⑴ 花椒在烹飪的時候如何使用
花椒在烹調的時候，通常情況下可以用油炸或者是做成花椒水使用。下面來看看烹飪使用的花椒水做法。
花椒水做法
1、在熬煮花椒水之前，我們先選擇一下花椒。花椒要比較新鮮，不僅顏色要注意選擇深紅色的，而且盡量選擇開口的花椒，否則可能是由染色的花椒混雜的，這樣的花椒我們不要選。首先我們將花椒放到碗中，隨後我們在碗中加上清水，我們把花椒清洗一下。
2、清洗2-3遍之後，花椒附著的灰塵基本上都去掉了，這時候我們將花椒水用濾網倒掉，保留清洗干凈的花椒即可。
3、現在我們准備新鮮的生薑，將生薑外皮去掉之後，我們切幾塊鮮薑片即可。
4、現在我們將花椒和生薑都放進去，然後在鍋中加上足量的清水，加入0.6-0.8升左右的清水然後小火煮花椒水。
5、煮上一段時間之後，我們就能聞到濃郁的花椒水的味道，而且生薑能起到去腥的效果，並且能得到更香的味道。而且放生薑能延長花椒水的保存時間，但我們做花椒水的時候不能在裡面加上蔥段，蔥香味雖然很濃但不容易我們存放，並且存放之後的味道也不好，因此在做花椒水的時候不能在裡面加上大蔥。
6、隨後我們用濾網將花椒生薑水過濾一下，這樣就能做好美味的花椒水了。
⑵ 花椒怎麼吃
在實際生活中，花椒是一種很常見的做菜的輔料，做菜的時候放點進去，可以為食物提味增香，增加人的食慾。除此之外，花椒還可以有效緩解女性痛經、老人腰腿疼痛、冷熱食物引起的牙齒疼痛、膝蓋疼痛等風寒性的疼痛，同時也有驅蟲殺菌、降低血壓、養胃健胃的作用。
盡管我們已經很熟悉花椒了，但其實它還有很多地方是我們所不知道的，比如，孕婦可以吃花椒嗎?花椒究竟適合哪些人吃?有哪些食用禁忌?今天就讓我們一起來了解一下吧。
1、炒菜食用。在炒菜的時候，把鍋內熱油燒熱之後再放幾粒花椒，油溫不應過高，燒至花椒發黑後再撈出來，用花椒泡過的油炒菜，香味四溢。
2、涼拌腌制食用。把花椒、植物油、醬油放在一起燒熱，然後再將其澆在准備好的涼拌菜上，攪拌均勻即可食用，味道清爽可口;此外，在腌制蘿卜絲時也可放適量花椒，味道同樣很不錯。
3、煮湯食用。把梨洗干凈之後切成小塊，注意要把梨核拿出來，然後把其放在煮鍋里，倒入適量清水，放入花椒和冰糖，蒸30分鍾即可食用。
1、緩解疼痛
花椒可以有效緩解疼痛，像女性痛經、老人腰腿疼痛、冷熱食物引起的牙齒疼痛、膝蓋疼痛等症狀，思路食用一點花椒即可止痛。
2、驅蟲殺蟲
花椒不僅可以驅散寒冷，而且還能夠殺蟲解毒。花椒水有驅除寄生蟲的作用，把花椒放在存放糧食的地方可以有效防止蟲蟻的侵襲;在放菜的地方放一些花椒，可以有效防止蒼蠅蚊蟲的叮咬。
3、養胃健胃
花椒還有芳香健胃的作用，能有效防治胃炎，對於治療人體消化不良，脹悶等症狀也有一定效果。
4、提高食慾
花椒的氣味比較芳香，不僅可以去除各種肉類的腥膻臭氣，還能防止蚊蟲蒼蠅對食物的叮咬，同時還可以增加唾液的分泌，能有效提高食慾。因此，在做飯菜的時候放點花椒效果很不錯。
5、降低血壓
研究表明，花椒能夠擴張人體的血管，促進血液的流通，從而可以有效降低血壓，低血壓的人群就不要食用了，但是血壓高的人群可以適量食用來降低血壓。
其實花椒一般人群都可食用，而且在菜品裡面也很常見，家裡做菜的時候經常會放點花椒來調味增香，促進食慾。只不過依據花椒的營養價值和功效來說，有些人食用花椒之後效果會更好。花椒有緩解疼痛的作用，胃腹冷痛、痛經、牙齒疼痛、膝蓋疼痛、風濕性關節炎等寒性疼痛患者可以適量食用花椒來改善身體症狀。此外有嘔吐、瀉痢、風寒濕痹、肺寒咳喘等症狀的人也可適當食用花椒來調理身體。花椒還有驅蟲殺毒的作用，蛔蟲病、蟯蟲病等蟲並患者可適當食用。
孕婦是不可以吃花椒的。花椒性熱，而且味辛辣，多吃容易上火，孕婦不宜吃太過性寒和性熱的東西，食用花椒的話會出現胎熱現象，不利於胎兒的成長發育。此外，花椒種含有薄荷腦成分，這種成分對孕婦是有害的，多食會損傷胎氣，而且花椒還有回乳的作用，孕期食用可能會導致乳汁減少。因此，孕婦最好不食或者少食花椒。最後要注意的是，孕婦在孕期不要食用辛辣刺激的食物，最好食用清淡有營養的食物，多吃蔬菜和水果，適量運動。
花椒蒸梨適合治療風寒性的咳嗽，這種咳嗽主要有嗽聲重、咽喉癢痛，惡心無汗、身體發冷、頭痛發熱等症狀，食用花椒蒸梨之後症狀明顯會有改善。這是因為梨有止咳化痰、生津益脾的作用，體內不含任何對人體有害的物質;而花椒性熱，有驅寒功能，可以有效增強人體的抵抗力。花椒和梨一起燉著食用發揮清熱去火、止咳化痰的功效，有效治療風寒性的咳嗽。對於風熱咳嗽不宜用花椒蒸梨來治療，不然效果會適得其反。
花椒泡酒對於牙疼有一定的輔助治療作用。這是因為花椒有局部的麻醉作用，可以消炎止痛，而且其中含有的多種真菌也有殺菌消毒的作用，對於因食用冷熱食物所引起的牙齒疼痛有一定的治療作用。但是花椒治療牙齒疼痛是有范圍的，只限於因食用冷熱食物而引起的牙齒疼痛，如果情況嚴重或者非此類牙齒疼痛的話，最好去醫院找醫生有效治療，不要隨便用葯，不然效果會適得其反。
1、適量食用
花椒性溫熱，食用之後可以增加體內的熱氣，適量食用對身體是有好處的，但是食用過多可能會損害身體，引起口乾舌燥、咽喉腫痛、心情暴躁等上火症狀，嚴重者還會引起中毒，孕婦食用過多可能會導致流產。總之，花椒食用不可過量。
2、禁忌人群
其實花椒一般人都可以食用，只是有些人不可以食用花椒。花椒性溫熱，屬於發物，炎症、上火、陰虛火旺者不要食用，不然會加重病情;癌症患者也不要食用花椒;花椒過敏體質的人也不建議食用;孕婦不要食用，否則會造成流產。
3、嬰幼兒不能食用
花椒可以除濕止癢，用花椒泡水喝還可以去除體內的寄生蟲，但是嬰幼兒不可以食用花椒，她們的身體器官尚未發育成熟，花椒性熱，對人體的刺激性大，嬰幼兒食用之後對身體不利。
4、炸花椒時油溫不要太高
花椒和油一起炸會散發出香味，能為食物增香提味，從而有助於提高人的食慾，但是炸的油溫不應過高，不然起不到效果，而且花椒和辣椒不能放在一起炸，應該有個先後順序。
5、不能食用變質的花椒
花椒應該放在乾燥痛風的地方保存，不可食用變質發霉的花椒，這類花椒一般會起白膜、變味，最好扔掉。
⑶ 花椒的食用方法 如何食用花椒
1、 與其它芳香料混合成填餡，塞於雞、鴨、鴿腔內烘烤，香味醉人；
2、 烹調魚及肉類放少許百里香能去腥增鮮；
3、 做飯時放少許花椒末，飲酒時在酒里加幾滴，能使飯味、酒味清香馥郁；
4、 用作湯的調味料，可使湯味更加鮮美；
5、 花椒的天然防腐作用還使其成為肉醬、香腸、燜肉和泡菜的綠色無害的香料添加劑，羅馬人製作的乳酪和酒也都用它作調味料。
⑷ 乾花椒葉子怎麼吃法
准備的食材有：
1.一斤麵粉
2.花椒葉子
3.配菜有芹菜豆芽
4.鹽 醋 醬油 蒜泥 辣椒油 香油
一.現在准備和面，一斤的面里邊加入3克的鹽，放入提前搗碎的乾花椒葉子，倒入水，面和水的比例是1:1.7，先倒入三分之二的水攪拌成麵糊，攪拌至無生麵疙瘩餳面20分鍾，餳過20分鍾後把剩餘的三分之一的水倒入，攪拌均勻。
二.給涼皮鑼鑼上刷上油，舀上一勺的麵糊放入涼皮鑼鑼里，旋轉均勻放入開水鍋里，稍稍的凝固一下，再次旋轉，讓涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋三分鍾，拿出來放到涼水裡面降溫，依次把涼皮蒸完。
三.蒸好之後把豆芽，芹菜段放進去汆湯2分鍾，汆湯好之後拿出來用涼水過涼，搗點蒜泥，蒜泥倒入涼白開，在調料水裡加入鹽醋醬油攪拌均勻即可，把涼下來的涼皮切成條。
四.給碗里放入涼皮豆芽芹菜，放入提前調好的醬油醋水，放入蒜泥水，辣椒油香油，攪拌均勻就可以吃了。
⑸ 如何正確的使用花椒
乾花椒分青花椒和紅花椒，首先我們在做菜之前，要保證花椒的質量！然後才可以去談其它。（關於花椒的質量分辨，前面的文章有詳細解說）
大多數情況，我們在使用時都是青花椒和紅花椒混合使用，即1：1混合。取青花椒的麻、紅花椒的香、麻。
如果是炒制香辣菜餚，花椒下鍋時溫度一般在120度左右，煸炒時間在10-15秒左右，這個溫度下的花椒不會變糊發黑發苦，能很好的激發出香味，後續翻炒的過程中，能很好的把麻味釋放出來與食材混合！
水煮類菜餚，花椒一般和辣椒一起下鍋，煸香後下其它醬料，之後加水熬煮！用水把花椒的麻味熬出來！然後在炸油時高油溫炸出花椒的香味。
值得一提的是，花椒辣椒熗鍋時溫度一般在140度左右，時間在10秒左右。炸油時溫度在200度左右。
醬鹵類，比如熬制火鍋底料、香辣醬料之類。它的方法一般是把辣椒花椒用水浸泡，然後用中油溫慢慢熬干水分，讓麻味緩慢的融合於植物油裡面，與其它的醬料和香料相混合，這個熬制過程少則30分鍾，長則2-5小時.
（不同師傅在炒底料時，花椒浸泡時間都不同），個人認為最佳時間應該在30分鍾以內，這個時間段可以盡可能保證花椒的麻味不會隨著浸泡的水分流失！
⑹ 花椒正確的食用方法
花椒正確的食用方法，可以先將花椒炒香，注意不要炒焦，然後再加入菜餚裡面一起燉煮，這樣做出來的菜餚，口感會非常的好。
⑺ 乾花椒葉子怎麼吃法
乾花椒葉子怎麼吃法
【食材】：麵粉，酵母粉，花椒葉，油，食鹽。
【做法】
1、首先准備麵粉450克，2克酵母粉，用260毫升溫水開始和面，攪拌到沒有乾麵粉的時候，開始下手揉面，揉成一個光滑的面團，揉完之後蓋上蓋子醒發。
2、把花椒葉洗干凈，放到案板上切碎，備用，這時候面已經醒發好了，取出來放到面板上，揉搓，排氣，取一個200克左右的面團把它揉圓，然後擀開，擀成一個長方形的餅皮，在上面倒點油，再把油塗抹開，塗抹均勻，再撒點食鹽，撒均勻，最後撒上花椒葉。
3、再把餅皮給折起來，折好以後再用擀麵杖擀開，擀好以後醒3分鍾左右。
4、鍋內刷點油，鍋熱以後把擀好的餅皮放進去，烙制一面金黃時，再翻個面，另一面微黃時再翻面，就這樣反復翻面3次。就好了，就已經熟了，全程大約5分鍾左右。這樣做的千層餅外酥里軟，層次薄的和紙一樣。
小貼士：
1、和面的時候，最好用溫水和面，水的溫度不能太涼，也不能過於太熱，太涼或者太熱的話對發酵都有影響。
2、在餅皮的上面塗抹油或者食鹽，花椒葉的時候，一定要塗抹的均勻一點，吃起來才好吃。
3、在烙制的過程中，一定要及時翻面，防止餅皮糊鍋。