不同。工作原理也基本一樣。

兩種脫水機比較

從以上的分析可以看出，振動離心脫水機是通過振動排料，而刮刀式離心機沒有振動系統，它是通過刮刀的旋轉硬性地將物料排出篩籃。刮刀卸科離心脫水機受到刮刀與篩籃之間間隙的限制，對入料顆粒尺寸有一定要求。振動式離心機的適應性強，最大處理顆粒尺寸可達到60mm。而刮刀式離心機入料顆粒尺寸最大不能超過25mm。從刮刀式離心機的工作過程可以雷出，它對煤的破碎能力要高於振動式離心。刮刀式離心機相對於振動式離心機脫水性更好一些。 台格的離心脫水機應具有脫水後產品水分低，離心液內無跑粗等特點。同時在滿足機器預定處理量情況下，機器運行平穩，噪音小，維修方便，維護費用低。

其他機械

帶式污泥脫水機

（一）主要結構 帶式污泥脫水機主要結構有：濾帶、輥壓筒、濾帶張緊系統、濾帶調倔系統、濾帶沖洗系統和濾帶驅動。常用的帶式污泥脫水機的類型有通用型帶式污泥脫水機、強力型帶式污泥脫水機、超強力型帶式污泥脫水扒、以及用於工業生產的重型帶式污泥脫水。在選擇機型時，需要考慮的要點有：1濾帶：濾帶需要根據污泥濃度，酸鹼性等各方面的性質進行選擇*根據其抗拉程度*耐溫度變化等特點選擇合適的濾帶使其具有良好的透氣度和攔截性能。2．帶速：濃度*酸鹼性等性質不同的污泥對帶速也要求也不盡相同，任何一種污泥都有一個合理可控的帶速范圍，在這個范圍里系統的處理能力能得到更好的保障*也能大大提高機器運轉的流暢性。 （二）工作原理 含水污泥在經過分寓之前進入污泥攪拌略與凝聚刑進行一定時間的反應後進入帶式污泥脫水機的布泥器，污泥在脫水區上均勻分布後，在疏導作用和重力作用的雙重引導下移動脫水。污泥經過與脫水後處理形成夾角層*通過加壓過濾進行二次脫水後，使其中的游離水成分降到最低，而後退過濾帶前進，在前進過程中通過兩條濾帶的上下擠壓逐漸變硬，之後在過濾輥的預壓脫水後進入擠壓服水區，在壓榨段中經過反復的壓榨後通過濾帶的他置交替產生的剪下力將水分濾除。在刮落後污泥進入輸送至污泥存放處。 （三）帶式污泥脫水機的優點 帶式污泥脫水機能夠平穩運行，沒有異常的聲響和震動而且具有對泥燎厚度的調節和限製作蝴，且清洗裝置具有良好的封閉性，便於清潔和修理維護，污泥濃縮脫水一體具有較強的保護功能和自動控制效果。同時帶式污泥脫水機能夠得到干度較高的泥且工作耗能少，操作簡單，對員工素質的要求較低。 （四）操作規程 1. 開機前准備工作 （1）檢查各潤滑部位要有足夠的潤滑油（脂）。檢查氣壓系統管路和閥的聯接處是否有泄漏。檢查泥、水、葯管路中所有閥門是否靈活。打開管路手動閥門。 （2）檢查電源電壓是否正常。檢查電器開關及濾帶保護裝置是否復位。 （3）開機前必須仔細檢查濾帶糾偏探測臂及機器終端的濾帶超偏極限探測板位置是否正確，手動試驗糾偏裝置動作是否正常，否則盲目開機會嚴重損壞濾帶、開關。 （4）檢查污泥液位是否正常。 （5）撥動工作方式選擇開關, 選擇工作方式. 2. 系統操作順序 （1）起動空壓機、沖洗泵、濃縮段主傳動、壓濾段主傳動，帶機空運轉。 （2）起動加葯泵、污泥泵，對照加葯流量計，相應調定加葯泵轉速，使得污泥絮凝成最佳狀態。這一過程是根據剛開始時的試驗數據得出的，實際操作中應根據絮凝情況進行調整。 （3）觀察進泥布料情況，重力脫水情況，調節電動閥門以控制進泥量。 （4）調定進料流量及理料板高度，觀察絮凝和重力脫水效果，調整加葯流量，以求得最佳絮凝效果下的最小加葯流量。 （5）觀察濾餅卸料厚度、濾餅含水率、調節污泥進料量，濾帶張緊力，濃縮段、壓濾段濾帶運行速度，以獲得最大生產量。 3. 開機順序 （1）合上電源開關QF並鎖緊電櫃櫃門，電源接通，信號燈亮。自動加葯裝置處於工作狀態。 （2）檢查機器保護系統中各故障報警裝置及急停按紐等是否靈敏、可靠，保護系統正常後，打開管路上相應閥門，將工作方式選擇開關撥至「手動」工作方式，進行以下操作。 （3）按下「空壓機」按紐，空壓機起動，氣缸動作，濾帶開始張緊，大約需要5分鍾時間。確認氣控箱氣源總壓力表指示壓力正常，張緊壓力正常。 （4）按下「沖洗泵」起動按紐，沖洗泵起動。按下「壓濾段起動」、「濃縮段起動」按紐，主傳動起動。同時糾偏開始工作，調節減速機機械無級調速器（注意：電機停止狀態嚴禁調節）由慢到快，觀察濾帶運行情況，確定濾帶運行速度。一般濃縮段工作速度范圍20~80%，壓濾段工作速度范圍40~90%。 4. 停機順序 （1）將「污泥泵」、「加葯泵『停止工作。 （2）經至少20分鍾後，待濾帶沖洗干凈，按下「壓濾段停止」、「濃縮段停止」、「沖洗泵停止」，主傳動、沖洗泵停止工作。 （3）按下「空壓機停止」按鈕，空壓機停止工作，並關閉氣閥。 5. 自動工作 （1）將工作方式選擇開關撥至「自動」工作方式。按下「程式起動」按鈕，系統按照開機順序自動工作 （2）按下「程式停止」按鈕，系統按照停機順序自動工作。 6. 濾帶調整 （1）濃縮段濾帶使用一段時間後可能會稍有伸長，應調緊。張緊濾帶的張緊力大小可通過壓縮彈簧的壓縮量調節，通用機范圍為0~0.6KN，調節時應二端平行調整。 （2）壓濾段濾帶張緊力是由氣壓控制，其張緊力可通過氣壓系統壓力調節閥調節。最大張緊工作壓力金禾機不超過0.4MPa，通用機不超過0.6MPa,以防影響使用。一般選擇張緊工作壓力金禾機為0.2~0.4MPa、通用機為0.4MPa即可。

工業脫水機

（一）結構 工業脫水機一般為三足懸擺式結構，三足裝有彈簧，可避免因載重不平衡而產生的振動。內膽外殼採用不銹鋼板精製而成，堅固耐用。制動一般採用制動開合臂裝，,制動性能好，安全可靠。採用三角膠帶傳動，由電機帶動起步輪，緩步起動至正常轉速，運轉平穩無振動。 （二）參數介紹 工業脫水機主要技術特點： 1. 採用三足懸掛式結構，具有較好的避震效果。 2. 軸下裝有起步輪結構，啟動時使內膽逐步漸加速，可不使電動機超載。 3. 內膽經平衡校正，運轉平穩，安全可靠。 4. 制動平穩，脫水率高，操作簡便。 （三）自動提料脫水機 自動提料脫水機主要用於循環粗洗、破碎清洗、漂洗之後的終級工序，以替代人工撈取，並增加一級清洗和自動高速脫水功能，從而達到節約人工、提高清洗質量、節省電耗的顯著目的，同時可與自動輸送裝置配套，形成更高一級的自動化流水線生產。 （四）構造原理 脫水機的疊螺主體是由固定環和游動環相互層疊,螺旋軸貫穿其中形成的過濾裝置.前段為濃縮部,後段為脫水部。固定環和游動環之間形成的濾縫以及螺旋軸的螺距從濃縮部到脫水部逐漸變小。螺旋軸的旋轉在推動污泥從濃縮部輸送到脫水部的同時，也不斷帶動游動環清掃濾縫，防止堵塞。污泥在濃縮部經過重力濃縮後,被運輸到脫水部,在前進的過程中隨著濾縫及螺距的逐漸變小,以及背壓板的阻擋作用下,產生極大的內壓,容積不斷縮小,達到充分脫水的目的。

Ⅳ 夏天在沒有冰箱的情況下~怎樣保證食物長時間的保存

在盛夏季節，因為沒有冰箱，要想把食物長時間的存放，可以有以下幾種方法：

一，脫水法。

在盛夏季節里，食物會因為含有較高的水分，一定的糖分和澱粉類物質而很容易被微生物所寄生感染，導致食物的腐敗變質，所以，只要破壞微生物生長繁殖的必要條件，就可以有效的阻止微生物的污染和生長繁殖。

而利用脫水的方法，可以使食物得到很好的保存效果，實踐證明，只要把食物的含水量嚴格控制在13%左右，微生物就會失去寄生的條件，更不會有生長繁殖的可能性了。食物的脫水方法有幾種：

1，利用脫水機進行脫水

利用機械的離心設備來給食物進行脫水，在高速的運轉中，水分會隨著離心力而分離出來，達到脫水的目的，這個設備一般是在比較專業的蔬菜工廠才會配備，由於脫水效果好，省工省時間，所以，這種設備深得專業人士的青睞。

2，利用自然陽光進行脫水

在盛夏季節中，充沛的自然陽光是給食物脫水的最簡單而又廉價的方法。因為日光資源充沛，對於食物的暴曬脫水速度快而優，但是需要進行人工對其進行翻身操作，相對機械而言會一些麻煩。但是經過一兩個自然日的暴曬，食物中的水分會達到13%以下，食物就可以得到最好的乾燥保存了。

二，腌製法，

通過鹽對於微生物的不耐受性，使食物能夠得到有效的保存，因為高濃度的鹽對於微生物有直接殺滅作用，所以，一般微生物是不能夠生存在高濃度的鹽水中，所以就會達到食物長時間的保存目的了。

使用腌製法需要對食物進行低度脫水後再進行腌制，一般會把食物的含水量控制在55%左右再使用4%的鹽（重量比）進行腌制，間隔一天後再次對食物進行翻身，並且把腌制出來的水分再次添加2%的鹽，如果有條件的話，使用波美計測定，一般達到波美18度就可以了。

三，結語

盛夏季節在沒有冰箱的情況下，對於食物被微生物污染是很棘手的，適當利用破壞微生物的生長環境，就可以達到保存食物的目的，利用干製法和腌制方法，就能夠使得食物得到保存而不被微生物污染。

下圖是夏季的微生物電子顯微鏡照片：

Ⅳ 乾果機有什麼用

乾果機，又叫食物風干機，果蔬脫水機。是一種低溫風干水果、蔬菜、葯材、肉類等的機器。用乾果機可以自己製作多種健康低卡的居家所需食物。

1.能做多樣水果乾：

如檸檬干、芒果乾、紅薯干、蘋果乾、菠蘿干…，乾果機烘製出來的水果乾，干濕適宜，有嚼勁，味道好。

家裡有寵物的，也可以用乾果機給喵主子或汪星人製作磨牙小零食呦。

Ⅵ 方便麵的里的蔬菜,肉類是怎麼脫水的

脫水蔬菜加工技術脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。目前蔬菜脫水干制應用比較多的是熱風乾燥脫水和冷凍真空乾燥脫水，冷凍真空脫水法是當前一種先進的蔬菜脫水干製法，產品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速復水性。現將熱風乾燥脫水蔬菜和冷凍真空乾燥脫水蔬菜加工的工藝流程和方法介紹如下。

一、熱風乾燥脫水蔬菜加工的工藝流程和方法：
1、原料挑選選擇具有豐富肉質的蔬菜品種，脫水前應嚴格選優去劣，剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應挑出，除瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然後放在陰涼處晾乾，但不宜在陽光下曝曬。

2、切削、燙漂將洗干凈的原料根據產品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水溫一般在150℃以上）中略煮片刻，一般燙漂時間為2～4分鍾。葉菜類最好不燙漂處理。

3、冷卻、瀝水預煮處理後的蔬菜應立即進行冷卻（一般採用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。冷卻後，為縮短烘乾時間，可用離心機甩水，也可用簡易手工方法壓瀝，待水瀝盡後，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。

4、烘乾應根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘乾時的含水率。烘乾一般在烘房內進行。烘房大致有三種：第一種簡易烘房，採用逆流鼓風乾燥；第二種是用二層雙隧道、順逆流相結合的烘房；第三種是廂式不銹鋼熱風烘乾機，烘乾溫度范圍為65℃—85℃，分不同溫度乾燥，逐步降溫。採用第一、第二種烘房時，將蔬菜均勻地攤放在盤內，然後放到預先設好的烘架上，保持室溫50℃左右，同時要不斷翻動，使其加快乾燥，一般烘乾時間為5小時左右。

5、分檢、包裝脫水蔬菜經檢驗達到食品衛生法要求，即可分裝在塑料袋內，並進行密封、裝箱，然後上市。

二、冷凍真空乾燥脫水蔬菜加工的工藝流程和方法：
1、原料挑選葉菜類蔬菜從採收到加工不應超過24小時，人工挑選出發黃、腐爛部分；根莖類蔬菜人工挑選出等外品，腐爛部分，並分級。

2、清洗去除蔬菜表面泥土及其他雜質。為去除農葯殘留，一般需用1.55%—1%鹽酸溶液或0.05%—0.1%高錳酸鉀或600毫克/公斤漂白粉浸泡數分鍾進行殺菌，再用凈水漂洗。

3、去皮根莖類蔬菜應去皮處理。化學鹼液去皮原料損耗率低，但出口產品一般要求人工去皮或機械去皮，去皮後必須立即投入清水中或護色液中，以防褐變。

4、切分成型將蔬菜切分成一定的形狀（粒、片狀），切分後易褐變的蔬菜應浸入護色液中。

5、燙漂一般採用熱水燙漂，水溫隨蔬菜品種變化，一般為100℃以上；時間為幾秒種到數分鍾不等。燙漂時，可在水中加入一些鹽、糖、有機酸等其他物質，以改變蔬菜的色澤和增加硬度。

6、冷卻燙漂結束後應立即冷卻（水冷或冰水冷），冷卻時間越短越好。

7、瀝乾冷卻後，蔬菜表面會滯留一些水滴，這對凍結是不利的，容易使凍結後的蔬菜結成塊，不利於下一步真空乾燥。方法一般採用離心甩乾式。

8、凍結瀝干後的物料快速急凍，凍結溫度一般在-30℃以下，為下一步真空乾燥作好准備。

9、真空乾燥預凍後的蔬菜放入真空容器由藉助真空系統將窗口內壓力降到三相點以下，由加熱系統供熱給物料，使物料水分逐漸蒸發，直到乾燥至水分終點為止。

10、分檢計量冷凍乾燥後的產品應立即分檢，剔除雜質及等外品，並按包裝要求准確稱量，入袋待封口。

11、包裝用雙層塑料袋真空包裝。由於產品氧化褐變，可用充氮包裝，包後放入外紙箱中入庫貯存。蔬菜脫水機製作過程