菊花科植物食用方法

㈠ 菊花腦怎麼做好吃

菊花腦最好的烹飪方法是用來做湯，碧綠碧綠的湯水裡再飄上些嫩黃的蛋花，喝上一口，那一股奇特的清涼便從舌尖上開始漫延。以下內容是我為您精心整理的菊花腦怎麼做好吃，歡迎參考！

菊花腦怎麼做好吃

1.菊花腦洗凈，香菇洗凈。

2.鍋中水燒開加少許鹽，放入菊花腦焯燙過涼備用。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入香菇丁翻炒。

4.把炒過的香菇丁倒入砂鍋中，加水煮開。

5.淋入水澱粉使湯汁濃稠

6.加入鹽和胡椒粉調味。

7.放入焯燙過的菊花腦。

8.煮開淋入蛋液。

9.淋入香油攪拌均勻關火。

菊花腦怎麼做好吃

菊花腦是南京城特有的一種野菜。

南京人喜歡吃野菜是出了名的，無論是蘆蒿炒肉絲還是馬蘭頭拌香乾，都是叫人嘗了一口就欲罷不能的美味。

菊花腦最好的烹飪方法是用來做湯，碧綠碧綠的湯水裡再飄上些嫩黃的蛋花，喝上一口，那一股奇特的清涼便從舌尖上開始漫延，一直浸潤到心裡……

材料：菊花腦、雞蛋。

調味料：鹽、雞精、暈油。

做法：

1、菊花腦擇洗干凈、蛋打勻。

2、鍋內做水，水開後先打入雞蛋成蛋花，再放入菊花腦（因菊花腦不能長煮，基本上一過開水就行）。

3、調入鹽、雞精、暈油（或麻油）即成。

菊花腦是什麼

1、菊花腦是什麼

菊花腦是屬於菊科類的一種植物，菊花腦的形態優美非常具有觀賞價值，菊花腦一般分為小葉菊花腦和大葉菊花腦，品質比較好的當然是大葉菊花腦，在我們的餐桌上經常會見到用菊花腦做成的菜餚，非常的具備營養，而且也可以帶來一定的保健作用，所以菊花腦是比較受人們所歡迎的一種可食用的植物。

2、菊花腦的營養分析

菊花腦不僅具有一定的觀賞價值，而且菊花腦的食用價值也是相當高的，因為在菊花腦中含有的各類營養素極為豐盛，尤其是含有的蛋白質和纖維素含量比較充分，除此之外還含有很多的維生素物質以及一定量的黃酮類和揮發油，菊花腦確實具有一定的溫補作用，缺乏營養的人是可以通過吃這種食物來進行補充的。

3、菊花腦的食用方法

菊花腦也有很多種吃法，可以把菊花腦做成湯來喝，這種吃法是最為常見的一種吃法，而且把菊花腦做成湯來喝的話，不僅非常的清口涼爽，而且能夠清熱解暑，在炎熱的夏季是非常適合服用的一道保健食療，此外菊花腦還可以用來做成涼拌菜或者是做成炒菜。不管是把菊花老做成哪一種菜餚都是非常值得推薦的，平時可以經常食用。

菊花腦是什麼季節的

1、菊花腦是什麼季節的

關於菊花腦是什麼季節的，這其實是根據播種的時間來決定的，不同時間進行種植的菊花腦，那麼它們上市的時間是不一樣的。一般在每年的4~10月份都是可以吃到菊花腦的，但是最佳的食用季節是在每年的夏季，夏季吃菊花老是最適合的，因為夏季生長出來的菊花腦的營養價值是最高的'。

2、菊花腦的營養成分

在菊花腦中含有的營養成分是非常值得誇贊的，其中含有的蛋白質比較充足，而且在菊花腦中還含有很多的維生素物質以及很多的纖維素，最值得一提的是在菊花腦中還含有一定量的揮發油和黃酮類物質，這些營養物質對於我們的身體健康都是非常有益的，所以吃一些菊花腦來為身體補充營養是值得推薦的。

3、吃菊花腦的方法益處

菊花腦的吃法也是多種多樣的，可以選擇把菊花腦做成湯來飲用，也可以把菊花腦做成涼拌菜或者是直接做成炒菜，各種吃法都是別具特色的，而且通過吃菊花腦還可以起到很好的補益作用，能夠起到一定的促進消化的效果，還能夠瘦身減肥，所以菊花腦對於我們身體健康的幫助絕對是非常大的。

菊花腦是不是寒性的

1、菊花腦是不是寒性的

菊花腦確實是很受歡迎的，一種特殊的食材，可以將它列入野菜的范疇，也可以把它看作為是一種蔬菜，其營養價值確實是很高的，而且吃菊花腦能夠起到一定的保健作用，但是不能忽略的是菊花腦是屬於寒性的一種食材。所以平時我們在吃菊花腦的時候，一定要注意適可而止，因為寒性的食物是不宜過量食用的。

2、菊花腦的禁忌人群

既然菊花腦是屬於寒性的一種食材，那麼就有一些禁忌人群存在，因為很多人對於寒性的食材是需要做到慎食的。對於出現了痛經的女性來說，是不可以吃菊花腦的，如果在出現痛經的時候吃菊花腦的話，那麼很有可能會加重痛經的症狀，所以痛經的人是不可以吃，此外對於患有腎病的人也不可以吃菊花腦，因為菊花腦中的含鉀量比較高，這對於腎臟病人不利。

3、菊花腦的食用注意事項

對於健康的人群來說，吃一些菊花腦是沒有任何問題的，而且吃菊花腦可以為身體注入一些營養，但是對於一些患有病症的人來說就要注意了，盡量不要吃菊花腦，上文介紹的關於吃菊花腦的禁忌人群是需要大家注意的，健康的人群食用菊花腦一定要講究合理得當的食用方法，不宜過量食用。

菊花腦是不是發物

1、菊花腦是不是發物

關於菊花腦到底是不是發物確實困擾著很多的朋友，因為大家都知道發物對於我們的健康來說是有一定威脅的，所以對於發物的食物是需要謹慎選擇食用的，尤其是對於一些本身就存在一些疾病的人來說，更加要注意不要吃發物。菊花腦的營養價值很高，雖然它是屬於寒性的一種食材，但是它不屬於發物。

2、菊花腦所含營養

菊花腦不僅不屬於發物的范疇，而且可以把菊花腦認作為是一種營養價值極高的食材，在菊花腦中含有的蛋白質是比較多的，除了含有很多的蛋白質以外，還含有豐富的纖維素以及豐富的維生素物質，通過吃菊花腦確實可為自己的身體注入很多營養，最為值得一提的是菊花腦中含有的揮發油成分和黃銅類物質也很豐富。

3、菊花腦的食用方法

菊花腦不屬於發物，所以適合大部分人群食用，我們在吃菊花腦的時候，可以選擇把菊花腦做成湯來喝，菊花腦做成的湯是屬於一種非常清淡的湯，但是營養價值相當高，除了把菊花腦做成湯來吃以外，還可以將菊花老做成涼拌菜或者是做成炒菜，各種做法做成的味道都是比較純正的。

㈡ 小野菊怎麼吃

菊花的葯效及吃法！ 菊花是我國十大名花之一，全國各地幾乎隨處可見。菊花的品種多姿多彩，還帶有一抹淺淡宜人的馨香，而且功用非凡，是一種葯食同源的常見花卉，我國自古就有賞菊、吃菊的習慣，一直綿延了數千年。 菊花宴成為一種獨具特色的健康飲食！ 傳統葯效：菊花為菊科多年生草本植物，是我國傳統的常用中葯材之一，主要以頭狀花序供葯用。據古籍記載，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火。中醫多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風熱感冒、頭疼、高血壓、瘡療毒等病症。若長期食用，還有「利血氣、輕身、延年」的功效。 醫化機理：理化分析表明，菊花中含有揮發油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽鹼、水蘇鹼、小櫱鹼、黃酮類、菊色素、維生素，微量元素等物質，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力；其中的類黃酮物質已經被證明對自由基有很強的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。從營養學角度分析，植物的精華在於花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用。現代臨床醫學也證明，菊花可擴張冠狀動脈，增加血流量，降低血壓，對冠心病，高血壓，動脈硬化、血清膽固醇過高症都有很好的療效。 菊花葯效及營養價值高，在我國，不少地方都有食菊的風俗。菊花氣味芬芳，綿軟爽口，是入餚佳品。吃法也很多，可鮮食、干食、生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，還可切絲入餡，菊花酥餅和菊花餃都自有可人之處。菊花入食多用黃、白菊，尤以白菊花為佳，杭白菊，黃山貢菊，福山白菊等都是上品。 菊花茶: 清香宜人的甘菊適合泡茶飲用，蘇杭一帶產的白菊更是上選。泡飲菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水沖泡即可，待水七八成熱時，可看到茶水漸漸釀成微黃色。菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，而且有疏風清熱、養肝明目、降壓通脈的作用。早起時，用化妝棉蘸菊花茶汁輕敷眼周，更可消除黑眼圈。菊花也適宜與多種花、茶一起泡水飲用，功效更為顯著，如以下幾種菊花茶飲。 菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，能消脂降壓、減肥輕身，適用於肥胖症、高血脂症和高血壓患者。 三花茶：菊花，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用於防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。 菊花蜜飲：菊花50克，加水20毫升，稍煮後保溫30分鍾，過濾後加入適量蜂蜜，攪勻之後飲用。具有養肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。 菊花酒菊花用於釀酒，早在漢魏時期就已經盛行。菊花酒清涼甘美，是強身益壽佳品。從醫學角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血的功效。 製作：將干菊花去蒂洗凈晾乾，泡於低度糧食酒中，一兩天後就可以飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽。如果再向酒中加入地黃、當歸、枸杞，對頭暈目眩、疲勞多夢有不錯的療效。 菊花糕 菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，此糕甜軟酥鬆，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用，因此格外受人喜歡。製作菊花糕的方法很多，這里為大家介紹最簡單的一種。 材料：杭白菊20－30朵、馬蹄粉 200 克，新鮮菊花 1 朵 （切碎） 、冰糖適量. 做法：用清水煮菊花約10分鍾（將菊花用紗布包起來，可避免隔渣的麻煩），當顏色呈現淡黃色即可，不要煮的時間過長，否則會略帶苦味。取出菊花加入冰糖調味，甜度要比正常的略甜一點，因為加入馬蹄粉溶液後會有稀釋作用。 加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鍾，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄乾、紅綠絲、杏肉等細小果脯塊或者鋪上檸檬片，更增風味。 溫馨提示： □菊花食用前須先用鹽水洗凈，但不可浸泡太久，以免破壞菊花的組織結構和營養風味。 □苦薏——形狀與菊花相似，葉片深綠厚實，有艾蒿味極苦,不可吃。 □飲菊花茶時，可隨意加入砂糖或冰糖，增加風味，又定神穩心。 □泡茶的白菊，宜用小朵而偏黃的菊花。 □泡茶劑量和飲用量均不可太大。無論是量太大，或是服用時間過長，均會產生毒副作用。這在野菊花茶飲用時，尤其明顯。 菊花與野菊花不可混同在山區的一些個體醫生或鄉村郎中，喜歡將山上及村邊自採的野菊花代替菊花使用。 其實，二者並非同一種植物，其功能和主治也有所不同，不可混同。菊花與野菊花為同屬近緣植物，它們的區別在於： 生長環境不同菊花均系栽培物，因產地不同可分為杭菊花、滁菊花、亳菊花等。野菊花為野生，多長於路邊、丘陵、荒地、山坡等，全國大部分地區均有分布。 形色差異：菊花呈圓錐形或扁球形，花直徑1.5cm～3cm。花色多樣，有黃色、棕色、白色等。野菊花呈類球形，花直徑0.3cm～lcm，花色多棕黃色，少量為褐色。（網文）

㈢ 甜菊的食用

甜葉菊的作用：

可以作糖：在它的葉子中含在豐富的甜葉菊苷，提純了的甜葉菊苷味道很像白糖，但甜度卻比白糖高300倍，而熱量只有白糖的1/300。如果摘一小片葉子放在嘴裡嚼一嚼，就像吃了一口清香的白糖。

可以葯用：甜葉菊的發掘和利用給人類帶來了福音。試驗表明，甜葉菊糖不但對人體沒有任何不良影響，相反，它還有降血壓、強壯身體、治糠尿病等葯用價值，它不但奪得了「甜味世界」的冠軍，還被稱作「時髦的甜味品」。

可除口臭：如果有口臭的情況，可以每天用少量的甜葉菊泡水來進行漱口，對於消除口臭有極好的功效。

美容養顏：經常飲用甜菊茶可消除疲勞，降低血糖濃度單獨沖泡的甜菊茶只有甜味，疲倦或希望茶裡面有甜味時，可以混合其它花草沖泡飲用。養陰生津，用於胃陰不足，口乾口渴，亦用於原發性高血壓、糖尿病、肥胖病和應限制食糖的病人。臨床觀察有一定降低壓作用，並可降低血糖。幫助消化，促進胰腺和脾胃功能；滋養肝臟，養精提神；調整血糖，減肥養顏。

糖代謝影響：甜葉菊成分蛇菊酸等在大鼠腎皮質小管抑製糖的合成和氧的吸收。但甜度成分蛇菊忒等無此效應。志願者16人服用甜葉菊葉水提物3d後，對葡萄糖的耐受性提高，血糖水平明顯下降。蛇菊貳抑制蒼術甙。atractyloside）對能量代謝的影響，在蛇菊式作用下蒼術忒對糖酶解、精元異生、糖原分解和氧的吸收均減少。作用部位在細胞外，可能是影響苞米忒的細胞膜轉運。

血管擴張 ：蛇菊式對正常或腎性高血壓大鼠引起血壓降低，利尿及尿鈉排泄增多，腎血流量及腎小球濾過率增加，這部分是由於小動脈擴張引起的。CaCl2可明顯減弱這種血管擴張作用，提示蛇菊忒可能是一種鈣的粘抗劑。

甜葉菊泡茶

甜葉菊的知識擴展：

1、甜葉菊的選購指導：本品多破碎或皺縮，草綠色，完整的葉片展平後呈倒卵形至寬披針形，長4.5～9.5cm，寬1.5～3.5cm；光端鈍，基部楔形；中上部邊緣有粗鋸齒，下部全緣；三出脈風吹草動央主脈明顯，兩面均有柔毛；具短葉柄，葉片常下延至葉柄基部；薄革質，質脆易碎。氣微，味極甜。選擇這種的最好。

2、甜葉菊的食用方法：甜葉菊是菊花的一種，因此它含有菊花的清熱解毒的功效，但是甜葉菊中的甜味非常的濃重，所以是建議不要泡茶飲用的，可以當做調味料來進行使用，或者是在煮粥的時候放入少許，可以用來幫助預防糖尿病和高血壓，以及肥胖症和各種心血管疾病。

㈣ 菊花腦是什麼 有什麼功效

菊花腦是屬於菊花科類的一種草本植物，它是可以食用的，同時也有葯用的功效和作用的哦。菊花腦是什麼呢?它有怎樣的好處和功效呢，有很多你還不知道的，它含有的蛋白質和脂肪是比較豐富的，而且還可以清熱解毒，口感清爽哦。來看看菊花腦是什麼吧，有什麼功效吧。

菊花腦為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質為佳。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜餚，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養豐富，且有清熱解毒，調中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發前景的野生蔬菜。食用菊花腦的話可以有預防上火的作用，特別是在夏秋季的時候會更好，可以有開胃降壓的功效。

菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。其莖、葉性苦、辛、涼，夏季食用有清熱涼血、調中開胃和降血壓之功效。可治療便秘、高血壓、頭痛和目赤等疾病。食用菊花腦的話可以有很多的方法哦，可以涼拌啊，或者是煮湯都是不錯的選擇，可以降壓利尿。

適宜疾病：血熱崩漏、濕熱蘊脾、毒熱侵膚 、風輪濕熱、血虛頭痛

【適宜症狀】

鼻塞及反射性頭痛、深部性頭痛、產後頭痛 、電擊樣痛或刺痛的頭痛、單側頭痛。

食用菊花腦的好處，你都知道了吧，什麼是菊花腦呢?它可以有很多的食用方法哦，可以有降脂減肥的作用，而且還可以清熱解毒降脂的功效，對於緩解便秘啊高血壓的情況有一定的改善的作用和效果哦，而且還可以預防便秘的呢，大家可以經常吃、

㈤ 菊花的功效與作用

菊花的功效與作用

菊花的功效與作用，菊花在我們日常生活中就是一物多用，它葯性比較平實，具有清除濕熱解除毒素、消腫止痛的功效，菊花既可以拿來觀賞，也可以拿來食用，下面就一起來看看它的功效與作用吧！

菊花的功效與作用1

白菊花的功效與作用

白菊花因為對生長環境的氣候、溫度等的要求較高，所以白菊花在我國主要是分布在安徽、浙江和湖南一帶。白菊花氣清香，味甘、微苦。白菊花除了帶有菊花類通性在清熱解毒方面的效果很顯著之外，白菊花在調整血脂方面的效果也很好，下面我們就淺談白菊花的功效和作用，讓你在使用白菊花時知道該如何應用其優點。

白菊具有養肝明目、清心、健脾和胃、潤喉、生津，以及調整血脂等功效。白菊花是多年生草本植物，白菊花的功效和作用很多，據悉文獻記載：白菊花茶能「主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年。

其實白菊花在日常生活中的應用也相當的廣，白菊花可被應用於防治風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛等疾病。其中所含的黃酮類物質有擴張血管、降低血壓的作用，故菊花茶對高血壓患者更為相宜，長期飲用，降壓效果溫和、持久。

白菊花和其他菊花一般，在日常生活中被使用主要是被當成一味葯或是被直接拿來泡茶，其實對於白菊花的飲用，人們也已經有了各種心得。可取菊花5-8朵（或3-5朵配少許茶葉）置於飲杯中；先用少許開水沖泡潤濕飲用最佳。常飲白菊花茶能祛濕消暑，在秋天還能解燥。

黃菊花的功效與作用

黃菊花在清熱解毒方面的能力很強，所以黃菊花時常是用於散風熱。如果因為上火而引起口腔潰瘍，那麼直接用黃菊花泡水飲用，這樣也能很好的降火，黃菊花具有疏風散熱、養肝明目、清涼解毒的功能，可治傷風感冒、疔瘡腫毒、血壓偏高及動脈硬化等症。若是不喜歡直接將黃菊花泡水，也可以在水中加入枸杞。

其實黃菊花的不同用處效果也是有著很大的不同的，像是菊花茶就有消暑、生津祛風和潤喉養目解酒的功效，菊花酒有養肝明目健腦延緩衰老等功效，菊花粥可清爽清心除煩悅目去燥。把菊花拌米漿里蒸製成糕或用綠豆粉與菊花制糕具有清涼去火食療效果。由菊花與豬肉蛇肉炒或與魚肉雞肉煮食「菊花肉片」葷中有素補而不膩清心爽口可用於頭暈目眩風熱上擾之症治療。

野菊花的功效與作用

野菊花是菊科多年生草本植物，野菊花在日常生活中隨處可見，但是野菊花很容易和一般菊花被誤認。根據是資料記載，野菊花具有具疏散風熱、消腫解毒。能治療疔瘡癰腫、咽喉腫痛、風火赤眼、頭痛眩暈等病證，雖然野菊花因為被人們賦予很多特殊意義，加上其外表討喜可愛，所以時常被當成浪漫的傳遞物，但其實野菊花本身的功效和作用是很多的。

野菊花的作用很多，而殺菌消毒消腫就是一大優點，野菊花能很好的對付夏季蚊蟲叮咬之後出現的紅腫膿包。野菊花能消除無名腫毒，將野菊花搗碎用酒煎後熱服，讓汗發出；另以葯渣敷患處。若是身上出現天泡濕瘡。則可以使用野菊花的根、棗木，共煎湯洗患處，多次如此不僅能緩解症狀，還能很好的達到治癒效果。對於瘰癧末破。也可以將野菊花根搗爛，然後煎酒內服；以葯渣敷患處。

野菊花不僅僅是在抗菌方面有著很多療效，在清熱解毒上野菊花也是一味好葯，所以很多時候，野菊花的功效分類也被歸為清熱葯或是解表葯。野菊花在治療疔瘡、癰疽、丹毒、濕疹、皮炎和咽喉腫痛等病症時也有很明顯的功效。

枸杞菊花茶的功效與作用

其實枸杞菊花茶的做法很簡單，無論用什麼方法做出的枸杞菊花茶，其功效與作用都是一樣的，不一樣的只是枸杞菊花茶的口感和味道而已。直接在菊花茶中放入枸杞泡出的茶就美其名曰為枸杞菊花茶，枸杞有著補腎益腦的作用，菊花能清涼明目，而兩者組合起來的枸杞菊花茶就有很好的解毒明目和疏風清熱的作用。

枸杞菊花茶針對胸悶、心悸、氣急、頭暈、頭痛、四肢麻木等有症狀明顯效果。因為菊花和枸杞都是護眼葯材，所以在緩解眼睛疲勞上也有很好的效果。對於經常用眼的電腦工作者和徹底溫習的學生，枸杞菊花茶有著非常好的護眼效果，能讓眼睛不那麼疲勞。而且枸杞菊花茶也不算是葯性「霸道」的`葯物，所以枸杞菊花茶在沒事的時候可以時常飲用，一般對身體沒什麼害處。

菊花的功效與作用2

菊花的功效與作用

1、消除去火

在炎熱的夏季菊花可以去肝火、治頭痛流鼻涕、避暑消熱的作用。

2、抗菌

現代研究發現，菊花有抗菌的作用，能夠抵抗外界病毒進入體內，具有預防疾病的作用，對人體的心臟、大腦和血管都具有保護作用。

3、降壓

經常飲用菊花茶還具有降低和平穩血壓的作用，對於高血壓具有一定的治療作用。

《本草綱目》中記載：菊花具有性甘、微寒，具有散風熱、平肝明目之功效。而《神農本草經》中則記載：白菊花能「主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年。」由此可看出菊花的功效與作用的強大，對於各種疾病，菊花幾乎都可以起到作用。

野菊花的副作用

野菊花不適合人群

脾胃虛寒者慎服，便瀉者忌用，孕婦慎用。

野菊花不良反應及治療

口服野菊花煎劑可醇浸膏，作用緩和，副作用較少，少數患者可致胃部不適，胃納欠佳，腸鳴便溏等消化道反應，注射劑偶可引起腹瀉，陰道後穹隆注射時，有一定刺激作用。

野菊花的食用方法

蒜茸野菊花

材料：

野菊花250克，大蒜(白皮)20克,味精1克,鹽2克,香油5克,白砂糖3克

做法：

大蒜去皮洗凈搗成蒜茸備用;將野菊花嫩莖葉去雜洗凈，在開水鍋中焯一下，撈出泡入冷水中，沖洗去苦味，30分鍾後撈出瀝水，切段放入盤內，澆上蒜茸、香油，再撒上精鹽、味精和白糖，拌勻即可上桌食用。

野菊花炒肉片

材料：

野菊花300克,豬肉(肥瘦)450克，黃酒5克,鹽5克,味精2克,醬油5克,大蔥5克,姜3克

做法：

1、先將野菊花嫩莖葉擇去雜物，用清水洗凈，放入已燒開的沸水鍋燙一下，撈出，直接放入清水中洗一洗，讓其去苦味，劑干水，用刀切成絲，放入盤內，待用。

2、將豬肉放入清水中泡洗干凈後，用刀將其切成片放入碗內，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花及姜絲腌漬一會兒。

3、取鍋，清水刷洗凈，置於火上，燒熱，放入花生油，燒熱後，倒入豬肉煸炒，直炒至入味，投入野菊花炒至入味，加入味精，翻一翻炒，出鍋，即可食用。

菊花豆根湯

材料:

蒲公英90克,野菊花90克,北豆根90克,白砂糖25克

做法：

北豆根、野菊花、蒲公英加水適量，煎煮約20分鍾，濾取汁，加白糖攪勻，即可。

㈥ 有人懂菊花嗎請問是不是所有的菊花都可以吃，誰知道各種菊花的具體食用方法呀，多謝了！

食療價值
菊科草本植物菊的頭狀花序。又稱節華、真菊、甘菊、家菊、甜菊花、葯菊。我國中部、東部及西南地區廣泛栽培。產河南者稱懷菊花，產安徽者稱滁菊花或亳菊花，產浙江者稱杭菊花，產四川者稱川菊花。秋季花開時採收，烘乾或蒸、曬干用；亦可用鮮品。 [性能]味微辛、甘、苦，性微寒。能疏散風熱，清肝明目，平肝陽，解毒。 [參考]含菊甙、腺嘌吟、氨基酸、水蘇鹼、膽鹼、黃酮類、維生素A樣物質、維生素B1；含揮發油，油中主要為菊花酮、龍腦、龍腦乙酸酯等。 有鎮靜、解熱作用。對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒均有抑製作用。能明顯擴張冠狀動脈，並增加血流量。可增強毛細血管抵抗力。菊甙有降壓作用。 [用途]用於感冒風熱，發熱頭昏；肝經有熱；目赤多淚，或肝腎陰虛，眼目昏花；肝陽上亢，眩暈頭痛；瘡瘍腫痛。現代又用於冠心病、高血壓病。 [用法]泡茶，煎湯，浸酒，或入丸、散。 [附方] 1，桑菊薄荷茶：菊花6g，薄荷9g，金銀花、桑葉各10g，沸水浸泡，代茶飲。 本方用菊花、桑葉、薄荷疏散風熱、清利頭目，金銀花清熱解毒。用於感冒發熱，頭昏，目赤，咽喉不利。 2，菊花決明茶：菊花10g，炒決明子12g。沸水浸泡服。 菊花與決明子配伍，有較好的清肝明目和平肝陽的作用。用於肝熱目赤，羞明多淚，頭昏；或肝陽上亢，頭昏目眩。 3，菊睛丸：甘菊花120g，枸杞子90g，肉蓯蓉60g，巴戟天30g。研為細末，煉蜜為丸，每次6g，溫開水送下。 源於《和劑局方》。枸杞子為補肝明目要葯，肉蓯蓉、巴戟天能補益肝腎精血，精血上注於目而能視，故有助於明目；甘菊花與枸杞子等同用，有養肝明目之效。用於肝腎不足，眼目昏暗。 4，桑菊銀楂茶：菊花、金銀花、山楂各5g，桑葉10g。分作3~4次用，每次以沸水浸泡，代茶飲。 本方以桑葉、菊花、金銀花清熱平肝，山楂活血化瘀；桑葉、菊花、山楂能降壓，菊花、山楂能擴張冠狀動脈並增加血流量，山楂、金銀花又能降低血清膽固醇。用於冠心病、高血壓及動脈硬化症而有肝熱者。 5，菊花甘草湯：菊花120g，甘草12g。加水煎湯，分3~4次服。 源於《外科十法》。本方用菊花、甘草清熱解毒，唯恐葯力不足，故用量較大。用於疔瘡腫痛。
保健功效
菊花不僅有觀賞價值，而且葯食兼優，有良好的保健功效。 ●菊花酒：由菊花加糯米、酒麴釀制而成，古稱「長壽酒」，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。 ●菊花粥：將菊花與粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。 ●菊花茶：用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風、潤喉、養目、解酒。 ●菊花糕：把菊花拌在米漿里，蒸製成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。 ●菊花餚：由菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的「菊花肉片」，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用於頭暈目眩、風熱上擾之症的治療。 ●菊花羹：將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱、利五臟、治頭暈目眩等症。 ●菊花膏：以鮮菊花加水煎熬，濾取葯汁並濃縮，兌入煉好的蜂蜜，製成膏劑，具有疏風清熱、明目之效用。 ●菊花枕：將菊花瓣陰干，收入枕中，對高血壓、頭暈、失眠、目赤有較好療效。 ●菊花護膝：將菊花、陳艾葉搗碎為粗末，裝入紗布袋中，做成護膝，可祛風除濕、消腫止痛，治療鶴膝風等關節炎。 ●菊花香氣：有疏風、平肝之功，嗅之，對感冒、頭痛有輔助治療作用。 【應用】菊花為園林應用中的重要花卉之一，廣泛用於花壇、地被、盆花和切花等。 有的供葯用或作消暑清涼飲料如滁菊、杭白菊等，有清涼鎮靜的功效，治頭痛、眩暈、血壓亢進，神經性頭痛及眼結膜炎等症。 ●現代科學已能提取菊花中的有效成份，製成菊花晶、菊花可樂等飲品，讓喜愛快捷省時的人飲用起來更為方便。菊花茶是老少皆宜的茶飲品。 健康的人平常也可當開水飲用。 在 我國，不少地方都有食菊的風俗。菊花氣味芬芳，綿軟爽口，是入餚佳品。吃法也很多，可鮮食、干食、生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，還可切絲入 餡，菊花酥餅和菊花餃都自有可人之處。菊花入食多用黃、白菊，尤以白菊花為佳，杭白菊，黃山貢菊，福山白菊等都是上品。★【注意：菊花與野菊花不同，葯性 等各方面有很大區別，野菊花有微毒可引起食慾不振、上吐下瀉等。這里是菊花，不是野菊花】★ ★【警 告】 高血壓病患者按中醫辨證可有多種證型，屬於陰虛陽亢型者用菊花最好。屬於陰陽兩虛型者則不宜用寒涼的菊花，只宜用培補陽氣，滋養腎陰的葯，治療這一證型的 病人多用溫熱的黨參、黃芪、杜仲、熟地等，用之則血壓回歸正常；若用菊花、鉤藤、石決明等，血壓則效果不佳。另外，痰濕型、血瘀型高血壓病患者也不宜用菊 花。

㈦ 野菊花的功效與作用及食用方法 喝了有什麼好處

1、菊花為菊科多年生草本植物，是中國傳統的常用中葯材之一，主要以頭狀花序供葯用。據古籍記載，菊花味甘苦，性微寒;有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用.對口乾、火旺、目澀，或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。主治感冒風熱，頭痛病等。 對眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用。

2、菊花有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火,甘苦微寒,清熱解毒,對眼睛勞損、頭痛、高血壓等均有一定效用。《本草綱目》中對菊花茶的葯效也有詳細的記載：性甘、微寒，具有散風熱、平肝明目之功效。《神農本草經》認為，白菊花茶能「主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年。

3、菊花具有降血壓、消除癌細胞、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質、調節心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預防流行性結膜炎時飲用。對肝火旺、用眼過度導致的雙眼乾澀也有較好的療效。同時，菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，也具有一定的鬆弛神經、舒緩頭痛的功效。

4、中醫多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風熱感冒、頭疼、高血壓、瘡療毒等病症。若長期食用，還有「利血氣、輕身、延年」的功效。

5、現代臨床醫學也證明，菊花可擴張冠狀動脈，增加血流量，降低血壓，對冠心病，高血壓，動脈硬化、血清膽固醇過高症都有很好的療效。

6、菊花對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效。

㈧ 菊花的功效和作用

本文全面介紹菊花的功效與作用，菊花的營養價值，菊花的食用方法，菊花的熱量，菊花的購買和儲存方法以及食物相剋等知識，讓大家飲食更健康。

菊花的基本介紹

菊花，多年生菊科草本植物 ，是經長期人工選擇培育出的名貴觀賞花卉，也稱藝菊，品種已達千餘種。菊花是中國十大名花之一，在中國已有三千多年的栽培歷史，中國菊花傳入歐洲，約在明末清初開始。

其中產地湖北大別山麻城福田河的福白菊，浙江桐鄉的杭白菊和黃山腳下的黃山貢菊***徽州貢菊***比較有名。產於安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊、四川中江的川菊、浙江德清的德菊、河南濟源的懷菊花***四大懷葯之一***都有很高的葯效。特別是黃山貢菊，它生長在高山雲霧之中，采黃山之靈氣，汲皖南山水之精華，它的無污染性對現代人來說，具有更高的飲用價值。

菊花的功效與作用

味微辛、甘、苦，性微寒。能疏散風熱，清肝明目，平肝陽，解毒。用於感冒風熱，發熱頭昏;肝經有熱;目赤多淚，或肝腎陰虛，眼目昏花;肝陽上亢，眩暈頭痛;瘡瘍腫痛。現代又用於冠心病、高血壓病。

1.降血壓

菊花具有降血壓、消除癌細胞、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質、調節心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預防流行性結膜炎時飲用。

2.明目

菊花除了塗抹眼睛可消除浮腫之外，平常可以泡一杯菊花茶來喝，能消除眼睛疲勞。如果每天喝3-4杯的菊花茶，對恢復視力也有一定作用。

3.提神

菊花是一種神經強壯劑，能增強毛細血管的抵抗力，可延緩衰老，增強體力。菊花有良好的鎮靜作用，經常食用能使人肢體輕松，醒腦提神。

菊花的營養價值

菊花的主要成分有揮發油***0.20-/0-0.85%***、腺嘌呤、膽鹼、水蘇鹼、菊苷及黃酮類化合物。揮發油主要有龍腦、樟腦、菊酮和醋酸龍腦酷等成分，黃酮類成分有木樨草素、芹菜素、刺槐素等。此外，菊花中還含有豐富的維生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中維生素E含量較高。

菊花的食用方法

泡茶，煎湯，浸酒，或入丸、散。

菊花的選購

1.顏色太鮮艷、太漂亮的菊花不能選，可能是硫磺薰的，這種菊花用滾水沖泡後，有硫磺味。要選有花萼，花萼偏綠色的新鮮菊花。

2.顏色發暗的菊花也不要選，這種菊花是陳年老菊花，且受潮了，可能還長了霉，這樣的菊花吃了對身體有害。

3.用手摸一摸，松軟的，順滑的菊花比較好;花瓣不零亂，不脫落，即表明是剛開的菊花就採摘了。

菊花的儲存

乾燥儲存即可。

㈨ 菊花腦的功效與作用及食用方法是怎樣的

菊花腦營養豐富，含有菊苷、氨基酸、膽鹼、維生素等多種營養成分，其莖、葉性苦、辛、涼，具有清熱解毒、調中開目、擴張冠狀動脈、降低血壓之功效，並且對多種細菌、病毒及其真菌均有抑製作用。菊花腦可以做成菊花腦蛋湯或清炒菊花腦食用。

菊花腦是菊科、菊屬野菊的近緣植物，多年生草本植物，高可達1米，有地下長或短匍匐莖。莖直立，半木質化，稍有細茸毛，株高可達90厘米；葉片寬大，卵圓形，互生，葉面綠色，葉緣有鋸齒或呈羽狀分裂；葉基稍收縮成葉柄，綠色或帶紫色。全株有獨特清涼香氣，10-12月開花結果。

菊花腦適應性強，性耐寒，地下部宿根能安全越冬，忌高溫、耐貧瘠和乾旱，忌澇。

㈩ 菊花有什麼養生作用

菊花為菊科植物菊的頭狀花序，古時稱「菊華」。菊花有因其色取名，如白菊花、黃菊花；有因其味命名的，如甘菊花、苦菊花；還有因其產地取名的，如杭州的杭菊、四川的川菊等。菊花的品種很多，據說全國至少有3000種之多。一般入葯及服食養生，多選用單葉味甜色白的白菊花；用於清熱解毒，常採用苦味色黃的野菊花。

菊花可用於釀酒，菊花酒清涼甘美，是強身益壽的佳品。歷代詩人對菊花酒都有頗多的贊美。陶淵明詩：「往燕無遺影，來雁有餘聲，酒能祛百病，菊能解頹齡」，稱贊菊花酒的祛病延年作用。《荊楚歲時記》載：九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，可令人長壽。

據現代化學分析，菊花含有揮發油、菊甙、腺嘌呤、膽鹼、水蘇鹼、維生素A、維生素B族等，具有抗菌、解熱等作用，對心血管疾病也有顯著的防治作用。菊花在防治老年病方面也有一定的功效。菊花具有散風清熱、平肝明目、調和血脈的作用，用於治療風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花以及冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血症等老年性疾病，能收到較好的效果。

菊花的葯用功能很多，菊花茶就是一種有葯用功能的清涼飲料。取菊花10克，沸水沖泡，代茶頻飲，能疏風清熱，平月干明目，對暈眩、頭痛、耳鳴有防治作用；如用菊花10克，茶葉3克，煎水代茶或研末沖茶飲用，則有消脂、降壓、減肥輕身功能，適用於肥胖症、高脂血症、高血壓患者服用。中老年人經常飲用，能預防上述疾病的發生。

菊花的食用方法也很多，可涼拌，可炒食，可作餡，可制餅，可做糕，可煮粥。可用菊花嫩苗炒食，清冽可口，能開胃進食；用菊花煮粥，可清心明目；用菊花作羹，既具有濃郁清香的地方特色，又有祛病健身延年的特殊功效。