榴槤的食用方法

1. 榴槤最好的吃法是什麼

幾乎所有愛吃榴槤的人都經過一個從拒絕到接受乃至上癮的過程。肉色淡黃，粘性多汁，酥軟味甜，喜歡吃的人會形容榴槤吃起來有雪糕的口感、贊美它滑似奶脂，齒頻留香，垂涎欲滴，愛之如命。不喜歡的人則稱其不堪如鼻，每遇到必繞道而行。對於初吃者，一個最好的辦法就是將榴槤切成小塊，混著香草冰淇淋里吃，這樣感覺甜甜的，吃起來味道也不重，讓食者不知不覺漸入佳境。但注意應該選擇七八成熟的榴槤，因為臭味不重。大部分泰國人喜歡吃半生的、未熟透的新鮮榴槤，他們直接在市場上看著小販當場把榴槤切開，然後倒出來一塊一塊的用紙包著，拿在手上吃。
常見的榴槤品種有金枕、甲侖、和青尼，其中以金枕品質最好，也最名貴。因其多肉、口感柔軟、綿長且狀如枕頭而得名。成熟後的榴槤會自然裂口，但裂口時間不能太久，當嗅到有一股酒精味，那就是變質了不能吃的。未開口的榴槤，不成熟的有一股青草味，不很臭

2. 榴槤的吃法

是的，榴槤裡面的肉除了肉裡面的核不能吃以外，其他的都可以吃。

3. 榴槤的屬性，食用方法

榴槤是超熱的，
你吃的時候一定要配合山竹一起吃
把榴槤殼剝掉，直接吃裡面黃白色的肉
其實榴槤子用來煲雞湯，也是會常補的哦。

4. 榴槤有什麼別的吃法

先用刀把榴槤底部的凸起部位切離，就可以看見裡面的紋路了，然後用刀順著紋路切一道，再用手掰開，取出榴槤肉瓣食之即可。食後九小時內禁忌飲酒。用榴槤殼煮水喝可以降榴槤的熱氣。 選購指南：從表皮可認識榴槤的優劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發育良好，果粒多，果肉厚而細膩；如刺尖細而密，則果粒，果肉薄而肉質粗。或用手將相鄰的兩個刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。 榴槤是馳名的優質佳果。產自東南亞諸國，近年來，泰國大力發展該品種，產量逐年上升。榴槤，屬木棉科常綠喬木，樹高15-20米。葉片長園，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，酥軟味甜，吃起來有雪糕的口感。榴槤果肉中含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素等，營養相當豐富。泰國人病後、婦女產後均以榴槤補養身子。當地人都視其為「熱帶果王」。榴槤是水果之王，具有多種維生素，營養相當豐富。 它像很多熱帶佳果一樣，自身也具有對立的功效，果肉內含火氣，稍吃過量主會流鼻血。 最佳吃法： 1、避免榴槤上火的辦法是搭配山竹。山竹素有「水果皇後」這稱，特點是清熱去火，泰國人在吃榴槤後常有吃些山竹的習慣。 2、將榴槤殼煎淡鹽水服用，可降火解滯。 買榴槤以七八成熟為佳，吃起來臭味不很重，初學吃者較易接受；若吃過量，會熱補充而流鼻血，最好將其殼煎淡鹽水服用，可降火解滯；用榴槤皮內解滯；用榴槤皮內肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，能去胃寒。

5. 榴槤的營養價值及食用方法

1、榴槤含有豐富的蛋白蛋和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源；

2、榴槤有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥郁，榴槤的這種氣味有開胃、促進食慾之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。

適用人群

一般人群均可食

1、病後及婦女產後可用之來補養身體；

2、糖尿病患者忌食，腎病和心臟病人慎食。

用法用量

未開口的榴槤，不成熟的有一股青草味，成熟的散發出榴槤固有的香氣。當購買未成熟的榴槤，回家用報紙包住，點燃報紙，待燃完後再另用報紙包好，放在溫曖處，一兩天後能聞到香味證明已經成熟，想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口，從襲口處撬開即可食用。

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據傳，明朝三寶太監鄭和率船隊三下南洋，由於出海時間太長，許多船員都歸心似箭，有一天，鄭和在岸上發現一堆奇果，他拾得數個同大夥一起品嘗，豈料多數船員稱贊不已，竟把思家的念頭一時淡化了，有人問鄭和，「這種果叫什麼名字」，他隨口答到：「流連」。以後人們將它轉化為「榴槤」。

貼士

1、成熟後自然裂口的榴槤存放時間不能太久；當嗅到一股酒精味時，一定是變質了，千萬不要購買；

2、因榴槤口感較稠結，易積於腸內，多喝開水可助消化。

食用方法編輯本段回目錄

榴槤不能採摘，否則便會影響其成熟，果樹也會受到損傷。成熟後的榴槤會在深夜或清晨掉落，只要揀起就可以了。榴槤的種類很多，包括金枕頭、葫蘆、坤寶等品種，好的榴槤，果肉既不能含過多的水分也不能太干硬，而是柔軟濕潤、帶有淡淡的苦味。榴槤的種子富含蛋白質，炒熟或煮熟後去殼吃，味道類似板栗，吃了能夠增加體力。

榴槤為卵圓球形，一般重約二公斤，外面是木質狀硬殼，內分數房，每房有三、四粒如蛋黃大小的種子，共有十至十五枚，種子外面裹一層軟膏就是果肉，為乳黃色。味道甜而噴香。從表皮可認識榴槤的優劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發育良好、果粒多、果肉厚而細膩；如刺尖細而密，則果粒、果肉薄而肉質粗。

購買榴槤時，應選擇外形多丘陵狀、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道濃烈的果實，如果搖晃起來感覺有物，便是上品。千萬不要以為越重越好，其實比較輕的榴槤往往核小，但不要選擇看起來發青的榴槤。買回家的榴槤應用報紙嚴密包裹起來，免得它的刺扎傷小孩。榴槤具有後熟作用，應將其放在陰涼處保存，成熟後的果實會裂開，這時可將果肉取出，放入保鮮袋後於冰箱里保存，冰鎮後會具有雪糕的口感。如果果肉變餿則說明榴槤已變質，不宜繼續食用。

未開口的榴槤，不成熟的有一股青草味，成熟的散發出榴槤固有的香氣。當購買未成熟的榴槤，回家用報紙包住，點燃報紙，待燃完後再另用報紙包好，放在溫暖處，一兩天後能聞到香味證明已經成熟，想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口，從襲口處撬開即可食用。食後九小時內禁忌飲酒，用榴槤殼煮水喝可以降榴槤的熱氣。

榴槤雖然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易導致身體燥熱，其豐富的營養還會因腸胃無法完全吸收而引起上火。消除燥熱的方法是在吃榴槤的同時喝些淡鹽水或吃寫水分比較多的水果來平衡，梨、西瓜都是很好的選擇。不過，榴槤的最好搭檔是被稱為水果皇後的山竹，只有它才能輕易降伏水果之王的火氣，保護身體不受損害。

榴槤燉雞

湯是最好不過了。此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。不過喜歡吃榴槤的人則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴槤味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴槤弄爛和湯同吃，濃烈的榴槤味便會散發出來。做法如下：原料：榴槤（自己喜好多少），雞1隻（約重600克），薑片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。製作：1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鍾，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴槤去嫩皮，留下大塊的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。2、把雞、薑片、核桃仁、棗、榴槤皮與榴槤肉同放入鍋內滾開水中，加薑片，用猛火滾起後，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調味即成。

椰絲托榴槤

榴槤1/3粒、椰子粉80克 （1）椒鹽1茶匙、甜辣醬2大匙。 （2）脆酥粉1.5杯、雞蛋1個、沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1大匙、水適量。作法: 1、榴槤剖開取出果肉，切成3厘米*0.5厘米的長條。 2、將調味料（2）調勻成麵糊。 3、起油鍋，入油4杯燒至六分熱，將果肉依序沾裹，用作法2調成的糊及椰子粉，入鍋。炸至金黃色即可撈出瀝干排盤，食用時可沾胡椒或甜辣醬。

6. 榴槤核的吃法做法

榴槤核能吃
榴槤核味甘、性溫，無毒，含有蛋白質、澱粉、糖分、纖維素、維生素、礦物質等營養成分，是可以放心吃的食物，但其食用方法不能像榴槤果肉一樣直接生吃，不然口感澀苦、質地干硬，需要通過熟制後才能吃，味道口感類似板栗，不僅好吃還具有較高的營養價值，可作為主食適量食用。

榴槤核的吃法大全

水煮榴槤核
（1）先用手把榴槤外核（種子）、榴槤肉分離。
（2）放鍋里，加入適量水，淹沒榴槤核即可。
（3）然後中火煮20分鍾左右，撈出來用冷水冷卻一下。
（4）之後可直接用手剝皮，或用刀開個小口，剝皮。
（5）剝掉皮後，榴槤裡面的核肉看起來和常吃的板栗相似，煮熟之後味道也類似板栗。
（6）覺得味道淡的，可加適量糖或蜂蜜或椒鹽等調味。

榴槤核骨頭湯
材料：榴槤核5—6個、豬骨頭300克、蓮藕、桂圓、新鮮的老蓮子和玉米。
做法
1.豬骨洗凈放置鍋內注入適量水燒開焯去血水撈岀備用。
2.將蓮藕、玉米洗凈切塊，榴槤核、蓮子去外皮沖洗干凈桂圓洗凈備用。
3.另取一煲湯用的鍋，注入熱水再把材料1放。
4.轉大火燒開用湯勺將上面的浮末清除。接著放入蓮藕、玉米、榴槤核、桂圓肉大火燒開再轉小火煲一個半小時。
5.一個半小時候後再放入蓮子煲三十分鍾左右放適量的鹽調味即可。

榴槤核鯽魚湯
材料：榴槤核5—6個、鯽魚2條、生薑3片。
做法
1.將榴槤核洗凈，鯽魚宰殺後清理干凈，慢火煎至兩邊微黃。
2.一起與生薑放進瓦煲內，加入清水適量，用大火煲沸後改為文火煲至2小時。
3.調入適量的食鹽和少許生油即可。

7. 榴槤的功效和食用方法

榴槤的功效：

1、強身健體：榴槤中含有豐富的營養元素，可使身體更加強壯。

2、緩解經痛：榴槤屬於熱性水果，其中含有有效成分可緩解經痛。

3、促進食慾：榴槤因其獨特的氣味而導致很多人不愛吃，可是這種獨特的氣味反而能使口中無味的人打開食慾。

食用方法：

榴槤的食用方法有很多種，比如說榴槤奶昔、榴槤蛋糕、榴槤冰淇淋等甜品，事實上榴槤還可以燉雞，榴槤煲雞湯是廣東一種比較有名的美食，通過燉煮以後，可以將榴槤中的營養成分充分的激發出來，更有利於身體吸收其中含有的營養成分，對身體的滋補作用更佳。

如果一次不能完全食用完，可以食用多少量就剝出來多少，盡量將榴槤保存在硬殼內，一是可以避免空氣中的細菌沾染，二是可以避免榴槤果肉所含有的營養成分的流失。一般情況下，可以完整的保存3天左右。

還可以將榴槤的果肉剝出，放在密封的保鮮盒或者用保鮮袋裝好，放入冰箱的冷凍層。也可以保存一個星期左右，食用口感冰爽可口，不過要在最快的時間內食用完，以免其中所含有的營養成分的流失。

8. 榴槤的正確吃法是什麼 吃榴槤的禁忌是什麼

一、榴槤的正確吃法是
榴槤怎麼吃，每個人方法各不相同，但是，你知道吃剩的榴槤怎保存嗎？其實，榴槤被從樹上摘下以後還是會慢慢成熟的，所以一般要放置在陰涼的地方保存。取出來的榴槤肉就應該先放入飯盒，封好，再套上保鮮袋，然後放到冰箱里。這樣，才不會在冰箱中串味。

榴槤打開後，將柔軟的果肉取出來，用保鮮膜將剝出來的果肉一塊一塊分別包裹好，再裝入保鮮盒或塑料袋中封好，放入冰箱的冷凍室內冷凍，每次食用時取出一塊解凍即可，味道和新鮮的一樣。
另外，吃榴槤的時候最好吃一瓣開一瓣，其它的不要掰開。因為連著殼存放在冰箱可以多保存幾天。
剝榴槤的時候最好不要把所有的果肉都剝出來，可以留一些果殼。如果榴槤肉沒有吃完可以用報紙連果殼一起包住，放在陰涼的地方或者冰箱冷藏室內。這樣的保存一般可以保鮮三天左右。到吃的時候如果聞到酸味或者酒味，就說明已經變質，不能再吃了。
最美味的保存。冷凍榴槤是最常見也最受歡迎的榴槤保存方式。將果肉剝出，放在密封的保鮮盒或者用保鮮袋裝好，放入冰箱的冷凍層。等到要吃的時候稍微解凍，用勺子勺著吃，會有雪糕的口感和風味。
最創意的保存。榴槤奶昔是處理吃剩的榴槤的一個很不錯的方式。把榴槤果肉攪拌至溶爛狀，加入等量的牛奶攪拌，然後放進冰箱冷凍室，大概冷凍2小時之後再攪拌一下。這樣的二次攪拌可以讓奶昔變得更加細膩。
最滋補的保存。榴槤煲雞是廣東的一款名菜。把雞洗干凈並切成大塊，核桃仁和紅棗洗干凈，榴槤肉去果殼，放在一起煲，可以加入少量的薑片。大火煮沸後換文火煲燉三小時，加入鹽後即可食用。
二、吃榴槤有哪些禁忌
1、榴槤不可與白酒同食，酒與榴槤皆屬熱氣之物，如患糖尿病人士兩者同吃，回導致血管阻塞，嚴重的會爆血管，中風情況的出現，所以宜小心食用。正常健康人士也應忌兩者同時食用。甚至曾有過多例榴槤與白酒同食至死的案例，因此這一點是必須要小心的。
2、榴槤不能溫性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮。因為這些食物皆屬於燥熱之物，同吃會上火發炎或者由於上火而導致其他的疾病或者誘發以前的疾病。
3、心腦血管患者不宜吃榴槤，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。
4、肥胖人士宜少食，因為榴槤含有的熱量及糖分較高。
5、腎病患者以及心臟病病人也不宜吃榴槤，因為榴槤含有較高鉀質。
6、此外患有皮膚病的患者以及喉炎，哮喘以及氣管炎的朋友也不宜吃榴槤，吃了會導致病情加重。
7、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴槤會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。
榴槤最好配著山竹吃，榴槤的果肉含火氣，稍吃過量會流鼻血，避免上火的辦法是吃山竹，因為山竹可以清熱去火。值得注意的是，榴槤和山竹同時吃能避免上火，但卻有可能引起便秘。因為這兩種水果都富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。並且，榴槤和山竹都含有較高糖分和鉀，糖尿病、腎病、心臟病患者均不宜吃。

9. 榴槤有幾種吃法

排名是按美味程度排序的哦！

第12名：榴槤披薩

被稱為「黃金組合」的榴槤披薩是榴槤入門級食物，絲絲連連的芝士與清新的榴槤，在被烘烤過後纏綿在一起，那種香甜實在是讓人垂涎。
星級指數：★★★☆☆

第11名：榴槤酥

香香臭臭的榴槤醬心被包裹在富有層次感的酥皮里，吃之前一定要做好心理准備，不要被瞬間的幸福感所淹沒。
星級指數：★★★☆☆

第10名：榴槤冰皮月餅

聽說愛吃榴槤的人太多了，所以月餅店紛紛推出了新品種——榴槤月餅，吃貨們，在即將到來的月餅季里，記得尋找它的身影哦！
星級指數：★★★☆☆

第9名：榴槤芝士蛋糕

芝士蛋糕已經飽負盛名，加上榴槤之後……夏季獨享的美味豈能錯過，榴槤只在7、8月才盛產喲！錯過了就只能等明年的榴槤季啦！
星級指數：★★★☆☆

第8名：榴槤燉排骨

這里說的榴槤指的是榴槤殼里白色的部分哦！榴槤雖然屬於熱性食物，但榴槤殼煲湯卻可以清熱降火，既營養又清火，榴槤控一定要Mark哦！
星級指數：★★★★☆

第7名：榴槤燉雞

榴槤燉雞流傳已久，是一種比較傳統的吃法，具有清火滋陰的功效，尤其適合女性食用哦！沒有喝過的吃貨，不要再冒充自己了解榴槤啦！
星級指數：★★★★☆

第6名：榴槤班戟

班戟是地道的港式甜點，「班戟」的叫法源於pancake（松餅）的粵語音譯，這種甜品經過香港人的改良之後，已經和原來的pancake有了很大的差異，成為一道「中國化」的甜品。薄Q的表皮搭配新鮮的榴槤果肉，天哪，這一定是地球上最好吃的班戟了！
星級指數：★★★★☆

第5名：香蘭冰皮榴槤

這道甜品其實是靠外表取勝的，薄荷色的外衣讓它周身都充滿了文藝范兒，由於加入了椰子粉，品嘗時會帶有椰子的清甜香味，「榴槤的芯」是甜品的內涵所在，這道甜品在市場上很少見，想吃的話，只能自己動手做啦！
星級指數：★★★★☆

第4名：榴槤布丁

布丁多吃幾口就會略顯膩味，但這道布丁卻可以讓人百吃不爽，停不下口，原因嘛，就是因為它有榴槤呀！
星級指數：★★★★☆

第3名：辣味榴槤炒飯

香甜的榴槤果肉與咸香的臘腸、軟綿的肉鬆結合在一起會是什麼樣的味覺享受呢！4顆星的水準，吃貨們，有機會一定要試試哦！
星級指數：★★★★☆

第2名：榴槤鯽魚湯

鯽魚湯的營養美味自然不必再多做解釋，搭配榴槤芯燉煮出的湯更具有清熱消暑的功效。
星級指數：★★★★☆

第1名：榴槤冰棒

萬萬沒想到啊！12種終極吃法的冠軍竟然是這貨！相比之前的各種吃法，直接省去了很多烹飪步驟，吃貨們只需要一台冰箱就足矣，先把榴槤瓤穿在竹棒上，然後套上保鮮膜，最後放入冰箱就算是大功告成了！在整個夏天，只要你需要它，只要打開冰箱就能與它親密接觸，實在是太棒了！聰明的小夥伴們也一定發現了，這其實也是一種新奇又有趣的儲存榴槤的好方法呢！
星級指數：★★★★★