格蘭特艾蒙塔爾乾酪食用方法

A. 給孩子吃的妙可藍多乳酪是哪一種求推薦

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上個月，笨爸爸發布了乾酪和再制乾酪的評測【上篇】，針對市面上82款暢銷的乳酪產品，從營養成分表和配料表入手，進行了詳盡的比較分析：

①39款兒童乾酪評測（上）：天然又營養的乳酪怎麼選？這些不推薦！

②43款兒童再制乾酪評測(上)：高鈉、高糖、添加劑多，這些乳酪棒(杯)不適合給寶寶當零食！

經過【上篇】初選，共有13款產品成分表現較優，進入到【下篇】的評測，包括：乳酪博士、艾美、卓德、瑞慕、格蘭特、金凱利、多美鮮、愛氏晨曦、恩澤寶、妙可藍多、百吉福等7款乾酪和6款再制乾酪。

本期【下篇】，笨爸爸將展開試吃評測和第三方實驗室檢測。來嘗一嘗它們的味道口感，檢一檢具體營養指標，以及安全性指標。看一看哪一款更加值得選。

例行聲明：本次乳酪評測為中立立場，笨爸爸不接受試圖影響評測結果客觀性和公正性的廣告和贊助。

目錄

1、評測樣品

2、試吃評測

格蘭特、多美鮮、恩澤寶表現略遜

3、第三方實驗室檢測

愛氏晨曦鈣鈉比偏低，百吉福蔗糖含量略高

4、綜合推薦

乾酪：

①乳酪博士小圓乳酪低鹽高鈣乳酪

②瑞慕大孔乳酪棒

再制乾酪：

①乳酪博士A2白金乳酪棒

②愛氏晨曦成長杯(香蕉味)

評測樣品

進入本期【下篇】評測的7款乾酪和6款再制乾酪的樣品信息、樣品圖如下：

（7款乾酪樣品圖）

（6款再制乾酪樣品圖）

試吃評測

咸、苦、酸、甜、干硬、軟糯、Q彈、爽滑……乾酪和再制乾酪的味道口感有著較明顯的區別，不同品牌的乳酪口味也都不盡相同。

那麼，本期評測的13款乳酪的口味，會受寶寶們的喜愛嗎？適合當作日常零食吃嗎？為此，笨爸爸進行了試吃體驗。

（P.S.個人對於口味的喜好可能不同，因而試吃結果具有一定的主觀性，僅供寶媽們參考）

小結：

1、7款乾酪的口味

7款乾酪的整體味道以咸和苦為主，而且咸苦味大多較濃烈，以至於蓋住了原料的奶味，也嘗不出甜味。咸苦，是因為乾酪的發酵過程需要加入鹽。

即食吃的口感，像是煮老了的雞蛋黃，吃起來不夠柔軟、有些發干。

相比較而言，乳酪博士的味道相對柔和一點，鹹味不是很濃烈，苦味也是能接受的微苦，口感比其他幾款更軟一點，口味的綜合表現相對較好。

瑞慕、卓德的鹹味和苦味適中，即食也是比較能接受的。

金凱利嚼起來略硬，艾美有一股獨特的臭味，格蘭特的苦味較重，多美鮮偏咸了一些。

如果寶寶吃不慣乾酪即食的口味，則可以將其加熱融化，塗抹在麵包、餅幹上吃，或者加在飯菜中一起烹飪，做成燉飯、焗面、烤餅等。加熱融化後的乾酪，咸苦味會變淡不少，還能增加飯菜的奶香味並豐富口感，寶寶會更喜歡吃。

（加熱乾酪）

2、6款再制乾酪的口味

相較於乾酪，6款再制乾酪的口味會更好吃一些，以甜味或奶味為主，基本沒有鹹味、苦味，質地也更綿軟、爽滑。這是因為，再制乾酪中會添加乳化劑、糖、果醬等。

不過，6款再制乾酪之間還是有一些差異：

乳酪博士A2乳酪棒的甜度不高，奶味較濃，口感吃起來軟糯、順滑。

恩澤寶乳酪棒的奶味不明顯，水果味較濃但不太自然，有些甜膩，質地較稀，吃起來比較爽滑。

愛氏晨曦乳酪條的甜味、奶味都比較寡淡，能嘗到一點點草莓味，口感略粘稠。

愛氏晨曦成長杯入口有濃濃的香蕉味，香甜的味道比較自然，奶味較淡，口感綿軟順滑。

妙可藍多成長杯的藍莓味香濃，奶味不明顯，也是入口即化的口感，不過有一點澀澀的。

百吉福成長杯的奶味較濃，甜味比較自然地藏在了奶味中，稀軟爽滑，就像在吃奶油冰淇淋。

3、包裝設計

乾酪：

7款乾酪中，乳酪博士和瑞慕設計的是15g/20g的獨立小包裝，方便寶寶自己撕開，一份的量也適合寶寶作為日常零食來吃。

其他5款則是200g左右的大規格包裝，開封後，需要寶媽切割成小塊再給寶寶吃，剩下的需用保鮮膜或錫紙包好冷藏儲存。相對而言，這種大規格的設計更適合用於烹飪。

再制乾酪：

6款再制乾酪中，有2款乳酪棒、1款乳酪條、3款乳酪杯，都是20g左右的獨立小包裝，撕開即食，作為零食吃比較方便。

其中，恩澤寶乳酪棒在評測過程中，多次出現了掉棒。

愛氏晨曦乳酪條較長，沒有配備工具，因而不好拿、吃起來不太方便。

此外，6再制乾酪的包裝多少都有些緊，大人也要費點勁才能撕開，小一點的寶寶自己是撕不開的。這樣一來，寶寶要吃乳酪棒/杯/條就需要經過寶媽的同意和幫助，可以有效控制寶寶的零食攝入量，避免一次吃太多。

（3歲寶寶正在努力撕開乳酪棒的包裝，但沒成功）

4、試吃評測總結

乾酪：

7款乾酪中，乳酪博士小圓乳酪低鹽高鈣乳酪、瑞慕大孔乳酪棒、卓德埃曼塔爾乳酪，口味的綜合表現相對較好，即食吃接受度更高。

乾酪多少都有些鹹味和苦味，如果寶寶吃不習慣，可以將其加熱融化再吃，或者加到飯菜中一起烹飪。

再制乾酪：

6款再制乾酪的口味各異，有的以奶味為主，有的以水果味為主，有的口感軟糯，有的入口即化。不同寶寶對於口味的喜好不同，難說哪一種更好吃。

不過，恩澤寶真芝棒（水果味）的綜合口味及包裝設計，較其他幾款略遜了一些。

綜合試吃體驗及【上篇】的營養成分分析，笨爸爸本輪將恩澤寶真芝棒（水果味）、格蘭特艾蒙塔爾乾酪、多美鮮瑞士大孔乳酪淘汰，其他10款乳酪（5款乾酪、5款再制乾酪）進入到最後一輪的第三方實驗室檢測。

第三方實驗室檢測

實驗室檢測的指標包括：①主要營養指標（蛋白質/鈣/鈉） ②總糖（針對再制乾酪） ③安全指標（大腸菌群/菌落總數），均由第三方專業檢測機構進行檢測。

主要營養指標

蛋白質、鈣、鈉，是我們選購乳酪時重點關注的營養指標，優質的乳酪應做到「高蛋白、高鈣、低鈉」。來看看10款產品的檢測表現：

1、蛋白質

小結：

1、5款乾酪的蛋白質實測含量在26.6—28.1g/100g之間，差距不大。

2、5款再制乾酪的蛋白質實測含量在6.75—16.5g/100g之間，差距比較大，和乾酪的差距也比較大。由高到低排序為：愛氏晨曦（乳酪條）＞乳酪博士＞愛氏晨曦（乳酪杯）＞百吉福＞妙可藍多。

3、10款乳酪的蛋白質實測值，均超過了標稱值的80%，符合國標的要求。

（《GB 28050-2011 食品安全國家標准 預包裝食品營養標簽通則》）

2、鈣、鈉

小結：

1、鈣

5款乾酪的鈣實測含量在960—1200mg/100g之間，由高到低排序為：金凱利＞艾美＞瑞慕、卓德＞乳酪博士。

鈣的實測值均超過了標稱值的80%，符合國標要求，誤差不大，在6%以內。

5款再制乾酪的鈣實測含量在430—770mg/100g之間，低於5款乾酪的鈣含量水平，由高到低排序為：愛氏晨曦（乳酪杯）＞乳酪博士＞百吉福＞愛氏晨曦（乳酪條）＞妙可藍多。

鈣的實測值均超過了標稱值的80%，符合國標要求，誤差在7%以內，也控製得較好。

2、鈉

5款乾酪的鈉實測含量在61—432mg/100g之間，乳酪博士最低，金凱利最高。

鈉的實測值占標稱值比例均符合國標，誤差在10%以內。

5款再制乾酪的鈉實測含量在274—495mg/100g之間，妙可藍多最低，愛氏晨曦（乳酪條）最高。

鈉的實測值占標稱值比例均符合國標，其中愛氏晨曦（乳酪條）的實測值誤差略大了一點（114.85%）。

3、鈣鈉比

鈣鈉比，即鈣含量÷鈉含量，通常我們希望這個比值至少大於1且越高越好，以保證在攝入鈉的同時，能夠攝入更多的鈣。

5款乾酪中，乳酪博士的實際鈣鈉比最高（15.74），金凱利最低（2.78），其他3款的實際鈣鈉比在5左右。

5款再制乾酪中，乳酪博士的實際鈣鈉比最高（1.99），愛氏晨曦（乳酪條）最低（0.93），小於1不夠理想，其他3款的實際鈣鈉比在1.6左右。

總糖

與乾酪相比，再制乾酪通常會額外添加白砂糖、果醬、果汁等，用以消解鹹味、苦味。這些添加糖的主要成分——蔗糖、果糖等，均屬於游離糖，攝入過多可能會帶來肥胖、齲齒、嗜甜等問題。因此，再制乾酪中的游離糖應越少越好。

市售再制乾酪一般在包裝上只標注碳水化合物的含量，這其中既包括了不太健康的游離糖，也包括了乳糖、膳食纖維等有益的糖類。因而，寶媽們看營養成分表無法得知游離糖的實際添加量。

為此，本輪實驗室針對5款再制乾酪的總糖含量進行了檢測，包括果糖、麥芽糖、葡萄糖、乳糖、蔗糖。檢測結果如下：

小結：

1、5款再制乾酪的總糖實測含量在2.6—13.4g/100g之間，百吉福最高，愛氏晨曦（乳酪條）最低。

2、5款再制乾酪的配料表均標注了白砂糖/果醬等添加糖，從檢測結果來看，由於果糖、麥芽糖、葡萄糖均未檢出（低於檢出限），因而這些再制乾酪中的游離糖基本就是蔗糖。

蔗糖的實測含量最高的是百吉福（11.4g/100g），最低的是愛氏晨曦（乳酪條）（1.1g/100g），其他3款的蔗糖實測值在8-9g/100g之間。

3、世衛組織在2015年發布的《成人和兒童糖攝入量指南》中，強烈建議將成人和兒童游離糖攝入量降至攝入總能量的10%以下。如果有條件，應將游離糖攝入量降至攝入總能量的5%以下。

根據計算，4-7歲寶寶每天的游離糖限制攝入量如下表所示：

以每天吃2個來計算，百吉福成長乳酪杯(原味)每天將攝入5.7g的蔗糖，妙可藍多兒童成長乳酪(藍莓味)將攝入4.35g蔗糖，剩下3款每天的蔗糖攝入量分別為3.818g、3.56g和0.396g。

按照世衛組織更嚴格的游離糖限制量（＜能量5%）來比對，吃2個百吉福攝入的游離糖量佔一天限制量的34%左右，略高了一點。其他4款的游離糖攝入量佔一天限制量的28%以下，愛氏晨曦草莓味再制乾酪條最為理想。

笨爸爸建議，3歲以上的寶寶，每天吃乳酪棒盡量不超過一個。

4、5款再制乾酪均檢出了乳糖，實測值在0.96—3.8g/100g之間，乳糖主要源自額外添加的乳清粉、乳粉等乳製品。

安全指標

參照乾酪現行國標及新國標、再制乾酪現行國標及新國標徵求意見稿，本輪針對乾酪的大腸菌群、再制乾酪的菌落總數和大腸菌群，進行安全性檢測。

5款乾酪、5款再制乾酪的安全性檢測結果如下：

小結：

1、5款乾酪、5款再制乾酪的大腸菌群檢測結果，均達標。

2、5款再制乾酪的菌落總數檢測結果，均達標。

需要提醒大家，乳酪的儲存溫度一般要求在2~8攝氏度，要注意儲存，開封之後及時吃完，否則會容易變質。

第三方實驗室檢測總結：

1、10款乳酪的蛋白質、鈣、鈉實測含量，與標稱含量相比，誤差均在國標允許的范圍內。其中，愛氏晨曦（乳酪條）的實際鈣鈉比小於1，不夠理想。

2、5款再制乾酪均檢出了游離糖，其中，百吉福的游離糖添加量略高了一點。

3、10款乳酪的安全指標檢測全部過關。

綜合推薦

綜合【上篇】的成分分析，以及【下篇】的試吃評測和第三方實驗室檢測，以下4款乳酪（2款乾酪、2款再制乾酪）成為了笨爸爸最終推薦的產品。

1、乳酪博士 小圓乳酪低鹽高鈣乳酪（乾酪）

參考價格：44.8元/15g*5

評價：

蛋白質實測含量26.6g/100g，鈣實測含量960mg/100g，鈉實測含量最低，僅61mg/100g，鈣鈉比高達15.74，總體來說，高蛋白質、高鈣、低鈉，營養指標表現理想。

安全性沒問題；口味相對較柔和，即食吃接受度較高，15g獨立包裝，寶寶作為零食吃較方便。如果寶寶不接受口感，可搭配水果吃或做為烹飪用。

2、瑞慕 大孔乳酪棒（乾酪）

參考價格：279元/20g*25

評價：

蛋白質實測含量27.8g/100g，鈣實測含量970mg/100g，鈉實測含量191mg/100g，鈣鈉比5.08，營養綜合表現較好；安全性過關；即食吃的口感味道接受度較高，20g獨立包裝，便於寶寶作為零食來吃。如果寶寶不接受口感，可做為烹飪用。

3、乳酪博士 A2白金乳酪棒（再制乾酪）

參考價格：39元/20g*5

評價：

蛋白質實測含量8.79g/100g，鈣實測含量600mg/100g，鈉實測含量302mg/100g，鈣鈉比1.99，營養表現在再制乾酪中較為優秀；安全性過關；奶味香濃，口感軟糯，每100g含蔗糖8.9g，相對較低，每天一支，無需擔心攝入過量游離糖。

4、愛氏晨曦 成長杯(香蕉味)

參考價格：15.9元/23g*4

評價：

蛋白質實測含量7.85g/100g，鈣實測含量770mg/100g，鈉實測含量475mg/100g，鈣鈉比1.62，總體來說，高蛋白、高鈣，但同樣鈉有點高；安全性沒問題；香蕉味濃郁，口感綿軟入口即化，每100g含蔗糖8.3g，含糖量相對較低。

特別聲明：

檢測樣品均為隨機獨立購買，不同批次產品的檢測數據可能會有波動，本次檢測結果僅對送檢批次產品負責，但笨爸爸認為，負責任的企業產品質量應盡可能保持穩定。

好了，兒童乳酪評測到這兒就結束了。

如果你覺得文章有用，還請多多轉發支持！如果你有任何問題想咨詢，歡迎留言，笨爸爸將為你單獨解答。

B. 在《貓和老鼠》中，讓傑瑞非常喜歡的長洞乳酪是什麼

相信很多讀者朋友都看過《貓和老鼠》這一部動漫，它由米高梅電影公司於1939年製作，動漫描繪了一對水火不容的冤家：湯姆貓和傑瑞鼠兩個動物之間的戰爭，它們同居住在一個屋檐底下，彼此之間引發了非常多的笑料，受到了全球人的喜愛。

在電視裡面，有一樣東西卻引得小老鼠傑瑞如痴如醉，是它夢寐以求的美食。那就是長滿洞的乳酪，相信大家在生活當中都沒有見過，這究竟是一種什麼樣的東西呢？

到了20世紀30年代，基本美國每家每戶都有這種長滿洞的乳酪需求，《貓和老鼠》恰好成功的反映出了那個時代的一個縮影

C. 格蘭特高達乾酪怎麼吃

格蘭特高達乾酪怎麼吃沒有多餘的添加劑,只用新鮮牛奶、食鹽和必要菌種生產的高達乳酪,有著比其他乳酪更為輕柔順滑的口感,奶味香濃,好吃又營養,是一款非常適合第一次嘗試的乳酪。食用方式可以當做零食直接吃,也可以與水果一起做成沙拉或是夾在三明治中增添風味。

D. 瑞士有什麼美食

瑞士美食 Swiss Cuisine

瑞士每一地區都有其特色風味。法語區的乾酪火鍋（Fone）和在火上烤軟切下吃的乳酪（Raclette）；德語區的香腸、烤肉和烤土豆餅（Rosti）；格來賓登地區的風干牛肉片（Bdner Fleisch）；還有提契諾的義大利特產。瑞士上好葡萄酒的釀制則是國家保守最嚴的秘密之一。
有一種香腸沙拉（Wurstsalat），是在炎熱夏天的一道好菜，通常是就著麵包與冰茶或啤酒一起吃。還有一種圓形的肉餡餅（Pastetli）、最適合浪漫的二人餐。

Fone：cheese加白酒放在鍋里煮化，以麵包沾著吃；Raclette：把乾酪融化，沾腌過的洋蔥及煮過的馬鈴薯；Rosti：以洋蔥、牛肉調理的馬鈴薯；Raclette Geschnetzeltes：小牛肉絲以乳酪醬調理。

日內瓦—Restaurant Parc des Eaux-vives(瑞士)

地址：Quai Gustave-Ador 82，CH-1207 Genève
電話：+41 228497575
傳真：+41228497570
營業時間：休閑餐廳每日開放；美食餐廳：星期二至星期六（5月中旬—9月中旬，星期天也營業）
價格：休閑餐廳：套餐CHF49；美食餐廳：套餐CHF160-210
交通：日內瓦車站乘計程車大約15分鍾即可到達。
這棟建於18世紀的房子於1900年成為了豪華餐廳。在保存其原有的優雅氛圍的前提下，2003年9月完成了全面整修，重新開始營業。這里不僅是專為美食家們而設立的高級美食餐廳—可以一邊眺望湖水一邊享用美食的露台座位，提供高品質的餐飲，同時也可以享用休閑餐，選擇面廣泛正是其魅力所在。豪華沙龍可以容納250人，供客人們舉辦特別宴會。

日內瓦—Le Cigalon(瑞士)

地址：Route d』Ambilly 39，CH-1226 Thônex
電話：+41 223499733
傳真：+41 223499739
營業時間：星期二至星期六
價格：全套料理CHF55-99；附帶葡萄酒的特別套餐CHF145
交通：從日內瓦乘坐計程車大約5分鍾。
Le Cigalon餐廳充滿了法國式酒屋的可愛氣氛，是一家獲得星級的美食餐廳。這里有名的是以高質量著稱的魚貝類和蝦類料理。另外日內瓦葡萄酒與這里的萊餚可稱為絕配，不容錯過。

日內瓦—La Colombière(瑞士)

地址：Route de Soral 122，CH-1233 Lully-Bernex
電話：+41 227571027
傳真：+41 227576549
營業時間： 星期一至星期五
價格：全套料理CHF100—118
交通：從日內瓦(Bel-Air)乘坐電車23分鍾，然後步行25分鍾(或乘坐計程車大約10分鍾)即可到達。
出自於生長在日內瓦的Bernard Lonati之手，健康又細致的料理。在鄰國法國等地也享有盛譽，很多客人為了品嘗佳餚遠道而來。La Colombière長期保持著一星級，是一家廣為人知的餐廳。由於位於擁有寬廣的葡萄酒地的Lully，因此餐廳收集丁很多當地的葡萄酒。

日內瓦—Domaine de Chatetauvieux(瑞士)

地址：Ch．de Chatetauvieux 16，CH-1242 Satigny
電話：+41 227531511
傳真：+41 227531924
營業時間：星期一至星期六
價格：全套料理CHF185-230
交通：從Satigny站徒步約20分鍾(或從日內瓦乘坐計程車大約15分鍾)即可到達。
Domaine de Chatetauvieux餐廳的建築原本是16世紀末的Piney城堡。這家餐廳是瑞士最高水平的美食餐廳。Philippe Chevrier創立的這家餐廳以其不俗的菜餚和隱居小屋的氛圍吸引了來自世界各地的美食家，非常有名。尤其值得一提的是這里收集了1000種以上、大約25000瓶葡萄酒。

日內瓦—Auberge de Dardagny(瑞士)

地址：Route Mandement 504，CH-1283 Dardagny
電話：+41 227541472
營業時間：星期三至星期日(12月底至1月中旬不營業)
價格：午餐全套料理CHFl5；晚餐全套料理CHF20
交通：從La Plaine站乘坐巴士8分鍾到達Dardagny。從公共汽車站徒步7分鍾即可到達。
Auberge de Dardagny位於Dardagny村，是一家氣氛融洽的餐廳。用蒲公英和堅果做成的春季沙拉、農家直接送來的雞蛋、在日內瓦湖打來的魚、瑞士產的肉——這里充分運用了當地的食物資源。美味的菜餚和隨季節而變的甜點與從周圍的葡萄田收獲的葡萄製成的葡萄酒非常相配。

日內瓦—Café Les Platanes(瑞士)

地址：Route dela Plaine 92，CH-1283 La Plaine
電話：+41 227541960
營業時間：星期二至星期六
價格：全套料理CHF48
交通：從La plaine站徒步6分鍾即可到達
日內瓦有名的廚師Gérard Bouilloux於幾年前退隱到田園後經營的法式酒屋。這里省掉了不必要的服務。避免使用過度高級的材料，但由於廚師同時也是製作調味醬的高手，使得萊餚的味道非常特別。以劃算的價格可以品嘗到高級餐廳的味道，正是這家餐廳受到好評的原因。

日內瓦—Restaurant Le Vignoble Doré(瑞士)

金色葡萄地餐廳
地址：Route Mandement 332，CH-1281 Russin
電話：+41 22 7541113
傳真：+41 223478036
營業時間：星期二至星期日(星期日晚上不營業)
價格：午餐套餐CHFl7； 全套料理CHF38—80
交通：從Russin站徒步9分鍾即可到達
位於Russin的被包圍在葡萄田中的可愛餐廳。在天氣好的日子裡，露台上的座位總是很熱鬧。這里除了有種類豐富的葡萄酒之外，牛排以及在戶外西式小餐廳的燒烤也是其人氣旺盛的原因。

日內瓦—Auberge de Choully(瑞士)

地址：Route Cret-de-Choully 19，
CH-1242 Choully／Satigny
電話：+41 227531203
傳真：+41 227532175
營業時間：每天
預算：全套CHF48—78
交通：從秀驛公共汽車站徒步5分鍾即可到達。
Auberge de Choully餐廳位於有葡萄農居住的村莊。廚師曾經在天才廚師基拉爾德的餐廳以及韋爾比耶的「羅扎爾普」 等有名的餐廳接受過訓練。廚師將當天從日內瓦湖打來的新鮮魚(淡水魚)等當地的特產製作成簡單的佳餚。在這里您還可以品嘗到從40多個釀酒廠收集而來的日內瓦葡萄酒，品種豐富。

斯德哥爾摩-Norrlands Bar & Grill(瑞典)

地址：Norrlandsgatan 24
電話：+46(0)8 54506240
營業時間：周一11:30-14:30； 周二—周五：11:30-14:30、18:00-23:00； 周六18:00-23:00
休息日：周日、4月21日-25日，5月1日、6月12日、6月23日至24日
距斯丘雷廣場很近，經常有年輕人光顧的輕松小店，供應瑞士料理。

采爾馬特-Monte Rosa(瑞士)

地址：Bahnhofstrasse, Zermatt
電話：+41(0)27 9673333
位於班霍夫大街上，非常醒目的招牌，食品味道溫馨純正。

E. 瑞士最好吃的美食

芝士
著名的瑞士芝士主要有四種：艾蒙塔爾Emmentaler是一種上乘乳酪，表層有許多乳酪發酵過程中由碳酸形成的氣孔，整隻的艾蒙塔爾像一個大車輪，重約90公斤，瑞士人說它「和麵包一樣百食不厭」；格里耶Gruvere據說富有阿爾卑斯山香草的味道，並充滿醇厚的奶香，略有鹹味，可以干吃，也可以烹制菜餚；阿彭策爾AppenZeller是一種加入了蘋果酒和白葡萄酒的芝士，帶有一種特殊的迷人酒香；斯勃里恩茲則是瑞士最古老的一種乾酪，既可擦成細末做配料撒在湯或菜上，也可切薄片夾在麵包里做成三明治。

肉腸
瑞士的各類肉腸品種繁多，各具特色，每個地區都有自己的特製品種，或熏制或風干，吃時可煮可炸可烤可冷食，總計不下數十種，而且互相保密，做法絕不外傳。吃瑞士肉腸也頗有講究，不少人吃某種肉腸一定要到某地去買，才算吃到了正宗風味。
最具特色的一道肉名叫許勃利克，產於蘇黎世近郊，是一種特大號的豬肉腸。一種蔥頭汁小牛肉腸也頗為有名，與肉腸齊名的還有一種風干生牛肉，吃食並不加熱，只將其切成薄紙般的片，口感既乾爽，又似有鮮美的肉汁，味美獨特。

鮮魚
三湖州和日內瓦州是瑞士主要的產魚區，瑞士湖魚無論是否叫得上名字，都一樣的肉感嫩滑，極其鮮美。瑞士人習慣在每日的主菜中保留一道魚餚，法語區內習慣將鮮魚清蒸或加入些許調料做成一道香味四溢的法式魚湯；德語區的居民喜歡吃傳統的炸魚；義大利區的美食家們則有更多的烹飪花樣，將魚或煎或炒，澆上意式醬汁，配以瑞士產的白葡萄酒，過著不折不扣的神仙日子。

甜點
有瑞士大廚說過，吃瑞士大餐的主菜只能吃個6分飽，因為剩下的4分要留給甜點去佔領。無論是揚名東北部的恩加丁果仁蛋糕，還是夾著新鮮奶油的法式水果撻，抑或是已經橫掃全球的瑞士卷、巧克力火鍋……都一定能讓最不喜歡甜食的賓客愛不釋口、大快朵頤。
巧克力也是與瑞士密不可分的一個名詞，高超的巧克力製作技術、多家知名高級巧克力製作商和販賣手工製作巧克力的街邊小店，使這個每年人均吃掉10多公斤巧克力的國家創下令人不可思議的世界紀錄。

特色菜
乳酪加土豆
流行於瑞士各地，尤其是在法語區和山區。製作時將直徑40厘米左右的圓形乳酪切成半圓，把切口部分加熱到融化，用刀刮下來放在盤中，就著煮熟的土豆吃，講究一些的，還可配上腌菜或洋蔥。傳統的方法是用火將乳酪烤化，但是現代人大多用的是專用電爐。

熱斯蒂
真正的傳統瑞士風味，究其歷史大多是窮苦人家的美食，比如這道「熱斯蒂」堪稱瑞士德語區的國菜。不但鄉村小店出售，就是高級餐廳也有供應，長期遠離故土的瑞士人，懷念家鄉時腦中可能都會飄著「熱斯蒂」的香味。

做這道菜用的都是頭天晚餐吃剩的土豆，去皮切薄片後，在煎鍋中用豬油或黃油煎，撒上細鹽，不斷用鏟子翻動，煎至金黃色後改小火，把土豆壓成餅狀，放清水少許，加蓋，再用微火燒，偶爾轉動一下煎鍋以使火候均勻。15分鍾後，土豆餅底變金黃，將它翻到鍋蓋上，再推入盤中即可上桌，吃的時候少不了飲用瑞士人傳統的「國飲」牛奶咖啡。今天，瑞士人在吃「熱斯蒂」還要搭配一些如煎香腸、燒小牛肝、碎小牛肉之類的肉食。

豐狄
出自盛產白葡萄酒的瓦萊州的一道地方風味，翻譯成中文也就是「乳酪火鍋」。製作時使用陶質平底淺邊盆，用白葡萄酒將兩種擦成碎末的硬乾酪在火上煮化成糊狀，加水澱粉和「飯後櫻桃酒」繼續煮，最後放進一些新磨的胡椒面和豆蔻。上桌時把盆架在一個酒精燈上，配上切成四五厘米長方的硬麵包塊。吃時客人用長叉子叉起麵包塊，在「豐狄」盆中稍蘸趁熱吃。

吃這道菜切記不可過飽，因為乾酪富於營養、很難消化，之所以用白葡萄酒融化乾酪，也是因為白葡萄酒有助於消化的作用。瑞士人關於「豐狄」還有一些有趣的風俗：吃的時候如果有人將叉子上的麵包塊掉進「豐狄」糊內，就要罰他買酒，或叫全桌的人每人吻其一下；有的地方還有一種迷信說法，某些人(主要是孕婦)不宜做這道菜，否則乾酪末就不能融於酒汁內，菜就會做失敗。