Ⅰ 怎樣炒腰花
很多人都喜歡吃炒腰花，豬腰子不僅味道鮮美，而且營養價值也很高，具有消積滯、補腎氣的功效，而且還能夠通膀胱、止消渴。不過，豬腰子的膽固醇含量比較高，不適宜膽固醇偏高的人群食用，而且人在上火時也不要吃，吃了會增加上火的程度。炒腰花的做法也比較簡單，要注意炒的火侯，以防炒得過老影響口感。
一、做法一
食材：豬腰子、食醋、澱粉、醬油、蔥、辣椒、蒜片、姜切絲、麻油。
步驟：
1.洗凈豬腰，豬腰去筋，浸水，待漲起後取出，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋.把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控凈水上漿。
2.豬腰切成方形小塊，加入澱粉、鹽拌勻，即為生腰花，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕澱粉拌勻待用。
3.蔥、辣椒，姜切絲，炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，兩次剞紋應成十字交叉形，然後改切成塊。
4.鍋中放植物油少許，姜洗凈，切片。熱鍋入麻油再入薑片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，續入調味料，大火炒兩下即可。
5.鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
二、做法二
食材：豬腰子3個、青椒1個、胡蘿卜一段、生抽15ML、料酒15ML、料酒（焯水用）30ML、糖2G、鹽適量醋少許。
步驟：
1.豬腰子表面洗凈別用，豬腰從側面切開兩半，切的腰子中間很明顯的有白色的筋膜。刀子橫著下刀，把那層筋膜全部切下來，豬腰外層有個薄膜撕下來。切花刀，先豎著切，注意不要切斷。
2.再橫著切，如圖，也是不要切斷，把打好花刀的腰子切成幾段即可。
3.鍋里放入清水，薑片蔥段，30ML的料酒煮開，放入處理好的腰花，腰花只要一打卷變色就可以撈出來，撈出的腰花放置2分鍾，還會有血水滲出，把血水倒出來控干。
4.另起一鍋，放入適量的油加入蔥薑末爆香後倒入焯好的腰花，倒入腰花的同時緊跟著倒入15ML的料酒，翻炒半分鍾。加入切好的青椒和胡蘿卜片爆炒，加入生抽，鹽，糖，爆炒大概2分鍾。
5.最後倒上一點醋，醋的量如圖，不要多，沿著鍋邊倒入同時關火後，翻炒幾下出鍋。
Ⅱ 炒腰花的做法
炒腰花是一道家常菜，炒腰花的做法簡單，風味獨特，所以深受人們的喜愛，可是許多朋友不知道炒腰花的'做法，下面網路就來告訴大家炒腰花的做法，大家學會後就可以做給家人吃啦！
炒腰花方法一
原料：豬腰子150克、、竹筍10克、荸薺50克、木耳5克、油菜25克、姜5克、大蒜10克,、澱粉5克、醋10克、醬油15克、植物油250克、鹽10克、大蔥10克。
做法：
1、將干木耳、干竹筍發好，摘凈，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗凈切段，澱粉加水調濕備用。
2、洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再各式炒腰花成品(17張)切成方形小塊，加入澱粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。
3、鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。
4、鍋中放植物油少許，炒蔥、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最後加入澱粉，勾芡攪勻出鍋即成。
炒腰花方法二
原料：豬腰、木耳片、胡蘿卜片、小黃瓜片各適量，蔥姜煮汁一鍋，蒜茸、姜、酒、醬油各適量。
做法：
1、豬腰去筋，浸水，待漲起後取出，在光滑面切交叉刀紋，再切成大斜薄片，再次放入清水中浸泡20分鍾後撈出。
2、蔥姜煮汁燒滾，將豬腰倒入燙半分鍾立即撈起放入清水中浸10分鍾，撈起後用蒜茸、姜、酒、鹽拌勻。
3、炒鍋入油，先放入木耳炒3分鍾，再放入豬腰，加鹽、糖、味精、醬油，翻炒1分鍾即可。
Ⅲ 炒腰花的做法
炒腰花的做法
相信大家都吃過炒腰花這道菜吧，你知道炒腰花要怎麼做嗎？不妨跟著我步伐來看看，以下是我收集的炒腰花的做法，歡迎閱讀噢！
原料：豬腰子150克、、竹筍10克、荸薺50克、木耳5克、油菜25克、姜5克、大蒜10克,、澱粉5克、醋10克、醬油15克、植物油250克、鹽10克、大蔥10克。
做法：
1、將干木耳、干竹筍發好，摘凈，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗凈切段，澱粉加水調濕備用。
2、洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的`那一面先用刀劃成斜形紋，再各式炒腰花成品(17張)切成方形小塊，加入澱粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。
3、鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。
4、鍋中放植物油少許，炒蔥、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最後加入澱粉，勾芡攪勻出鍋即成。
原料：豬腰、木耳片、胡蘿卜片、小黃瓜片各適量，蔥姜煮汁一鍋，蒜茸、姜、酒、醬油各適量。
做法：
1、豬腰去筋，浸水，待漲起後取出，在光滑面切交叉刀紋，再切成大斜薄片，再次放入清水中浸泡20分鍾後撈出。
2、蔥姜煮汁燒滾，將豬腰倒入燙半分鍾立即撈起放入清水中浸10分鍾，撈起後用蒜茸、姜、酒、鹽拌勻。
3、炒鍋入油，先放入木耳炒3分鍾，再放入豬腰，加鹽、糖、味精、醬油，翻炒1分鍾即可。
Ⅳ 怎麼炒腰花 炒腰花的烹飪方法
1、材料：豬腰子2個、姜3片、大蔥1根、大蒜6瓣、豆豉2匙、紅辣椒適量、米酒適量、醬油適量、蚝油適量、雞精1小匙。
2、豬腰子洗凈切花刀。用花生油，醬油和米酒腌制備用。
3、大蔥切小段，薑片切丁。紅辣椒切小段。大蒜去皮切碎。豆豉洗干凈備用。醬油蚝油米酒和雞精混合成醬汁備用。
4、熱鍋倒適量油大火滑炒步驟一腌制好的腰花。都變色了就盛出。下大蒜姜和豆豉爆香，下紅辣椒翻炒。再下腰花。最後下大蔥段。淋下醬汁。大火收汁即可。