鮮黃花的食用方法

㈠ 鮮黃花菜應該怎樣吃

1、新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多。

2、鮮黃花菜吃之前，應先清洗干凈，然後焯一下，再放到涼水中浸泡幾個小時，並且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。

3、鮮黃花菜的每次進食量不宜超過100克，且不宜連續食用。

(1)鮮黃花的食用方法擴展閱讀

黃花菜的營養

黃花菜它對人體有非常多的有益功效，而且它本身的營養物質就非常多。黃花菜特別是對胎兒的發育非常有益，因此，黃花菜可以作為孕婦、產婦的必備食品。

除此之外，因為黃花菜性平味甘，對人體的肝、脾、腎非常有益；經常食用有清熱利尿，解毒消腫，養血平肝等功效。所以黃花菜對人體的功效非常多。

黃花菜中還含有豐富的卵磷脂，實際上是大腦細胞的組成部分，可以改善和增強人體大腦功能。所以養成吃黃花菜的習慣，對人體是非常有好處的。

㈡ 新鮮的黃花菜怎麼做吃

炒鮮黃花菜的做法
原料：
鮮嫩黃花菜350克，油、鹽、醬油各適量，花椒10粒，蔥末5克，澱粉10克，味精1克。
做法：
1、將鮮黃花菜擇去硬把，洗凈，長的切成兩段。
2、坐勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋，放入黃花菜翻炒，再放入鹽、醬油，添湯，找好品味，點味精，翻炒後，用水澱粉勾薄芡，出勺裝盤。
特色：
鮮嫩清香。
黃花菜不能多吃，炒前還要用開水焯一下，以減少其毒性。
鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用

㈢ 新鮮黃花菜的做法

一般來講，新鮮黃花菜的做法有熗、炒、做湯等。新鮮黃花菜怎麼吃健康，還要考慮將新鮮黃花菜的毒素取出後再烹調，以免食用後中毒。下面我給大家分享新鮮黃花菜的做法，希望你喜歡。

新鮮黃花菜的做法一：新鮮黃花菜炒雞蛋

食材准備

鮮黃花菜300克，雞蛋3個，精鹽4克，味精2克，蔥、蒜末各10克，料酒5克，豆油60克，香油10克。

做法步驟

1、將鮮黃花洗凈，入沸水中焯透，撈出投涼，擠干水分，切成兩段。

2、將雞蛋磕入碗內，加精鹽1克攪散。

3、鍋內加豆油40克燒熱，倒入蛋液炒成蛋塊，出鍋裝盤。

5、鍋內另加油燒熱，放入蔥、蒜末熗鍋，烹入料酒，放入黃花菜煸炒幾下，放入蛋塊，撒入精鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋裝盤即成。

新鮮黃花菜的做法二：枸杞炒鮮黃花菜

食材准備

枸杞20克，姜絲10克，鮮黃花菜200克，水500毫升。鹽1/4小匙，橄欖油1大匙。

做法步驟

1、枸杞子洗凈，泡軟備用。

2、鮮黃花菜去蒂洗凈，放入滾水汆燙至熟後撈出，浸泡在水中，備用。

3、熱鍋入油爆香姜絲，放入枸杞子、鮮黃花菜拌炒，用鹽調味即可。

新鮮黃花菜的做法三：熗新鮮黃花菜

食材准備

新鮮黃花菜250克，水發冬菇25克，冬筍20克，豬油30克，蔥末3克，料酒10克，精鹽2克，醬油15克，味精2克，高湯少許，水澱粉10克，花椒油10克。

做法步驟

1、將黃花菜摘去硬把，洗凈，長的一刀切兩段;水發冬菇改成抹刀片;冬筍切成4厘米長、1.5厘米寬、0.2厘米厚的片。

2、將冬筍、冬菇用沸水焯一下，控去水分待用。

3、旺火坐油勺，放豬油燒熱，蔥末熗勺;下黃花菜煸炒，把冬筍、冬菇下勺煸攪幾下，烹料酒、醬油、鹽、味精、高湯，用水澱粉勾芡，翻炒均勻，淋花椒油，出勺裝盤。

㈣ 新鮮黃花菜的做法

新鮮黃花菜可以做清炒黃花菜、黃花菜豬腳湯，還可以做黃花菜炒肉。清炒黃花菜的做法：1、黃花菜洗凈。2、鍋中燒水，水開後放入黃花菜焯水3分鍾。3、把黃花菜撈出過涼後瀝干水分。4、蒜切片，小蔥切末，鍋中熱油，放入蒜片蔥末煸香。5、放入黃花菜，立即加入鹽和生抽，大火快速炒勻即可。

新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多。鮮黃花菜的每次進食量不宜超過100克，且不宜連續食用。鮮黃花菜吃之前，應先清洗干凈，然後焯一下，再放到涼水中泡一下，並且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。

黃花菜豬腳湯

1、 先將黃花菜的花蕊去除掉，花蒂掰除掉。

2、 鍋燒開水，將摘好的黃花菜入開水鍋燙一下。

3、 撈出後入清水過涼，浸泡2個小時左右。

4、 撈出後攥干水分。

5、 豬蹄剁成小塊，放入清水浸泡掉血水。

6、 入開水鍋中煮開，撇凈浮沫，撈出洗凈。

7、 將洗凈的豬蹄塊放入電壓力鍋中，加入適量水，放入料酒、切好的蔥段和薑片。

8、 蓋上鍋蓋，調至煲湯鍵進行煲制。

9、等待25分鍾，豬蹄煮好後放氣，開蓋將攥干水分的新鮮金針菜加入其中燒開，加入鹽和胡椒粉調好口味即可食用。

黃花菜炒肉

1、新鮮黃花需要先進行處理，需要先把新鮮黃花的花蕊全部摘掉。

2、把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鍾。

3、熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色後加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鍾。

4、加入新鮮黃花翻炒1分鍾，加鹽調味即可出鍋。

㈤ 鮮黃花菜怎麼吃金針菇拌黃花菜的做法與禁忌

1、把金針菇和黃花菜洗凈瀝干水份待用。辣椒切成小粒樣，把蒜壓成茸，香菜洗凈後留梗切成小段，調料配好備用。
2、把鍋里加水，開火，再把水燒開後，放入金針菇焯水10秒，撈起過涼備用。然後把黃花菜放入焯水1-2分鍾，撈起過涼待用。
3、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鍾。
4、最後將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調料拌勻，放置大約10分鍾，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻，一道好吃又營養的新鮮金針菇拌黃花菜就做好了。
5、新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多。
6、鮮黃花菜吃之前，應先清洗干凈，然後焯一下，再放到涼水中浸泡幾個小時，並且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。
7、鮮黃花菜的每次進食量不宜超過100克，且不宜連續食用。

㈥ 新鮮的黃花怎麼做好吃

新鮮黃花菜的做法：
1.新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙鹼了。
2.再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鍾。
3.先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色後加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鍾。
4.加入新鮮黃花翻炒1分鍾，加鹽調味。
5.最後加入腰果拌勻出鍋。

㈦ 鮮黃花菜怎樣做好吃

【涼拌黃花菜】

1.首先，我們准備一下食材：新鮮黃花菜400克，把黃花菜底部折斷，會出現一個白色的花心必須去掉那個白色的花心，把已經開花的黃花菜摘除其花蕊，沒開花的就不用管啦。

2.放在盆中，加入清水浸泡兩個小時以上，因為新鮮黃花菜中有毒物質是秋水仙鹼，它具有可溶於水的物理特性，用清水浸泡時間長點可以溶解於水中，放入食鹽2克食鹽可以有效去除鮮黃花菜的農葯殘留。

3.青線椒切成辣椒圈，小米椒同樣切成斜椒圈，下面我們調一下澆汁，大蒜切成蒜片，放在盆中加入食鹽2克，雞粉2克，白糖3克，白醋5克，芝麻香油3克，倒入適量的涼開水，加水能很好的化開調料，用筷子攪勻備用。

4.下面，我們把黃花菜焯一下水：鍋內燒水，倒入料酒10克，食鹽2克，植物油2克，放入食鹽和植物油焯水可以保持黃花菜的本色。

5.秋水仙鹼的另一個特性就是加熱到60度以上就會失活，所以用開水焯一下就更加安全了，把焯好的鮮黃花菜撈出用清水沖涼，這樣就可以徹底的把秋水仙鹼去除干凈了。

6.在焯好水的黃花菜中倒入蒜片的澆汁，放入青線椒和小米椒一起攪拌均勻以後，即可裝盤食用。

㈧ 新鮮黃花菜怎麼吃 如何安全食用黃花菜

1.黃花菜炒肉材料:干黃花菜100克，少許肉，黃油，姜和洋蔥。練習:1.取干黃花菜100g，浸泡；2.洗凈切絲，下油鍋在肉絲里放幾片姜，翻炒；3.倒一點黃油，放幾根蔥，加點水燒開；4.重啟鍋，放入泡好洗凈的黃花菜；5.炒幾下，把肉絲放一起炒。蓋上鍋蓋煮開。第二，炒鮮黃花菜材料:鮮黃花菜200克、雞蛋1個、花生油、精鹽、麵粉、料酒、濕澱粉、椒鹽。練習:1.新鮮黃花菜洗凈，放入開水中，撈出，控水，撒少許鹽略腌；2.將雞蛋打入碗中，單向攪拌至起泡，加入麵粉、料酒、鹽、濕澱粉調成糊狀；3.炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，放入黃花菜糊，炸至金黃酥脆，撈出，控油，裝盤，撒上胡椒粉和鹽。

㈨ 鮮黃花怎麼處理才能吃

吃鮮黃花菜前，先把黃花菜的外皮剝掉，再把花蕊摘下來，這樣可以去掉一部分秋水仙鹼。

將去雄蕊的黃花菜放入水中，洗凈，浸泡一會兒。浸泡時間應盡可能短。因為鮮黃花菜中的秋水仙鹼是溶於水的，吃起來會更安全。之後，把泡好的黃花菜用熱水炒一下就行了。焯水的時候可以加點食用鹽來保護黃花菜的顏色。

鮮黃花菜的保鮮方法:

1.冷藏處理

可以將新鮮的黃花菜清洗干凈，然後放入食品袋或保鮮盒中，密封，放入冰箱冷餐。這樣可以保存一周左右。如果放在冰箱里冷凍，保存時間會更長。