鴨趾草的食用方法

Ⅰ 紫竹梅的食用方法

紫竹梅的食用方法是和川芎、瘦肉一起燉來服用，可以治療外傷還有瘀血或者是吐血。

紫竹梅是一種高度在三十到六十公分之間的植物。它的葉子呈現橢圓的披針形狀，葉子的基部包有枝莖，葉子的上表面呈現暗綠色，下表面呈現為暗紫色。葉子摸上去有些肥厚，像是皮革一樣的質感。這種植物能夠涼血、解郁、潤肺，還能夠治療跌打的損傷、吐血、淤血等。

紫竹梅簡介：

紫鴨跖草，為鴨跖草科多年生草本植物，植株高20-30厘米，葉披針形，略有捲曲，紫紅色，被細絨毛。莖紫褐色，初始直立，伸長後呈半蔓性，呈地被匍匐狀。春夏季開花，花色桃紅，有變種，葉上有白色條紋。花小、白色，夏秋開放。在日照充分的條件下花量較大。

多年生草本，植株全體呈深紫色；莖葉質厚而脆，易折斷。葉互生，長圓狀披針形；具葉鞘，葉鞘邊緣鞘口有睫毛；葉面常覆有白色蠟質。花開於各分枝頂端，有葉狀苞片保護，花瓣三，紫紅色，雄蕊6枚，花絲具毛。蒴果。

以上內容參考網路-紫竹梅

Ⅱ 紫鴨跖草的功效與作用

紫鴨砣草又叫做紫竹梅，是一種著名的中葯材，將其入葯可對人體有清熱解毒，活血化瘀，健脾利尿的功效，且對身體無毒無害，而且紫鴨跖草常被作為藝術盆栽放在園林中供人觀賞，還可用於飲料、果汁的製作，具有很高商業價值。

一、紫鴨跖草的功效

1、清熱解毒

紫鴨砣草的經濟價值一定程度上來說是由它的葯用價值而形成的，因為紫鴨砣草的葯用功效顯著，使得紫鴨砣草在市場上更受歡迎，同時紫鴨砣草除了可做葯引，又可用於飲料、果汁的製作，更是大大增加了它的經濟價值。

Ⅲ 鄉野花草

【鼠麴草】亦名清明菜，全株有白色綿毛，民間草葯名叫「追骨風」，屬菊科草本植物。江浙地區民間常於清明前後採摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團，香糯可口。

【看麥娘】別名山高梁，一年生草本植物，每年的4-8月開花、結果。全草入葯，味淡，涼。

【阿拉伯婆婆納】為玄參科一年至二年生草本植物，有柔毛。花單生於苞腋，花冠淡藍色，生於田間、路旁，是華東地區早春常見雜草；也為常見入侵植物。植物的全草可供葯用。生花期3~5月，種子繁殖。

【車前草】又名車輪菜，多年生草本，連花莖高達50厘米，具須根。具有祛痰、鎮咳、平喘等作用。生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。

【豬殃殃】又名鋸鋸草，活血草，是茜草科小草本，屬於雙子葉植物。其嫩苗可作菜，據說豬食之則病，故名豬殃殃。

【酢漿草】【cù jiāng】又名三葉草。多年生草本。黃色的叫黃花酢漿草，紅色的叫紅花酢漿草。喜向陽、溫暖、濕潤的環境，夏季炎熱地區宜遮半蔭，抗旱能力較強，不耐寒，一般園土均可生長，夏季有短期的休眠。

【蛇莓】薔薇科植物，在我國分布廣泛，具有葯用價值，也可同時觀花、果、葉，園林效果突出。

【積雪草】傘形科，積雪草屬。匍匐草本，生於陰濕荒地、村旁、路邊、水溝邊。莖伏地，節上生根。葉互生，葉柄長；葉片圓形或腎形。

【杠板歸】蓼科，蓼屬。杠板歸是在中國旱地比較常見的一種雜草類型，一年生攀援性草本，通過種子繁殖。每次爆發都會帶來巨大危害。

【田野水蘇】唇形科，水蘇屬。一年生植物，高30—50厘米，有在節上生須根的根莖。

【細葉芹】傘形科，芹屬。一年生草本，是常見的農田雜草之一。

【白花鬼針草】菊科。一年生直立草本。莖鈍四棱形，無毛或上部被極稀的柔毛。

【通泉草】為通泉草屬的一年生草本植物，高3~30厘米，遍布全國，僅內蒙古、寧夏、青海及新疆未見標本。通泉草的全草可用於止痛，健胃，解毒消腫。

【藍花琉璃繁縷】報春花科，琉璃繁縷屬。一年生或多年生草本。全草有毒，內服多量以後使消化系統特別是腸受刺激，並麻痹神經系統。

【蓬虆】【péng léi】薔薇科， 懸鉤子屬 。亦名牛疊肚、覆盆子。紅色果實可食。

【黃鵪菜】【ān】菊科，黃鵪菜屬。一年生草本，莖直立。植物體折斷有白色乳汁流出，開黃色花。收載於汪穎《食物本草》形若苦蕒，中國江南各地普遍野生，作野菜食用。

【石龍芮】【ruì】毛茛科，毛茛屬。亦名水芹菜。以全草入葯。夏季採收，洗凈曬干或鮮用。

【馬蘭】菊科，馬蘭屬。又名馬蘭頭。能清熱解毒，散瘀止血，利濕，消食，消積。

【泥胡菜】菊科，泥胡菜屬。又名剪刀草。泥胡菜我國各地均有分布。中葯用全草。

【揚子毛茛】【gèn】毛茛科，毛莨屬。多年生草本，須根伸長簇生。

【薺菜】十字花科，薺菜屬。薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的葯用價值。

【荔枝草】唇形科，鼠尾草屬。直立草本，主根肥厚，向下直伸，有多數須根。

【艾草】菊科，蒿屬。又名艾蒿。是一種多年生草本植物，分布於亞洲及歐洲地區。一般用於針灸術的「灸」。

【苦苣菜】菊科，苦苣菜屬。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背麵灰綠色；花鮮黃色。多用作飼料，為飼養幼鵝的好青飼料，也有栽培作蔬菜，葉有苦味，人多不喜食，有降血壓作用。

【風車草】莎草科，莎草屬。

【澤珍珠菜】報春花科，珍珠菜屬；生性喜濕，葯用消腫。

【牛繁縷】石竹科，鵝腸菜屬。亦名鵝兒腸、鵝腸菜。全草可做野菜和飼料；也可葯用。

【一點紅】菊科，一點紅屬。一點紅性平，味苦微辛，涼血解毒，活血散瘀，利水消腫。其食用部位為嫩莖葉，食法多樣，可炒食，也可作湯或火鍋用菜，口感清爽，具有類似茼蒿的香味。一點紅採摘嫩梢，沸水焯後，加蒜蓉炒食，作湯。食味柔滑，清香可口。

【一年蓬】菊科，飛蓬屬。原產於北美洲，因為其強大的繁殖能力和適應性，被列入外來入侵物種名單。

【小蓬草】菊科，白酒草屬。亦名小飛蓬。原產於北美洲，現在各地廣泛分布。我國各地均有分布，是我國分布最廣的入侵物種之一。

【空心蓮子草】莧科，蓮子草屬。原產於巴西，又名革命草、水花生。1930年傳入中國，是危害性極大的入侵物種。有葯用價值，被列為中國首批外來入侵物種。

【野老鸛草】牻牛兒苗科，老鸛草屬。一年生或越年生草本，常見於荒地、田園、路邊和溝邊。花果期4~8月。全草入葯，有祛風收斂和止瀉之效。

【假酸漿】茄科，假酸漿屬。亦名水晶涼粉、冰粉。全草入葯。

【柔弱斑種草】紫草科，斑種草屬。多生長於田間草叢、山坡草地、山坡路邊或溪邊陰濕處。

【半邊蓮】桔梗科，半邊蓮屬。因花瓣均偏向一側而得名。果實倒錐狀。花期在5月至8月、果期在8月至10月。全草入葯。

【龍葵】茄科，茄屬。溫州方言——烏龍茄。這是一種生命力非常強的植物，在全國大量分布，它既是水果又是葯材。

【大車前】車前科，車前屬。入葯，與「車前草」同，據說葯效較車前草稍弱。

【垂序商陸】商陸科，商陸屬。是一種入侵植物，原產北美洲。 全株有毒 ，根及果實毒性最強，需要引起警惕。

【大吳風草】菊科，大吳風草屬。可入葯。《浙江民間常用草葯》：「性涼，味苦。」

【水蓼】【shuǐ liǎo】蓼科，蓼屬。生濕地，水邊或水中。中國大部分地區有分布。本植物的根（水蓼根）、果實（寥實）亦供葯用。

【皺葉狗尾草】禾本科，狗尾草屬。為陰濕地上或林下一種野草，果實可食，舊時用以救荒。

【野茼蒿】【tóng hāo】菊科，野茼蒿屬。常生荒地、路旁、林下和水溝邊。花果期7~11月，種子繁殖，瘦果藉冠毛隨風飄散。

【小葉女貞】木樨科，女貞屬。為園林綠化的重要綠籬材料；葉入葯，具清熱解毒等功效，治燙傷、外傷；樹皮入葯治燙傷。抗多種有毒氣體，是優良的抗污染樹種；它葉小、常綠，且耐修剪，生長迅速，也是製作盆景的優良樹種。

【抱莖小苦蕒】【mǎi】菊科，小苦蕒屬。一般出現於荒野、路邊、田間地頭，嫩莖葉可做雞鴨飼料；全株可為豬飼料。另據記載，全草可入葯，能清熱、解毒，消腫，有涼血、活血之功效。

【中華小苦蕒】菊科，小苦蕒屬。亦名小苦苣，黃鼠草，山苦蕒。見於田野、山坡路旁、河邊灌叢及岩石縫隙中，目前尚未由人工引種栽培。有黃白兩種花色。

【香附子】莎草科，莎草屬。其乾燥的根莖為常用中葯。始載於南北朝時期陶弘景的《名醫別錄》，迄今已有1500多年。

【鱧腸】【lǐ cháng】菊科，鱧腸屬。因為搓揉它的莖葉時，可見黑色的汁液流出，所以又叫「墨旱蓮」。

【鑽葉紫菀】【wǎn】菊科，紫菀屬。亦名燕尾菜,剪刀菜,土柴胡。可入葯。

【卵葉異檐花】桔梗科，異檐花屬。跟婆婆納一樣，是外來入侵物種。原產美洲。

【寶蓋草】唇形科，野芝麻屬。亦名蓮台接骨草、佛座草、燈籠草。可入葯。《植物名實圖考》：養筋，活血，止遍身疼痛。

【草木樨】豆科，草木樨屬。俗名叫野苜蓿【mù xu】，有白花和黃花兩品種。草木樨的耐旱能力很強，耐寒、耐瘠性也強，也有一定的耐鹽能力，對土壤要求不嚴格。

【酸模葉蓼】蓼科，蓼屬。別名：大馬蓼、旱苗蓼、斑蓼、柳葉蓼。生於路旁濕地和溝邊；全草入中葯，味辛，性溫。

【綿毛酸模葉蓼】蓼科，蓼屬。分布全國各地，是為害水稻、小麥、棉花、豆類常見雜草。

【藿香薊】【huò xiāng jì】菊科，藿香薊屬。又名勝紅薊，原產於墨西哥。有栽培，也有歸化野生分布的。

【星宿菜】報春花科，珍珠菜屬。又名假辣蓼、泥鰍菜。生於山坡、溪邊、低草叢潮濕地。夏、秋季採收。分布我國華、中南各省區。全草可入葯。

【火炭母】蓼科，蓼屬。火炭母為園林垂直綠化材料，適合庭院、花徑或建築物周圍栽植，頗有野趣。根和莖可入葯。葉味酸，可食。

【天胡荽】【tiān hú suī】傘形科，天胡荽屬。又名破銅錢。天胡荽是鄉土地被植物，適應性廣，覆蓋能力強，可在短時間形成緻密草坪，只是葉片嫩、水份多，不耐踐踏。

【鴨跖草】【yā zhí cǎo】鴨跖草科，鴨跖草屬。鴨跖草為一年生草本，喜歡在潮濕的草地生長，可入葯。

【藍花參】桔梗科，藍花參屬。別名雀舌草、罐罐草。以根或全草入葯。

【竊衣】傘形科，竊衣屬。一年生或多年生草本植物。葯材竊衣為傘形科植物竊衣和小竊衣的果實或全草。夏末秋初採收，曬干或鮮用。

【水燭】香蒲科，香蒲屬。別名蒲草、水蠟燭、狹葉香蒲。是廣泛生長在中國的一種野生蔬菜，其假莖白嫩部分（即蒲菜）和地下匍匐莖尖端的幼嫩部分（即草芽）可以食用，味道清爽可口。

【元寶草】藤黃科，金絲桃屬。生於坡地、路邊雜草叢中。我國南北各省都有分布；本省庭園有栽培。果和根供葯用；果能治肺病、百日咳；根能祛風濕，止咳，治腰痛。

【烏蘞莓】葡萄科，烏蘞莓屬。又名烏蘞草、五葉藤、五爪龍、母豬藤。生於曠野、山谷、林下、路旁。烏蘞莓果實不能吃,因為它的體內含有一定的毒性,如果人體吃下去了以後就會出現中毒的現象。另外,這種果實雖然不能直接進行食用,但是還是具有一定的葯用。它具有清熱解毒，活血散瘀，利尿的功能，可以治療咽喉腫痛、癤腫、癰疽、疔瘡、痢疾、尿血、白濁、跌打損傷、毒蛇咬傷等症。

【狗尾草】禾本科，狗尾草屬。狗尾巴草適應性強，在中國分布廣泛，具有一定的葯用價值。

【巴天酸模】蓼科，酸模屬。又名洋鐵葉、洋鐵酸模、牛舌頭棵。葯用部位：根，葯用功能：止血，清熱，利水，通便。

【大薊】【jì】菊科，薊屬。有抗菌、降血壓、止血作用。

【紫雲英】紫雲英是豆科。

【稗草】多生於稻田。

【牛筋草】

【藎草】【[jìn cǎo】

【陰石蕨】

【荊三棱】【jīng sān léng】

【卷耳】

【蒲公英】

【剪刀股】

【蒼耳】

【野胡蘿卜花】

Ⅳ 請問這個什麼植物，聽說可以吃的

鴨跖草，拉丁學名：（Commelina communis），別名碧竹子、翠蝴蝶、淡竹葉等。屬粉狀胚乳目、鴨跖草科、鴨跖草屬一年生披散草本。

Ⅳ 紫鴨趾草的食用方法

紫鴨趾草沒有特殊的凈化空氣能力；不過植物都能使空氣清新。
紫鴨趾草可盆栽作室內觀葉植物。
紫鴨趾草：學名：Setcreasea purpurea B.K.Boom 為鴨趾草科、紫鵑草屬多年生草本，別名紫竹梅、紫鴨趾草、紫葉草。

Ⅵ 鴨跖草不是飯包草！煮水代茶喝，解決了不少人的煩惱

Hello大家好，歡迎大家收看農民營養師聊 養生 。

這是什麼草，開的藍色小花真是好看，有人說它是鴨跖草，也有人說它是飯包草，朋友們你們認識它嗎？到底是鴨跖草還是飯包草，別走開我們一起來了解一下。

我們好多人把鴨跖草和飯包草認不清楚，為什麼呢，它們兩個實在是長得太像啦，就像兩個雙胞胎，雖然它們是 都是鴨跖草科鴨跖草屬草本植物，但還是有區別的， 養生 價值也有所不同。

大家仔細看一下這個，這個是鴨跖草，它是一年生草本而飯包草是多年生草本，而它們的葉子都很像，單從它的葉子很難分，但我們注意它的柄就容易了，鴨跖草葉子是無柄的，而飯包草是有柄的。

第二個我們看它的這個花苞，大家看鴨跖草的總包是有長柄的，而飯包草是無柄的或者很短的柄。

而最容易區別它們的是它的花了，大家看這個鴨跖草的花，有三片，上面二片為藍色，花瓣下前方小的那片基本為白色，花絲多為白色。而飯包草的花，花瓣3片均為藍色，花絲常為藍色

它們的果子也有區別，飯包草蒴果3室，其中2室各具種子2顆，室背開裂，另一室不開裂，1顆種子，而鴨跖草蒴果2室，2片裂，有種子4顆。朋友們你們知道了嗎。

雖然它們同屬，但其價值與用途也有所區別，不過呢我們都可以在夏秋節，如果遇見這二種植物都可以采點回家曬干備用，我們可以用飯包草煮水來洗澡，對痔瘡有幫助，也可以用鴨跖草煮水代茶喝，對咽喉腫痛有幫助，大家不妨多多了解一下這二種 養生 植物。

當然，鴨跖草的價值與用途還有很多，清熱瀉火，解毒，利水消腫，咽喉腫痛，水腫尿少，癰腫疔毒，僅供參考，任何疾病的治療請遵醫囑。

具體應用請遵當地專業人士指導運用，我是農民營養師聊 養生 ，大家可以關注我了解更多的 養生 知識，記得點贊評論轉發收藏，我們下期再見，拜拜。本內容僅供參考，任何疾病的治療請遵醫囑。

Ⅶ 竹節菜怎麼吃

竹節菜學名鴨跖草，各地叫法不一樣，又叫雞舌草、碧竹草、竹葉菜、藍姑草、竹葉蘭、翠蝴蝶、碧蟬花、竹管草、竹節草、竹葉活血丹等。

竹節菜是鴨跖草科鴨跖草屬一年生草本植物，肉質的細莖是圓柱形的，有節，長30～60厘米，下部匍匐在地，節上常常生有根須，表面綠色或暗紫色，仔細看有細細的縱向條紋；葉互生，像竹葉一樣的披針形；花朵深藍色，偶爾也能見到白色的；綠色的苞片心狀卵形，基部渾圓；蒴果橢圓形，壓扁狀，成熟時裂開；暗褐色的種子呈三棱狀半圓形；夏季開花，秋季結果。

食譜

竹節菜鮮美柔嫩，可以涼拌、做湯，可以根據自己的愛好像普通葉菜那樣去做。

常見做法：竹節菜蜜茶飲、熗炒竹節菜、涼拌竹節菜、竹節菜清湯、竹節菜炒雞絲。

初夏的早晨，三五好友，去山裡閑逛，隨手帶上塑料袋。當然是一個陽光明媚的早晨，空氣清新沁人心脾，露珠兒濕了鞋面。山林藏著萬萬千千的寶物，這時候，我們只要竹節菜。

1．竹節菜蜜茶飲

主料：竹節菜100克，蜂蜜適量。

做法：將竹節菜全草摘除老葉清洗干凈，湯鍋中放適量水燒開，放進竹節菜熬煮10分鍾，關火，濾出湯汁，放置一會兒後加入適量蜂蜜，攪勻，放涼後飲用。

此茶清熱解毒、潤燥，適合喉嚨痛，發熱咳嗽等症狀。

2．熗炒竹節菜

主料：竹節菜350克。

調料：植物油、干紅尖辣椒、花椒粒、鹽、味精適量

做法：將竹節菜摘洗干凈，瀝干水；炒鍋加油燒熱，用辣椒段、花椒粒炸出香味，隨即將竹節菜下入鍋中快速翻炒，最後下鹽和味精翻炒，即可出鍋、裝盤、上桌享用。

此菜利水消腫，可作為水腫、腳氣、小便不利等症的食療菜。

3．涼拌竹節菜

主料：竹節菜350克。

調料：蒜、生抽、糖、醋、鹽、雞精、辣椒油、花椒油、香油各適量。

做法：將竹節菜摘洗干凈，放進開水中焯熟，撈出後在涼水中浸泡10分鍾，瀝干水份放入盆中；蒜剁成泥放在竹節菜上，均勻淋上生抽、糖、醋、鹽、雞精、香油、辣椒油，花椒油，拌勻即可盛盤享用。

此菜利水消腫，可作為水腫，腳氣，小便不利、鼻衄、尿血等症的食療菜。

4．竹節菜清湯

主料：竹節菜150克。

調料：豬油、鹽、蔥、大蒜、雞精、香油適量。

做法：將竹節菜摘洗干凈，蔥切蔥花，大蒜切片；湯鍋中放入豬油燒熱，下入蔥花、蒜片煸出香味，倒入適量骨頭湯，燒開，放入鹽，倒進竹節菜煮熟，關火，調入雞精、香油，盛入湯盆中即可食用。

此湯菜清熱解毒、潤燥，適合喉嚨痛，發熱咳嗽、癰疽疔瘡、丹毒、黃疸肝炎等症狀食用。

5．竹節菜炒雞絲

主料：竹節菜250克，雞胸脯肉100克。

調料：紅辣椒一個，鹽、味精、植物油、大蔥、料酒、芡粉各適量。

做法：竹節菜摘洗干凈，瀝干水；雞脯肉切絲，放入濕芡粉、鹽、料酒，攪勻，盡量多攪一段時間，感覺到雞脯肉很黏糊才好；紅辣椒切絲；將植物油倒入鍋中燒熱，雞脯肉絲下入鍋中炒散；加入蔥花、紅辣椒絲煸炒，待有香味後倒入竹節菜，放鹽翻炒均勻後，關火，放味精，炒勻出鍋即是一盤色香味俱全的美食。

此菜營養豐富，色美味香，可作為水腫、腳氣、小便不利、尿血、白帶多等患者的食療菜。

宜忌

一般人群均可食用。

脾胃虛弱者少食。

Ⅷ 新鮮的綠色的鴨跖草是怎麼吃的用量是多少呀

http://ke..com/view/32383.html?wtp=tt

Ⅸ 鴨跖草的特點有什麼功效與作用

鴨跖草的特點

本品長可達60cm，黃綠色或黃白色，較光滑。莖有縱棱，直徑約0.2cm,多有分枝或須根，節稍膨大，節間長3～9cm;質柔軟，斷面中心有髓。葉互生，多皺縮、破碎，完整葉片展平後呈卵狀披針形或披針形，長3～9cm，寬1～2.5cm;先端尖，全緣，基部下延成膜質葉鞘，抱莖，葉脈平行。花多脫落，總苞佛焰苞狀，心形，兩邊不相連;花瓣皺縮，藍色。氣微，味淡。

鴨跖草的功效與作用

性能

味甘、微苦，性寒。能清熱，解毒，利尿。為消腫利尿、清熱解毒之良葯，此外對麥粒腫、咽炎、扁桃腺炎、宮頸糜爛、腹蛇咬傷有良好療效。

葯理作用：同屬植物莖葉的水浸劑或煎劑能興奮子宮、收縮血管，並能縮短凝血時間。

功能主治

行水，清熱，涼血，解毒。治水腫，腳氣，小便不利，感冒，丹毒，腮腺炎，黃疸肝炎，熱痢，瘧疾，鼻衄，尿血，血崩，白帶，咽喉腫痛，癰疽疔瘡。

①《本草拾遺》：主寒熱瘴瘧，痰飲，丁腫，肉症澀滯，小兒丹毒，發熱狂癇，大腹痞滿，身面氣腫，熱痢，蛇犬咬，癰疽等毒。

②《日華子本草》：鴨跖草和赤小豆煮，下水氣濕痹，利小便。

③《滇南本草》：補養氣血，療婦人白帶、紅崩，生新血，止尿血、鼻衄血、血淋。

④《品匯精要》：去熱毒，消癰疽。

⑤《綱目》：消喉痹。

⑥《本草推陳》：對血吸蟲病急性感染發高熱，大量用之。又用於急性傳染性熱病，發熱、神昏、心臟衰竭。

⑦《四川中葯志》：能清熱利尿，潤肺。治跌打損傷，筋骨疼痛，小便淋漓作痛。

Ⅹ 野菜的吃法

一般野菜食用加工目的主要在於去除異味和有毒成分，並且盡可能保持其營養價值。野菜的食用加工，還沒有一套很完善的方法，目前比較可靠的辦法就是總結廣大群眾所積累的豐富的實踐經驗。

一、野菜的食用方法

1.生吃(調食)。已知無毒或具有美味的野菜，例如苦莢菜、小根蒜等，將野菜摘洗干凈，用開水燙過後，即可加調味品生吃。這種吃法最好，可以保存野菜中各種營養素。但必須注意野菜有無污染或蟲卵寄生，並要選擇已有食用經驗證明無毒的野菜，以免感染疾病或導致中毒。

2.直接炒食。已知無毒或無不良口味的野菜，例如刺兒菜、薺菜、野莧菜、掃帚菜、蓄菜、鴨跖草等，將嫩莖、葉摘洗凈、切碎後即可炒食做菜。從保存營養素的觀點來說，這樣的加工方也很理想。

3.蒸食。蒸食是將野菜(如掃帚苗、白蒿、水菠菜、面條菜等)洗凈，拌面、蒸熟、再加熟油、鹽、蒜調食；蒸菜饃則將菜與面混合、拌勻，做成饅頭或捏成窩窩頭，蒸食；做菜包是把野菜如薺菜、馬齒莧等。用開水炸或不炸，洗凈，切碎，加油、鹽調成餡。

4.涼拌。已知無毒並具有柔嫩組織的野菜，例如馬齒莧、巨莢菜等，將野菜用開水燙或煮開三五分鍾後，將菜撈出，擠出汁液後，加入調味料涼拌吃。這樣的吃法可以除去一些不良的苦澀味，並且對營養素的損失也影響不很大。

5.煮浸。這是在群眾中間應用比較廣泛的一種方法，對於一些具有苦澀味並可能具有輕微毒性的野菜都可採用這一辦法。例如，敗醬、胭脂麻、珍珠菜、水芹、堇菜、酢漿草、龍芽草等，採取嫩莖、葉洗凈後，在開水或鹽水中煮5－10分鍾，然後撈出，在清水中浸泡數小時，並不時換水，浸泡時間隨野菜的苦味的大小而定，必要時可以超過24小時。將浸後的野菜撈出後可以炒食。或與主食配合作饅頭、窩窩頭，或與黃豆摻合作豆醬等。

野生植物中含有的苦味和單寧、甙某些毒素如生物鹼等，在加熱及浸漬過程中均可逐漸消除，因此對一般的野生植物來說，這樣的處理方法對毒素的消除，是比較有效的，但另一方面也要防止不必要的過分浸煮，以免營養素(維生素)的大量損失。

二、野菜加工處理方法

1.用石灰水或草木灰水處理。對於一些苦味較強烈或毒性稍大的野生植物，可用石灰水或草木灰水加熱煮沸，煮後經過數次換水浸洗或放入流水中漂洗，一般可以較有效的去除毒素或苦味，並且植物組織經過鹼水處理後可變柔軟，從而改良野菜的品味。但這種處理辦法對營養素的損失較大，經鹼處理後不單維生素受到損失。蛋白質和醣也可能一部分進入溶液而流失。有的地方群眾採用酸水煮後浸泡的處理辦法，這樣也有利於去除生物鹼。

2.作乾菜。凡不具異味、苦味或容易失水的野菜，如鬼針草、白檀葉、灰灰菜等，採下的嫩莖、葉，可直接曬成十菜或陰涼成千菜。

乾燥的方法有日曬和火烘兩種，為了保存植物中維生素，如胡蘿卜素、核黃素，最好用火烘的辦法，將野菜烘乾後，可碾磨成粉、過篩。食用前對某些野菜粉或乾菜再進行浸泡處理。

3.腌制。許多野菜也可製成腌菜備用，朝天萎菱菜放入腌菜缸中有驅蠅作用。對於一些無毒無味的野菜，可陰干後用鹽漬；某些需要經過特殊處理的野菜，可以處理後再用鹽漬，其作法與一般蔬菜的腌制相同。