蔞葉止咳化痰食用方法

⑴ 海南，檳榔怎麼吃

檳榔的吃法技巧：

1、印度吃法

在不同的地區和不同的國家，吃檳榔的方法也各不相同，印度人喜歡吃檳榔時，把檳榔果取出，切成碎片，然後再醮取適理的蠣灰，醮好以後還要用干凈的蔞葉把檳榔包起來，然後才能放到嘴裡慢慢的嚼食，檳榔的這種吃法能促進唾液分泌，生津止渴的功效特別出色。

2、黎族吃法

黎族是中國南方的一個少數民族，那裡世代都有吃檳榔的習慣，但他們在吃檳榔時喜歡把檳榔果削成瓣兒狀，然後用栳葉把檳榔包起來，再配上煙絲和石灰膏一起放到嘴裡慢慢嚼食，這時人們會感到越嚼越香，能讓人的面色紅潤，精神煥發，它可以緩解疲勞也能預防疾病。

3、海南吃法

檳榔在中國海南地區也十分常見，而當地人吃檳榔的方法與其他地區吃檳榔的方法也不相同。

海南人吃檳榔時，吃法特別講究，他們會先把檳榔切成片狀，然後撒上貝殼粉調成的膏狀物腌制一到兩天，腌好以後取出用蔞葉包起來，再到嘴裡慢慢嚼食，開始時會有綠水出現，這時可以把吐掉，過一會綠水消失，檳榔液就能變成紅色，它能止渴生津也能提神醒腦。

4、台灣吃法

台灣人把採收後的檳榔，剝除果蒂和較老的部分，先取由彰化引進的帶有胡椒香氣的荖葉，再攪勻石灰，用小刀塗少許在葉上，將之捲起。然後切開檳榔，將已卷好的荖葉夾放在中間，這樣老藤、石灰、檳榔一起嚼食。

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檳榔的營養價值：

檳榔含有多種人體所需的營養元素和有益物質，檳榔原果的主要成分為31.1%的酚類、18.7%的多糖、14.0%的脂肪、10.8%的粗纖維、9.9%的水分、3.0%的灰分和0.5%的生物鹼。

檳榔還含有20多種微量元素，其中11種為人體必需的微量元素。檳榔種子含總生物鹼0.3%-0.6%，主要為檳榔鹼，並含有少量檳榔次鹼、去甲基檳榔鹼、異去甲基檳榔次鹼、檳榔副鹼及高檳榔鹼等，均與鞣酸集合存在。還有鞣質、脂肪、甘露醇、半乳糖、蔗糖、兒茶精、表二茶精、無色花青素、檳榔紅色素、皂苷及多種原矢車菊素的二聚體、三聚體、四聚體等。

所含脂肪酸的組成為：月桂酸19.5%、肉豆蔻酸46.2%、棕櫚酸12.7%硬脂酸1.6%、油酸6.2%、亞油酸5.4%、十二碳酸0.3%、十四碳烯酸7.2%，又含氨基酸。其中脯氨酸佔15%以上。

檳榔的危害：

⒈對牙齒本身不好：長期嚼檳榔，對牙齒磨耗嚴重。

⒉對牙周不好：檳榔汁跟石灰混在一起，容易形成牙結石，不僅影響美觀，而且影響牙周健康。檳榔纖維粗硬，還可能會刺傷牙齦或堵塞牙縫，造成牙齦的壓迫而發炎。

⒊對口腔黏膜不好：輕則可能引起粘膜病變，重則演變為口腔癌。

⒋對顳下頜關節不好：長期咀嚼會加大顳下頜關節負重，引起關節彈響，疼痛等症狀。嚴重時還可導致關節盤穿孔。

⒌對消化系統的影響：檳榔部分成分會損害味覺神經與唾液分泌，影響消化功能。此外，檳榔渣也刺激胃壁，嚴重可導致胃粘膜發炎甚至穿孔。

⑵ 山蔞生活習性、用途、食用方法

山蔞(Piper sarmentosum Roxb. )為胡椒科胡椒屬植物，是一種具有較高經濟價值、極具開發潛力的熱帶植物。山蔞的果實具有芳香氣味，可以在食品加工業中用作香料，山蔞的葉含有豐富的維生素、蛋白質、氨基酸以及礦質營養元素，可以作為蔬菜食用。目前，山蔞還是一種待開發利用的野生植物，關於山蔞的研究報道極少。

山蔞生根土層較淺，根系無明顯主根，主莖軸上分枝多為兩叉或三叉分枝，枝條有明顯的節與節間，匍匐在地面的枝條會在節上形成不定根。葉互生，葉片呈亮綠色或暗綠色（夏季生長旺盛時呈亮綠色，冬季生長緩慢時呈深綠色），一般為闊卵形，但偶有淺裂，在近基部呈耳狀。花單性，雌雄異株。穗狀花序呈白色圓柱狀。果實為漿果，在綠色的桑椹狀果穗上密集排列，種子為黑色球狀。山蔞開花期從7月下旬或8月開始，持續時間達40~90d，結果期11月開始，持續時間可達30~50d。每株山蔞年平均結果量為8~27g。

【主要價值】

食用價值

山蔞葉面光亮有革質，有一種特異的香味，與紫蘇葉相類。廣東、廣西人包粽子時用山蔞葉包肥豬肉作餡，一是可以消除豬肉的肥膩，二是中和糯米的濕熱，祛熱毒。用其葉子煮蛤蔞飯，有特殊香氣。在海南本地，人們常常用它的葉子來做菜，以山蔞葉為原料做出的菜品香味濃郁。如，以山蔞葉為原料之一的「黎家綠葉寶」、「山蔞葉肉碎煎蛋角」、「山蔞葉爆炒、紅燒、干煸，煲雞肉、鴨肉、鵝肉、羊肉、狗肉、豬肉、魚肉、螺、蛇(山蔞葉炒文昌雞、水煮假蔞香排骨田螺)」等，口感鮮嫩，口味濃香，深受食客歡迎。

殺蟲作用

近年來，許多國內外的學者研究表明，假蔞提取物對斜紋夜蛾、椰心葉甲、比哈小菜蛾、皮氏葉蟎等害蟲，及番木瓜炭疽菌、香蕉炭疽病、芒果炭疽菌等植物病原菌具有較好的抑制菌活性作用。

園林價值

假蔞植物目前正在被廣泛的應用於垂直綠化中。有專家建議用假簍葉來加強生態住宅的空間布局，使之高低起伏、遠近不同的視覺效果。因此，假簍葉用作城市、鄉村的綠化、觀賞有較好的開發前景。