沙蒿膠使用方法

Ⅰ 沙蒿膠怎麼食用

沙蒿膠有毒性，用於面團調節劑，增稠劑等。用法千分之二，不溶於水。希望幫到你。

Ⅱ 沙蒿膠的介紹

沙蒿膠Sa-son seed gum，別名 沙蒿籽膠，性狀 黏度大（1%水溶液達9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶於水，但可均勻分散於水，吸水數十倍後溶脹成蛋清樣膠體。

Ⅲ 沙篙膠是天然食品嗎

沙蒿膠是食品級食品
沙蒿膠是一種功能性高吸水植物樹脂膠，是麵粉食品的天然增筋粘結劑，且能耐強鹼、強酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度 、發泡性、成膜性、增稠穩定性更具有實用性，是非常理想的天然麵粉增筋劑。
性狀：黏度大（1%水溶液達9000Pa•s）為明膠的1800倍。不溶於水，但可均勻分散於水，吸水數十倍後溶脹成蛋清樣膠體。
應用范圍：麵包、面條、粉條、果醬、蛋糕、罐頭、掛面、切面、方便麵、米粉絲、雜糧面製品及各種水煮速凍麵食品中。
功能作用：1、沙蒿膠在麵粉中，尤其是劣質麵粉和無筋力雜糧麵粉面團中具有很強的絡合粘結力，使麵筋產出率提高2-3%，流變學特性大大改善，根據麵粉的筋力品質添加本產品0.1-1%,就可以使面團的拉伸強度提高2倍以上，同時麵粉的穩定時間加長，衰落值減少，面團能值顯著增加。相當與提高產品品質1-2個檔次，同時作用迅速而持久，效果明顯。沙蒿膠是非水溶性膠體，在蒸煮過程中可阻止食品中澱粉的溶出，使湯色清亮，耐煮性提高，不糊湯。
2、沙蒿膠可用於麵包和掛面生產，可使麵包色澤美觀，並能延長保存期；可使掛面減少斷頭，降低生產成本。
3、對水餃皮、餛飩皮、面條、方便麵可明顯起到增筋、增白、耐煮防裂作用，可使產品久煮不混湯，即使煮熟的水餃．面條放置較長時間也不軟爛。同時大大改善產品速凍後的口感，使產品更爽滑，更有咬勁。對湯圓可明顯提高咬勁，增強糯性，提高透明度和爽滑性，並很好起到防裂作用。
4、適用於肉食品的增稠劑，還可以在蛋糕、冰淇淋中做發泡劑、果凍、肉凍中做凝膠改良劑，果醬、飲料及罐頭中做增稠組織改良劑，米粉製品及魚蝦顆料飼料中做成形劑及塗膜保鮮劑。
使用方法：麵粉的筋力品質不同，沙蒿膠的用量為0.1-1%，同時將膠粉適量均勻分灑已配製好輔料的水溶液中，開啟攪拌機用中、高速（300-1500RPM）攪拌5-15分鍾即可完全分散溶解，也可將膠粉與麵粉及各種干輔料混合均勻後再加水調制，按各類食品常規製作工藝進行既可。

Ⅳ 沙蒿籽是什麼

沙蒿籽實際上就是沙蒿的仔。

沙蒿為菊科蒿屬的植物。生長於海拔3,000米至4,000米的地區，多生長於干河谷、河岸邊、森林草原、路旁等、高山草原、草甸、礫質坡地、林緣、局部地區成片生長、荒坡、草原和為草原地區植物群落的主要伴生種，目前尚未由人工引種栽培。

沙蒿為超旱生沙生植物，具明顯的早生解剖結構和水分生理特性，表現在它的葉具有較厚的角質層，以抑制蒸騰失水，有發達的柵欄組織，而海綿組織極為退化，有利於增大葉綠體對光照和二氧化碳的吸收面，提高光合作用的活性。

(4)沙蒿膠使用方法擴展閱讀：

1、我國西北地區很早就有利用沙蒿籽做面條的的習慣，沙蒿種籽所提取的沙蒿膠作為一種天然植物膠，能夠在水中形成強韌的凝膠，且耐酸鹼，性質十分穩定。

2、80年代就有專利報道沙蒿膠在食品加工行業中用作增稠劑、品質改良劑、穩定劑及餌料粘合劑等。沙蒿種籽的含油量在20%左右，富含亞油酸和維生素E，在提取優質使用油方面具有良好的前景。另外，還有利用沙蒿籽生產食用蛋白質粉的報道。

3、沙蒿在青綠時期因氣味重而苦，大大降低了它的適口性。牧場上飼草充足情況下，牲畜很少採食或不食，只有駱駝一年四季可以採食。深秋霜枯後，適口性大增，山羊和綿羊採食或喜食，駱駝喜食；馬和牛通常不吃它。在飼料缺乏的年景，它的重要性便大大提高，即使馬和牛也可採食。

Ⅳ 六斤麵粉應該放多少沙蒿膠

用於用於餃子粉、掛面、雜糧面、方便麵，最大使用量為0.3g/kg 也就是6斤不要超過0.9g就可以了 希望這個回答對你有幫助

Ⅵ 沙蒿膠能做果凍嗎

可以。
沙蒿膠有很強的吸水溶脹能力,在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體,具有良好的保水性、成膜性,在穀物及雜糧等面團和麵糊中能顯著改善其延展性,增強筋力。
是麵粉食品的天然增筋粘結劑,且能耐強鹼、強酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發泡性、成膜性、增稠穩定性更具有實用性,是非常理想的天然麵粉增筋劑,廣泛用於麵食品及飲食加工中。
沙蒿膠廣泛用於製作掛面、切面、方便麵、米粉絲、雜糧面製品及各種水煮速凍麵食品中。
試驗證明,除在糧食行業有較強的粘結增筋及各種水煮類麵食品處外,沙蒿膠可用於麵包和掛面生產,可使麵包色澤美觀,並能延長保存期;可使掛面減少斷頭,降低生產成本。
適用於肉食品的增稠劑,還可以在蛋糕、冰淇淋中做發泡劑、果凍、肉凍中做凝膠改良劑,果醬、飲料及罐頭中做增稠組織改良劑,米粉製品及魚蝦顆料飼料中做成形劑及塗膜保鮮劑。沙蒿膠的獨特性、廣譜性更有待在醫葯、工業及其它領域中開發。