白鬍椒粉與黑胡椒粉的功效與作用及食用方法

⑴ 黑胡椒粉和白鬍椒粉的區別與作用

作用：黑胡椒粉更多用在烹飪菜餚上，作調料品。白鬍椒粉具有祛腥的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食慾。

1、原料不同：黑胡椒是在果實還未完全成熟之前就採摘下，連同外殼一起晾曬2-3天以後形成的；白鬍椒則是等果實完全成熟後，外殼脫落在曬干。

3、顏色不同：黑胡椒與白鬍椒同是一棵藤本植物上的果實，果熟時變為黃中帶紅，黑胡椒粉呈黑色，白鬍椒粉呈白色，比黑胡椒粉顆粒再細一點。

以上內容參考網路-白鬍椒粉

⑵ 黑胡椒粉和白鬍椒粉各有什麼功效

原料介紹
胡椒為熱帶植物胡椒樹的果實，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，我國廣東省海南島也有生產。胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則刺激胃粘膜而引起充血。
胡椒粉是用干胡椒碾壓而成，有白鬍椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白鬍椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成。
營養分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；
2. 胡椒的氣味能增進食慾；
3. 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒；
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
5. 黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜餚；
6. 白鬍椒的葯用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。
相關人群
一般人群均可食用
消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
食物相剋
番茄醬不宜與牛奶同食。
相關人群
製作指導
1. 無論黑胡椒、白鬍椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入；
2. 黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉；
3. 鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。
食療作用
胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；
有溫中下氣，消痰解毒的功效；
主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
1. 溫中散寒：用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴；
2. 醒脾開胃：本品小劑量能增進食慾，對胃口差、消化不良有治療作用。
其他相關
胡椒始見載於唐代《酉陽雜俎》《唐本草》諸書，傳為唐僧西域取經攜回。以後歷代本草均有記述，多供葯用，亦用於食品調味。

⑶ 黑白鬍椒的區別和功效

區別：

1、果實採收的區別：黑胡椒是在果實開始變紅時採收曬乾的未去皮者，白鬍椒是果實全部變紅時採收，經水浸去皮曬干而成。

2、味道的區別：黑胡椒的味道比白鬍椒要濃烈許多，白鬍椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失。但是白鬍椒辛辣味更甚，所以驅寒效果更佳，調味效果稍差。

3、用途的區別：因為黑胡椒中含有揮發油，烹飪的時間不宜太久，否則香味和辣味都會揮發掉。黑胡椒溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚，也適合燉肉、烹制野味和製作火鍋，烹煮魚，紅燒菜餚等。白鬍椒粉的味道更加的辛辣，很多人在吃涼拌菜或者是燉肉時，會放些白鬍椒來提味。

4、功效的區別：白鬍椒具有散寒，健胃的作用更強；黑胡椒溫補脾腎功效更明顯。

功效：

黑胡椒功效：

1、抑菌作用：胡椒具有廣譜抑菌性,胡椒果、胡椒葉的提取物對某些植物病原菌和食品中常見微生物均具有較強的抑菌作用。黑胡椒粉的氣味能增進食慾;黑胡椒粉性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒;所以說選擇吃黑胡椒粉可以有預防感冒咳嗽的作用，對於緩解風寒感冒有一定的好處。

2、抗氧化作用：胡椒果與胡椒葉具有抗氧化活性。

3、抗腫瘤活性：可能抑制肺癌細胞的遷移。

4、胡椒還具有抗驚厥、抗肥胖、抗抑鬱等多種生理活性。

5、在中醫學中黑胡椒粉有著治療疾病的作用，對於出現的積食或者是嘔吐，腹瀉等等的情況有調理的作用，而且也可以有緩解咳嗽的作用。

白鬍椒功效：

1、溫中散寒，下氣，消痰

2、祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食慾；

(3)白鬍椒粉與黑胡椒粉的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

胡椒在東南亞熱帶地區有悠久而廣泛的栽培史，早就被視為優良品。是印度和歐洲之間的重要貿易商品，又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還徵集胡椒作為貢品。在中世紀，威尼斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿易，從而促使人們尋找到遠東的航路。

胡椒禁用人群：一般人群均可食用，消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者應慎食。

資料來源：網路-黑胡椒網路-白鬍椒

⑷ 白鬍椒和黑胡椒的功效與作用 白鬍椒和黑胡椒有什麼功效

1、黑胡椒的主要功效是滋補養生護腎，比較適合腎虛的人群使用，而相對來講，白鬍椒的葯用價值稍高一些，具有散寒、健胃功能，這種功能會比黑胡椒要更強一點。

2、平時一些有肺寒症狀的人，可以選擇在喝湯的時候加入一點白鬍椒，尤其是羊肉湯，起到的溫補脾胃的作用會更好。有的人如果因為脾腎虛寒引起的腹瀉的症狀，可以在炒菜的時候加入黑胡椒，可以在一定的程度上緩解症狀。

⑸ 白鬍椒粉的功效與作用及食用方法 胡椒粉居然還可以解毒

1、胡椒粉的功效與作用：

胡椒粉味辛、性熱，入胃、大腸經，具有溫中下氣、消痰解毒的功效，主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。

溫中散寒：

胡椒粉具有溫中散寒的功效，可以用於治療嘔吐、腹瀉等不適症狀。對於風寒所引起的感冒也具有一定的作用。

健脾開胃：

小劑量的服用胡椒粉可以起到很好的促進食慾的作用，對於胃口差、消化不良等症狀具有很好的輔助緩解作用。

防腐抑菌：

胡椒粉具有防腐抑菌的作用，可以解魚蝦肉毒。

2、胡椒粉的食用方法：

無論是白鬍椒粉還是黑胡椒粉，都不能經受高溫，所以一般如果在烹飪的時候需要放胡椒粉的話，需要在菜餚即將出鍋之際撒入胡椒粉進行調味。

不宜烹飪太久。黑胡椒中含有胡椒鹼、胡椒脂鹼、揮發油、脂肪油等元素，如果煮太久的話，會使辣味和香味發散掉。

胡椒粉的熱性比較高，食用胡椒粉會使人容易陽氣生發，所以一次不要吃太多胡椒粉，一般每次食用在0.3克~1克左右為宜。

⑹ 黑白鬍椒粉的區別與功效

黑白鬍椒粉的區別與功效

你們知不知道黑白鬍椒粉的區別與功效是什麼嗎？超市調料區有黑胡椒粒、白鬍椒粒，可是卻有人不知道黑胡椒和白鬍椒到底應該怎麼用，那麼黑白鬍椒粉的區別與功效是什麼呢？下面和我一起學習一下黑白鬍椒的知識吧。

黑白鬍椒粉的區別與功效1

一、黑白鬍椒粉的區別

1、加工上的區別，胡椒的果實在沒有完全成熟時，其表皮是綠色的，此時把果實摘下來，放入沸水中浸泡5～8分鍾，然後再放太陽下曬干或用火焙乾，在這個過程中，胡椒果實會慢慢收縮並變成黑色，這就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉。等到胡椒果實完全成熟，變成鮮紅色時，將胡椒果實摘下來除去果皮，再將留下的種籽曬干即成白鬍椒。白鬍椒磨成粉就是白鬍椒粉，一般是磨成細粉。事實上，除了白鬍椒和黑胡椒外，還有綠胡椒和紅胡椒，在這里就不多說了，也只是加工的方法不同。

2、味道和使用方法上的區別，黑胡椒的味道比白鬍椒要濃烈許多，且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因為黑胡椒中的揮發性物質較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。黑胡椒還有一個特點，就是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚，也適合燉肉、烹制野味和製作火鍋。白鬍椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。在烹飪時可以根據需要來選擇黑白鬍椒。

二、黑白鬍椒粉的功效

1、白鬍椒粉的'葯用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化、促發汗，還可以改善女性白帶異常及癲癇症。

2、胡椒粉的氣味能增進食慾。

3、胡椒粉性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腹鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒。

4、胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。

5、黑胡椒粉的辣味比白鬍椒強烈，吞中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜餚。

黑白鬍椒粉的區別與功效2

一、區別：

1、果實採收的區別：黑胡椒是在果實開始變紅時採收曬乾的未去皮者，白鬍椒是果實全部變紅時採收，經水浸去皮曬干而成。

2、味道的區別：黑胡椒的味道比白鬍椒要濃烈許多，白鬍椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失。但是白鬍椒辛辣味更甚，所以驅寒效果更佳，調味效果稍差。

3、用途的區別：因為黑胡椒中含有揮發油，烹飪的時間不宜太久，否則香味和辣味都會揮發掉。黑胡椒溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚，也適合燉肉、烹制野味和製作火鍋，烹煮魚，紅燒菜餚等。白鬍椒粉的味道更加的辛辣，很多人在吃涼拌菜或者是燉肉時，會放些白鬍椒來提味。

4、功效的區別：白鬍椒具有散寒，健胃的作用更強；黑胡椒溫補脾腎功效更明顯。

二、黑胡椒功效：

1、抑菌作用：胡椒具有廣譜抑菌性, 胡椒果、胡椒葉的提取物對某些植物病原菌和食品中常見微生物均具有較強的抑菌作用。黑胡椒粉的氣味能增進食慾;黑胡椒粉性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒;所以說選擇吃黑胡椒粉可以有預防感冒咳嗽的作用，對於緩解風寒感冒有一定的好處。

2、抗氧化作用：胡椒果與胡椒葉具有抗氧化活性。

3、抗腫瘤活性：可能抑制肺癌細胞的遷移。

4、胡椒還具有抗驚厥、抗肥胖、抗抑鬱等多種生理活性。

5、在中醫學中黑胡椒粉有著治療疾病的作用，對於出現的積食或者是嘔吐，腹瀉等等的情況有調理的作用，而且也可以有緩解咳嗽的作用。

三、白鬍椒功效：

1、溫中散寒，下氣，消痰

2、祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食慾；

⑺ 白鬍椒粉和黑胡椒粉的區別和用途是什麼

一、製作方法不同

1、白鬍椒粉：白鬍椒粉則是用的完全成熟後曬干製成的。

2、黑胡椒粉：黑胡椒粉是用未成熟果實曬干製成的。

二、味道不同

1、白鬍椒粉：白鬍椒香味稍淡，辣味更濃。

2、黑胡椒粉：黑胡椒則香味更濃。

三、用途不同

1、白鬍椒粉：能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。

2、黑胡椒粉：做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。

⑻ 黑胡椒粉和白鬍椒粉的區別與作用是什麼

黑胡椒粉和白鬍椒粉的區別與作用如下：

1、區別如下。

平時用的胡椒粉，是由胡椒曬干製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實。

白鬍椒粉則是用的完全成熟後的。

2、作用如下。

白鬍椒香味稍淡，辣味更濃，能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。

黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。

胡椒粉適合人群：

一般人群均可食用，消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食。最後提醒，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。

胡椒熱性很高，吃多了會導致人體內陽氣生發，所以每次用胡椒粉調味的時候要控制量，否則臉上會冒痘痘，而且還容易動怒。

無論黑胡椒、白鬍椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時加少許。保存時，鮮胡椒可以冷藏，胡椒粉應在密封容器中，避免受潮和光照，時間都不宜太久。

⑼ 白鬍椒粉和黑胡椒粉有什麼區別 白鬍椒粉的功效與作用

黑胡椒粉主要用於烹飪調味，白鬍椒粉性溫熱，善於溫中散寒，有很高的葯用價值。白鬍椒粉對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，並可促使發汗，治療風寒感冒。

白鬍椒粉和黑胡椒粉的區別

黑胡椒與白鬍椒同是一棵藤本植物上的果實，果熟時變為黃中帶紅。

黑胡椒粉就是將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鍾，撈起晾乾，再放在陽光下晾曬三至五天(或火焙乾，但以陽光曬干者為上品)，干後的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。 黑胡椒粉呈黑色

白鬍椒粉呈白色，比黑胡椒粉顆粒再細一點。

黑胡椒味道比白鬍椒更為濃郁，廚師們於是別出心裁地把它應用於烹調菜餚上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效果。

黑胡椒粉的加工：把鮮果直接曬干而成。將採收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以後再曬1-2天，便成商品黑胡椒。

白鬍椒粉的加工：白鬍椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬干而成。加工過程有三：首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋裡、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐爛為止。其次洗滌。將已浸泡好的果實放入大木桶、竹籮或池中踩踏，然後用水沖洗，除去果皮、果肉、果梗等殘物，直至洗凈為止。再則乾燥。將洗凈的胡椒籽放在曬場或曬席上，曬3-5天至充分乾燥為止。經過風選就可以裝袋，成商品白鬍椒。

白鬍椒粉以葯用價值為主，調味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療效。

黑胡椒粉更多用在烹飪菜餚上，作調料品。

白鬍椒粉的功效與作用

1、白鬍椒粉性溫熱，善於溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，並可促使發汗，治療風寒感冒；

2、白鬍椒粉的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、澱粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食慾；

3、肺寒痰多的人可將白鬍椒粉加入羊肉湯，以溫肺化痰；

4、有白鬍椒粉的菜餚不易變質，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒；

5、平時吃涼拌菜，最好也加點白鬍椒面，以去涼防寒；

6、有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白鬍椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。

使用白鬍椒粉的小技巧

1、白鬍椒不能用高溫烹炸，在出鍋或食用前加入少量白鬍椒粉調味即可；

2、胡椒的熱性很高，每次最好不要多吃，用量控制在0.3-1克左右為佳；

3、肺寒痰多的人可以再食用羊湯時加入胡椒粉，可以有效的驅寒化痰；

4、平時在吃冷盤的時候可以適當加入些白鬍椒粉，可以去涼防寒。

怎麼挑選白鬍椒粉

白鬍椒是一種常見的調料，因為胡椒分為黑白兩種，所以我們把顏色偏白的這種胡椒稱作白鬍椒，然而白鬍椒其實並不是純白的。

好的白鬍椒顏色呈黃灰色或者淺黃色，淺黃色的胡椒質量更好，口感較濃；聞一聞白鬍椒的味道，好的白鬍椒有強烈的辛辣味道。

劣質的白鬍椒多呈土黃色，雜志較多，有難聞的氣味，辛辣味也較淡。所以在選購白鬍椒時一定要多聞一聞看一看，避免買到劣質的胡椒粉，影響口感。