貢菜的食用方法大全

❶ 貢菜怎麼吃

❷ 貢菜是海里的嗎它可以怎麼吃呢

貢菜不是海里的植物，是一種菊科植物，生長周期為一年，它和萵筍的外形極為相似，但是口感比萵筍脆爽，口感非常像海里的海蜇。貢菜的主要吃法就是涼拌，還可以製作貢菜炒臘肉，貢菜炒辣椒。

涼拌貢菜。需要用到的食材包括貢菜，剁椒醬，香醋，生抽，鹽，白糖和蚝油。首先用冷水將貢菜乾泡發，並將貢菜清洗干凈。起鍋燒水，等鍋中的水沸騰後放一勺鹽，將貢菜倒入鍋中煮沸騰後撈出。將煮熟的貢菜用冰水激發一下，這樣可以讓貢菜更脆爽。貢菜切成拇指長度的段放入盆中，就可以製作調味料汁了。將准備好的調味料全部倒入碗中攪拌均勻。起鍋燒油，鍋中加入少量的食用油，大火加熱制三成。將油直接倒入調料碗中，這樣可以激發出調料的香味。最後澆到貢菜上攪拌均勻就可以食用了。

❸ 貢菜怎麼吃好吃

貢菜乾做法：食材准備：貢菜乾200g、干辣椒少許、乾花椒一小把、小米椒少許、蒜粒4.5粒、白芝麻一小把。

1、貢菜乾用滾燙的開水泡開，大約泡30分鍾。

4、泡發好的貢菜，擠干水分切一指長，加入鹽一勺，雞精半勺，生抽兩勺，白糖半勺提鮮，白醋三勺增加酸味，淋上剛才准備好的熱油。

貢菜吃法

貢菜，又名苔干、響菜。其色澤鮮綠，質地爽口，咬起來更是「嘎嘣嘎嘣」脆，因而有「響菜」之名。

貢菜乾經過乾燥脫水之後製成，提前泡發後便可烹飪食用，非常方便。

可以做成貢菜炒臘肉、貢菜魷魚、涼拌貢菜，吃法多樣，不僅美味，還有著豐富的營養價值。

由於新鮮的貢菜無法長時間保存，且不耐運輸，製作成貢菜乾，則更便於日常食用。

製作加工時，將新鮮採收的貢菜去掉外葉和根部，削去外皮，切成細長條，掛至室外自然晾曬而成。

製成後的貢菜乾色澤自然鮮綠，紋理清晰。每一根的大小、粗細均勻，整整齊齊碼起來，煞是好看。貢菜乾的泡發率也非常不錯，一袋150g的貢菜乾，看似沒多少，泡發後足足有一大盤，分量足夠2~3人吃上一頓了。

❹ 貢菜怎麼吃最好吃

雞肉貢菜
主 料: 貢菜100克，雞胸肉50克，芝麻5克
材料用量: 貢菜100克，雞胸肉50克，芝麻5克、鹽、辣椒油、醋、白糖。
製作方法:
1.貢菜與雞胸肉分別沸水焯熟，冷水漂涼後，貢菜分段切絲，雞胸肉用刀拍松，手撕細絲，裝盤。
2.干鍋將芝麻炒香。
3.將鹽、辣椒油、醋、白糖拌勻，澆在菜上，再撒上熟芝麻即可。
推薦吃法:最宜發揮貢菜之「脆」的吃法，首推涼拌。它還是非同絕想的火鍋涮料。當然，它也能炒食、腌漬。

陳皮貢菜
[原料] 貢菜50克，九制陳皮10克，話梅2粒。
[調料] 糖20克，鹽0.5克，蔥油7克，美極鮮3克。
[操作程序]
1.貢菜取莖切成1.5厘米長的段，放涼水中泡軟，不斷換水至全部漲發後取出，放在熱水中燙一下後用凈水漂凈，濾干水分。
2.陳皮切成末，與貢菜、話梅一起放碗里，加糖、鹽、美極鮮、蔥油，拌勻，即可裝盤。
[特色點評] 脆爽、酸辣。貢菜是安徽的特產，泡發後脆爽，但原料本身無味， 需借味料調味，方成美餚。
[要領提示] 要泡透，口味濃些。

豆腐乾拌貢菜
主料:豆腐乾、貢菜
輔料:香菇、白菜心
調料:鹽、雞精、醋、香油、醬油、芝麻醬、白糖
烹制方法:
1、將貢菜切成寸段，香菇切條，豆腐乾切條，坐鍋點火倒入水，加少許鹽，水開後將貢菜、香菇、豆腐乾一起放入水中煮一分鍾，撈出過涼，加入雞精、醋、鹽、姜蒜末、香油攪拌均勻即可;
2、將白菜心洗凈切成細絲，取一小碗，放入醬油、芝麻醬、白糖、鹽、清水、蒜末拌勻澆在白菜上即成芝麻醬拌白菜心。
特點:脆嫩爽滑，清爽可口。

蝦膠貢菜餃
主 料:貢菜、赤肉、白肉、蝦仁、蝦膠、澄面
配 料: 精鹽、味精、胡椒粉及少量生粉
做 法:取貢菜、赤肉、 白肉、蝦仁，均切成幼粒，和入適量蝦膠，調入精鹽、味精、胡椒粉及少量生粉，攪拌均勻，做餃餡。用澄面做餃皮，包上餡，成雞餃形，上蒸籠蒸熟，刷上熟豬油即可。

銀牙貢菜
原料:貢菜100克綠豆芽200克紅辣椒、嫩姜、大蒜、米酒、白醋、鹽、糖、香油、植物油、素高湯各適量
製作方法
1、貢菜洗凈，切去老根，放入清水中浸泡30分鍾，切段;紅辣椒剖開，去籽，切成細絲;綠豆芽洗凈，去頭尾，在白醋中浸泡10分鍾後撈出，瀝干水分;大蒜、嫩姜切末。
2、炒鍋置旺火上，注適量油燒熱，放入蔥末、薑末、紅辣椒爆香，投入綠豆芽和貢菜旺火翻炒，再放入素高湯、米酒翻炒數下，加入鹽、糖快速拌炒勻，最後淋上香油即可出鍋。
功效:通便 利尿
美味小提示:烹飪時宜先將紅辣椒絲炒熟，再加入綠豆芽，以免綠豆芽炒得太爛影響口感。

金針貢菜忘憂湯
排除體內濕熱燥氣、忘憂消煩躁、改善失眠健忘
材料: 金針2兩 貢菜1/2斤 嫩姜1段 榨菜3兩 鹽適量
作法:
1.貢菜泡軟，擠干水分，切約4~5公分的長段。
2.金針泡軟，去硬蒂。
3.榨菜切片，約0.5公分厚，再切長條。
4.姜切長絲。
5.取一段貢菜、榨菜和適量姜絲，以金針綁緊，盛入煮鍋加水蓋滿，煮沸後轉小火續煮5分鍾，試鹹淡加鹽調味。
健康快送:
1.能排除體內濕熱燥氣，消除煩躁、忘卻憂慮，令人心閑氣定，改善吃不下、睡不好、夢不斷的現象。
2.金針花有'忘憂'美名，每當心浮氣躁、健忘失眠、心有千千結之際都可搭配進食，春夏之際有鮮品，為稚嫩的花苞，適合炒食，平常可購 買干品，適合煮湯。
*四季皆宜，唯夏季最易令人心生煩躁，此季節常食可消心火，定精神。

貢菜肉絲
乾貢菜泡水3小時以上。撈起洗凈切去硬的部份，再切段(約5公分)。
熱油鍋，放入肉絲，蔥段，辣椒(斜切片)，大火快炒。
加入嫩姜絲拌炒。
加入貢菜和香菇絲 炒熟。用鹽，烹大師(或味精)，蚝油調味。炒勻就可以起鍋了

貢菜豬小肚湯
原料:貢菜150克，小茴香6克，蜜棗8個，豬肚500克
製法:豬肚去肥脂，生粉拌擦，沖洗，放入開水鍋內略煮，取出冷河，洗凈;貢菜、小茴香洗凈。把豬肚、小茴香，蜜棗放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲2小時，豬肚將稔時，加入貢菜煲片刻，調味適用。
功效:健胃除濕，理氣消滯。

❺ 貢菜的做法大全怎麼做好吃

貢菜手撕雞：貢菜提前用熱水泡並煮，煮透後過涼水切成小段備用，然後用熟雞肉刀將雞處理好，注意刀切大的面積就好了，雞還是需要用手撕成條，然後將調味料加入其中就可以了，需要的調料有鹽、醬油、紅油、醋、味精、香油、白糖、蒜泥，最後撒上少許蔥花就可以了。貢菜手撕雞回味微酸甜，吃起來細嫩脆嫩的。

蠶豆貢菜炒肉丁：肉切丁並放入料酒、姜粉、生抽、胡椒粉、鹽、澱粉拌腌，15分鍾以後就可以了，起鍋，入腌貢菜、豆瓣、水，大火進行燒，等水份收干就可以了，在另起鍋，放入腌制好的油肉丁，炒至7成熟在下剛才燒的豆瓣和貢菜，大火進行操作，炒熟就可以了。蠶豆為什麼要炒兩次呢，因為蠶豆難熟，吃了生的不好，所以炒的時候炒了兩次。蠶豆貢菜炒肉丁做法簡單，但是要注意炒的時候要炒熟材料。
貢菜的營養價值：貢菜含有人體必須的礦物質、氨基酸、維生素、微量元素、碳水化合物、氨基酸，含量有20多種，體現了高價值，蘋果綠天然養生專家介紹貢菜具有降血壓、通經脈、活血健腦、補腦安神、減肥、抗衰老、防癌抗癌、清熱解毒、開胸利氣、壯筋骨、預防高血壓、健胃利水、冠心病、軟化血管等功效。貢菜怎麼吃呢，貢菜吃法多樣，可單獨成菜又可拼盤成菜。

貢菜扣雙蛋：需要材料有貢菜50克、花生油5克、雞蛋2個、皮蛋2個、鹽5克、味精2克、白糖1克、蒜子10克、火腩15克、蚝油3克、濕生粉適量。先把雞蛋和皮蛋都煮好並去殼切圓片、火腩切小塊、蒜子炸好、貢菜切成段，取一個深的碟子，將皮蛋片、蒜子、火腩、雞蛋片擺入，在放蚝油入蒸鍋，蒸半小時後可以另起鍋了，注入清、鹽、白糖、味精燒，最後在用濕生粉勾芡，淋在貢菜雙蛋上即可。
貢菜拌香乾：材料需要貢菜、鹽、糖、熟芝麻、生抽、醋、香乾、辣椒油，先把貢菜冷水泡發處理好切段，在開水鍋中燙一下過涼水，在切香乾，切好以後與貢菜放一塊，加入調味品拌勻就好了。

❻ 貢菜的烹飪做法

貢菜是一種常見的蔬菜，它的食用方式有很多，很多人都會選擇燒菜或者是燴湯，配製多種素菜，貢菜既可單獨成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；既可以製作中餐，又可以調西餐。吃貨們看到這里是不是已經口水直流了呢？非常著急想要做出一頓貢菜大餐有木有！下面馬上為吃貨們奉上貢菜的做法大全。

貢菜的烹飪做法1

貢菜拌香乾

用料： 香乾、貢菜、熟芝麻、鹽、糖、醋、生抽、辣椒油

做法：

1、貢菜冷水泡發一個小時左右；

2、泡好的貢菜切段，在開水鍋中燙兩分鍾，撈出過涼水；

3、香乾切條，與貢菜一起加黑芝麻，鹽，糖，生抽，陳醋，辣椒油拌勻即可。

涼拌貢菜

主料： 貢菜400g

輔料： 油適量、鹽適量、白砂糖適量、醋適量、蒜蓉辣椒醬適量

做法：

1、貢菜用冷水提前浸泡兩小時以上。

2、將浸軟的貢菜切段備用。

3、燒開水後加入貢菜。

4、蓋上鍋蓋煮5分鍾左右。

5、撈起貢菜。加入適量的糖。加入適量的鹽。再加入適量的蒜蓉辣椒醬。

6、攪拌均勻。加入適量的麻油。

7、加入少許的醋，喜歡酸的親可以加多點醋。

8、攪拌均勻後，用保鮮袋封好，放進冰箱里冷凍即可。

貢菜的烹飪做法2

主料： 瘦肉200克，貢菜350克

調料： 香菇兩片，蔥，蚝油，雞精，鹽適量

做法：

1、首先第一步就是先把肉切成片，然後把貢菜切斷，將香菇泡發切絲，蔥切花；

2、在鍋中多倒些油，等到鍋裡面的油已經有六七成熱時，放入肉片滑一下撈出；

3、鍋中留少許油，放入蔥，香菇爆香，這時真的是香氣四溢了好嘛；

4、倒入肉片與貢菜旺火爆炒，最後放入蚝油，雞精，鹽即可。

如此一道色香味俱全的貢菜炒肉片就完成了，相對那麼鮑參翅肚來說，這樣一道小清新的菜餚絕對會讓你吃出不一樣的感覺哦。

貢菜的營養價值：

貢菜含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有"天然保健品，植物營養素"之美稱，乃當今美容抗癌之佳品。貢菜具有較高的營養和醫療價值，含有20多種人體必須的礦物質及氨基酸，具有降血壓，通經脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預防高血壓，冠心病等功效。

肉片的營養價值：

肉類當中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對補充鐵最為有益。一般來說，肉類的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內臟和動物血當中所含的血紅素鐵最為豐富。供多種B族維生素，包括維生素B12。這個維生素B12，是植物性食品當中沒有的好東西，缺了它會患貧血，還有神經纖維變性。

【衛生要主意】

由於夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病易於流行的季節，因此，製作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔凈，使用前應用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。

【殺菌要抓好】

貢菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鍾，可以最大限度地減少農葯殘留。做菜時放點醋、蒜和薑末也能起到殺菌的作用。生薑中的姜素、大蒜中的.蒜素還有很強的抗氧化功能，能夠延緩衰老和抗輻射。

【進食要在當天】

貢菜最好是新鮮的，有些蔬菜在冰箱里放了一段時間後，會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營養成分也會有一定的損失，不適宜再做涼拌菜。做好的涼拌菜由於很容易變質，最好在當天吃完。

貢菜的挑選小竅門

貢菜在乾隆時期曾作為貢品奉獻給達官貴人，在過去貢菜就是蔬菜中的土豪，非常地牛掰，當然這得益於所包含其優越的食用功效。在如今的社會中，貢菜已經走進了尋常百姓家，加上人們大力推崇它的食用效果，因此貢菜在蔬菜市場占據不少的黃金地位。市場上的貢菜有很多，那麼你們可知道應該怎麼挑選新鮮的貢菜呢？

為了讓大家更好挑選到新鮮的貢菜，網路就在這里給大家支支招，按照以下的方法進行挑選，保准能夠選到新鮮的貢菜哦。

看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標志。我們上班不會天天買菜，如果買好的貢菜要放上幾天的話，有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。

另外用手去摸一下貢菜，如果發現貢菜已經軟趴趴而且是爛了的，那就不要再選購，這是明顯放的太久的結果。最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。

貢菜怎麼洗干凈

貢菜是一種常見的蔬菜，很多人都喜歡使用貢菜來製造菜餚。那麼貢菜買回來了，我們應該怎麼清洗呢？這又是一門生活的學問了。別看洗菜，輕輕鬆鬆，洗干凈塵土就可以了，其實並沒有那麼簡單。蔬菜裡面還殘留著很多的農葯呢，如果不清洗干凈，很有可能會吃壞肚子哦。那麼貢菜怎麼洗干凈呢？網路給大家支招的時間又到了，想知道怎麼清洗，那就不要錯過下面的內容了哦。

許多人習慣將買回家的蔬菜浸泡在水中，一泡就是一兩個小時，以為浸泡時間越長，殘留農葯就去的越干凈，其實這種方法並不科學。將蔬菜長期浸泡在水裡，殘留的有機氯和有機磷等農葯就會分解在水裡，形成一定濃度，蔬菜浸泡在裡面，表面就會殘留農葯。

可以將根切除，放在水裡抖動清洗，然後根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊和震動，去掉殘留農葯。淡鹽水可以讓農葯快速溶在水中，起到殺菌去殘留農葯的作用，所以也可將貢菜防止淡鹽水裡面進行浸泡，但是時間不宜過長。

貢菜的儲存小妙招

貢菜在過去算的上是蔬菜中的土豪等級，因為相傳在乾隆年間，貢菜曾作為貢品進獻給達官貴人。如今貢菜已經走進了尋常百姓家，幾乎是家家戶戶都能吃得上貢菜了。很多人會一次買一個禮拜的蔬菜，放著又擔心會壞掉，不同的蔬菜保鮮有不同的方法，今天網路就來給大家說說貢菜保鮮儲存的小竅門。

貢菜的保存溫度宜低不宜高，一般在零度左右為最佳。所以，冰箱冷藏室是比較適合存放蔬菜的。如果氣溫超過20℃，貢菜放一天左右就不行了。在秋冬季節裡面貢菜可以放於通風陰涼的地方，鋪上稻草或木板，一定要乾燥的地方在，這樣也能暫時保存一兩天。

另外需要注意的是，綠色蔬菜的保存時間要短一些，如果蔬菜出現干葉、褐變、黃化等要盡快食用，如果情況比較嚴重要及時丟棄。

❼ 貢菜怎麼吃 貢菜怎麼做好吃

1、貢菜又叫苔菜，有多種食用方法，可以炒也可以涼拌。

2、先將貢菜用開水泡發，因為貢菜一般都是曬幹了的，所以食用前需先將其泡發，由於泡發後貢菜會變粗一些，所以可以適當少泡一點。

3、將泡好的貢菜清洗後切成段裝盤備用，同時將大蒜、生薑、辣椒等切好備用。

4、將臘肉洗凈後切成塊，之所以要用臘肉，是因為貢菜和它一起爆炒後味道會變得更香。

5、食材都准備好以後將豬油放入熱鍋中，放入臘肉煎至金黃，再倒入蒜末、薑末、辣椒，接著倒入貢菜爆炒，食鹽、生抽、料酒等調料依次放入，三分鍾左右便可出鍋。

❽ 貢菜的吃法都有哪些

相信大家對於貢菜也是非常的了解的了，當然了，貢菜是非常的好吃的哦，我們許多人在生活中也是經常會吃到貢菜的了，其實貢菜不僅非常的美味了，更是有很不錯的保健功效的哦，我們多吃一些對於身體也是有好處的了，那麼貢菜的吃法有哪些呢?下面我們來看看貢菜的吃法吧。

貢菜的吃法也是非常的多的了，上面我們也了解了豆腐乾拌貢菜和貢菜草菇棒魚湯的做法了哦，是非常的簡單的了，並且豆腐乾拌貢菜和貢菜草菇棒魚湯也都是非常的美味的哦，所以我們在生活中有時間了就可以經常自己做著吃豆腐乾拌貢菜和貢菜草菇棒魚湯的哦，還可以幫助我們延緩衰老哦。

❾ 貢菜怎麼吃

主料：貢菜50g、豬肉末100g

輔料：油適量、鹽適量、香菇50g、胡椒末少許、料酒適量、干辣椒5g、小蔥適量、蒜子5g

1、准備好食材。

❿ 貢菜吃法

貢菜不僅可以單獨成菜，還可以與其他食材拼盤成菜，可以涼拌又可以熱炒;除了可以製作中餐，還可以調制西餐。咸甜麻辣都可，暈素煎煮皆宜，簡直就是百搭。不過貢菜一般的吃法大多是涼拌貢菜，在炎炎夏日來一盤涼拌貢菜才是最幸福的事情。干貢菜剪去葉片及嫩梢，先放入開水中泡5分鍾後取出洗干凈，再加入適量的食用鹽一起揉搓，這一步是借用食用鹽擠出多餘的水分，接著放入白糖腌制兩至三分鍾後在用清水沖洗切成小段。接著放入溫水中直至泡發，泡發後的貢菜放入冰水中冰鎮，到准備涼拌的時候在撈出裝盤，加入自己喜好的佐料作為涼拌醬料。