田螺牛蛙的食用方法

『壹』 牛蛙的味道非常好吃，烹飪牛蛙要注意哪些技巧

1.牛蛙屬於兩棲類綱、無尾目，蛙科，是一種大食用青蛙，肉質柔軟，美味，有牛蛙、俗稱美國水蛙、

2.今天分享「椒鹽牛蛙」方法。喜歡的朋友可以先收藏。有時間的時候自己試一試。

小貼士：加入乳酪通心粉的話，菜會炸的，顏色很漂亮加入爽身粉後，材料會裹上爽身粉，導致熱膨脹更大，但不能放太多，吃得太多，口感有點苦

『貳』 牛蛙都有哪些好吃的做法

序言：到冬天的時候，大家都想來一盤色香味俱全的牛蛙。牛蛙有豐富的營養，而且做法都比較的簡便。大家可以自己在家嘗試做一下，相信味道一定非常的好。下面小編就給大家介紹一下牛蛙都有哪些好吃的做法？

一、炒牛蛙

在做炒牛蛙之前，大家需要准備好三隻牛蛙，澱粉，青椒，洋蔥，酒，老抽，生抽，蚝油和一些蔥姜蒜。先將牛蛙切成小塊，加入鹽，黃油，生抽，老抽和蚝油腌制一會兒。再將青椒，蔥，姜，蒜，洋蔥和芹菜切成小塊放在一邊備用。將腌好的牛蛙倒出湯，加入准備好的澱粉拌勻。鍋中熱油，加入蔥姜蒜爆香。然後加入牛蛙，在炒的過程中加入老抽，蚝油，鹽翻炒至牛蛙熟就可以啦。

『叄』 怎樣烹飪蛙螺

干響螺片煲雞
材料：干響螺片150克，老雞1隻，蜜瓜半斤，姜兩片。
做法：響螺片先用清水浸泡1個鍾，撈起切小件，再用熱水浸5分鍾；
怕肥的老雞去皮，但不去最好，有雞皮，湯香！
蜜瓜要生點的最好，去皮切大件；
放適量清水，先入響螺片、老雞、姜煲兩個小時，再放蜜瓜煲半個鍾，OK，放鹽調味即可。
提示：這次的響螺用了干品，其實用新鮮的營養價值更高！不過生鮮響螺不易洗，外面有一層滑膩液體，用干生粉與螺肉拌勻，再用清水沖冼就行了，只有用這個方法最干凈。

『肆』 牛蛙的烹飪方式都有哪些哪些烹飪方式老少皆宜

牛蛙受到很多人的喜愛。味道鮮美，營養價值高。但是這么好吃的牛蛙，對於附件炎患者來說，簡直就是災難。由於附件炎患者不能吃辛辣食物，牛蛙一般需要用辣椒來聞香提神，所以一定要注意，否則會導致炎症加重、胃部不適、火燒等。嚴重的話還可能感染寄生蟲，所以有附件炎的朋友一定要等恢復了再吃。大家分享了用鹽和胡椒腌制牛蛙的做法。牛蛙簡單好吃，做起來方便快捷，主要是好吃，話不多說

首先，讓我們准備配料：

1.圈養的牛蛙

『伍』 牛蛙的做法家常做法大鍋菜圖片大全

主料：牛蛙。輔料：蔥、姜。調料：鹽、雞粉、花雕酒、生抽、水澱粉、麻油。
製作步驟：
1、牛蛙洗凈後斬成塊狀備用。
2、蔥姜切絲備用。
3、用少許鹽、雞粉、花雕酒、生抽將牛蛙腌制20分鍾。
4、使用水澱粉將腌好的牛蛙上漿。
5、取敞口海碗一隻，將蔥、姜絲鋪在碗底。
6、牛蛙放入碗中之後淋上幾滴麻油。
7、蒸鍋做於火上，水開後放入海碗。
8、大火蒸5--7分鍾即成。
這種做法的牛蛙很簡單，但是營養價值和功效都是很大的。還有就是在平時的餐桌也會經常會看到這種製作方法的。

『陸』 牛蛙的做法家常做法

牛蛙的做法如下：

做法一：辣子牛蛙。

第一步，備好牛蛙、干辣椒、熟芝麻、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、白糖和花椒。

第二步，將牛肉直接處理後洗好了，加鹽花椒粉、料酒和生粉攪拌腌制，將干辣椒且算。

第三步，備好碗加生老抽和料酒以及糖攪拌成醬汁備用。備好鍋加油燒熱，將牛蛙直接下鍋油炸。

第四步，鍋中加油再加熱，將牛蛙再次下鍋油炸。炒鍋加油爆香乾辣椒和花椒。

第五步，將牛蛙下鍋翻炒，加醬汁翻炒後加熟芝麻即可。

做法二：爆炒牛蛙。

第一步，備好洋蔥、牛蛙、芥花油、蔥姜、干辣椒、鹽、白糖和料酒。

第二步，將牛蛙處理後洗好切塊，洋蔥切片，鍋中加油爆香，將干辣椒和蔥姜下鍋。

第三步，將牛蛙下鍋翻炒後撈出，將洋蔥下鍋爆香撈出。再加油將蔥姜爆香，將牛蛙下鍋翻炒。

第四步，加上料酒和鹽以及生抽翻炒後即可。

做法三：干鍋牛蛙。

第一步，備好牛蛙、火鍋底料、豆瓣醬、蔥姜蒜、青紅椒、花椒、料酒、水澱粉、白芝麻和醪糟汁。

第二步，把牛蛙切塊，加料酒、鹽和水澱粉腌制。蔥姜切片，青紅椒切段。

第三步，鍋中加油，將姜蒜和花椒爆香了，加火鍋底料，豆瓣醬翻炒。

第四步，將牛蛙下鍋翻炒，加醪糟汁、白砂糖、生抽調味，用文火燜煮五分鍾。

第五步，放入干鍋匯總，加青紅椒、白芝麻和香油即可。

牛蛙要去皮嗎？

牛蛙可以去皮也可以不去皮食用。如果要去皮食用的話，首先要將牛蛙頭切除，用刀從其背部把皮劃開，一個手抓住背脊樑，另一隻手直接把背上的皮使勁往下拉，拉到前腳和後腳處時，把牛蛙的腳指切除即可。

『柒』 田螺燒牛蛙做法，燒湯水怎麼燒

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『捌』 牛蛙的6種做法

牛蛙長得像蟾蜍，所以很多人都不敢吃，但是牛蛙是非常美味的，營養價值也很高，那麼牛蛙有哪些吃法呢?下面就讓我為大家介紹一下吧!

1.紅燒牛蛙的做法

牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精

1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鍾，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。)

2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。

3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。

4、燜個幾分鍾，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。

2.葉兒蒸牛蛙 的做法

材料

用料主料：活牛蛙3隻(約重1000克)、嫩青黃豆150克配料：牛腿南瓜750克、鮮綠竹葉12片調料：精鹽3克、雞精4克、四川豆瓣醬(剁細、用油炒斷生)20克、五香粉少許、醪糟汁20克、可腐乳汁8克、刀口花椒2克、細姜米3克、細蔥白花5克、口蘑醬油6克、甜醬6克、生菜油50克、冷鮮湯40克、蒸肉米粉50克

做法

1、牛腿南瓜 雕刻 成12個直徑為5.2厘米、厚為1厘米的雙層荷花邊底座，再將底座中心挖直徑為4.8厘米的圓圈形。竹葉洗凈，切成12厘米長、6厘米寬的片，然後捲成直徑為4.8厘米的圓筒，用細竹簽鎖口，立放於南瓜底座上。

2、牛蛙殺後去頭、皮、內臟、腳爪、脊骨，切成l.7厘米大的坨，與青豆同放碗內，將以上各種調料加入拌勻，浸漬入味後，加入米粉拌勻，分裝入竹葉卷內，放沸水籠內蒸熟，取出，放大條盤的一端擺好，另一端點綴上裝飾物即成。

3.山椒牛蛙 的做法

原料：牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發黑木耳20克野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個 干澱粉、精鹽、料酒各適量

精煉油200克(約耗100克)

製法：

1.蛙肉洗凈，斬成5厘米大小的塊，用清水漂凈血水，再用精鹽、雞蛋清、干澱粉碼味上漿;黃瓜洗凈，切成菱形塊;野山椒去蒂。

2.凈鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時，潷出多餘的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味後，摻入適量清水，燒沸後調入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤即可。

特點：蛙肉細嫩，咸鮮微辣，野山椒味濃。

4.干煸牛蛙 的做法

原料：蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克 青椒、紅椒各20克花椒5克精鹽、醬油、白糖、料酒各適量 精煉油50克蔥節少許

1.將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味;青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。

2.凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再下入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生後，調入醬油、白糖，放入蔥節，炒至牛蛙色紅後出鍋，裝盤即成。

特點：蛙肉細嫩，微辣干香。

5.乳汁牛蛙 的做法

材料

牛蛙2隻，芹菜10克，蔥、姜、蒜各少許。調料南乳汁10克，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，醬油適量，色拉油2大匙，水澱粉適量。

做法

1、將牛蛙去皮、去內臟、洗凈，剁成小塊，起鍋燒沸適量清水，將牛蛙投入焯水，撈出待用。

2、鍋內放底油，用蔥、姜、蒜爆香，倒入牛蛙、芹菜及南乳汁、精鹽、味精、醬油、燒至入味，用水澱粉勾芡即成。

6.鴿戲牛蛙 的做法

主料：鴿脯肉500克。

配料：牛蛙300克，玉米筍，麵包渣各200克，雞蛋50克。

調料：精鹽，黃酒，濕澱粉，蔥，姜各20克，冰糖30克，白糖，醬油，芝麻油各10克，味精，胡椒粉各5克，干澱粉100克，肉清湯500毫升，熟豬油1000克(耗150克)。

1、將鴿脯一面剞十字花刀，再切成6厘米長、1厘米寬的一字條。玉米筍人水焯過，取出入盤。牛蛙腿去骨，稍切(不切斷)，人盤加鹽(10克)、醬油(5克)、黃酒(10克)、白糖、蔥(10克)、姜(10克)腌漬。

2、炒鍋上中火，注入豬油(50克)，下鴿脯煸炒，下鹽(10克)收干水分。另一炒鍋，人豬油(20克)，下冰糖炒至起泡時倒人醬油(5克)製成糖色，注入鴿脯和肉湯、蔥(10克)、姜(10克)、黃酒(10克)，加蓋燉1小時。

3、將牛蛙拍上千澱粉，拖上蛋汁，滾人麵包渣，人油鍋炸呈金黃色，取出圍擺在玉米筍盤邊。把煉著的鴿脯揀去蔥、姜，加人味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，淋上芝麻油，倒在玉米筍上即成。